Golden Key Cake er en av de klassiske sovjetiske dessertene. Tilsett alkohol, essenser, sjokolade, forskjellige typer fett i de forskjellige alternativene. Men grunnlaget for kaken er alltid gjenkjennelig - en kombinasjon av kondensert melk, kjeks, nøtter.

Klassisk kake "Golden Key"

Dette er et av de mest budsjettmessige og raskeste alternativene for Golden Key, som ble utarbeidet av mange husmødre for flere tiår siden. Kakens høydepunkt er en sjokolademutterkjeks dynket i karamellisert kondensert melk.

ingredienser:

  • varmt vann - 40 g;
  • egg - 7 stk .;
  • sukker - 300 g;
  • honning - 50 g;
  • mel - 0,5 kg;
  • nøtter (ristet, hakket) - 300 g;
  • slaked brus - 1,5 ts;
  • Kakao - 70 g.

For krem:

  • kondensert melk - 400 g;
  • olje (fettinnhold fra 78%) - 200 g;
  • vanilje.

sprinkling:

  • nøtter (malt eller hakket) - 300 g.

Forberedelsesfaser:

  1. Sukker, slakt brus gnides godt med egg. Massen skal være lett.
  2. Honning fortynnes med oppvarmet vann, injiseres i egg.
  3. Mel, siktet, mettet med oksygen, blandet med kakao. For en mer luftig test gjøres dette to ganger (en gang over væsken).
  4. Nøtter, røren kombinert.
  5. Bunnen av beholderen lukkes med pergament, hvorpå 3 deler av deigen blir overført. Totalt er 3 kaker tilberedt.
  6. Steketemperaturen er 190 grader. Etter 20 minutter begynn å sjekke kaken, piercing den med en fyrstikk. Det kreves gjennomsnittlig 30 minutter.
  7. Pisk krem ​​fra olje, vanilje, kondensert melk. Kaker dekker dem.
  8. Hvert lag krem ​​er tett dekket med gyldne nøtter. Du kan trimme sidene av produktet, slipe trimmen og strø overflaten av kaken på dem.
  9. Etter 3 timer (eller hele natten) impregnering blir kaken fuktig, mør.

Enkel forberedelse, et stort produksjonsvolum (fra 1,5 kg) gjør behandlingen virkelig familievennlig.Kaker kan i tillegg bløtlegges i sirup fortynnet med kaffe.

Dessert fra Irina Khlebnikova

Porøs deig og smørkrem gjør desserten saftig, luftig. Ved å tilsette kondensert melk til deigen og kremen oppnår de fullstendig smaksharmoni.

Sammensetning (deig):

  • kokt kondensert melk - 160 g (for hele kaken kjøper de en krukke med 370 g);
  • mel - 260 g;
  • mellomstore egg - 2 stk .;
  • ikke-sur rømme (med noe fettinnhold) - 200 g;
  • sukker - 200 g (kan justeres etter smak);
  • kvikk brus - en klype;
  • bakepulver - 6 g.

Sammensetning (krem):

  • kondensert melk - 210 g (resten av krukken);
  • krem (fettinnhold fra 30%) - 250 g;
  • olje (valgfritt) - 100 g;
  • nøtter (valgfritt) - 50 g.

 

Forberedelsesfaser:

  1. Mel, bakepulver kombineres, blandes slik at deigen "vokser" jevnt.
  2. Hvis rømme er sur, tilsettes en klype brus til den, som slukker syren. Soda krem ​​er ikke tilsatt til ikke-sur rømme.
  3. Egg, sukker slår, får et lett skum. Gå deretter inn i kondensert melk.
  4. Den resulterende masse og rømme blandes til de er jevn.
  5. Mel med bakepulver siktes over den flytende forformen. Elt massen raskt med en slikkepott, og slå den litt med en mikser. Hvis du rører den for lenge, får den tid til å sette seg, kjeksen kan vise seg å være mindre luftig. Deigen viser seg ganske tett, men helle.
  6. For baking bakes en avtakbar form: et ark pergamentpapir legges i bunnen, sidene er dekket med et lag olje, drysset med mel. Overskuddet ristes av.
  7. Deigen spres med en slikkepott i en tilberedt beholder. Skjemaet rulles raskt flere ganger på bordet slik at overflaten blir jevn.
  8. Stekes på 180 grader i 30 minutter. Vurder beredskapen for en fyrstikk ved å stikke kaken i sentrum.
  9. Etter 15 minutter, når kjeksen er litt avkjølt, åpner du beholderen. Etter ytterligere 4 timer kjøles kjeksen til slutt og står.
  10. Så deles den sammen i kaker. Den tynne toppen kuttes, kuttes i terninger, tørkes, tritureres. Strø over en smurt kake til slutt med denne smulingen.
  11. Oppvasken som kremen skal piskes i, er avkjølt godt. De må også være veldig kalde.
  12. Pisk kremen slik at teksturen blir tett, og massen blir liggende på vispen. Produktet er lett å avbryte, så tekstur kontrolleres med jevne mellomrom.
  13. Smør, myknet på varme, pisket med kondensert melk.
  14. Ha i en fløte små porsjoner (1 skje) kondensert melk med smør, visp. Denne massen kan heller ikke "avbrytes": det er nok å vente til kondensert melk er spredt. 3 ss. l. kremer brukes som dekorasjon på slutten av matlagingen.
  15. Hver kake er smurt med ikke-pisket ren krem ​​for å myke deigen.
  16. Dekk så kakene med krem, dryss hakkede nøtter over.
  17. Sidene av kaken, sidestripen på den øvre kaken er dekorert med kjeks smuler. Bare sirkelen midt på den øvre kaken forblir avdekket.
  18. Dekorasjonsdekorasjoner på oversiden og sidene av gjenstanden er malt med en konfekt-sprøyte. Og også på toppen legg hele eller hakkede nøtter.
  19. Det tar omtrent 3 timer å suge denne kaken.

Kaken ligner den kjente Golden Toffee-fløtekaramellen. Produksjonsteknologien er tidstestet og forbedret av kulinariske mesteren Irina Khlebnikova.

Med kokt kondensert melk

Kaken er mør, litt løs og karamell. En lett smak av konjakk stemmer godt med smaken av "fløtekaramell". Alkohol i testen er nødvendig: det påvirker prakt. Den tilsettes kremen etter ønske.

Sammensetning (deig):

  • mel - 400 g;
  • honning - 40 g;
  • sukker - 200 g;
  • konjakk - 20 ml;
  • egg - 5 stk .;
  • nøtter - 170 g;
  • bakepulver - 1 pose.

Sammensetning (krem):

  • vaniljesukker - 6 g;
  • kokt kondensert melk - 370 g;
  • olje - 230 g;
  • cognac - 20 ml.

sprinkling:

  • mandelblader - 120 g.

Forberedelsesfaser:

  1. Hakk nøtter i middels biter: ikke i mel, men ikke veldig stort. Meget finmalte kjerner kan "tette" deigen.
  2. Pisk egg med sukker til et tykt skum er funnet.
  3. Hell nøtter, rør forsiktig med en tresleiv eller slikkepott. Skum skal ikke falle for langt.
  4. Tilsett konjakk, honning, bland forsiktig.
  5. Mel med bakepulver plukkes litt etter litt med en skje og siktes over arbeidsstykket. Elt deigen forsiktig med en slikkepott etter å ha lagt til hver porsjon.
  6. Kaker stekes på 200 grader på pergamentpapir i 20 minutter. De viser seg jevnt gyldne, myke.
  7. Mandelbladene bringer inn ovnen til en myk gylden farge.
  8. Mykt smør, vanilje, kondensert melk, visp konjakk.
  9. Kaker er belagt med den resulterende karamellkremen.
  10. Topp kaken med mandler. La produktet ligge i bløt i kjøleskapet.
  11. Etter 3 timer kan du servere dessert.

Sprø mandelblader er ikke bare en dekorasjon, men også et utsøkt tillegg til smaken av kjeks og kondensert melk. Delikatessen går bra med lette alkoholholdige drikker (champagne, hvitvin).

Velsmakende oppskrift:kake "Count ruins"

Svampkake "Golden Key"

Til den obligatoriske (for denne typen kaker) karamellsmak tilsettes notater av sjokolade og cognac. I sammenheng med denne kaken er spesielt vakker på grunn av de svarte og hvite stripene. Sirupen gjør delikatessen saftigere, og gjør den til en delikat kake.

Ingredienser (kjeks):

  • smør - 60 g;
  • egg - 6 stk .;
  • vanillin - 20 g;
  • bakepulver - 20 g;
  • sukker - 160 g;
  • mel - 230 g;
  • Kakao - 20 g.

Sammensetning (krem):

  • kondensert melk (ukokt eller kokt, om ønskelig) - 460 g;
  • olje - 280 g;
  • cognac - 40 ml.

Sammensetning (sirup):

  • konjakk - 20 ml;
  • sukker - 140 g;
  • vann - 130 g.

Forberedelsesfaser:

  1. Alle ingrediensene er delt inn i 2 porsjoner. Hvit kjeks tilberedes fra den ene, sjokolade fra den andre.
  2. For en hvit kjeks i en ren og tørr beholder, slå i minst 5 minutter. eggene.
  3. Det resulterende eggeskumet slås i flere minutter med sukker og vanilje.
  4. Bakepulveret blandes med mel. Blandingen skal være homogen. Sikt den over eggeskum.
  5. Bland ingrediensene forsiktig slik at massen ikke reduseres i volum.
  6. Smør blir oppvarmet til flytende tilstand, men ikke kokt. Hell litt avkjølt i deigen.
  7. Massen er nok en gang god, men uten plutselige bevegelser, elt.
  8. Forbered skjemaet: dekk hele den indre overflaten med pergamentpapir.
  9. Hell deigen. Jevn overflaten med en slikkepott.
  10. Kaker stekes i 20 minutter. I løpet av denne tiden skal temperaturen (180 grader) ikke falle, slik at døren ikke åpnes. Beredskap vurderes "med øye" (den ferdige deigen blir gylden) og ved hjelp av en fyrstikk.
  11. Mens du tilbereder den første kjeksen, kan du tilberede deigen til sjokoladedelen. For å gjøre dette, gjenta alle trinnene, tilsett kakao på slutten og bland godt.
  12. Direkte i formen lar de kaken stå i 3 timer. Men det er bedre å bevilge 12 timer (eller natt) til dette.
  13. Det mykgjorte smøret blir slått, hell kondensert melk i porsjoner. På slutten introduseres konjakk, vispes litt på nytt.
  14. Kakao tilsettes halve kremen, som blir grundig drevet inn i massen. Den er designet for toppflaten på kaken. Hvit krem ​​brukes til å smøre kjeks.
  15. Fra vann, sukker, konjakk 15 min. koke sirupen. Brann velger svak. Ikke stopp med å røre den og fjerne det dukkende skummet hele tiden.
  16. Hver kjeks er delt inn i 2 plater, som er dynket i sirup, dekket med en lys krem. Et par skjeer hvit krem ​​blir igjen å dekorere. Kuttet på kaken skal være "stripete", så når du monterer to typer kjeks, kan du veksle.
  17. De ferdige bakevarene belagt med glasur er malt på toppen og langs kantene med et rutenett hvit krem.
  18. Produktet rengjøres i kulde. Skjær kaken på et par timer.

En kjølig kake med en sprø glasur serveres med kjølig eller varm drikke, iskrem.

Trinnvis oppskrift fra Olga Matvey

Klassisk teknologi ble testet og beskrevet i trinn av kulinariske mester Olga Matvey. "Høydepunktet" i sin variant er luftige, veldig lette kaker, som er godt opptatt av sirup. Dette oppnås på grunn av det store antallet egg og et lite volum tørre ingredienser. Kaken er lettere enn andre alternativer, og spesielt saftig.

 

Sammensetning (for hvit kjeks):

  • bakepulver - 9 g;
  • mel - 135 g;
  • sukker - 135 g;
  • egg - 5 stk .;
  • salt er en klype.

Ingredienser (for mørk kjeks):

  • alle ingrediensene som på en hvit kjeks;
  • Kakao - 20 g.

Sammensetning (sirup):

  • vann - 135 g;
  • sukker - 125 g;
  • cognac - 45 ml.

Sammensetning (krem til kake):

  • vanilje - etter smak;
  • konjakk - 20 ml;
  • smør - 330 g;
  • kondensert melk (alle slags) - 230 g.

Sammensetning (til dekorasjon):

  • melis - 160 g;
  • olje - 310 g;
  • kondensert melk - 50 g;
  • cognac - 15 g;
  • Kakao - 25 g;
  • vanilje - 1 pakke.

Forberedelsesfaser:

  1. En klype salt, eggene er blandet. Ikke slutt å vispe i 5 minutter for å få et tett skum.
  2. Sukker tilsettes i massen, slå i 2 minutter.
  3. Bland mel med bakepulver godt. Sikt dem med en fin sil over eggene.
  4. Elt røren forsiktig, med jevne bevegelser av slikkepott.
  5. Bakt i form med pergament på bunnen og oljede vegger. Still temperaturen på 180 grader. Ikke åpne skapdøren på minst 20 minutter. På grunn av temperaturendringer faller deigen. I forskjellige ovner kan kaken bakes i 5-15 minutter. lenger.
  6. Gjenta all denne teknologien for tilberedning av den andre kaken. Husk å tilsette kakao. Du kan sile en blanding av mel, bakepulver og sjokoladepulver.
  7. Etter kakene i 2 timer (eller natt) "hvilt", kuttes hver av dem i 2-3 plater.
  8. Impregnering tilberedes: alle sukkerkornene løses opp i vann, omrøres kontinuerlig, denne væsken varmes opp til kokende, konjakk innføres, kokes igjen, omrøres i minst 10 minutter.
  9. Oljen holdes varm for å gjøre strukturen myk.
  10. Pisk smør, cognac, vanilje, kondensert melk. Sett kremen for frysing i kjøleskapet.
  11. Pisk alle ingrediensene fra varen "Til pynt" til de er jevn. Det viser seg sjokoladekrem.
  12. Noe hvit krem ​​blir også igjen å dekorere.
  13. Impregnerte fettkaker.
  14. På toppen av hver kake sprer du lett krem.
  15. Hele kaken er dekket med sjokolademasse på toppen.
  16. Gi sjokoladekremen "grip" i kulden (15 minutter).
  17. Fyll en kringlepose (sprøyte) med lys krem. Tegn et rutenett over hele overflaten av produktet, kantene sirklet i form av bølger og roser. Smykker skiftes når du vil.
  18. Det er verdt å la delikatessen brygge i flere timer.

Hvis en slik kake tilberedes for barn, tilsettes ikke konjakk. Kondensert melk bør velges med et GOST-merke: det er bedre, velsmakende, trygt.

Les også:Kiev-kake som i USSR

Med smørkrem og nøtter

Denne typen "Golden Key" vil appellere til elskere av nøtter, kondensert melk og forskjellige typer sjokolade. Kaken er søt og mør. På grunn av den porøse strukturen blir kaker veldig saftige.

Ingredienser (hvit kjeks):

  • egg - 3 stk .;
  • sukker - 200 g;
  • mel - 270 g;
  • brus - 3 g;
  • rømme - 40 ml;
  • vanillin - 4 g.

Ingredienser (sjokoladekjeks):

  • produkter for hvit kjeks;
  • Kakao - 30 g.

Sammensetning (krem):

  • olje - 400 g;
  • vanilje - 6 g;
  • kondensert melk (hvit eller karamell) - 380 g;
  • mørk sjokolade - 60 g.

Impregnering 1:

  • søt naturlig kaffe - 50 ml.

Impregnering 2:

  • appelsinjuice - 50 ml.

sprinkling:

  • hakkede nøtter og kjerner - 160 g hver;
  • hvit sjokolade - 40 g.

Forberedelsesfaser:

  1. Egg, sukker 3 min. visp.
  2. Rømme, vaniljeslip, blandet med eggeskum.
  3. Sikt mel i en flytende blanding.
  4. Alle komponenter er omhyggelig blandet.
  5. Deig bakes i en varmebestandig tallerken med pergamentpapir. Veggene er smurt med flere gram olje. Steking på 180 grader, kaken vil være klar på 25 minutter.
  6. For å lage sjokoladekake, gjenta alle de foregående punktene og tilsett kakao i deigen.
  7. Kjeks er delt inn i tynnere kaker.
  8. Mettet lett juice og sjokolade - søt kaffe.
  9. For krem ​​mykes mørk sjokolade på komfyren.
  10. Pisk smør, vanilje, kondensert melk.
  11. Myk sjokolade føres inn i halve karamellkremen og piskes.
  12. En del av hver krem ​​legges til side for å smøre toppen av kaken.
  13. Smør mørke kaker med mørk krem ​​og lys - lys. Alle lag strø med hakkede nøtter. Legg mørke og hvite kaker vekselvis oppå hverandre.
  14. Dekk overflaten til den innsamlede kaken med to typer kremer. Dryss over hvite sjokoladechips, nøttekjerner.

Lette sitrus- og kaffetoner "frisker opp" smaken, gjør den original i "Golden Key" -serien med kaker. Fruktskiver kan også dekorere overflaten på produktet.

Kake "Golden Key" i samsvar med GOST fra USSR

Oppskriften ifølge GOST er en velprøvd teknologi som ble brukt på sovjetiske konditorvarer og husholdningskjøkken. Behandlingen er moderat søt. Alle ingrediensene kompletterer hverandres smak.

Sammensetning (hvit deig):

  • sukker - 115 g;
  • mel - 160 g;
  • egg - 3 stk .;
  • smør - 25 g;
  • bakepulver, vanillin - 10 g hver

Sammensetning (sjokoladedeig):

  • poeng for hvit test gjentas;
  • Kakao - 20 g.

Sammensetning (krem):

  • olje - 310 g;
  • kondensert melk - 380 g;
  • Kakao - 45 g;
  • cognac - et par dråper (valgfritt).

Sammensetning (sirup):

  • enhver essens eller rom, konjakk - 25 ml;
  • vann - 120 ml;
  • sukker - 160 g.

Forberedelsesfaser:

  1. Sukker, kakao, vanillin kombineres.
  2. Pisk egg i flere minutter med den resulterende tørre blandingen.
  3. Bakepulveret siktet med mel føres inn i blandingen. Bland for hånd veldig forsiktig.
  4. Oppvarmet (ikke-varmt) smør helles i billetten. Elt fortsatt.
  5. I en liten avtakbar form med pergament, stek deigen i 30 minutter. på 170 grader.
  6. For å tilberede lett deig, ikke bruk kakao, og slå sukkeren umiddelbart med egg. Alle andre elementer blir utført i samme sekvens.
  7. Kaker fjernes ikke fra containere på omtrent 8 timer, og deretter blir hver delt i 2 deler.
  8. Pisk smør, kondensert melk, konjakk (essens, rom) i flere minutter i en luftig tett krem.
  9. Kakao helles i en del av kremen, piskes igjen.
  10. Lysebrun sirup (15 minutter) kokes opp fra sukker og vann under omrøring kontinuerlig.
  11. Varm sirup mettende kaker.
  12. Når du samler kaken, veksler brune og hvite kaker. På hvitt legg en mørk krem, på mørkhvit.
  13. Toppen av kaken er tett dekket med hvit krem, kantene er smurt med sjokolade.
  14. La produktet tilføres i 3 timer.

Dette er en universell oppskrift på Golden Key. Kombinasjonen og proporsjonene av ingrediensene skaper den veldig gjenkjennelige og unike smaken av godbiter fra barndommen.

For å lage Golden Key-kaken, må du fordele 4 timer. Teknologien for å lage en kake kan tilskrives det gjennomsnittlige nivået av kompleksitet. Til tross for dette er en slik dessert en av de mest populære. Kombinasjonen av karamell, nøtter, myk kjeks nytes av mange selv i barndommen.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: