Hva er hun, kongefisk? Faktisk er det ingen eksakt definisjon av slik fisk, og de artene som utmerker seg med høy smakbarhet, regnes som kongelige. Så i Russland var ikke en eneste kongelig festmåltid full uten stør, men i Europa regnes ørret som bordets viktigste fiskedekorasjon. Selvfølgelig er slik sjømat høyt i pris, men hver husmor bør fremdeles ha et par oppskrifter på "kron" -retter for en spesiell anledning.

Hva fisk kalles "kongelig"

Overvannets verden er hjemmet til over 20 000 fiskearter. Men av alt dette mangfoldet er de mest populære elve- og innsjøartene, som også kalles kongelige.

Så i Russland ble stør betraktet som en ekte kongefisk. På kongebordet var bakt stør den deiligste og rikeste godbit.

Sturge er blant de eldste og lengstlevende fiskeartene, men i dag er de på grensen til fullstendig utryddelse. Og til og med det faktum at støren er oppført i Røde bok, kan ikke påvirke dagens situasjon. "Tsarist" fisk blir utryddet av hensyn til kjøtt og kaviar, som kjennetegnes av utmerket smak og ernæringsmessige egenskaper. I dag avles stør på utstyrte gårder, og produksjonen av svart kaviar har vært under et offisielt forbud.

Sturgeon er virkelig en veldig verdifull og sunn fisk. Den har mange vitaminer, sporstoffer, og viktigst av alt er det et høyt innhold av glutaminsyre, som brukes i medisin for å behandle forskjellige typer sykdommer i nervesystemet, og i matlaging - som en smakforsterker. Det er grunnen til at støren er så velsmakende og den kalles kongefisken.

Populære typer "kongelig" fisk

I tillegg til stør er det andre arter av "kongelige" fisk, men oftere kalles de for edle. De lever alle i elver med sandbunn og lever av proteinmat, så kjøttet deres er utstyrt med høye ernæringsmessige egenskaper. Samtidig gjør kjøttets delikate struktur og fraværet av små bein det enkelt å få utmerket filet for å lage virkelig originale retter.

Så den edle elvefiskarten inkluderer innbyggerne i elvene Irtysh og Sibir - sterlet. I tillegg til beluga, som finnes i elvene Volga, Kama, Dnieper og Donau. En annen “kongelig” art finnes også i Volga - stellate stellge, som fanges både i Don og i Terek. En annen bosatt i Volga er en sik. Hva er et festlig bord uten ørret?

Utstoppet fisk i kongelig stil i ovnen

Hvis du planlegger en ekte kongefest, må du huske å koke fylt edel fisk. Gjestene dine vil bli strålende fornøyd med slike godbiter!

Ta opp en av de beskrevne fiskeartene som veier opptil 2 kg for oppskriften.

ingredienser:

  • 420 g sopp;
  • to mellomstore løk og gulrøtter;
  • 135 ml krem;
  • gjennomsnittlig sitronfrukt;
  • olje, krydder.

Tilberedningsmetode:

  1. Smak fiskekadaver med krydder, dryss med sitrussaft og sett til side for nå - la det marinere.
  2. Slip grønnsaker på dette tidspunktet. Stek dem i olje til de er myke, legg deretter sopp til dem, tilsett litt salt og pepper. Hell kremen og la småkoke småkoke til alle ingrediensene er klare. For oppskriften kan du ta porcini-sopp eller vanlig sopp.
  3. Vi stapper fiskens mage med fyllet, og slik at den ikke faller ut under bakeprosessen, syr vi kantene med en tråd eller bare hugger av med tannpirkere.
  4. Vi sprer den fylte fisken på folien, spredte sirklene med sitrus på toppen, pakk den inn og send den til ovnen i en time (temperatur - 160 ° C).
  5. Så bretter vi ut folien, smører fisken med olje, øker varmen til 200 grader og fortsetter å bake retten i en time til.

Hvis det er tid og lyst, kan du rense fisken fullstendig av kjøtt, det vil si trekke huden fra den, som en strømpe. Kjøttet må deretter renses for bein og, sammen med de stekte grønnsakene og soppen, hakkes til konsistensen av kjøttdeig. Fyllingen vil bare måtte fylle huden, hvis kanter deretter skal sys opp. Retten er bakt den samme i to timer.

Sørg for å dekorere bakt fylt fisk før servering. Som dekor kan du ta friske urter, sitronskiver og rød kaviar.

Med ost og paprika

Vi tilbyr en annen oppskrift på en fiskerett, som vil være et godt valg for en familie- eller feriemiddag. For oppskriften trenger du fileten til enhver "kongelig" fisk, som veier en kilo.

ingredienser:

  • to løk;
  • en frukt av paprika;
  • en stor tomat;
  • 180 ml majones;
  • eventuelle krydder for fiskeretter.

Tilberedningsmetode:

  1. Hakk løkringer og bland med majones og krydder.
  2. Skjær fiskefileten i porsjoner og send til løken. Bland og sett til side i 20 minutter.
  3. På dette tidspunktet hakker du tomaten med skiver, og søt pepper med striper.
  4. Spray folien med olje. Vi sprer den syltede fileten med løk på, la tomatskiver og søt pepper på toppen, hell alt med majones og dryss revet ost.
  5. Pakk inn og send til stek i en halv time (temperatur - 200 ° C).
  6. Server et fat med urter, grønnsaker og kokte poteter.

Matlaging i valnøtter

Hvis du vil gjøre hverdagsmenyen din mer variert, anbefaler vi deg å steke fisken i valnøtter. For oppskriften trenger du også fileten til all edel fisk som veier et halvt kilo.

ingredienser:

  • 280 g valnøtter;
  • ett kyllingegg;
  • en skje med melk;
  • to spiseskjeer mel.

Hvordan lage fisk i nøtter:

  1. Dryss fiskefileten med salt og pepper, la den marinere i en halv time.
  2. Pisk egget med melk i en bolle, hell de hakkede valnøttene i en annen. Den tredje bollen er fylt med mel.
  3. Ta nå fileten. Strø den først over mel, dypp den deretter i eggeblandingen, og deretter brød i nøttene.Stek i varm olje på begge sider i tre minutter.
  4. Så snart alle fiskestykkene er stekt, legg de i en form, dekk til med folie og sett i ovnen i syv minutter (temperatur - 180 ° C).

Kongestil fisk med dill og ris

En annen rett til et ekte kongebord er bakt fisk med urter og ris. For oppskriften tar vi også fileten av enhver "kongelig" fisk som veier en kilo.

ingredienser:

  • to løk;
  • 110 g dill;
  • et halvt glass riskorn;
  • 110 g sopp;
  • 130 ml majones.

Tilberedningsmetode:

  1. Vi skjærer fiskefilet porsjonsvis og krydre hver bit med krydder.
  2. Kok opp riskorn til det er halvt kokt.
  3. Stew hakket løk og sopp til væsken fordamper. Så la vi dem finhakket dill og majones til dem. Bland sammensetningen og slå av brannen etter et par minutter.
  4. Vi legger fisk på et ark med folie, korn på toppen og dekker kornene med grønnsaker. Vi pakk inn billetten og sender den til ovnen i en halv time (temperatur - 180 ° C).

Viktige matlagingstips

Hvis du baker hele fisken, må du lage grunne kutt på den. Så den er helt bakt, og små bein vil løse seg opp i den uten spor.

  1. Du må krydre fisk med krydder ikke bare på overflaten, men også inne, slik at den ferdige retten blir enda mer appetittvekkende og aromatisk.
  2. Fisken må være mettet med krydder, så etter at du har brukt krydder, gi den tid til å absorbere all smak og lukt.
  3. Bare fra en fersk fangst kan du lage en virkelig deilig fiskerett.
  4. Hvis du vil legge surhet i retten, kan du bruke sitronsaft. I andre tilfeller er sitrus valgfritt.

I tilberedningen av den "kongelige" fisken er det ingenting komplisert. Tvert imot, kjøttet hennes er så velsmakende og selvforsynt at det ikke krever noe spesielt design eller bruk av ekstra krydder. Derfor er det en glede å tilberede et slikt produkt!

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: