En mør marengskake er assosiert med en feiring for alle. Oppskriftene på denne delikate delikatessen inkluderer en spesielt raffinert versjon - Pavlovs kake. Utad ligner det en ballett-tutu. Kakeoppskriften Anna Pavlova ble utviklet for rundt hundre år siden av konditorer fra Australia.
Materiell innhold:
Klassisk marengs kake “Anna Pavlova”
Den uforglemmelige smaken av den klassiske versjonen er skapt av en skarp av en snøhvit overflate som mør mareng er skjult på. Kremens rolle i delikatessen for ballerina spilles av pisket krem. Friske jordbær brukes til dekorasjon.
Grunnlaget er marengs fra pisket eggehvite til et bratt skum. For matlaging må du ta fem proteiner. Det anbefales at de er kalde. I dette tilfellet piskes proteinene bedre inn i et bratt skum.
Opprettelsen av marengs begynner med lave hastigheter på mikseren, og oppnår utseendet til tykt skum. Pulverisert sukker begynner å tilsettes blandingen. Det vil ta omtrent 200 gram. Pisk proteinblandingen til harde topper dannes. Beredskapen kontrolleres ved å snu beholderen. Stoffet beholder sin form og faller ikke ut av oppvasken.
Den ferdige marengsen legges på bakepapir i form av en sirkel eller individuelle kaker. Det vil ta omtrent halvannen time å bake kaken i ovnen ved en temperatur på rundt 100 grader. I løpet av denne perioden blir kaken tørr og sprø utenpå og vil ha en myk og delikat struktur inni. Det er lurt å la kaken avkjøles og først etter det tas ut for å sette sammen kaken.
Ta bare en base, uten et andre lag når du lager mat. I den klassiske versjonen av Pavlovas kake er det andre laget pisket protein og jordbær. For å tilberede kremen må du ta en halv liter krem med et fettinnhold på 30% og 100-200 gram pulverisert sukker.Pisk blandingen med en mikser til det kommer harde topper. Et alternativ er bruken av ferdig krem. Den ferdige godbiten er dekorert med jordbær. På grunn av mangel på fettkrem og kaker fra deigen er kaloriinnholdet i desserten lavt og enhver ballerina vil like den. Du kan lage to lag marengs.
En annen måte å lage en base på er å tilberede en kake med en fordypning i midten. Den blir fylt med krem og bær.
Oppskrift fra Jamie Oliver
Den legendariske britiske kokken forberedte sin egen versjon av en utsøkt godbit med hjemmelaget pastille. Jamie Oliver ga smak til Anna Pavlovas kakeoppskrift, og økte antallet bær. For tilberedning av bærkrem, elt ca 500 gram av en blanding av jordbær, bringebær og jordbær med en gaffel. For å forbedre smaken, tilsett noen dråper sitron og mynteblader.
Pisket krem, 100 gram usøtet yoghurt og 2 ss sukker tilsettes blandingen. Blandingen piskes i tillegg. Og de begynner å lage hjemmelaget godteri. For sin forberedelse piskes to ekorn i et bratt skum. 10 blader gelatin blir oppløst i 125 ml varmt vann. Lag en blanding separat ved å tilsette 450 gram pulverisert sukker, 250 ml vann og 50 gram glukosesirup. Alle komponenter er tilkoblet, piskes kontinuerlig med en mikser.
Når du setter sammen kaken, påføres et lag med hjemmelaget marshmallow på det første laget av marengs, og den andre marengskaken legges på toppen. Overflaten er dekorert med bærkrem og friske individuelle bær. Pynt med mynteblader.
Mascarpone Cake
En lett kake laget av søt marengs og en lett kremfløte kompletterer mascarpone-osten perfekt. I tilberedningen av denne godbiten brukes ost til tilberedning av en krem.
For å få den originale smaken er en krem laget av 200 gram mascarpone, 100 gram pulverisert sukker (du kan ta en lignende mengde kondensert melk), 50 gram fettkrem fra 33%. Kremen piskes med en mikser. For dekorasjon, bruk en bærblanding.
Pavlov's Cake av Andy Chef
En annen legendarisk verdens kulinarisk tilbyr sin egen versjon av en lett dessert. I bloggen sin foreslår han å dele marengsen i to deler, i den ene tilsette kakaopulver eller revet mørk sjokolade. Nok 3 teskjeer pulver og 100 gram revet sjokolade. Varm sjokolade brukes i dette tilfellet og til dekorasjon.
For å dekorere marengskaken tas eksotiske frukter og bær.
Lager dessert med jordbær
Den utsøkte smaken er desserten med et stort antall jordbær. Matlagingen gjøres i henhold til den klassiske oppskriften. Den første tier av desserten er belagt med krem med potetmos med en liten mengde sukker (ca. 100 gram per 500 gram bær) jordbær. Topp dekorert med hele bær og mynteblader.
Porsjonskake med fiken og druer
Det bakes separate kaker fra marengsen. Hver av dem er separat stablet i form av en kake. Toppen av hvert produkt er dekket med et lag med kremfløte, stabelfiken skåret i dolniki eller krus. Store druer er delt inn i to deler. Beina må fjernes forsiktig. Quiche mish kan brukes.
Dette alternativet fra individuelle porsjoner kan også dekkes med krem fra mascarpone-ost. Smaken av denne osten går bra med eksotiske frukter.
Pavlova kake i form av en rull
Den originale måten å lage en skånsom dessert på er å lage den i form av en kakevals. Cake Pavlova ballerina i form av en rull er også laget av pisket til en dampende skummarengs. I dette tilfellet glattes proteinblandingen med sukker til et rektangel på overflaten.
En bakeplate legges i en forvarmet ovn i 6 minutter. Senk temperaturen til 160 grader og la stå i ytterligere 10 minutter. Overflaten på kaken blir blank og sprø.
På dette stadiet tas kaken ut, skilles fra kokepapiret og dekkes med et lag krem med tilsetning av bær. Ved fremstilling av kremen brukes kremfløte med fettinnhold fra 33% med 100 gram pulverisert sukker. Deretter rulles basen forsiktig inn i en rull. Kan rengjøres på et kjølig sted.Da er den mettet med fløte og bærsaft.
Enhver Pavlovs kake er en delikat dessert som tilberedes best rett før servering. Dens delikate struktur bevares ikke under langtidslagring. En delikat dessert vil appellere til alle som prøver det.
