Three Milk Cake (Tres Leches) - 7 trinnvise matlagingsoppskrifter

Tilhengere av fuktige, rikt gjennomvåt og umiddelbart smeltende kjeks i munnen bør absolutt prøve å bake en dessert som har fått navnet Three Milk Cake i russisktalende land. I sitt eget hjemland, i Latin-Amerika, er beige- og melkekaken kjent som Torta De Tres Leches. Til tross for en slik eksotisk geolokalisering, er ingrediensene for det ganske tradisjonelle og rimelige. Det er enkelt å tilberede den "milkeste kaken i verden": en svampekake som minner om en klassisk, mettet tre typer melk - hel, kondensert og konsentrert.

Klassisk oppskrift

Den utrolige populariteten til Three Milk-kaken over hele verden har ført til et stort antall variasjoner i tilberedningen av denne desserten. Det er vanskelig å si hvem av dem som er den viktigste kilden.

For å bake en kake så nær en klassisk oppskrift som mulig, trenger vi følgende ingredienser:

For kjeks

• 5 store egg;
• 1,5 kopper mel;
• 10 g bakepulver;
• et glass sukker;
• 100-120 g smør;
• 220 ml melk;
• 1 ts vaniljeekstrakt;
• en klype salt.

Den klassiske oppskriften for impregnering innebærer bruk av 3 meieriprodukter og rom:

• 350 g konsentrert og kondensert melk;
• et glass hel kokt melk;
• 2 ss. l. rum.

Å dekke:

• 300 ml tung krem;
• et glass pulverisert sukker.

Forberedelsesfaser:

1. Vi slår på ovnen (den skal varme seg godt mens deigen til kjeksen forbereder seg!) 180 grader.
2. Hell melken i pannen, sett på komfyren, litt varm. Tilsett smør i det, ikke slå av brannen før den er helt smeltet. Ingen grunn til å koke!
3. Ekorn skilles fra eggeplommene.Pisk de første til stabile "topper", tilsett deretter halvparten av sukkeret og fortsett å jobbe til det er helt oppløst. Pisk eggeplommene til det er luftig, hell ut det resterende sukkeret, fortsett til massen tykner, og fargen fra gul blir gradvis til hvitaktig.
4. Sikt melet, bland med bakepulver og salt.
5. Tilsett vaniljeekstrakt i sukker-eggeplommen. Fortsett å slå, tilsett mel gradvis, hell deretter forsiktig en del av den kremete melkevæsken. Gjenta til ingrediensene er ferdige.
6. Vi flytter den ferdige proteinmassen inn i deigen, griper forsiktig inn med en silikonspatel, og prøver å ikke forstyrre strukturen.
7. Smør formen med smør, dryss lett over mel. Den klassiske oppskriften innebærer bruk av en rektangulær beholder, omtrentlige dimensjoner - 22x33 cm.
8. Vi sprer deigen, prøver å ikke skade strukturen, jevner den ut med en slikkepott og sender den til bake i en halv time. Etter denne tiden, slå av ovnen, og la en kjeks ligge i den i ytterligere 20 minutter.
9. Mens basen baker, tilbereder vi impregneringen: bland 3 typer melk med rom, visp lett til den er jevn.
10. Vi stikker en varm kjeks over hele overflaten med et grillspyd eller en gaffel med små tenner. Fyll sakte med impregnering slik at det har tid til å absorbere. Som et resultat blir kaken omtrent halvparten fylt med væske. Du vil få inntrykk av at han svømmer i det, men la det ikke skremme deg - snart blir hele fyllet absorbert. 5 timer - minimumstiden for Three Milk-kaken å brygge.
11. Det siste trinnet er å klargjøre fyllstoffet, som vi pisker kremen med melis til det topper seg. Vi dekker toppen av paien (du kan fange sidene) med den resulterende massen rett før servering. For å påføre fyllstoffet, kan du bruke en slikkepott, en sukkerspray - det vil si, velg det beste alternativet for deg selv.

Den klassiske Tres Leches er klar - du kan glede deg over dens fantastiske smak!

"Tres Leches" i multikoker

Du kan også lage en populær latinamerikansk kake i en langsom komfyr ved å bruke "Baking" -modus. Kjekskaken i denne mirakuløse teknikken er noen ganger enda høyere, mer storslått og mørere enn i ovnen.

 

For å bake en deilig kake i en langsom komfyr, bruk en litt modifisert oppskrift.

Ingredienser til deigen:

• egg - 4 stk .;
• mel og sukker - 1 glass hver;
• vegetabilsk olje - 3 ss. l .;
• bakepulver - 1 ts;
• kokende vann - 3 ss. l.

Ingredienser for å helle:

• krem 20% - 150 g;
• konsentrert melk - 150 g;
• kondensert melk - 200 g.

Forberedelsesfaser:

1. Pisk egg med sukker i minst 10 minutter.
2. Sikt melet, tilsett bakepulveret. Innfør blandingen gradvis i bankede egg. Grundig, men uten unødvendig innsats, bland deigen med en skje, ta den nedenfra og opp til vi får en homogen konsistens.
3. Vi blander oljen med kokende vann, hell en tynn strøm i deigen, og bland den litt.
4. Hell blandingen i en bolle. Vi setter "Baking" -modus på enheten, setter temperaturen på 180 ° C, steketiden er 1 time.
5. Etter at teknikeren har informert deg med et hørbart signal om at bakingen er ferdig, trenger du ikke å åpne lokket umiddelbart. Det er viktig å holde kjeksen inne i ytterligere et kvarter, slik at den ikke faller under påvirkning av en kraftig temperaturendring.
6. Mens kaken tilføres tilbereder vi impregneringen - vi blander alle melkeproduktene.
7. I den ferdige kjeksen lager vi hyppige punkteringer. Fyll kaken jevn med melkesaus. Vi sender Tres Leches noen timer, og enda bedre hele natten, i kjøleskapet.

Tips! Den ferdige desserten er veldig myk og delikat, det er lett å skade den og fjerne den fra bollen til multikoker. Derfor er det bedre å vanne kaken ved å helle den, etter at du tidligere har plassert den i en avtakbar form for kaker. Du kan også legge paien på en tallerken som den er planlagt servert i, men da vil det være nødvendig å bygge sider i flere lag folie i en sirkel - de vil ikke la melkeimpregnering lekke.

Dessert fra Andy Chef

Den mest populære matbloggeren fra Khabarovsk Andrey Rudkov tilbyr en "moderne løsning" for utarbeidelse av Tres Leches. Både impregnering for kaken og selve basen er noe forskjellig fra den klassiske oppskriften, men ifølge mange kulinariske eksperter drar de bare fordel av dette - den terte sjokoladesvampkaken harmonerer perfekt med melkeblandingen, og gir desserten en lys og fyldig smak.

Vi trenger:

• 4 egg
• 150 g sukker;
• 100 g mel;
• 15 g alkalisert kakao;
• 5 g brus og 10 g bakepulver;
• 200 g kondensert melk og kokosmelk;
• 250 g pasteurisert melk.

Forberedelsesfaser:

1. Bland de tørre ingrediensene med en visp til de er jevn, sil.
2. Pisk 75 g sukker med eggeplommer til massen øker betydelig i volum og blir hvit. Pisk de andre 75 g sukkeret med proteiner, start på lav hastighet og til slutt når det maksimale.
3. Tilsett 1/3 av proteinene til eggeplommene, bland fra bunnen og opp med en silikonspatel. Tilsett 1/3 av proteinene igjen, halvparten av de tørre ingrediensene, og bland forsiktig igjen. Gjenta trinnene til vi introduserer alle produktene. Deigen som et resultat skal minne skum - luftig og storslått.
4. Dekk formen med pergament, fordel deigen, la den brygge i 15 minutter.
5. Stekes i ovnen på 160 grader 45 minutter.
6. Vi forbereder væsken til bløtlegging, blander tre typer melk og pisker med en visp.

Vær oppmerksom! Andy Chef foreslår å skjære den ferdige kjeksen i porsjonerte biter, deretter blir hver av dem dyppet fullstendig i impregneringen i 40-60 sekunder. Desserten er klar - du kan servere den til gjester!

Three Milk Cake av Irina Khlebnikova

Verten for den populære kulinariske kanalen tilbyr sin egen variant av den berømte Tres Leches-bakingen. Oppskriften er designet for formen 23x33 cm, vekten av den ferdige kakepai er 1,8 kg.

Ingredienser til svampekake:

• 160 g mel minus 1 ss. l. med et lysbilde;
• 5 egg;
• 1 ss. l. med en høyde kornstivelse;
• 200 g sukker;
• 5 g bakepulver;
• en pose vaniljesukker;
• 80 ml melk;
• en liten klype salt.

For impregnering tar vi:

• 1 boks kondensert og konsentrert melk (ca. 380 g);
• 50 ml vanlig melk;
• en teskje vaniljeekstrakt.

Ingredienser til toppstrøk:

• 500 ml krem, er det bedre å ta fettholdig - 33% og over;
• sukker etter smak;
• en teskje malt kanel og en halv teskje vaniljeekstrakt.

Irina bruker teknologien for tilberedning og baking av kjeks, spesielt impregnering og belegg av kaken med toppsjiktet, identisk med de som er beskrevet i den klassiske dessertoppskriften.

Med rømme

Tilhengere av kulinariske eksperimenter bør prøve en ny smak av Three Milk dessert. I den tilberedes impregnering for kaken med tilsetning av rømme, og den erstatter også kremen, som i den klassiske versjonen av preparatet dekket den ferdige paien.

Impregnering ingredienser:

• standard boks kondensert melk;
• 250 ml krem ​​20%;
• 400 ml rømme 15-20%;
• vaniljesukker etter smak.

For krem ​​trenger du:

• fett rømme - 400 g;
• melis - 100 g;
• vanilje - 5 g eller vaniljesukker etter smak.

Kjeksen tilberedes tradisjonelt ved hjelp av noen av metodene foreslått ovenfor. Impregnert med en melkeblanding i 3 timer ved romtemperatur, deretter samme tid i kjøleskapet. Etter 6 timer blir desserten dekket med rømme, som tilberedes ved å piske alle ingrediensene til en tykk tilstand. Dryss kaken med revet sjokolade om ønskelig.

Oppskrift fra Tatyana Litvinova

Trelagsdesserten “Tres lechez” i tolkningen av den ukrainske restauratøren og TV-programlederen Tatyana Litvinova, fengsler med fravær av komplekse manipulasjoner og enkelhetens ingredienser. Svampekaken stratifiseres direkte i ovnen, den ferdige kaken er ikke bare deilig deilig, men også effektiv i sammenhengen.

ingredienser:

• melk - 0,5 l;
• sukker - 250 g;
• mel - 120 g;
• egg - 4 stk .;
• smør, forsmeltet - 125 g;
• sitronsaft - 1 ts;
• vann - 1 ss. l .;
• salt, vanillin - etter smak.

Steg for steg matlaging:

1. Pisk eggeplommene med sukker og vanilje, før gradvis vann i dem, hell det smeltede smøret.
2. Salt blandingen, tilsett mel og melk. Bland forsiktig.
3. Pisk de hvite med sitronsaft til de er stabile topper. Vi introduserer massen i deigen.
4. Stek kaken i 40 minutter på 150 grader i ovnen.

Impregneringen for kaken i henhold til oppskriften til Tatyana Litvinova tilberedes fra følgende komponenter:

• 750 ml 25% rømme;
• 250 ml 22% krem;
• 400 ml kondensert melk;
• 3 g vaniljesukker.

Vi punkterer kjeksen tykt med en gaffel eller spyd, fyll den med melkeblanding, insister i minst 5 timer. Etter det, hvis ønskelig, kan den belegges med rømme.

Meksikansk Three Milk Cake med vodka

Hvis du tror at denne overordentlig russiske alkoholholdige drikken kompletterer fyllet til den meksikanske kaken, tar du dypt feil. Vodka tilsettes deigen rett før kaken stekes. Under varmebehandling vil hun mette den med luft, som et resultat vil kaken vise seg å være tett, men frodig på samme tid, ristet og veldig velsmakende.

 

For en kjeks passer både en klassisk oppskrift og dens varianter. For eksempel dette:

• 4 store kyllingegg;
• et glass mel;
• 15 ml vodka;
• 160 g kornet sukker;
• 5 g bakepulver.

Arbeidsordre:

1. Pisk egg og sukker til de er skummede.
2. Tilsett de resterende tørre ingrediensene til den resulterende blandingen.
3. Til slutt, hell vodka.
4. Stek kaken på 170 grader 30 minutter i ovnen. Men ikke mindre vellykket på denne oppskriften vil være en kake i en langsom komfyr.

For melkesortiment for bløtlegging av kaken trenger du:

• 430 ml kondensert melk;
• 410 ml sukkerfri konsentrert melk;
• 200 ml helmelk 3,5% fett.

Pisk tre typer melk, fyll dem med en gjennomboret gaffel over hele overflaten på kjeksen. Tiden som anbefales for å bløtlegge Tres Leches-desserten er 10 timer. Pynt en meksikansk melkekake med kremfløte.

Mange måter å dekorere denne paiekaken som er elsket av hele verden, ble oppfunnet: kokt kondensert melk, assortert frukt, pakket melk gelé, revet sjokolade og mer. Det viser seg like velsmakende uten belegg, fordi en fuktig, delikat, porøs kjeks er en fullstendig selvforsynende dessert.