Uigur lagman er en rett som ikke er kjent for landet vårt, der det serveres deilige nudler med deilig saus med grønnsaker og saftig kjøtt. For å gjøre parabolen perfekt, vil vi snakke om vanskelighetene med matlaging.

Hvordan lage deig til lagman i Uyghur

Suksessen til parabolen avhenger av riktig forberedt deig. Vi tilbyr en ideell, rask oppskrift på matlaging.

ingredienser:

  • mel - 500 g;
  • solsikkeolje;
  • vann.

forberedelse:

  1. Hell vann over øynene. Deigen skal være veldig kjølig. Ta det fra hverandre i biter.
  2. Elt med knyttneven. Riv i stykker igjen og elt. Gjenta prosessen på nytt. Samle massen i en klump.
  3. Dekk til og sett til side i tre timer. Elt deigen. Du bør få en kake som må helles med olje. Vend over. Hell olje på den andre siden.
  4. Gå til bordet og elt. Du får en tynn kake. Skjær i to.
  5. Skjær hver del i strimler. Hver bredde er omtrent tre centimeter, men ikke mer.
  6. Fra den ekstreme stripen strekk og vri. Du får en snegl. Fortsett å pakke sammen med de andre langstrakte stripene. Resultatet er to store spiraler. Dekk med en pose. Sett av i en halv time.
  7. Fra midten, trekk flagellene etter tur. Strekk litt mens du drar. Stable i to hauger. Smør med olje. Dekk til og sett til side i et kvarter.
  8. Strekk hvert flagellum igjen. Spredt slik at de resulterende lange tauene ikke blir sammenfiltrede.
  9. Ta de fem mottatte tauene og pakk på to hender, som avstanden mellom dem er en halv meter. Strekk ut. Lengden på hvert arbeidsstykke skal være omtrent halvannen meter.
  10. Legg de resulterende nudlene på bordet. Kok opp vann. Salt og legg de kokte nudlene. Koke. Det vil ta syv minutter.

Uigur lagman - en klassisk oppskrift

Hvis du ikke vet hvordan du skal lage mat Uigur lagman, anbefaler vi deg å starte bekjentskapet med en klassisk oppskrift. Takket være ham kan du føle smaken på en ekte lagmann.

ingredienser:

  • salt - 2 klyper;
  • lam - 270 g;
  • mel til nudler - 190 g;
  • malt koriander - 2 ts;
  • reddik - 0,5 stk .;
  • grønne bønner - 6 pods;
  • paprika - 0,5 stk .;
  • koriander - 1 ss. hakket skje;
  • hvitløk - 4 fedd;
  • varm pepper - 1 pod;
  • selleri - 3 stilker;
  • løk - 3 stk .;
  • vann;
  • aubergine - 1 stk .;
  • tomat - 3 stk.

forberedelse:

  1. Hell salt i mel. Hell i vann som trengs varmt. Elt en kjølig deig. Legg i en pose. Sett i kjøleskapet i en time.
  2. Mash. Rull opp en turnering som skal være lang. Cut. Hver brikke kreves i tykkelse omtrent en centimeter. Rull flagella fra hvert stykke.
  3. Olje og sett til side i en time. Strekk hver. Lengden på den ene nudelen skal være halvannen meter. Kok det. Hell olje. Rør rundt og la stå under lokket.
  4. Hakk hvitløksfeddene. Dryss over koriander. Tilsett varm pepper. Dryss over koriander. Tilsett salt. Rør. Plasser i en stekepanne der smøret er forvarmet. Rør om og fjern den fra ovnen umiddelbart. Resultatet ble laza-chang saus.
  5. Hell olje i en gryte. Legg hakket løk. Tilsett bønnene. Salt og dryss koriander over. Kast hakket selleri. Å steke.
  6. Skjær kjøttstykket. Sett i en kittel. Å steke. Å salte. Dryss over koriander. Hakk auberginen og hakk reddikene. Plasser til kjøtt. Tilsett hakkede tomater. Ta en suppe øse av buljongen, som ble igjen fra nudlene, og hell den i gryten. Rør. Kok det. Flytt til en tallerken. Til ly.
  7. Hell kokende vann over nudlene. Tøm væsken. Hell over den kokte sausen og legg stekingen. Rør.

Hvordan lage mat med bønner

Den eldste oppskriften, ifølge hvilken forfedrene til Uigurs forberedte seg.

ingredienser:

  • kjøttbuljong - 420 ml;
  • Bulgarsk pepper - 3 stk .;
  • bønner - 3 grønne boller;
  • tomatsaus - 3 ss. skjeer;
  • grønn reddik - 1 stk .;
  • hvitløk - 8 fedd;
  • kjøtt - 850 g;
  • solsikkeolje;
  • tomat - 2 stk .;
  • salt - 17 g;
  • gulrøtter - 1 stk .;
  • Lagman nudler - 1 pakke;
  • løk - 5 stk.

gjennomføring:

  1. Skjær kjøttstykket. Tynne plater er nødvendig.
  2. Skrell tomatene. Cut. I form av små terninger trenger du en reddik, pepper, bønner, gulrøtter. Hopp over hvitløksfeddene gjennom en spesiell presse.
  3. Varm opp støpejernet. Hell i olje. Legg kjøttstykket med løk. Å steke.
  4. Kast tomater, reddik, hvitløk, gulrøtter. Hell tomatsaus med buljong. Stek et kvarter.
  5. Kok nudlene. Hell i olje. Rør, ha i et fat. Hell med saus.

Les også:hvordan lage lagman

Fra biff

Retten er full av forskjellige aromatiske krydder og grønnsaker, og det er grunnen til at Ugur-stil lagman fra storfekjøtt viser seg å være spesielt velsmakende og sunn.

ingredienser:

  • gulrøtter - 1 stk .;
  • nudler - 1 pakke;
  • grønne bønner - 120 g;
  • storfekjøtt - 370 g filet;
  • Dungan pepper - 1 stk .;
  • hvitløk - 5 fedd;
  • tomatpuré - 30 ml;
  • grønn reddik - 1 stk .;
  • tomat - 2 stk .;
  • koriander - 20 g;
  • salt - 20 g liten;
  • zira - 20 g;
  • grønne løk - 3 fjær;
  • sesamolje - 3 ss. skjeer;
  • hvitløk greener - 5 ark;
  • løk - 1 stk .;
  • persille - 20 g;
  • svart pepper - 20 g;
  • koriander - 20 g pulver.

krydder:

  • varm malt pepper - 20 g;
  • salt - 20 g;
  • korianderpulver - 20 g;
  • vann - 1100 ml;
  • hvitløk - 4 fedd;
  • eple cider eddik - 30 ml;
  • sesamolje - 30 ml.

gjennomføring:

  1. Skjær kjøttstykket. Stek i olje.
  2. Hakk løken. Send til storfebiter. Å steke.
  3. Hakk tomatene. Hell i tomatpuré. Hopp over hvitløksfeddene gjennom en presse og bland med tomater. Rør. Insister et kvarter. Sted å steke kjøtt. Stek til fuktigheten fordamper.
  4. Skiver reddik, Dungan pepper og gulrøtter. Hakk bønner og hvitløksfjær. Send til kjøttet. Dryss over salt. Dryss over pepper. Rør. Stew i syv minutter. Hell i vann. Stek i en halv time.
  5. Dryss over koriander, zira, hakket persille. Stew i fem minutter.
  6. Kok nudlene.
  7. Nå må du forberede krydderet. For å gjøre dette, hakker du hvitløksfeddene. Plasser i en panne med sesamolje. Dryss over koriander og varm pepper. Varm opp. Dryss over salt. Hell eddik. Rør.
  8. Påfør i porsjoner. Hell sausen først. Legg nudlene ut. Strø over persille og smak til med krydder.

Med kål

Se grønnsakene under matlagingen, de må ikke fordøyes. Et perfekt tilberedt måltid er når grønnsakene er sprø.

ingredienser:

  • chilipepper - 1 pod;
  • nudler - 1 pakke;
  • storfekjøtt - 550 g;
  • koriander - 15 g;
  • zira - 15 g;
  • grønn reddik - 1 stk .;
  • løk - 3 stk .;
  • hvitløk - 4 fedd;
  • paprika - 1 stk .;
  • grønn løk - 3 stilker;
  • gulrøtter - 2 stk .;
  • tomat - 5 stk .;
  • olje;
  • kål - 300 g.

forberedelse:

  1. Hakk kjøttstykket. Skjær alle grønnsakene. Hakk kålen.
  2. Legg kjøttet i en stekepanne. Hell i olje. Å steke. Å salte. Tilsett varm pepper. Kast løk. Å steke.
  3. Ha i tomater og hvitløk. Sil i 3 minutter.
  4. Tilsett de resterende grønnsakene. Å steke. Hell i vann. Hun må dekke produktene. Bland det til delvis fordamping. Hell grønn løk. Sett en zira. Dryss over koriander. Tilsett salt for å blande.
  5. Kok nudlene. Hell i olje. Rør.
  6. Legg nudlene på fatet. Hell saus.

Dette er interessant:Lagman i en sakte komfyr - oppskrift

Oppskrift fra Stalik Khankishiyev

Følg matanbefalingene strengt for å gjøre parabolen velsmakende og aromatisk.

ingredienser:

  • tomater - 3 stk .;
  • Sichuan pepper;
  • lammebein - 1500 g;
  • salt;
  • løk - 2 stk .;
  • svart pepper;
  • nudler - 1 pakke.
  • koriander;
  • søt pepper - 370 g;
  • salt;
  • kålrot - 370 g;
  • persille;
  • hvitløk - 5 fedd;
  • dill;
  • gulrot - 370 g;
  • spisskummen;
  • lam - 550 g masse.

gjennomføring:

  1. Stek lammebeina.
  2. Skjær kjøttstykket. Å steke. Plasser hakkede komponenter. Å steke. Tilsett hakkede tomater. Hell i vann. Hun må dekke produktene. Kok det. Kast krydder og salt. Rør.
  3. Kok nudlene. Smør med olje. Plasser på et fat. Hell sausen. Spred kjøttben rundt.

Uigur lagman Guyra uten nudler

Om ønskelig kan en hvilken som helst grønnsak erstattes med en hvilken som helst annen, eller ekskluderes fra parabolen.

ingredienser:

  • storfekjøtt - 550 g;
  • jando eller grønne bønner - 45 g;
  • varm malt pepper;
  • selleri - 30 g;
  • paprika - 3 stk .;
  • svart pepper;
  • Kinakål - 1 gafler;
  • tomat - 2 stk .;
  • Adjika;
  • olje;
  • humle-suneli;
  • løk - 3 stk.

forberedelse:

  1. Skjær kjøttstykket. Hakk pepper. Hakk løken. Kålblader trenger firkanter. Skrell tomatene. Cut.
  2. Hell olje i gryten. Varm opp. Stek kjøttet. Legg tomater og løk. For å sverte et par minutter. Kast en jando. Plasser hakkede selleristilker og kål. Dryss over krydder. Stek i syv minutter.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: