Duftende, nærende, med en rik smak - alt dette er det, et øre fra hodet til laks. Lett å tilberede, ganske økonomisk, men - i hvilken grad er det bra! Hvert familiemedlem vil sette pris på en slik middag, dessuten er det så mange som fem oppskrifter på fiskesuppe for enhver smak.

Fiskeforedling og kokekjøtt

Uansett oppskrift, mengden ingredienser og andre funksjoner, begynner matlagingen med å bearbeide fisken.

Hun er enkel:

  1. Gjeller og øyne blir fjernet fra hodet.
  2. Rengjør eventuelt vekten.
  3. Det behandlede hodet helles med kaldt vann i 30 minutter, vaskes.
  4. Fordel i pannen.
  5. Hell kokende vann.
  6. Kok hodet av laks på svak varme.
  7. Skrell poteter, gulrøtter med løk.
  8. Løk med gulrøtter (1 hver) får stå hele, koke til de er myknet (ca. 25 minutter).
  9. Grønnsaker og fiskehode tas ut av den tilberedte buljongen.
  10. Gulrøtter med løk blir kastet ut.
  11. Alt kjøtt fjernes forsiktig fra hodet og bretter det på en tallerken.

Deretter kan du koke øret ved å velge en oppskrift fra følgende.

Klassisk lakshodeør

Dette alternativet krever følgende ingredienser:

  • 1 hode av laks;
  • 3 poteter;
  • 2 gulrøtter;
  • 2 løkhoder;
  • vann - 2 l;
  • laurbærblad - 2 stk .;
  • salt, friske urter, erter med svart pepper.

Tilberedningsprosessen er ganske enkel:

  1. Skjær potetene i terninger og ha i en gryte med buljong.
  2. Kok opp buljongen, og kok deretter ytterligere 10 minutter.
  3. Tilsett hakket løk og en gulrot.
  4. Kok suppen til grønnsakene mykner.
  5. 5 minutter før du slår av, legger du laurbærblad i pannen, salt, pepper, legg greener, filetskiver.

Og - en liten hemmelighet. Før du slår av komfyren, hell ikke mer enn 50 g vodka i pannen. Alkohol gir den ferdige retten en spesiell smak som du vil sette pris på - du trenger ikke å bekymre deg, smaken av alkohol i parabolen forblir ikke, så vel som lukten.

Matlaging i en langsom komfyr

Hvis kjøkkenet har dette husholdningsapparatet, er det enda enklere å tilberede øret.

Ingrediensene forblir de samme:

  • 1 hode av laks;
  • 3 poteter;
  • 1 gulrot;
  • 1 løk;
  • vann - 2 l;
  • laurbærblad - 2 stk .;
  • salt, erter, greener.

Tilberedningsprosessen er enkel:

  1. Vann helles i multikoker, enheten settes i bakemodus, og stiller tidtakeren i 40 minutter.
  2. Mens vannet varmes opp, må du skrelle og kutte grønnsakene. Poteter skjæres i store terninger, gulrøtter - ringer, løk - halvringer.
  3. Etter kokende vann legges alle ingrediensene i multikoker.
  4. Tilsett krydder og urter 5 minutter før du slår av.

Øre fra hodet og halen til laks med hirse

En særegen versjon av den klassiske fiskesuppen, men mer næringsrik.

Øre fra hode og hale på laks tilberedes av følgende ingredienser:

  • fiskehode, hale;
  • 2 poteter;
  • 1 løk og gulrot;
  • hirse - 1/2 kopp;
  • vann - 2 l;
  • vegetabilsk olje til steking, krydder, urter.

Kokeprosessen er litt forskjellig fra den klassiske oppskriften:

  1. Buljongen tilberedes uten grønnsaker.
  2. Gulrøtter og løk terninger og stekes litt i olje.
  3. Kubene skjæres også i poteter.
  4. Poteter settes i kokende buljong.
  5. Etter 10 minutter - vasket hirse.
  6. Etter 5 minutter tilsett steking, salt, krydder.
  7. Tilsett fileten og greenene før du slår av den.

Les også:fiskesuppe

Byggoppskrift

Denne versjonen av suppen ligner den forrige, men med perlebyg viser det seg å være veldig velsmakende, original, tilfredsstillende.

Ingredienser som kreves er:

  • fiskehode;
  • 2 poteter;
  • 1 løk;
  • 1 gulrot;
  • perle bygg - 1/2 kopp;
  • vann - 2 l;
  • vegetabilsk olje, salt, pepper, urter.

Tilberedningsprosedyren er som følger:

  1. Bygg vaskes og helles med kaldt vann i 30 minutter.
  2. Kok buljongen, filtrer.
  3. Kjøtt blir strippet fra hodet.
  4. Skrell grønnsakene, kuttet i terninger.
  5. Stek fra løk og gulrøtter.
  6. I en kokende buljong legger poteter, så korn, stekte grønnsaker.
  7. Filé, urter, krydder lå sist.

Finsk med krem

Finnene er en god dommer av sjømat og meieriprodukter, laks er i deres ære, så det er ikke overraskende at menyen til innbyggerne i Finland har et spesielt øre.

For å tilberede en original og tilfredsstillende rett trenger du:

  • to fiskehoder;
  • 1 løk og 1 gulrot;
  • store poteter - 3 stk .;
  • krem - 1 kopp.

Hvilken krem ​​som helst er egnet, men jo høyere fettinnholdet deres er, desto større er viskositeten i øret. Det optimale fettinnholdet er 20%. Dessuten trenger ikke slik krem ​​å se lenge ut.

Matlaging er ikke mye forskjellig fra den klassiske oppskriften:

  1. En buljong er laget av hoder, gulrøtter og løk.
  2. Buljongen filtreres.
  3. Fileter fjernes fra hodene.
  4. Buljongen kokes igjen, legg i den terningkast poteter, som er kokt til den er kokt.
  5. Filet settes i suppen.
  6. Etter 5 minutter helles kremen, suppen saltes, krydder og urter tilsettes, fjernes fra varmen.

Hvordan koke et øre hvis budsjettet er begrenset? Det viser seg at det er veldig enkelt - ett eller to hoder laks, noen få grønnsaker, ikke mer enn en time er nok - og en solid lunsj er klar. Du kan velge hvilken som helst av oppskriftene, hver er interessant på sin måte, og retten vil i alle fall vise seg å være veldig velsmakende.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: