Zander suppe - 8 hjemmelagde oppskrifter

Lyst, med en ren, velduftende buljong, har øret til gjedde abbor lenge vært æret i Russland. Det inkluderer tradisjonelt grønnsaker og krydder - dill, pepper, lavrushka, pastinakk. Krydder kompletterer nødvendigvis den fiskede smaken, fremhever den, men avbryter den ikke i noe tilfelle. Server en tallerken med passende bakverk - rundstykker, paier, paier, smultringer eller krutonger. En slik tallerken vil bidra til å tilfredsstille sult, berike kroppen med nyttige stoffer.

Suppe fra gjedde abbor, hvilke deler er bedre å koke suppe

Gjedde abbor kjennetegnes av søtt fettete kjøtt - en utmerket base for fiskesuppe. Denne fisken er edel, slik den finnes i rene reservoarer. Suppen vil komme ut rik, enkel og velsmakende.

Den beste fisken til en rik suppe er fersk, ferskfanget fra vannet. Imidlertid, hvis det ikke er mulig å kjøpe en, kan du bruke en frossen kadaver av bare god kvalitet. Enhver del av gjedde abbor er egnet til matlaging av fiskesuppe. Så fra hode, hale, svømmeføtter kan du koke en utmerket rik buljong, og finnene og lendene vil gi delikatessen til smak og aroma.

Før du koker buljongen, skal du rengjøre og ta tarmen. Etter at det er anbefalt å fjerne de skarpe finnene, del fisken i deler, vask. Tilbered deretter parabolen ved hjelp av en av favorittoppskriftene dine.

Kaloriinnhold i det forberedte første kurset

Fiskeør er en fantastisk mager rett som kan spises til lunsj og middag. Kaloriinnhold vil avhenge av bestanddelene. Så i fersk gjedde abbor som veier omtrent 0,5 kg rundt 430 kalorier. I gulrøtter og løk, 25-27 kal., I smør ca 360. Sammen med krydder i en del av den ferdige retten, som veier 100 g, ca 89 kalorier.

Hvis sammensetningen av parabolen inkluderer krem, flere typer fisk, korn, vil kaloriinnholdet øke noe. Et enkelt øre i henhold til den klassiske oppskriften er en lav-kalori rett som ikke kan skade figuren. Det kan spises av mennesker i forskjellige aldre, inkludert barn over ett år.

Klassisk oppskrift

Det tar litt mer enn 60 minutter å lage mat. Den er tilberedt fra:
• fiskehode - 2 stk .;
• mørbrad - 400 g;
• poteter - 3 små knoller;
• løk;
• gulrøtter - 350 g;
• persille, salt.
Først kokes zanderhoder i 30 minutter.

Å koke buljongen skal være på en liten ild, da vil den vise seg ren, med en vakker gylden fargetone.

Deretter filtreres væsken og sendes tilbake til brannen. Etter koking tilsettes skrellede og terninger gulrøtter, poteter, løkhalver og lavrushka til beholderen. Etter 5 minutter tilsettes fiskekjøtt, skiver i porsjoner. Etter 20-25 minutter brygges saltene, løken fjernes fra den. Insister under lokket i 10 minutter, server.

Delikat fiskesuppe med finsk krem

Fordelen og utmerkelsen ved denne retten er en fantastisk kremaktig smak, som avslører og komplementerer fisken. Jo lenger parabolen blir tilført, jo smakligere blir det til slutt.

For å tilberede suppen, bør du hamre opp:

• filet av gjedde abbor - 650 g;
• poteter - 550 g;
• krem ​​- 200 ml;
• grønn løk - 250 g;
• greener;
• flere typer pepper;
• basilikum, timian, koriander;
• krydder, salt.
Legg erter med pepper i en passende beholder. Legg deretter den skrellede og hakkede løk, fiskekjøtt og poteter i lag. Alt helles med ren væske et par centimeter over produktene, settes i brann, som etter kokende vann reduseres til et minimum. Kok til den er kokt, tilsett krydder, urter.

Til slutt tilsett riktig mengde krem, salt, kok opp i 4 minutter. Insister, server med friske urter.

Matlaging fra hodet og halen på sander

For å tilberede en deilig suppe bør du hamstre:

• zander - 750 g;
• poteter - 400 g;
• gulrøtter - 400 g;
• løk - 370 g;
• rotdel av persille - 45 g;
• greener;
• ren væske - 3,5 l;
• salt, pepper, krydder.
Fisken vaskes under rennende vann, renses for vekter og innmat.

For å bli kvitt slim, kan du gni kadaveret med salt.

Hode og hale brukes til å koke rik buljong. Hell dem med vann og brenn ild. Stek etter å ha kokt over svak varme i 30 minutter, tilsett krydder og salt på slutten.

Hver for seg, marinert filet i krydder og sitronsaft. Grønnsaker skrelles og terninger. Etter klargjøring av buljongen fjernes hodet og halen, og alle de resterende ingrediensene, unntatt fileten, legges i en panne. Kok til grønnsakene er klare, tilsett fiskekjøtt. Kok opp i 8 minutter, salt, insister. Øre fra hodet til pikeperch servert med greener.

Mage fisk øre med hirse

Et slikt øre viser seg å være veldig tilfredsstillende, siden det har en rik sammensetning. For å tilberede parabolen bør du fylle ut:
• zander - 480 g;
• hirs gryn - 100 g;
• poteter - 4 knoller;
• løk, gulrøtter;
• lavrushka;
• salt;
• svart pepper med erter;
• frisk kvist dill.
Hell fiskemagen i vann, tilsett salt og krydder etter koking. Stek på svak varme til kjøttet er mykt, fjern det, sil buljongen. Tilsett hirse, la koke i ca 12 minutter.

Skrell grønnsaker, hakk, tilsett kornblanding. Etter at grønnsakene er klare, tilsett kokt benfritt kjøtt til dem. Insister, hell på tallerkener, dryss med urter.

Oppskrift med sitron

Denne oppskriften er populært kalt "fiske", siden den ferdige retten er mest lik det fiskerne tilbereder fra fersk fisk. Tilberede mat fra:
• fisk - 450 g;
• løk, gulrøtter;
• hvitløksfedd - et par stykker;
• sitron - et par lobuler;
• pepper erter;
• lavrushki;
• poteter - 180 g;
• vodka - 40 g;
• greener.
Fisken vaskes, rengjøres for entrails. Etter at hodet fjernes med finner. Kadaveret er delt i pene biter, fylt med vann og kokt etter koking i 25-40 minutter.

Grønnsaker skrelles separat og kuttes i små biter. De føres inn i buljongen, etter at kokende krydder er tilsatt. Til slutt, når grønnsakene er klare, blir sitron og vodka introdusert i brygget. Etter 2 minutter, slå av brygget, tilsett urter, insister.

Alkohol i suppen vil ikke merkes. Det trengs for å myke kjøtt og forbedre smaken.

Royal alternativ

Grunnlaget for denne fiskedisken er kyllingbestand. For å tilberede kongens gjedde abbor suppe, bør du fylle ut:
• kylling;
• zander - 450 g;
• gjedde - 280 g;
• liten fisk - 570 g;
• poteter - 3-5 stk .;
• gulrøtter;
• løk;
• smør - et par spiseskjeer;
• protein - et par stykker.
Buljong tilberedes av kylling og liten fisk. Etter beredskapen filtreres den, etterfulgt av biter av zander og gjedde, tilberedt til den er mør. I det ferdige brygget introduseres litt avkjølte, piskede proteiner for å avklare.

Gulrøtter med løk stekes i olje til de er gyldenbrune. Grønnsaker skrelles og terninger. Alt legges i gryter, helles med buljong og bakes i ovnen til det er stekt. Kjøttdeig tilberedes av kylling og fiskekjøtt, som deretter går til pannekakefyllet. Et slikt øre serveres med pannekaker bakt i ovnen.

Hvordan lage mat fra zander og laks

For å tilberede en velsmakende og sunn rett bør du hamstre:

• zander og laks (mørbrad) - 340 g hver;
• poteter - 420 g;
• gulrøtter;
• urter, krydder;
• løk;
• sellerirot.
Fra den skrellede fisken, sellerirot og løk kokes buljongen i 45 minutter. Etter at væsken er filtrert, tilsettes grønnsaksskiver. La det småkoke i 20 minutter, tilsett fiskefilet, krydder etter smak. Stek i ytterligere 12 minutter, insister, server med rømme og urter.

I en sakte komfyr

En rett tilberedes basert på:

• zander - 340 g;
• poteter, gulrøtter - et par stykker;
• løk;
• ris gryn - 0,5 kopper;
• vann - 2,3 l;
• dill, krydder.
Fisken blir renset, vasket og saltet i 10 minutter. Etter at den skal ha blitt lagt i en multikokeskål, hell ren varm væske. Stek i suppemodus i 23 minutter (omtrent). Etter at kjøttet er klart, fjernes fisken og kvernes.

Skiver grønnsaker føres inn i buljongen. Etter at væsken koker, blir vasket kornblanding og krydder introdusert. 7 minutter før slutten av matlagingen - fisk, urter, salt. Insister, hell på tallerkener. Om ønskelig kan du tilsette litt sjømat. Hvis det ikke er noen "Suppe" -modus, kan du bruke "Stew" -modus. Suppen serveres med din favorittsaus og hjemmelagde pannekaker (krutonger, smultringer).