Svinestuing hjemme er et utmerket utgangspunkt for matlaging av andre retter. Den kan brukes til fyldig suppe, stuet med poteter og annet korn, eller bare en matbit med brunt brød. Riktig måte å bevare vil tillate å stuing lapskaus i lang tid.

Svinestuing kokt i en panne

For å koke svinestuing er det ikke nødvendig å eie spesielle teknologier. Hermetisk kjøtt kan tilberedes hjemme, rett i pannen. Du kan oppbevare et slikt emne i romtemperatur eller i kjøleskapet.

Tilberedningsmetode:

  1. For lapskaus trenger du 1 kg svinekjøtt. Vi skjærer kjøttet i små biter, hvis det er fett, så kan du la det ligge, så gryta blir mer tilfredsstillende. Dryss kjøttstykker over salt og pepper.
  2. Ta nå tre glass på 500 ml hver, ha i to laurbærblad og fem erter svart pepper. Bokser kan ikke utsettes for varmebehandling, siden de selv blir sterilisert under forberedelsesprosessen.
  3. Bland kjøttet med to ss gelatin, men hvis du ikke liker lapskaus med gelé, kan ikke ingrediensen tilsettes.
  4. Vi legger svinekjøttet i krukker, og etterlater litt ledig plass på toppen. Hell på vann, rør rundt, så væsken blir fordelt mellom kjøttbitene. Vi dekker med lokk og senker ned i en panne, hell vann og setter fyr på. Vi småkoke kjøttet over svak varme i 4 timer, ikke glem å tilsette vann.
  5. 150 g salo kuttes i små biter og smeltes i en panne, avkjøles og helles i en egen bolle.
  6. Etter 4 timer tar vi ut boksene, hell det smeltede isteret. Hvis du ikke planlegger å lagre konservering på lenge, kan du klare deg uten det.
  7. Vi vri glassene, snu dem i noen sekunder, og sett dem deretter tilbake til sin opprinnelige posisjon. Over skal være kanten av smult, og under - kjøttsaften. Pakk glassene med lapskaus, etter avkjøling, sett i lagring.

Matlagingsoppskrift

En sakte komfyr lar deg tilberede en deilig hjemmelaget lapskaus, men hvis apparatet støtter funksjonene til en trykkoker, vil prosessen ikke bare være enkel, men også rask. Stew i en multikoker laget av svinekjøtt etter smak og aroma er ikke forskjellig fra lapskaus tilberedt på en annen måte.

Tilberedningsmetode:

  1. For å koke lapskausen trenger du 3 kg svinekjøtt, som er vasket, godt tørket. Jo mindre vann kommer i sakte komfyren, jo smakligere er det stuet svinekjøttet.
  2. Vi kuttet kjøttet i biter, la det i bollen, sett "Stewing" modus i 5 timer.
  3. Etter lydsignalet, tilsett krydder, laurbærblad i kjøttet, bland og la det surre i "Oppvarming" -modus.
  4. Vi klargjør krukker for konservering, hvis du ikke skal lagre gryteretten på mer enn tre måneder, kan du ikke sterilisere dem.
  5. Legg ut det stuede svinekjøttet i glass, hell buljongen, men ikke opp til nakken, la 2 cm. Rull opp lokkene og sett på et varmt sted til det er helt avkjølt.

Slik koker du i ovnen

Kanskje hver av oss allerede har glemt den virkelige smaken av lapskaus, for det vi ser i butikkhyllene er ganske vanskelig å kalle kjøtt. Derfor er det bedre å koke stuet svinekjøtt hjemme. Dette er den eneste måten å få et kvalitetsprodukt. Og nå viser vi deg hvordan du lager en solid lapskaus i ovnen.

ingredienser:

  • 1,5 kg svinekjøtt;
  • 1 kg svinekjøtt;
  • 500 g svineflank:
  • tre spiseskjeer med steinsalt;
  • allehånde;
  • pepper;
  • laurbærblad.

Tilberedningsmetode:

  1. Tilberedt svinekjøtt (skinke og skulder), kuttet i store biter, spredt i en dyp beholder, dryss salt, malt svart pepper, bland og la det marinere i en time.
  2. Vi tar 6 glass på 500 ml hver, legger på hvert laurbærblad, allehånde og fem erter svart pepper.
  3. Vi legger ut kjøttet i krukker, la et stykke fet flanke oppå, lukker lokkene, men ikke tett.
  4. Hell steinsalt på en stekeplate og sett boksene slik at de står på saltet og ikke kommer i kontakt med jernpannen.
  5. Vi sender krukker med kjøtt til ovnen til det laveste nivået, skru på temperaturen på 200 grader. Så snart saften dukker opp, reduser du varmen til 140 grader og stek i 4 timer.
  6. På slutten av tiden tar vi ut glassene, vrir oss tett, pakker inn et teppe og lar det stå helt avkjølt. Vi lagrer ferdig konservering på et mørkt sted.

Hjemmelaget autoklavert svinekjøtt

En autoklav er en hjemmemiljø, takket være hvilken du kan tilberede en deilig rett på kort tid. Så kokeplater vil ikke ta mer enn 2 timer, og du trenger ikke legge ut varmt kjøtt i bokser.

Tilberedningsmetode:

  1. Forbered rene og tørre halvliters glass for konservering.
  2. I hvert lå et laurbærblad, tre erter med allehånde og svart pepper.
  3. Bland de hakkede store biter av svinekjøtt med salt og pepper, la stå i 15 minutter.
  4. Arranger kjøttet i glass og dekk dem til med lokk.
  5. Plasser nå glassene i autoklaven, og hell nok vann slik at de er helt i vannet.
  6. Lukk lokket, sett til en temperatur på 130 ° C og et trykk på 2 bar. Etter 20 minutter, øk temperaturen til 150 ° C og stek i en hjemmeautoklav, det viktigste er å sikre at trykket ikke overstiger 4 bar.
  7. Etter en dag vil den hjemmelagde svinestekingen i en autoklav være klar.

Matlaging i en trykkoker

Ved hjelp av en trykkoker kan du koke en deilig hjemmelaget lapskaus. Konservering av svinekjøtt med tilsetning av kyllingbiter er veldig mørt. Mange husmødre foretrekker å legge igjen en trykkoker med svinekjøtt tilberedt om natten for å nyte den deilige smaken og uvanlige aromaen til den tilberedte retten om morgenen.

ingredienser:

  • 2 kg ferskt svinekjøtt;
  • 1 kg kyllinglårkjøtt;
  • laurbærblad;
  • allehånde;
  • saltet.

Tilberedningsmetode:

  1. Svinekjøtt og kyllingkjøtt kuttes i biter, ha i en bolle, dryss salt, pepper og bland.
  2. I steriliserte krukker på en halv liter, legg et laurbærblad og et par erter med krydder.
  3. Fyll glassene med kjøtt til nedre kant av nakken og lukk lokkene tett.
  4. Vi legger den i en trykkoker, hell vann opp til nakken, lukker, monterer ventilen og slår på ovnen. Så snart ventilen fungerer, reduser du oppvarmingen og la kjøttet småkoke i 2 timer.
  5. Etter to timer må du slå av ovnen, men ikke åpne komfyren før den er avkjølt. Hjemmelaget svinestuing er klar.

Gryte med svinekjøtt hjemme

Fra svinekjøtthode kan du koke aromatisk og velsmakende hjemmelaget lapskaus. For å redusere steketiden må du be selgeren kutte hodet i flere deler.

ingredienser:

  • svinekjøtthode som veier 8-10 kg;
  • to løk;
  • salt, krydder.

Tilberedningsmetode:

  1. Biter av svinehode fylles med vann og la stå i 20 minutter. Fjern deretter øyehullene og skrubb huden med en skrape.
  2. I en dyp kasserolle legger vi svinekjøttet, hell rent vann, koker opp og hell den første buljongen. Så heller vi igjen rent vann, tilsetter skrellet løk og koker kjøtt på svak varme i 4 timer.
  3. Demonter det ferdige svinekjøttet, fjern bein, hud og årer. Vi legger oss ut i krukker og hell den anstrengte buljongen over skuldrene på boksen. Vri lokkene og lagre på et mørkt sted.

Høst av svinekjøtt

  1. Godt kjøtt med et lag fett egner seg til høsting av svinekjøtt om vinteren. Skyll svinekjøttet i kaldt saltvann, deretter, avhengig av størrelsen på krukken, kutt i biter.
  2. To anskaffelsesmetoder kan brukes her. Så i krukker kan du legge et stort stykke kjøtt, og på toppen mindre biter. Eller skjær svinekjøttet i små biter, for eksempel 3x3 cm i størrelse. Du trenger ikke å salte og pepper kjøttet, da vi vil tilberede saltlaken.
  3. For å klargjøre saltlaken trenger du en liter kaldt vann og 15 g salt. Saltet i vannet skal oppløses fullstendig og først deretter fylle kjøttet. I stedet for saltvann, kan buljong laget av brusk og bein brukes. I avkjølte banker vil buljongen bli til gelé, noe som vil gjøre kjøttet saftig og la det bevare alle nyttige vitaminer og næringsstoffer.
  4. Fylte bokser vri seg tett og ha i en gryte med vann. Temperaturen for oppvarming av vannet skal ikke overstige 100 ° C, og tilberedningen av gryteretten vil avhenge av forskyvningen og materialet i bokser, fra 2,5 til 4 timer.

Forresten, hjemmelaget lapskaus kan lages av kjøttdeig. Dette vil skape en utsøkt delikatesse som ganske enkelt kan smøres på brød eller brukes som en fylling til paier.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: