Dette er en varm andre kurs med en kontroversiell karakter. Kål stuet med svinekjøtt kan overraske med en svak surhet, erobre med krydder og rik aroma. Det kan være ikke-fettete og mørt, dette passer for et kosthold og barnebord. Smak vil avhenge av små triks og hemmelige ingredienser.
Materiell innhold:
Tradisjonell oppskrift
I tillegg til kål og svinekjøtt, trengs nesten ingenting. Bare løk, salt og pepper etter smak. Hvis magert kjøtt brukes, så også litt olje til steking. Når du bestemmer mengden ingredienser, må du selv bestemme hva som skal skje: stuet kål med svinekjøtt eller svinekjøtt med kål.
Vanligvis brukes grønnsaker dobbelt så mye som kjøtt.
Så retten blir lys og saftig.
Forberedelsene vil ta litt tid. Alle produktene må vaskes, finhakk kål og løk, skjær svinekjøtt i skiver som for gulasj eller storfekjøtt.
Kjøttet er stekt litt i en varm panne slik at det ikke koker og ikke mister sin individuelle smak under stekingen. To til tre minutter er nok til å danne en tynn skorpe. For å flekke mindre redskaper, kan du bruke en kittel. I den blir kjøttet stekt, og de resterende ingrediensene vil passe.
Løk tilsettes svinekjøttet, og i noen minutter er alt sautert over høy varme. Når den karakteristiske aromaen av stekt løk dukker opp, helles kål i beholderen. Det er to viktige små ting på dette stadiet.
- Løken skal ikke mørkne mye, ellers vil smaken på parabolen bli bortskjemt.
- Du må salt kålen på forhånd, pepper og mos litt med hendene. Hun vil raskt gi juice, og du trenger ikke legge væske i gryten.
Parabolen langsomt under lokket på den minste bålet i 40-50 minutter. I løpet av denne tiden vil biter av svinekjøtt absorbere aromaen og ømheten av stuede grønnsaker, bli myke og saftige.De avgjør parabolenes beredskap.
Hjertelig alternativ med poteter
For et ideelt resultat, bør svinekjøtt, kål og poteter tas nesten likt. En liten gulrot vil gi et søtt preg på smaken. Løk i denne oppskriften, jo mer, desto bedre, siden rotvekster vil absorbere mye væske. Salt og pepper er nødvendig, andre krydder, for eksempel zira, er valgfrie.
Hvitkål kan finhakkes, og gulrøtter kan til og med raspes. Poteter, snarere tvert imot, blir kuttet i store terninger slik at den beholder sin form. Løken vil falle fra hverandre uansett, så den er også hakket grovt.
Prinsippet om forberedelse er det samme som i den tradisjonelle versjonen. Stek kjøttet litt, tilsett grønnsaker. Poteter vil kreve 200-250 ml vann per 1 kg grønnsaker. Sauté svinekjøtt litt under en time.
Dette er interessant:stekte kåloppskrifter
Varmt alternativ med tomatsaus
Tilhengere av en lys smak tilbereder denne retten med kjøtt med fett. Nakke eller brisket er perfekt for en oppskrift med krydret saus.
Svinekjøtt og kål vil være nødvendig i forholdet 1: 1. For eksempel 0,5 kg per tre eller fire porsjoner av den ferdige retten. I tillegg trenger du løk, gulrøtter og paprika (bare en hver) og litt hvitløk. For sausen: to ss tomatpuré og sukker, en teskje eddik, salt og mel. For å smake pepper og laurbærblad.
Alle grønnsakene blir lagt til de stekte svinekjøttene etter hvert, de er også svakt brune. Kål legges sist. På svak varme slukkes alt nesten til det er klart. Hvis grønnsakene ikke er saftige nok, kan du helle 50 ml vann.
Varm saus vil ikke la grønnsaker myke opp, så den tilsettes helt på slutten. Alle komponentene blandes i en liten bolle, melet varmes opp til lett gulhet i en tørr stekepanne. Kålen blandet med sausen skal koke i to til tre minutter.
Eddik er valgfritt. Sausen og uten den vil gi kålen en litt syrlig smak, skygge aromaen av lapskaus.
Velsmakende oppskrift:stuet kål med kjøtt i en langsom komfyr
Stewed grønnsaker med svinekjøtt i rømme saus
Per kilo kål vil det være nødvendig med 700-800 g kjøtt, 2 stk gulrøtter og løk. Små svinekubster blir brunet hver for seg. Finhakket gulrøtter og løk blir lagt til dem. For at retten ikke blir vannaktig, er det bedre å slukke kålen for denne oppskriften i en egen panne. Det bringes nesten til beredskap, overflødig væske tømmes og overføres til en kittel med kjøtt.
En klype mel oppvarmes i en tørr panne og tilsettes et glass fett rømme. I hvor mange minutter til den er ferdig kokt, helles sausen over i en gryte, salt og pepper retten.
Rømme vil gi kålen en myk delikat smak, og svinekjøttbitene vil være veldig saftige.
Stekt kål med svinekjøtt i en langsom komfyr
De som strengt følger kostholdet og teller kalorier, bør bruke moderne kjøkkenutstyr. Delikat prosessering av produkter i en multikoker vil bevare deres nyttige egenskaper, smaken vil vise seg som ved damping. Ingen steking!
Ingredienser: kål og magert svinekjøtt i forholdet 2: 1. For en deilig farge kan du legge til en gulrot. Løk, urter og krydder - Provençalske urter eller laurbærblad og paprika vil gi smak til parabolen. Salt etter smak.
For å redusere steketiden blir produktene hakket fint, men uten fanatisme. Ellers vil kål og gulrøtter bli til potetmos, spesielt hvis du bruker tidlige grønnsaker. Sørg for å mase kålen med salt, som i en tradisjonell oppskrift. Du må legge litt vann eller buljong til sakte komfyren. For 1 kg kål er 200 ml nok.
Alle ingrediensene lastes samtidig, vekslende lag med kjøtt, grønnsaker og krydder. Slokkemodus satt i 1,5-2 timer. I kokeprosessen må du blande innholdet i skålen et par ganger. Ferske greener legges til den ferdige retten og får stå under lokket.
Les også:surkålstuing - oppskrift
Surkål stuet med svinekjøtt
Surkålstuing smaker veldig spesielt - rik og levende. Til denne retten kan du ta hvilken som helst svinekjøtt - med streker av fett, magert kjøtt eller ribbe.Det viktigste er at kjøttet og kålen kommer like ut.
Svinekjøtt stekes litt før. Gulrøtter og løk er hver for seg pasiruyut. Surkål er vasket, veldig syrlig - lett gjennomvåt. For å bli kvitt overflødig saltlake, bør grønnsaker holdes i et dørslag eller presses ut med hendene. Kål stekes separat i vegetabilsk olje over høy varme i 5-7 minutter, og stues deretter under lokk til den er kokt, vanligvis minst en halv time. For 1 kg kål kan du tilsette 50 ml væske (vann, buljong eller til og med saltlake etter smak).
I en dyp stekepanne blir alle ingrediensene kombinert. På dette tidspunktet bør du prøve parabolen for å finne ut om salt er nødvendig. Ulike gjæringsmetoder gir forskjellige resultater i alvorlighetsgrad og saltholdighet. Varmebehandling endrer også smaken sterkt. Før matlaging tilsettes pepper og laurbærblad i retten. Hvis det viste seg å ikke være skarpt nok, vil ikke et par spiseskjeer tomatpuré og en klype sukker skade. Alle tilsetningsstoffer er valgfrie.
Klassiske polske Bigos
Dette er en gammel oppskrift på slavisk mat, spesielt populær i Polen. Grunnlaget for parabolen er et utvalg av kjøtt, vilt og røkt kjøtt. Det anbefales å bruke tilberedning av fersk og surkål i like store deler. Skog sopp, løk, gulrøtter, tomater, epler og svisker brukes som tilsetningsstoffer. Tradisjonelle krydder er karve, koriander, laurbærblad og pepper. Retten er krydret med Madeira. Riktig tilberedt bigos er litt sur, har en rik aroma av røkt kjøtt. Mister ikke smaken når den varmes opp. Tvert imot antas det at han får den beste smaken den tredje dagen. Vanligvis tilberedes en stor mengde bigos for fremtidig bruk.
En omtrentlig sammensetning av produkter som kan justeres avhengig av innholdet i spiskammeret:
- 400 g fet svinekjøtt, tradisjonelt er dette understrekingen;
- 400 g storfekjøtt eller kanin;
- 200 g kylling, and, kalkun eller litt av alt;
- 400g røkt svineribbe;
- 700 g fersk hvitkål;
- 700 g surkål;
- 3 løk;
- 3 gulrøtter;
- frisk sopp (sopp kan være);
- et par hvitløksfedd;
- svisker 5-6 stk;
- surt eple;
- 3 store skjeer tomatpuré;
- pepper, karvefrø, koriander;
- et glass madeira eller tørr hvitvin;
- sukker og salt.
Rått kjøtt, kuttet i store terninger, brunet over høy varme i 2-3 minutter. Den tilfører løk, gulrøtter, sopp, tomatpuré og vin. Steves sammen i 20-30 minutter. Fersk hakket kål må knuses for hender, det er mulig med salt, syltet kål - klem fra saltlake. Ha kålen i kjøttet. Alle ingrediensene er stuet i en halv time. Deretter tilsatte gjennomvåt svisker, epler i terninger, salt, sukker, krydder, røkt kjøtt. Etter 40 minutter skal kålen bli veldig myk. Hvitløk tilsettes den ferdige retten.
Rødkål stuet med svinekjøtt
Denne eksotiske oppskriften er for kjennere av delikate nyanser av smak.
En like stor mengde rødkål og magert svinekjøtt tilberedes separat. Små kjøttstykker brunes over høy varme.
Velsmakende oppskrift: Hvordan lapse kål i en panne?
Kål er stuet i 20-30 minutter i eplejuice med vin. For 0,5 kg kål trenger du:
- 200 ml juice;
- 50-70 ml tørr hvitvin;
- 60 g sukker;
- kanel, kardemomme, anis;
- salt og pepper.
Varme grønnsaker legges på bunnen av stewpan, kjøtt legges på toppen. For å myke opp smaken, tilsett et par spiseskjeer smør. Stekepannen er dekket med lokk eller folie. Retten bringes i beredskap i ovnen i 15 minutter i ovnen ved 1700С.
Frisk tomatsalat kan serveres på bordet. Deres smak vil bli vektlagt og komplementert av en uvanlig rødkålrett.
