De berømte peilerkakene fra Tula har kommet ned til våre dager fra hundreårs dyp. For bedre å kjøpe prøvde de å gjøre dem ikke bare velsmakende, men også attraktive, maleri med forskjellige tegninger. Men til å begynne med bakte disse søtsakene glatt, og begynte først med tiden å bruke mønstre. Vi tilbyr flere oppskrifter og anbefalinger for å lage pepperkaker med egne hender.

Tula pepperkakekaker - en tradisjonell oppskrift

Oppskriften på Tula-pepperkaker hjemme er ganske enkel:

  • 2 egg
  • honning 100 g;
  • mel 3 kopper;
  • oljeavløp. 4 ss .;
  • matbrus (på tuppen av en kniv).

For fylling:

  • sukker 1 bord. en skje;
  • eple syltetøy 200 g

For glasur:

  • pulverisert sukker 1 kopp;
  • vann 4 ss (bord.).

Matlaging hjemmelagde Tula pepperkakekaker:

  1. Smør er mykgjort, men ikke smeltet. Bland med honning og et par egg. Produktene er blandet. Hold den kandiserte honningen i et vannbad for å varme opp. Honning tilsettes deigen når den har romtemperatur.
  2. Sikt melet, tilsett de listede produktene, tilsett litt natron og elt deigen. Hvis deigen er veldig bratt, hell i litt vann.
  3. For fyllingen skal syltetøyet ha en tykk konsistens. Med utilstrekkelig tetthet, må den kokes.
  4. Kjevle ut deigen slik at den har en tykkelse på 5 - 6 millimeter. Det er nødvendig å lage to flate kaker med rund eller rektangulær form. En fylling legges på ett stykke rullet deig, og et andre deigstykke legges på toppen. Koble til kantene slik at fyllingen ikke lekker. Blanketten skal legges i en spesiell sjablongform og deretter på stekeplaten.
  5. Hold i ovnen i halvannet minutt. Da er det nødvendig å avkjøle. Etter det blir de sendt tilbake til ovnen i 5 minutter.Temperaturen skal være høy.
  6. Mens gjenstandene sitter i ovnen, kan du koke glasur. Hell pulverisert sukker i en kasserolle med oppvarmet vann. Hold på svak varme og rør. Pensle den ferdige pepperkaken med melisdannelse.

Dette er interessant. I gamle dager var det ikke noe rent sukker, og da det dukket opp, var det for dyrt. Derfor ble melasse, honning, lokale bær og frukt brukt i stedet for sukker.

Hvordan lage pepperkaker i henhold til GOST?

I følge GOST må Tula-pepperkakene ha en rektangulær form. Til fyllingen skal tykt syltetøy (eple, plomme) eller syltetøy (bringebær, solbær) brukes. Pepperkakens overflate er dekorert med et lettelsesmønster, dekket med glasur. Pepperkakekaker, som er laget i henhold til GOST, foreldes ikke på lenge, myke, ikke smuldrer. Naturlige produkter brukes uten kjemiske konserveringsmidler.

Riktig oppskrift anses som følgende kombinasjon av produkter:

  • 370 g sukker;
  • 100 g vann;
  • 480 g mel;
  • 2 g brus;
  • 2 g bakepulver;
  • 1 g sitronsyre;
  • 50 g plommer. olje;
  • 1 egg
  • 4 g av en blanding av krydder (du kan bruke en kombinasjon av kanel, muskat, kardemomme, ingefær, svart pepper - etter smak).
  • bruk glasur til pynt.

Pepperkaker ifølge GOST kan være som følger:

  1. Smelt sukkeret på komfyren. Når det mørkner, hell i vannet som kokes opp på forhånd.
  2. Bland de tilberedte krydderne hver for seg. Hell dem i sukkermassen, varm igjen på bålet, men ikke til koke.
  3. Sikt halvparten av melet i den krydret sukkermassen.
  4. Smelt smøret og ha det i melet med krydder. Tilsett et egg. Rør godt sammen. Tilsett de resterende produktene, bland, elt deigen og tilsett det resterende melet gradvis.
  5. Stek pepperkakekaker med deig på 220 grader. i 15 minutter.
  6. Avkjøl ferdige produkter og dekk med glasur.

Kok en godbit med kokt kondensert melk

Kokt kondensert melk er et fantastisk fyll.

For å tilberede en søt godbit trenger du følgende sett med produkter:

  • sukker ½ kopp;
  • 2 egg
  • ½ bokser kokt kondensert melk;
  • noe kanel, muskat, ingefær;
  • honning 3 bord. skjeer;
  • smør 100 g;
  • brus 1 skje (te);
  • mel 3 kopper.

Olje, sukker og honning må varmes sammen og blandes. Sørg for å la det avkjøles. Hell på litt mel, knekk eggene, ha krydder, bland. Hell det resterende melet. Elt en tykk, men elastisk deig. Deigen skal hvile et par timer. På dette tidspunktet varmer ovnen opp.
Deigen er delt i to deler, hver del rulles. Fylling (kondensert melk) legges på ett lag, dekket med et annet lag, kantene er koblet sammen. Stek i 15 minutter på 200 grader.

Hjemmelaget oppskrift

Et sett med produkter vil være nødvendig:

  • syltetøy for fylling etter smak;
  • 100 g smør;
  • hvetemel - 3 kopper;
  • honning - 2 bord. l .;
  • melk - ½ kopp;
  • muskatnøtt - 0,5 ss (teskje);
  • sukker - 1 kopp;
  • kanel - 0,5 ss (teskje);
  • brus - 1 skje (liten);
  • egg 1 stk.

Proteiner med eggeplommer delt. Protein og sukkerblanding. Hell melk her, legg honning, som må forvarmes til flytende tilstand, hvis kandisert brukes. Tilsett myknet smør, eggeplommer.

Hell deretter krydder, brus, mel i den resulterende massen. Elt deigen manuelt. Del den i to, rull den ut. Gi kaken ønsket form. Legg syltetøy på det ene laget, lukk det på det andre. Lim kantene. Legg et mønster på toppen med en gaffel. Sett til bake i 30 minutter.

Council. Varme og raskt varme honning i mikrobølgeovnen.

Dessertdekorasjon hjemme

Hjemme kan du lage et pepperkakemønster med en gaffel. Et annet alternativ er å lage figurer fra deigen ved å bruke skjemaer for hjemmelagde småkaker eller skjære dem med kniv og pinne på toppen. Hver kokk blir bedt om av fantasi og kreativitet.

Kaloriinnholdet i Tula-pepperkakene

 

Vær oppmerksom på at dette er et søtt produkt som inneholder fett. Derfor er kaloriinnholdet i pepperkakene ganske høyt. 100 g inneholder omtrent 360 kalorier. Ikke spis den i store mengder. Denne delikatessen spises litt etter litt.For å begrense bruken av pepperkaker bør folk være utsatt for overvekt.

Anbefalinger for matlaging for matlaging

Pepperkakedeigen er tykk, men den skal være elastisk.
Honning brukes i væske.

Hvis den krystalliserer, brukes vannbadmetoden for å varme den opp:

  1. Pannen er satt i brann, vannet i pannen skal koke.
  2. Et krus honning er plassert inne i pannen, dekket med et lokk på toppen.

Klar pepperkaker kan strøs med pulver. Hvis du kutter sjablongen av papir og hell pulveret gjennom den, får du en vakker dekorasjon. Mønsteret kan også skrives ut med en plate med et lettelsesmønster før selve pepperkakene stekes, direkte på testen. Du kan dekorere overflaten med strimler av deig som føres gjennom en kjøttkvern.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: