Velsmakende, delikat, tilfredsstillende, fuktig, smelter i munnen, sjokolade, krem ​​- alt dette kan sies om en dessert som heter Praha. Den klassiske Praha-kakeoppskriften har sin opprinnelse i Sovjetunionen. Deretter ble kaker med kakao bakt som standard, kondensert melk krem ​​og sjokoladefudge ble brukt. I dag er det mange alternativer for å lage dessert, men det viser seg å være ikke mindre velsmakende enn i samsvar med GOST.

Cake Prague - litt historie

Utseendet til denne desserten er på ingen måte knyttet til hovedstaden i Tsjekkia. Oppskriften ble oppfunnet av en russisk konditor som jobbet i Praha-restauranten. Vladimir Guralnik er forfatteren av mange populære kaker, inkludert Bird's Milk.

Klassisk Praha kakeoppskrift ifølge GOST

Å bake en Praha-kake er ikke vanskelig hvis du følger teknologien og kjenner hemmelighetene til matlaging:

  • Bruk bare kvalitetsingredienser. Ikke erstatt smør med margarin, og kjøp ikke kondensert melk med urtetilsetningsstoffer i sammensetningen. Smaken på desserten avhenger av ingrediensene.
  • Pisk hvite separat fra eggeplommer i en ren og tørr bolle.
  • For å gjøre kjeksen mer luftig, kan du tilsette brus, smurt med eddik eller kokende vann i deigen.
  • Rør deigen langsomt med en trespatel i en retning.
  • Etter steking anbefales det å la kjeksen avkjøles i 6 til 12 timer.
  • Sjokoladesmaken gir ikke kremen kakao, men smeltet sjokolade.

For å lage en dessert trenger du en delt form med en diameter på 20 - 21 cm.

Den klassiske oppskriften ifølge GOST innebærer bruk av slike ingredienser:

  • 6 egg (ytterligere 1 eggeplomme);
  • 150 g sukker til kjeks og 100 g sukker for impregnering av kaker;
  • 35 g kakao (andelen fett bør være minst 15%);
  • 1 pakke smør (ekstra 50 g glasursmør)
  • 120 g kondensert melk;
  • 110 g mel;
  • 2 ts vaniljesukker;
  • 50 g aprikos syltetøy;
  • 20 g vann til krem ​​og 100 ml for impregnering av kaker;
  • bar sjokolade.

Fra en slik mengde ingredienser, bør man få 3 kaker. Bare to er dynket i krem, og toppen er dekket med aprikosyltetøy.

Merk. I stedet for aprikos syltetøy, kan du bruke eple syltetøy.

Den klassiske oppskriften ifølge GOST:

  1. Separat ekorn og eggeplommer. Hell halvparten av sukkeret i en bolle med proteiner, visp til det er tykt hvitt skum. Tilsett på samme måte resterende sukker til eggeplommene. Pisk til massen får en luftig konsistens. Bland protein- og eggeplommeblandingen forsiktig.
  2. Tilsett siktet mel og 25 g kakaopulver, hell 50 g smeltet smør. Elt deigen.
  3. Forvarm ovnen til 200 С, stek en kjeks i 30 minutter. Etter avsluttet prosess, la kakene ligge i 6 - 12 timer.
  4. Deretter begynner du å koke kremen. Rør eggeplommen med vann, tilsett vaniljesukker og kondensert melk. Rør massen og kok opp på svak varme til den er tyknet, og rør hele tiden.
  5. Det gjenværende myke smøret skal slås til tykke topper. Fortsett å slå, hell i det avkjølte egget og melkemassen og tilsett 10 g kakao.
  6. For impregnering må du lage søt sirup. Bland sukker med vann, kok opp og avkjøl.
  7. For melis med sjokolade er det nødvendig å smelte sjokoladen med 50 g smør.

Når alle komponentene er klare, kan du fortsette til montering av kaken. Skjær kjeksen i 3 deler. Smør toppkaken med aprikos syltetøy og sett i kjøleskapet for tykning. Sett sammen en kake ved hjelp av teknologi: kake, impregnering, krem. Topp desserten med glasur. Hvis kremen blir igjen, kan du lage inskripsjoner eller mønstre.

Hvordan lage dessert i en sakte komfyr?

Som grunnlag kan du ta oppskriften fra sovjettiden eller bruke andre kokemuligheter. Det viktigste å huske er at jo mer sjokolade, jo mer smak er desserten.

forberedelse:

  1. Elt deigen, som i oppskriften ifølge GOST.
  2. Smør multikokeskålen med smør, hell den tilberedte basen.
  3. Stek i 1 time i bakemodus. Ikke ta kjeksen ut umiddelbart etter beredskapen, men la den stå i 20 til 30 minutter. Etter denne tiden, få bakverkene ut av bollen. Etter avkjøling kan du begynne å sette sammen kaken.

Merk. Steketid avhenger av kraften til multikoker. Beredskapen må sjekkes med en tannpirker. Hvis kjeksen ikke bakes etter 1 time, øker du tiden.

Kake Praha fra Emmas bestemor

I følge denne oppskriften tilberedes desserten på rømme.

For å bake kaker trenger du:

  • 500 ml rømme;
  • 500 g mel
  • 4 egg
  • 400 g sukker;
  • boks kondensert melk;
  • 60 g kakaopulver;
  • 2 ts vaniljesukker.

For dekorasjon trenger du en stang mørk sjokolade eller hakkede nøtter.

For krem:

  • boks kondensert melk;
  • 300 g mykt smør;
  • 4 ss. l. kakao;
  • en pakke vaniljesukker.

Det vil ta opptil 1,5 timer å tilberede kaken.

  1. Kondensert melk må blandes med kakao, tilsett bankede egg med sukker, vaniljesukker og rømme. Bland alt grundig.
  2. Sikt melet, tilsett det i kondensert melk og elt den tykke deigen, som på pannekaker. Stekes i ovnen på 180 - 35 min.
  3. Når kjeks er klar, legg kjeksen på et bord for å avkjøle. Forbered på kremen på dette tidspunktet. Pisk mykt smør med en mikser, tilsett kakao, vaniljesukker og kondensert melk. Sett massen i kjøleskapet i 20 minutter.
  4. Skjær kjeksen i 3 deler. Smør hver kake med krem, og bruk et tykkere lag krememasse på toppen og strø den over revet sjokolade.

Sett desserten i kjøleskapet i 2 til 3 timer.

Kokealternativ på rømme

Kaken er ikke verre enn i den klassiske oppskriften.

Merk.For ikke å ødelegge desserten, må du velge en ikke-rømme med et fettinnhold på minst 20%.

  1. For rømme deig, slå egg med 250 g sukker, tilsett 250 ml rømme og 1/2 boks kondensert melk.
  2. Bland mel hver for seg med 2 ts. bakepulver og 5 ss. l. kakao. Hell denne blandingen i egget. Stekes i 30 - 35 minutter. Rømme svamp kake viser seg fantastisk, opptil 8 cm i høyden.
  3. For krem, slå 3 - 5 minutter. den resterende halvparten av boksen kondensert melk med en pakke smør og 3 ss. l. kakao.
  4. Samle kaken etter avkjøling av kjeksen. Bløtlegg hver kake, inkludert toppen, med frukt eller bærsirup.
  5. Topp med dessert glasur. For glasuren trenger du å smelte 50 g olje, tilsett 50 g rømme og sukker, hell 4 ss. l. kakao.

Med aprikos syltetøy

 

Som grunnlag kan du ta en klassisk oppskrift eller rømme kjeks. For å danne en kake trenger du 200 g aprikosyltetøy. Når du monterer desserten, må hver kake, inkludert toppen, smøres med sjokoladekrem, og deretter syltetøy. På toppen av all denne deilige massen vil den ferdige kaken forbli å helle med melis med sjokolade.

Kondensert melk impregnert

Til Praha-kake kan du bruke bærfrukt eller konjakkimpregnering, samt vanlig sukker sirup.

Melkesmak gir desserten en impregnering basert på kondensert melk. Det er enkelt å lage mat. Det er nødvendig å helle 300 g kondensert melk i 250 ml vann og koke sammensetningen i 1 min. For å øke holdbarheten på kaken, kan 2 ss legges til impregneringen. l. cognac.

Original dessert med tre typer krem

Desserten er velsmakende og tilfredsstillende, men det vil ta opptil 4 timer å tilberede.

Ingredienser til kjeks:

  • 6 egg;
  • 150 g sukker;
  • 115 g mel;
  • 1 ts bakepulver;
  • 25 g kakao;
  • 15 g smør;
  • en pakke vaniljesukker.

Under tilberedningen av kjeksen er det viktig å blande de tørre komponentene (mel, bakepulver, kakao) hver for seg, og deretter tilsette den resulterende blandingen til væskemassen.

  1. Bland eggeplommene med 75 g sukker, slå de hvite i et tykt skum sammen med de andre 75 g sukkeret. Koble sammen begge massene. Tilsett resterende tørre ingredienser.
  2. Overfør smeltet smør til deigen. Stek en kjeks i 30 minutter. ved 180ºС.
  3. For impregnering må du løse opp 200 g sukker i 200 ml rom eller konjakk. Kok sammensetningen i minst 20 minutter for å fordampe alkoholen.

Forberedelse av kremer:

  • Smør og egg. Pisk 20 g mykt smør, tilsett eggeplomme, 150 g pulverisert sukker og 15 ml kald melk.
  • Med kondensert melk. Pisk 150 g mykt smør, tilsett 100 ml kondensert melk og 1/2 ts. kakao.
  • Med kokt kondensert melk. Pisk 150 g mykt smør, tilsett 1 ss. Jeg kokte kondensert melk og 130 g pulverisert sukker.

Pisk hver krem ​​i minst 3 minutter.

Når du skal sette sammen kaken, skal hver kake fuktes med romimpregnering og påføre kremen. Toppen og sidene av desserten skal smøres med fondant. For å tilberede det, må du blande 150 g kakao, 50 g sukker, 30 g smør og 0,5 ml melk. Kok sammensetningen i et vannbad til massen blir tyktflytende.

Praha fra "chiffon" kjeks

Sammensetningen av "chiffon" -kjeksen inkluderer nødvendigvis vegetabilsk olje og bakepulver. Kaker er løse.

Krem og impregnering kan tilberedes i henhold til den klassiske oppskriften. Kjeksen tilberedes slik:

  1. Kakaoblanding med 1 ss. l. kaffe, tilsett 140 ml varmt vann.
  2. Pisk eggeplommene fra 5 egg i 3 - 5 minutter. med 150 g sukker. Tilsett 100 ml vegetabilsk olje og kakao-kaffeblanding.
  3. Kombiner et glass mel, 1/3 ts. brus og 1,5 ts. bakepulver. Hell blandingen i eggeplommen og elt deigen.
  4. Pisk ekorn fra 5 egg med 1/3 ts. salt, tilsett 30 g sukker. Pisk 3 til 5 minutter. å stabilere topper og føre den resulterende massen inn i deigen.
  5. Stek basen til kaken i en form med en diameter på 20 - 21 cm 50 min.

Før kaken samles opp, skal kjeksen få stå i 5 - 6 timer.

Med kirsebær

Som grunnlag for matlaging av kjeks og krem ​​kan du ta en oppskrift fra Emmas bestemor. Du trenger også 300 g grove kirsebær.

 

Den ferdige kjeksen må kuttes i 3 deler. Hver kake skal bløtlegges i kirsebærsirup og smøres med krem. Fordel kirsebær jevnt over kremmassen. Smør toppkaken bare med fløte og hell med sjokoladeglass.Det gjenstår bare å pynte kaken med kirsebær.

Cake Prague - en elitedessert, men slett ikke komplisert. I nærvær av høykvalitetsprodukter, vil slik baking, selv for en ikke så erfaren vertinne, vise seg å være fantastisk og velsmakende. Sørg for å prøve det!

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: