Den orientalske delikatessen kjent for den søte tannen, tyrkisk halva, er helt i motsetning til en russisk dessert laget av solsikkefrø. La oss prøve å finne ut hva forskjellen er, hvordan man kan lage skriving hjemme.
Materiell innhold:
Hva tyrkisk halva er laget av
Denne sødmen ligner en krysning mellom halva og bomullsgodteri. I utseende ser det ut som et nøste av fint garn. Den er laget av sukkersirup med sitronsyre og stekt mel. Noen oppskrifter legger nøtter, kakao, pistasjnøtter, sesamfrø, vanilje.
Tyrkisk halva med fibre samlet i små "nøster" selges i butikker rundt om i verden, pakket i plastbokser. Den tilberedes i konditorfabrikker, der prosessen er nesten fullstendig automatisert. En gang i tiden ble det laget søtsaker hjemme, med hele familien samlet rundt et stort bord. For å lage tynne sukkerstrenger, ble sukkermassen eltet i lang tid, hellet med ristet mel.
Det er en lignende dessert i Kina. Oppskriften hans inkluderer mais sirup, peanøtter, kokosnøtt, sesam og rismel. Tilsynelatende er den kinesiske halva, som kalles "drage skjegget", ikke forskjellig fra den tyrkiske skriften.
Variasjoner av luftige godbiter
Halva-skriving finnes i flere nasjonale retter. Variasjoner av denne søtheten i utseendet, som bomullsgodteri, tilberedes av tatarere, indere, iranere, kinesere, koreanere. Avhengig av landet der behandlingen blir gjort, endres navnet. Oppskriften kan også variere litt.
Variasjoner av luft halva:
- talkysh-kaleve (Tatarstan) - søt sagflis i form av en omvendt bunke, konsistensen er mer tett enn sukkertøy;
- son-papdi (India) - den kubikkformede desserten har en litt sprø struktur;
- skrift (Tyrkia) - halva fra mel og søt sirup ligner en ball med fine tråder;
- pashmak (Iran) - ligner på tyrkisk halva;
- dragon's skjegg (Kina) - i utseende ligner skrift, bare legg søt fylling inni, og spiser også umiddelbart etter matlaging;
- kkul-tarae (Korea) - lufthalva fra sirup og mel, navnet i oversettelse betyr "honningkule".
Noen ganger brukes semulegryn i stedet for mel. Ulike typer skriving er lett å finne i hyller i tyrkiske butikker.
Kaloriinnhold og BJU-produkt
Tyrkisk lufthalva er et kaloriprodukt. 100 g søt inneholder 455 kcal.
Komposisjon (BJU) skriving:
- proteiner - 3 g;
- karbohydrater - 83 g;
- fett - 12 g.
Desserten inneholder "raske" karbohydrater, som har en høy glykemisk indeks. Solsikke, peanøtt og tahini halva er også kalorifattig, men mer næringsrik. Disse matvarene har mye proteiner, fett, vitaminer og sporstoffer.
Fordelene og skadene ved dessertpisman
Melet, som er en del av søtsaker, inneholder en liten mengde vitaminer og mineralelementer som er nødvendige for kroppen. Å skrive er først og fremst en søt som inneholder mye karbohydrater. Etter bruken øker mengden glukose i blodet kraftig. Derfor bør de som lider av diabetes eller overvekt avstå fra tyrkisk halva.
Fordelen med å drikke er å raskt fylle kroppens energibehov. Et stort inntak av glukose i blodet forårsaker en midlertidig forbedring av humøret og simulerer hjernens funksjon.
Hvordan få halva til å gjøre det selv
For øyeblikket er tyrkisk halva forberedt på sentraliserte selskaper i Tyrkia. I Russland selges det ganske sjelden. Du kan prøve å lage mat denne orientalske desserten hjemme.
Skriveoppskrift
produkter:
- mel - 2 ss .;
- sukker - 200 g;
- vann - 100 ml;
- sitronsyre - 1/4 ts
forberedelse:
- Sirup er laget av vann og sukker med tilsetning av sitronsyre. Kok den til den er tykk, slik at dråpen ikke sprer seg over tallerkenen.
- Stek melet på svak varme i en panne, mens du rører konstant. Den skal få en lys kremfarge og en behagelig nøtteaktig smak.
- Avkjøl sirupen og melet.
- Fordel sirupen på en silikonmatte og begynn å elte til det får en plastisk brunmasse.
- Pølsen trekkes fra sukkermassen, kombineres i en ring, legges i mel.
- De begynner å trekke ut ringen og brette igjen, drysser hvert lag med mel til det er oppnådd mye sukkertråder som ligner bomullsgodteri, bare tettere i konsistensen.
Skrivingen er klar, den deles i små deler og legges på et fat. Halva med pistasjnøtter er laget i henhold til en lignende oppskrift. Først på slutten drysser skriftene med hakkede pistasjnøtter.
For å koke tyrkisk halva hjemme, trenger du tålmodighet. Ikke rart de pleide å lage et stort kar med sirup og lage dessert til hele familien. Det var interessant og morsomt.
