Å koke denne elvefisken er en glede. Det er praktisk talt ingen bein i det. Fra steinbit får man et veldig velsmakende, rikt øre, den eneste ulempen er den spesifikke lukten, siden fisken er ferskvann og lever i gjørme. Å kvitte seg med det er imidlertid ikke vanskelig. Hvordan bearbeide fisk og koke fiskesuppe fra steinbit? Detaljerte oppskrifter og nyttige tips er i artikkelen vår.

Klassisk steinbit øre

De koker et slikt øre som alle andre. En spesiell aroma tilsettes av krydder, selleri og chili. De som ikke bruker varm krydder kan bare tilsette peppercorns og persille.

produkter:

  • som - 1,5 kg;
  • sellerirot - 1 stk .;
  • løk - 1 stk .;
  • et stykke olje - 25 g;
  • vegetabilsk olje - 25 g;
  • peppercorns - i henhold til smakpreferanser;
  • Lavrushka −2 blader;
  • chili - pod;
  • filtrert vann - til en tre-liters panne;
  • salt - 1 ts;
  • fersk koriander - en liten saftig gjeng.

Trinn-for-trinn-prosess:

  1. Skjær fisken, skjær gjellene, ta forsiktig ut innsiden uten å skade galleblæren, ellers vil det gi massen en ubehagelig bitterhet. Skjær hodet i 2 - 4 deler, skill finnene og halen. Ta ut mønet, del kadaveret og skjær fileten i skiver.
  2. For å sette en ås, et hode, finner med en hale i en kasserolle - nettopp disse delene gir buljong til buljong. Kok opp, fjern skum og la koke. Filtrer den ferdige buljongen gjennom ostekluten, legg hodet til side og deretter smør den ut - den inneholder mye deilig kjøtt. Sett den aromatiske væsken tilbake i komfyren, sett fileten i den.
  3. Finhakk løk, pass på en blanding av oljer og send til buljongen.
  4. Tilbered selleri, smuldre i terninger, hakk halve greenene og chilien (uten frø), hell alt i en kasserolle.
  5. La grønnsakene koke, koke i ytterligere 8 til 10 minutter.

Ordne fileten på porsjonerte tallerkener, hell over buljongen, knus med urter og tilbud til gjester og hjem.

Til en lapp. Paprika har varierende alvorlighetsgrad. For ikke å ødelegge øret med overdreven skarphet, bør du først prøve hvor ille det er.

Fiskehode første kurs

Den som tror at hodet er en ubrukelig del av fisken tar stor feil. Det er fra det du kan lage en deilig fiskesuppe. Fiskeelskere anbefales å oppbevare fiskehoder, finner, haler og rygger som blir igjen etter steking eller tilberedning av fiskekaker i fryseren.

Før du fryser, skyll hodet godt med vann, fjern blodet med et brett, fjern gjellene og øynene. Etter kan du sende henne til fryseren.

Forbered deg på forhånd:

  • steinbithode - 1 stk .;
  • kålrot - 1 stk .;
  • potetknoller - opptil 4 stk .;
  • ung gulrot - 1 stk .;
  • vanlig mellomstor salt - i henhold til smakpreferanser;
  • Lavrushka - 2 blader;
  • paprika (svarte erter og krydder) - etter smakspreferanser;
  • fersk persille og selleri med røtter - 1 stk.

Hvordan lage mat:

  1. Skjær hodet i to, senk det i en gryte eller en praktisk panne i et gasbind. Hell filtrert vann i en slik mengde at produktene fullstendig drukner.
  2. Så snart væsken koker, fjerner du skummet, introduserer pepper og lavrushka. Reduser varmen, avkalk som den ser ut. Kok, ikke la koke, et kvarter til en time.
  3. Ta ut gasbinden. Velg kjøtt ved basen og fra kinnene fra steinbitens hode.
  4. I en vanlig bolle, send den vasket løken, uten å skjære, rett i skallet og skrellede røttene til bordgrønt. Skjær gulrøtter i skiver, poteter - i flere vilkårlige deler og legg også ut til andre produkter.
  5. Når grønnsakene koker, kan du tilsette suppen og fjerne løken fra den.
  6. Vilje til å sjekke ved å stikke potetskivene med en gaffel eller kniv. Ha i øre-lavrushka og hakkede greener, la suppen koke og ta den fra komfyren.

Legg kjøttet fra hodet i tallerkener, ha grønnsakene, hell den aromatiske buljongen. Det vil vise seg veldig velsmakende hvis du legger en skje med tykk rømme eller en terning smør i hver tallerken.

Øret vil også være rik fra hode og hale - denne fisken er veldig feit.

Matlaging med hirse

Det riktige øret, eller rettere sagt fiske, tilberedes alltid med hirse. Denne ingrediensen påvirker ikke kompleksiteten og koketiden, og retten viser seg å være veldig tilfredsstillende og velsmakende.

For en fiskesuppe trenger en halv filet slike produkter:

  • hirse - 2 ss. l .;
  • kålrot -1 stk .;
  • mellomstore poteter - opptil 6 stk .;
  • fersk persille - en haug;
  • smakløs mager olje - et par skjeer;
  • gulrot - 1 stk .;
  • søt pepper i hvilken som helst farge - 1 stk .;
  • filtrert vann - opptil 2 liter.

Handlingens algoritme:

  1. Legg fileten i en praktisk panne, fyll den med vann. Når det koker, fjerner du skummet og koker i mer enn et kvarter.
  2. Skyll hirse, fri for rusk, la stå i rent vann i 15 minutter.
  3. Skjær potetknoller i store terninger og hell dem i en vanlig bolle. Sovner gryn.
  4. Skjær løken i halvdelene av ringene, før de skrellede gulrøttene gjennom et grovt rivjern, skrell frøene, kutt i strimler. Stew alle grønnsaker i alle slags vegetabilsk olje.
  5. Ha grønnsaker i pannen, tilsett krydder og krydder, salt. Kok til poteter er kokt. La den brygge i 10 til 15 minutter.

Server øret, strøt med hakkede urter.

Hvordan lage fiskesuppe fra steinbit og karpe

De som stadig koker fiskesuppe, vet at det viser seg å være mer appetittvekkende hvis du bruker 2 til 3 typer fisk til den.

For tilberedning av rik suppe trenger du 300 til 350 g steinbit- og karpefilet, samt slike produkter:

  • purre - 1 stk .;
  • sellerirot -1 stk .;
  • fersk persille (røtter og saftige greener) - en haug;
  • fersk dill - en gjeng;
  • søtfarget paprika - 1 stk hver;
  • oljekube - 20 - 25 g;
  • luktfri mager olje - 2 ss. l .;
  • tørre krydder - koriander, pepperblanding, laurbærblad;
  • vanlig salt uten tilsetningsstoffer - etter smak;
  • kålrot - 2 stk.

Steg for steg matlaging:

  1. Carp carve - rengjør fra vekter, fjern innsidene, kutt av hodet og svømmene. Skjær slaktkroppen i fileter.
  2. Brett hodet med utklippene i en kjele, tilsett vann, tilsett løken med skallet, sett til koke.
  3. Tilbered grønnsakene. Skjær gulrøtter og røtter (selleri og persille) i strimler, hakk den gjenværende løken i små terninger. Tørk alt i grønnsaker og smør. Tilsett hakket paprika og purreringer.
  4. Sil av buljongen, fjern løken. Kok opp igjen. Skjær steinbit og karpefilet i små biter og senk dem ned i pannen. Når innholdet koker, fjerner du skummet.
  5. Tilsett stuede grønnsaker, krydder, laurbærblad, persille og dill i pannen, salt. Stek i ytterligere 5 - 10 minutter, ta av ovnen, la stå.

Server med kvart sitron, som presses direkte i en tallerken.

Deilig luktfri suppe

Steinbit har veldig velsmakende og mørt kjøtt. Sammenlignet med resten av elvefisken, er denne fetest. For å tilberede et deilig øre fra denne søte vannfuglen, må du kjenne til noen triks. For eksempel har et rovdyr ikke vekter, i stedet er kroppen dekket av beskyttende slim, noe som kan annullere all kulinarisk innsats.

For å tilberede luktfri steinbit fiskesuppe:

  1. Rengjør fisken fra slim grundig. Til dette brukes stort bordsalt. Hun gned kadaveret og renset deretter med et serviett. Prosedyren må gjentas flere ganger. Hvis salt ikke var for hånden, kan dette i naturen gjøres med aske - det renser også fisk godt.
  2. En annen måte å fjerne spesifikt slim er å vaske det godt av med varmt vann, men ikke kokende vann, for ikke å skade huden, da den er veldig tynn. For å gjøre dette, hell varmt vann over fisken, hvoretter det ubehagelige stoffet krøller seg sammen og lett fjernes med et papirhåndkle.
  3. Det beste alternativet er å fjerne huden fra fisken helt. For å gjøre dette, gjør kutt på det rundt hodet og trekk forsiktig av strømpen.

En enkel oppskrift på luktfri fiskesuppe

Produktsammensetning:

  • hudløs steinbitfilet - 400 g;
  • poteter - 2 - 3 store rotvekster;
  • matolje til steking - hvor mye vil det ta;
  • mel - 50 g;
  • salt, krydder - i henhold til smakpreferanser;
  • gulrøtter, løk - 1 stk .;
  • greener - en gjeng.

 

Trinn-for-trinn algoritme:

  1. Sett vann på bålet, tilsett umiddelbart store hakkede poteter der.
  2. Mens væsken koker, tilbereder du de resterende grønnsakene. Stek løk og gulrøtter til de er kokte.
  3. Skjær fileten i biter på 2 - 3 cm, salt, rull i mel, stek til de er gyldenbrune.
  4. Legg kokte grønnsaker, stekt fisk og krydder i kokende poteter. Salt alt.
  5. Bind halve greenene med en tråd og senk dem ned i buljongen. Fjern den etter tilberedningen.
  6. Fjern suppen fra varmen, la den stå, hell på tallerkener og dryss hakkede urter.

Fisken kan stekes med tilsetning av smør, da får den en mild behagelig aroma.

Veiledet av disse oppskriftene, kan du lage en deilig fyldig fiskesuppe fra steinbit, både hjemme og i naturen.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: