Når barnet kommer, eller har bestemt seg for å spise riktigere og sunnere, tenker husmødrene på hvordan man kan lage yoghurt cottage cheese på egenhånd hjemme. Håndter denne tilsynelatende overveldende oppgaven ganske enkelt. I kokeprosessen kan du bare bruke det vanlige kjøkkenutstyret (gryte og dørslag) eller ty til å bruke moderne dingser (crock-pot, mikrobølgeovn, yoghurtprodusent).

Klassisk oppskrift

I følge den klassiske oppskriften innebærer hjemmelaget kefir cottage cheese å gjære et surmelkprodukt i et vannbad, noe som gjør det mulig å oppnå jevn oppvarming av blandingen. Av de ekstra verktøyene i kokeprosessen, trenger du et kulinarisk termometer, et stykke gasbind, et dørslag og to panner med tilsvarende forskyvning. Mengden av hovedingrediensen - kefir - tilstrekkelig for en porsjon cottage cheese, er 1200 ml.

Steg for steg matlaging:

  1. Vi forbereder et vannbad som en stor gryte må fylles med vann slik at den mindre deretter berører bunnen av overflaten til det kokte vannet. Varm opp vannet til et aktivt oppkok.
  2. Hell kefir i en annen panne og send den til vannbad.
  3. Varm opp produktet med jevnlig omrøring til det har dannet seg ostemasse. Det er viktig å ikke overopphete kefir slik at den ferdige cottage cheese ikke blir hard. Når innholdet i den øvre pannen når en temperatur på 55 - 65 ° C, fjernes det fra brannen.
  4. I pannen skal ostemasse-koagulatene stå i ytterligere 30 - 45 minutter på et kjølig sted. Så skal dørslaget være dekket med gasbind brettet to til tre ganger, hell kefir i det og la det (muligens undertrykkelse) slik at alle myseblader.

Klar cottage cheese lagres i en lufttett beholder i kjøleskapet i flere dager.

Med melk

Veldig velsmakende og ukomplisert når det gjelder matlaging viser seg at cottage cheese fra kefir og melk. Forholdet mellom disse to produktene i forskjellige oppskrifter er forskjellig, men metoden nedenfor lar deg gjøre uten et termometer.

For en del av 300 - 350 g av det ferdige produktet trenger du:

  • 1000 ml kefir med noe fettinnhold;
  • 1000 ml melk.

Hvordan lage cottage cheese fra kefir med melk:

  1. Hell melk i en gryte med passende volum og sett den på bål. Beholderen må velges en der melken ikke vil brenne. Ta denne ingrediensen av hjemmelaget cottage cheese til å koke.
  2. Fjern kokende melk fra varmen og hell umiddelbart kefir i den. Rør sammensetningen for å fordele komponentene jevnt og la den avkjøles, og dekk den til med et lokk.
  3. Etter avkjøling blir blandingen delt i myse og cottage cheese, som bare gjenstår å kaste på et dørslag foret med gasbind eller en fin sil. Når all myse tappes, vil hjemmelaget cottage cheese være klar til å spise.

Hvordan lage en sakte komfyr

Den rike funksjonaliteten til moderne multikokere lar deg bruke dem til å lage deilig hjemmelaget cottage cheese fra kefir, uten frykt for å krenke temperaturregimet. "Smart assistent" lar ikke blandingen overopphetes.

Det enkleste alternativet, som lar deg få rundt 250 g ferdig cottage cheese, krever en langsom komfyr og 1000 ml kefir med valgt fettinnhold.

Vi tilbereder kefir cottage cheese i en langsom komfyr som følger:

  1. Skyll multikaken med kaldt vann og hell kefir i den.
  2. Deretter dekker du gadgetens lokk og starter "Multipovar" -alternativet i 60 minutter, og still temperaturen på 80 ° С.
  3. For enheter som ikke har et slikt program, vil det være en litt annen måte å tilberede på. Multikokerdekselet skal være åpent mens du slår på “Forvarming” i en time.
  4. Etter en time vil cottage cheese være nesten klar, den trenger bare å helles på et forberedt dørslag eller sil og vent til all væske har separert seg.

Hjemmelaget frossen kefir cottage cheese

Kefir er beskyttet ikke bare ved oppvarming, men også ved sterk avkjøling, derfor kan den tilberedes ikke bare i en langsom komfyr, men også i en fryser.

Det er verdt å merke seg at ostemassen oppnådd på denne måten er mye mer nyttig enn tilberedt på en annen måte, siden melkesyrebakteriene som dør ved oppvarming forblir i live etter frysing.

I løpet av tilberedningen er det bare 1-2 pakker kefir i papp eller plastpose, tetrapakke.

Fremgangsmåten for fremstilling av frossen kefir:

  1. Kefir direkte i posen for å sende til fryseren til den fryser helt. Det er veldig praktisk å gjøre dette om morgenen, slik at du om kvelden går til neste trinn, og om morgenen allerede nyter fersk cottage cheese.
  2. Dernest skal produktet som ble til is ved hjelp av saks eller en kniv frigjøres fra emballasje, overføres til et dørslag foret med gasbind og til venstre over pannen, der mysen vil renne av, dekket med et lokk.

Mikrobølgeovn matlaging

En annen enhet du kan lage hjemmelaget yoghurt cottage cheese med er en mikrobølgeovn.

Men i den vil det ikke fungere å røre opp mer enn 1,5 liter kefir, og for dette volumet vil koketeknologien være som følger:

  1. Hell kefir i en beholder som er egnet for bruk i en mikrobølgeovn, sett den i en mikrobølgeovn og slå på enheten i "Avriming" eller "Fast Defrost" -modus i 30 minutter. I stedet for disse alternativene, kan du bruke et hvilket som helst annet produkt som ikke varmer over 80 grader.
  2. Hvert 10. minutt skal enheten stoppes og blandes med kefir. På slutten av arbeidet med dingsen kan cottage cheese bare klemmes ved hjelp av gasbind.

Matlaging i en krukke

Nær den klassiske metoden for tilberedning og hjemmelaget kefir cottage cheese laget i en krukke. I dette tilfellet brukes det samme vannbadet, bare beholderen (krukken) med kefir senkes i vann med 2/3, og berøres ikke bare av bunnen.

Av produktene og kjøkkenutstyrene i kokeprosessen trenger du:

  • yoghurt;
  • glass krukke;
  • et lite håndkle eller bomullshåndkle;
  • pan;
  • vann;
  • et dørslag;
  • gasbind.

Handlingssekvensen:

  1. Hell kefir i en ren og tørr glasskrukke.
  2. Dekk bunnen av pannen med et håndkle slik at glasset ikke sprenger.
  3. I midten av pannen, sett en beholder med kefir, og tilsett så mye vann at glasset stupte i den med 2/3.
  4. Send den resulterende designen til varme på den minste brannen. Så kefir bør svelges til det øyeblikket det visuelt er delt inn i cottage cheese og myse.
  5. Etter dette må cottage cheese kastes i et dørslag med gasbind i et par timer.

I en yoghurtprodusent med ostemassefunksjon

I butikker med husholdningsapparater kan du også finne spesielle dingser som lar deg lage kefir cottage cheese hjemme. Oftest er dette yoghurtprodusenter med en slik funksjon.

En slik enhet kan ha en stor bolle for cottage cheese eller flere kopper med filterinnsatser. Prosessen med å tilberede et meieriprodukt, avhengig av modell, kan vare opptil en halv time når den varmes opp til 80 grader eller 12 til 24 timer når den varmes opp til 36 grader.

Finessene til å lage hjemmelaget cottage cheese for hver spesiell dings kan variere og vil bli beskrevet i detalj i bruksanvisningen, men hovedtrinnene vil være som følger:

  1. Hell kefir i en bolle eller kopper.
  2. Installer dem på holderen og kjør det tilsvarende alternativet "Curd".
  3. Vri koppene eller koppen 90 grader etter pipetonen slik at serumglasset. Etter disse manipulasjonene er cottage cheese klar.

Hjemmelaget cottage cheese vinner selvfølgelig med tanke på smak og nyttige egenskaper til et butikkprodukt. Men det er verdt å huske at det er umulig å lagre det i mer enn 3 til 4 dager. Men du kan trygt bruke den som en uavhengig rett eller som en fylling til bakst og andre desserter.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: