Hvis det er cottage cheese og epler i huset, kan du anta at problemet med søtsaker du har løst. Cottage cheese kake med epler er et helt universelt, klassisk og vinn-vinn alternativ for enhver anledning, enten det er vennlige sammenkomster med te, dessert for kjære eller en full søt rett til et festlig bord. Det er viktig bare å velge riktig oppskrift, for det er veldig mange måter å tilberede en slik kake på. Som imidlertid, og typer deig til ham, sammensetningen av fyllet og andre finesser for tilberedning.

Ode til cottage cheese

Generelt er cottage cheese og epler, i tillegg til cottage cheese med sitron, ganske enkelt fantastisk kombinert. Dessuten er cottage cheese god som tilsetningsstoff til deigen - den gjør den mør, informerer den om nye smaksnyanser, gjør den mer interessant og som den løsner strukturen til deigen. Kesamfylling er et vinn-vinn-alternativ for paier og paier, ostekaker og andre gjærgodterier. Men hvis du mestrer tilberedningen av kaker med ostemassefylling, vil dette være en helt fantastisk, delikat dessert, lik dagens ostekake.

En enkel oppskrift på en kake med cottage cheese og epler på kefir

Dette er den mest elementære typen kake som raskt blir tilberedt, egnet som alternativ "gjester på dørstokken." Den er imidlertid ikke veldig tung, siden den består av cottage cheese og semulina. Semka "letter" produktet, som er viktig for elskere av søtt og kosthold samtidig. En slik bestemors kake kalles noen ganger en mannick eller "tovorozhnik".

Semulina gjør bakene tørre, så kaken vår vil være fuktig på grunn av epler.

Før arbeid, forbered deg på:

  • ett glass semulegryn og kefir;
  • et par mellomstore kyllingegg;
  • et halvt glass flytende honning eller sukker (det er enda bedre å brunt brunt sukker uten å refinere etter ideen vår);
  • epler (3-5 stykker);
  • 2 ss. ss eplecidereddik og en halv teskje natron;
  • vanillin på tuppen av en kniv;
  • litt mel.

Viktig: Semulina er ikke mel, den trenger en lang hevelse, så det er viktig å helle kefir i frokostblandingen og la det stå i minst en halv time.

Forberedelsen består i å blande en blanding av semulegryn med kefir med egg, honning (eller sukker), vanilje og brus, slak halve dosen eddik. For å lage deigen uten klumper, få en visp eller mikser, men bruk dem sparsomt.

Deigen må avkjøles litt i fryseren - ikke mer enn 15 minutter.

I mellomtiden skrell eplene fra kjernene og skrellene, kuttet i skiver så tynne som mulig, dryss over litt eddik.

Hell epler forsiktig i deigen, bland, ha i en smurt med smør eller non-stick silikonform og stek i 40 minutter.

Fjern og avkjøl kaken, dryss med sukker.

Ostemasse kake med epler fra shortcrust wienerbrød

En deilig cottage cheese kake med epler fås fra shortcrust wienerbrød. Det er imidlertid verdt å umiddelbart nevne to forskjellige måter å lage en kake med shortcrust-kringle på. Det er den terminologiske forvirringen som kombinerer disse to forskjellige typer paier i en kategori. Fordi de vanligvis er under kortsiktig konditor, de betyr enten revet kake (i den er deigen et malt korn av mel og smør), eller en kake med den vanlige rullende deigen med tilsetning av smør. I alle fall tar fett i denne testen det ledende stedet, de gir det sprøhet og "sprøhet".

Les også: eplepai

Rivet deig brukes vanligvis i paier med fylling, i forberedelse av basen for terter, quiche, så vel som til smuldrete kaker.

Eltedeig er god å bruke som grunnlag for paai eller kake, kurver og andre melprodukter, der form er viktig.

Så for å tilberede en klassisk bulkkake med epler og cottage cheese, trenger du følgende produkter:

Deigen:

  • godt smør - 220 g;
  • mel - 0,72 kg;
  • sukker - 240 g;
  • bakepulver - 1 ss.

fylling:

  • et par store epler (helst Antonovka-sorten eller en lignende søt og sur variant);
  • god fett cottage cheese - 0,5 kg;
  • egg - 2 stk. (hvis det er lite, så 3 stk.);
  • en pose vaniljesukker;
  • melis - 140 g.

Forberedelsen av deigen til en slik kake er en sliping av en blanding av mel, sukker og bakepulver med olje. Å lage korn til en slik kake har en viktig egenskap: den kan ikke frynes for mye, ellers blir deigen til en enkelt masse, noe som betyr at den vil være for mye smuldret i paien. Derfor anbefaler vi deg å få kald olje, hakke den så fint som mulig i en beholder for elting med kniv, og tilsett melblandingen, hakk den raskt eller gni den med hendene. Send de ferdige kornene mens du er i kjøleskapet og sett i fyllet.

Slå på ovnen for å varme den samtidig.

Vi bryter de vaskede eggene i bollen, hell vanilje og pulver og banker alt godt med en visp. Send deretter blandingen til cottage cheese og visp sammen med en blender til den er fantastisk.

Strø bakepapiret i form eller bakeplate, uten smøring, strø halve korn. Vi sprer ostemasse-eggblandingen på den og på toppen - hakkede epler uten hud. Vi heller de resterende smulene på toppen og sender dem til ovnen, som allerede på dette tidspunktet har blitt varmet opp til 195 grader. Etter en halvtime er den smuldrete og møre kaken klar.

Pai "Juicy"

 

Hvis det oppnås et tørt produkt fra den revede deigen, vil kaken fra den ostemasse-sandblandet deigen gitt nedenfor gi en helt annen smak. Kesam skaper en struktur som ligner en cupcake snarere enn en shortcrust-kringle. Derfor blir kaken våtere, og med epler er den også saftig.

Så vi trenger:

  • 250 gram mel og god fett cottage cheese;
  • 200 gram pakke smør;
  • sukker 70 g;
  • et egg;
  • 1 ts natron;
  • litt vegetabilsk olje og vanilje.

Vi vil lage fylling av epler (5 stykker) og sukker (for epleets søthet, ca 4-5 ss).

Følgende gjøres:

  1. For å tilberede deigen, smelt smøret og bland med sukker, tilsett cottage cheese. Tilsett vanilje og natron slukket med eddik etter sliping. Elt plastdeigen og send til kulden, mens du forbereder fyllet.
  2. Fyllingen er enkel: skrellede epler (du kan skrelle den, men da blir fyllingen grovere) og finhakket epler i halve sirkler for å blande med sukker. Du kan også tilsette litt kanel etter din smak.
  3. Kjevle ut deigen - for enkelhets skyld kan du gjøre dette mellom to ark bakepapir eller ganske enkelt på et bord drysset med mel.
  4. Pakk et ark med deig på en kjevle og overfør det på en bakeplate på denne måten. Dann et jevnt rektangel. Anrett hakkede epler.
  5. Dryss arbeidsstykket litt sukker (du kan brun), for å gi et estetisk utseende til kantene på deigen, kutt diagonalt og tuck innover som en pigtail.
  6. Smør deigen med et slått egg og stek i en ovn oppvarmet til 180 grader. Strø med pulverisert sukker når produktet kjøles ned - bare for skjønnhet.

Fra butterdeig

Oppskriften på en kake med kesam og epler gjør det mulig å bruke ferdig butterdeig. Hvis du har en pakke med et slikt halvfabrikat, kan du ta et par tre epler, en pakke med fet cottage cheese, sukker, kanel og vanilje.

Neste, gjør dette:

  1. Kjevle ut deigen tynnere.
  2. Bland vanilje med cottage cheese og tilsett sukker - etter smak skal denne kaken ikke være for søt.
  3. Legg cottage cheese på et rullet deigark.
  4. Skjær eplene som er skrelt fra huden og frøboksen i tynne skiver og legg på cottage cheese.
  5. Dekk til med neste lag deig og gjenta laget cottage cheese og epler igjen.
  6. Det siste laget skal smøres med et slått egg. For å gå ut av dampen, stikk den med en gaffel og send den til ovnen i 180-graders modus. Om en halv time skal kaken være klar.

Kaken er ikke for høy, fuktig inni og veldig velsmakende!

Dette er en rask måte, men hvis du vil få en smak av en virkelig hjemmelaget cottage cheese kake, lager du deigen selv. Dessuten er det en oppskrift på hurtig butterdeig. Det gjøres slik:

  1. Tilbered korn og sukker korn, som i forrige oppskrift, fra 500 g mel og 400 smør (eller margarin).
  2. Mens niblene kjøler ned, kaster du ett egg, en halv teskje salt, en spiseskje eddik og 180 g isvann i en bolle.
  3. Fjern blandingen og hell væske på den. Du kan ikke elte en slik deig, bare forsiktig og raskt sette den sammen i en bunke, og press deler av deigen i lag for å danne en ball. Samle deigen i en pose og send i kjøleskapet i 2 timer. Hvis ikke alle melet er jevnt gjennomvåt med væske, spiller det ingen rolle, deigen kommer til kjøleskapet.
  4. Kjevle ut den avkjølte deigen i et lag, rull tre ganger og sett den tilbake i kjøleskapet.
  5. Etter en halv time, ta deg ut, rull ut laget og bruk det på samme måte som det ferdige butterdeigen.

Viktig: Denne deigen er universal, den kan brukes til all bakst. Hvis det er overflødig, kan det fryses i fryseren og brukes neste gang, rulle ut ønsket størrelse.

Gjærkake

 

La ordet "gjær" ikke bry deg - det er ikke noe komplisert i denne oppskriften, og alle får en kake.

Vi trenger:

  • mel - 370 g;
  • olje - 100 g;
  • et egg;
  • 30 g fersk gjær (du kan bruke tørr, 7 g);
  • melk - 130 g;
  • vanillin, en klype salt.

I fyllet, kombiner 400 g cottage cheese, 100 g rømme og sukker, tilsett to egg, en pose vaniljesukker.

Tilbered hver for seg et par skjeer med brød til å tilsette paier og litt smør for å smøre formen.

Matlaging slik:

  1. Oppløs sukker og deretter gjær i varm melk. Hvis vi bruker tørre, gi dem ti minutter å lansere.
  2. Hell varmt smeltet smør i blandingen, tilsett salt, vanillin og mel for å lage en myk mør deig.
  3. I to timer er deigen egnet, hvoretter vi ruller ut deigen eller strekker den i smurt form.
  4. Smør deigsjiktet med smør, dryss brødsmuler.
  5. Nederst på skjemaet med deigen legger du ut kronbladene til de skrellede eplene forsiktig. Kesamfyllet er lagt oppå.
  6. Smør toppen av kaken med en liten mengde rømme og send den til ovnen, oppvarmet til to hundre grader. Vi tar den ut etter 20 minutter.

Royal Cake

 

Denne kaken kan trygt kalles en kake, selv om den etter forberedelsesprinsippet spesifikt refererer til paier. Men hvor god, hvor luftig og mild ...

Kaken består av deig, eplefyll, ostemassefylling (eller krem) og sjokoladetopp.

Viktig: Denne paien krever bruk av en delt form eller en høyflenseform!

Vi forbereder det slik:

  1. Elt myk deig fra 1,5 kopper mel, et par spiseskjeer sukker, 1 eggeplomme, 120 g myknet smør og en skje kald melk. Vi legger den ut med fingrene i form, etterlater sidene, og sender den til kjøleskapet i et par timer, og helst om natten. Vi baker i en halv time ved en temperatur på 180 grader.
  2. Bland en 250 gram pakke krem ​​med 100 g smeltet hvit sjokolade, avkjøl og send sammen med deigen i kjøleskapet. Dette vil være toppdekselet.
  3. For eplefylling, ta en kvart kopp appelsinjuice eller vann, tilsett tre fjerdedeler av et glass sukker, åtte skrellede epler og frø epler, kuttet i åtte deler. Kok opp alt før du fordamper væsken.
  4. Vi lager kremen av cottage cheese som følger: pisk kremen med en mikser med en mikser, tilsett gelatin oppløst i varm melk (20 g per kvart kopp melk). Deretter, i et halvt kilo myk (du kan gnidd gjennom en sil) cottage cheese, tilsett kremen med gelatin i deler, og oppnå massen ensartethet.
  5. Legg på fyllet fra epler, deretter et lag krem ​​på en avkjølt kake, og send kaken med epler og cottage cheese til kjøleskapet i tre timer.
  6. Dekk kaken med krem ​​og sjokolade, og pisk den kaldt. Pynt med tynt skiver epleskiver.
  7. Sett den i kulden igjen.

Når det kjøles ned, kan du prøve, men oppbevare i kjøleskapet. Divine!

Tsvetaevsky ostemasse kake

Listen over ostemasse søte produkter ville ikke være fullstendig uten den berømte Tsvetaevo kaken. Og selv om det blant skapningene til den store russiske dikteren i sølvtiden ikke er nevnt noe slikt "verk av henne", er det kjent at Tsvetaev-søstrene ble behandlet i Tarusa, med slektninger til Dobrotvorsky, eplepai og rømme. Det er bare rømme og epler, og det er dette som forbinder den klassiske "Tsvetaevo kaken" med disse søstrenes minner.

Så, grunnlaget for kaken er shortbread dough, epler og et fantastisk fyll.

Forbered deg på testen:

  • cottage cheese - 150 g;
  • melk - 3 ss. l .;
  • 50 g smeltet smør;
  • et par skjeer sukker;
  • 1,5 kopper mel;
  • 1 ts bakepulver.

Bland mel med sukker, tilsett bakepulver. Tilsett cottage cheese i melk og bland. Hell olje i ostemasseblandingen, tilsett melblandingen i deler. Alle forstyrrer, samler deig til en ball. Send den i en halv time til kjøleskapet.

For fylling, forbered:

  • et glass rømme;
  • et par egg;
  • et halvt glass sukker;
  • 2 ss. l. mel;
  • 4 epler
  • vanillin.

Pisk egg med sukker i 5 minutter for å lage en hvitaktig masse. Tilsett vanillin, rømme og mel til det.

Skjær epler i tynne skiver.

Pai legging:

  1. Ha kjølt deig i formen med hendene på boten.
  2. Arranger en del av eplene og hell halvparten av fyllet.
  3. Legg eplesjiktet på nytt og det gjenværende fyllingslaget.
  4. Send til ovnen, oppvarmet til 180 grader, i 45 minutter.

Ta ut den ferdige kaken, la avkjøle og server.

Nyttige tips og triks

  • Hard cottage cheese kan mykes opp ved å tørke gjennom en sil eller bla i en blender med tilsetning av en skje med rømme.
  • Flytende ostemasse bør brettes i en gasbindpose og la væsken renne av.
  • I gjærkaker er det bedre å bruke levende gjær, men hvis du må bruke tørr gjær, må du kjøre dem, fortynne i væske og la stå i fem minutter.
  • Hvis deigen er veldig fet eller søt, trengs mer gjær - en stor konsentrasjon av sukker og fett hemmer aktiviteten deres.
  • Det er en feil å tro at en økning i gjær vil fremskynde prosessen.Tvert imot - de vil mangle oksygen og sukker, og den store mengden karbondioksid de produserer vil bremse aktiviteten til gjær. I stedet for å øke mengden gjær, gi gjærdeigen mer tid til å stå.
  • Hvis du liker gjærpai med epler og kanel, så legg den til fyllet, men kanel er forbudt i testen: det er et antiseptisk middel og stopper gjærens aktivitet!

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: