Ostemassedeig finner du i oppskrifter på mange melprodukter. Det forelsket seg i kulinariske eksperter for deres brukervennlighet og spesielle sprøhet, noe som gjør at produkter kan forbli myke i lang tid. Utvalget nedenfor samler utprøvde ostekakeoppskrifter for de mest populære typer bakverk: paier, paier, rundstykker, pizza og andre.

Ostemassedeig - hovedoppskriften

Det finnes forskjellige typer cottage cheese-deig: med grønnsak eller smør, med eller uten egg, rømme, kefir, yoghurt, med tilsetning av gjær, og til og med uten mel. Følgende er hovedoppskriften, som kan brukes til de fleste produkter.

Liste over ingredienser:

  • 500 g cottage cheese;
  • 200 g rømme;
  • 300 g sukker;
  • 2 egg
  • 2 g vanillin;
  • 5 g slaked brus;
  • 3 g salt;
  • 500 g mel.

Stadier av å elte deigen:

  1. Bland rømme med cottage cheese ført gjennom en sil. Pisk egg med sukker og kombiner med cottage cheese. Tilsett slakt brus og salt.
  2. Tilsett så mel i små porsjoner og elt deigen raskt. Arbeid først med en skje, og når det blir vanskelig, begynn å elte med hendene. Så snart massen slutter å feste seg til fingrene, men forblir myk, ikke tilsett mel lenger - deigen er klar.

Matlaging med gjær

Gjær ostemassedeig er perfekt for en rekke boller, veker, paier og paier. Det er lett å jobbe med det, og den ferdige bakingen foreldes ikke på lenge. Som med alle andre versjoner av ostemassedeigen, påvirker fuktighetsinnholdet i dette produktet betydelig mengden mel, så hvis den trenger litt mer eller mindre enn antydet i oppskriften, er det ingenting å bekymre seg for.

Listen over produkter som vil bli inkludert i deigen:

  • 100 ml kefir;
  • 150 g cottage cheese;
  • 70 ml vegetabilsk olje;
  • 2 egg
  • 50 g sukker;
  • 5 g salt;
  • 7 g gjær (tørr);
  • 460 g mel.

Handlingssekvensen:

  1. Bland det siktede melet med tørr hurtigvirkende gjær.
  2. Bland en kefir, egg, cottage cheese, sukker og salt i en annen bolle. Alle produkter må være i romtemperatur.
  3. Dernest kobler vi bulkkomponentene og den flytende komponenten. Når melet er godt fuktet, tilsett vegetabilsk olje. Dette produktet kan erstattes med ikke-varm smeltet krem.
  4. Den glatte deigen skal avrundes og sendes til varme for korrekturlasting i halvannen time. Sørg for å gjøre en vattpinne etter en time.

Ostemasse sanddeig

Det er mye deilig konditori laget av shortcrust-konditori (terter, kaker, bakverk og paier), men kaloriinnholdet er fortsatt et stort minus for mange. Det er mulig å eliminere en slik ulempe veldig enkelt ved å erstatte en del av smøret med cottage cheese. Å jobbe med en slik ostemasse-og-sand-deig er en glede. Den smuldrer ikke og holder seg ikke til hendene.

Komponenter som kreves for denne typen tester:

  • 200 g smør;
  • 500 g mel;
  • 2 egg
  • 100 g cottage cheese;
  • 200 g sukker;
  • 2,5 g salt;
  • 4 g brus;
  • 7 g bakepulver.

Vi tilbereder cottage cheese og sanddeig på følgende måte:

  1. Hell en del av melet (ca. 100 - 150 g) i en egen beholder, og hakk resten med en kniv, sammen med bakepulver og kaldt smør, i smuler.
  2. Pisk eggene med en mikser i den skummende massen sammen med sukker. Squash cottage cheese gjennom en fin sil og bland med brus. De færreste liker korn med kesam i testens struktur, så før du bruker dette surmelkproduktet, er det nødvendig å passere gjennom en sil eller avbryte med en blender. Dette vil forbedre tekstur og smak på den ferdige bakingen.
  3. Overfør cottage cheese i bankede egg og bland igjen med en mikser. Hell den resulterende blandingen i smør og mel smuler og elt deigen raskt. For å stabilisere oljen, som har klart å smelte litt, er det bedre å sende en klump deig en stund i kulden.

Hvordan forberede en base for paier

Dette er et av de raskeste alternativene for å skjemme bort familien med varme, deilige kaker. Du kan ta absolutt hvilken som helst fylling for ostemassebunnen (søt eller usøtet). En deig som er eltet i henhold til denne oppskriften trenger definitivt tid til å hvile, så parabolen med den er dekket med et håndkle og la stå i romtemperatur i omtrent en halv time.

Ostemassebak til paier består av:

  • 250 g cottage cheese;
  • 90 g rømme;
  • 5 g brus;
  • 30 ml vegetabilsk olje;
  • 1 egg
  • 380 g mel;
  • 3 g salt.

Oppskriften på trinnene:

  1. Ha cottage cheese og rømme i en bolle for å elte deigen, hell brus på den. I dette tilfellet er det ikke nødvendig å slukke denne typen bakepulver, siden melkesyren til baseproduktene er så utmerket å takle. Slip alt til det er glatt.
  2. Hell i vegetabilsk olje til cottage cheese med rømme og kjør i et egg. Rør alt igjen. Salt deretter etter smak og tilsett mel. Deigklumpen skal være myk og litt klebrig på hendene.

Mørt bageldeig

Kokt kondensert melk, hjemmelaget syltetøy, tykt frukt syltetøy eller friske bær og frukt - alt dette kan bli en fylling for delikate ostemasse bagels, som til og med gourmet croissanter kan overse i smak.

Velsmakende oppskrift: croissanter for butterdeig

For å tilberede ostemassedeigen på bagels, må du ta:

  • 300 g cottage cheese;
  • 200 g mykt smør eller margarin;
  • 150 g sukker;
  • 5 g vaniljesukker;
  • 1 egg
  • 10 g bakepulver;
  • 2 ss. mel.

Eltetrinn:

  1. Send cottage cheese og smør til blenderskålen, slå til den er glatt. Tilsett deretter begge sukkertypene, bland alt sammen med en blender, slå i et egg og gjenta blandingen i en blender.
  2. Hvis vertinneens arsenal ikke har en slik enhet som kan gjøre det meste av arbeidet for henne, må cottage cheese gnides gjennom en sil, blandes med en skje med mykt smør, og deretter kombineres med et egg pisket separat med sukker.
  3. Sikt melet med bakepulver på bordet, sett cottage cheese og oljemasse på det og elt deigen.Etter at den eltede massen vil tilbringe en time i kjøleskapet, kan du delta i dannelse og baking av bagels.

Matlaging til pizza hjemme

Den klassiske versjonen av pizzadeigen tilberedes med gjær og blandes definitivt i vann.

Men hvis du ikke har tid til å rote med gjærdeig på lenge, eller av en eller annen grunn ikke bruker familien slik bakst, kan du elte pizzadeigen på cottage cheese:

  • 100 g cottage cheese;
  • 50 ml kefir;
  • 60 ml raffinert vegetabilsk olje;
  • 1 egg
  • 5 g salt;
  • 3-4 g brus;
  • 250 g mel.

forberedelse:

  1. Hell cottage cheese med kefir og kvern godt, ta deretter tur til å introdusere vegetabilsk olje, kyllingegg og salt. Ved å blande hver etterfølgende ingrediens, bør maksimal homogenitet oppnås.
  2. Sikt mel med brus ovenfra på en flytende base og elt en plastdeig, som skal få hvile i omtrent 30 til 40 minutter i kjøleskap før videre bruk. Denne gangen er akkurat nok til å tilberede pizza pålegg.

For informasjonskapsler

Ostemassedeig til informasjonskapsler inneholder et minimum av ingredienser, men ikke alle husmødre får det. Noen ganger blir det vanskelig å bake, deretter “gummi”, eller til og med helt rå inni. Denne oppskriften vil avdekke de ideelle proporsjonene av ingrediensene og hemmelighetene for elteprosessen, som vil tillate deg å få informasjonskapsler med en tynn sprø skorpe og en myk lagstruktur inni.

Forholdet mellom ingrediensene:

  • 400 g cottage cheese;
  • 200 g smør;
  • 10 g bakepulver;
  • 300 g mel.

Elting algoritme:

  1. Oljen må bringes til mykhet når den veldig lett kan skyves med en finger. Skjær den deretter i biter, bland med cottage cheese og pisk til en homogen, pastaaktig masse ved hjelp av en blender (nedsenkbar eller skål).
  2. Når cottage cheese og smør er blitt en, bør de blandes med mel og bakepulver. Den resulterende, ukokte deigen må nødvendigvis stabilisere seg i omtrent en time i kulden.

Siden det ikke er søtstoffer i deigen, rulles de ganske enkelt i sukker og stables med den søte siden opp når du danner kaker. Dette gjør det ikke bare for å gjøre bakene mer smakfulle, men også få en skarp.

Kakeoppskrift

For raskt å bake en fantastisk og moderat saftig kake, foretrekker mange husmødre å bruke ostemasse. For å elte en pai vil det ta litt, så dette alternativet med å bake er ofte en måte å bruke opp en pakke med cottage cheese som har blitt liggende på hyllen i kjøleskapet.

Forbereder ostemassedeig til en kake fra:

  • 350 g cottage cheese;
  • 2 egg;
  • 100 ml melk;
  • 150 ml vegetabilsk olje;
  • 7 g brus;
  • 520 g mel;
  • salt (etter smak).

Progress:

  1. Ha cottage cheese, melk, vegetabilsk olje, salt og egg i en dyp bolle eller panne av passende størrelse. Disse ingrediensene må blandes forsiktig for å få en mer jevn flytende base. Dette resultatet kan du raskt oppnå med en mikser eller blender.
  2. Etter dette gjenstår det bare å røre inn melet som er knust med brus til det er oppnådd en elastisk deig som fester seg godt til hendene. Samle den resulterende massen i en bolle, pakk den inn med fastfilm og la den ligge i omtrent to timer i kulden.

Etter å ha stabilisert deigen i kulden, kan du lage ditt eget kulinariske mesterverk.

For dumplings

Dumplings er laget av forskjellige typer deig (vaniljesaus, kefir, myse, melk), men dampede og ostemasse deigprodukter med fruktfyll er spesielt frodige og møre.

Usøtet kjøttdeig kan også pakkes inn i denne deigen, og redusere mengden sukker etter smak.

Oppskriften på dumplings innebærer bruk av følgende produkter:

  • 250 g cottage cheese med et fettinnhold på 9%;
  • 4 egg
  • 180 g sukker;
  • 5 g brus;
  • 3 g salt;
  • vaniljesukker etter ønske og etter smak;
  • 390 - 420 g hvetemel.

Slik elter du:

  1. Pisk egg med sukker ved hjelp av en visp eller mikser. Squash cottage cheese gjennom en sil og bland med salt og brus, som ikke trenger å slukke.
  2. Bland sammen ostemasse og eggemasser, bland, og sikt og bland deretter melet i små porsjoner til du får en myk og plastisk deig.
  3. Klar ostemasse og mel-kolobok lar ligge et kvarter på bordet, hvoretter du kan begynne å skulptur kløe.

Som du ser er ostemassedeigen en "universal fighter" på kjøkkenet, noe som vil hjelpe til med å lage et bredt utvalg av retter. Etter å ha mestret teknologien for tilberedningen, trenger du aldri å tenke på hva du skal bake til te, eller hva du skal tjene som en solid matbit i løpet av en helg.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: