Tilbered en Napoleon-kake fra et ferdig butterdeig under hver husmors kraft. Dette fantastiske velsmakende konditoriet fra barndommen er ikke ofte til stede på hjemmekjøkkenet, bortsett fra på helligdager. Det handler om testen, som tar mye tid og krefter, og det viser seg ikke alltid å være en ideell struktur. Imidlertid har oppgaven med å lage kaken blitt tilrettelagt av produsenter av butterdeig - ferdig, ideell tetthet, hvorfra du kan lage Napoleon-dessert med forskjellige kremer og smak.
Materiell innhold:
Klassisk oppskrift
Smørdeig til klassisk Napoleon kan være gjær- og gjærfri. Dette er alt et smakssak: fra deigen med gjær vil kakene være frodige, myke og møre, og fra vanlig - tørr, sprø. Smaken og konsistensen vil for det meste avhenge av den valgte kremen og impregneringstidspunktet.
Testforberedelse
For tilberedning av kaken følger en deig som veier 1 kg (1 stor eller 2 små pakker). Deigen selges opprinnelig i frossen form, så først må du tine den av ved å fjerne den fra pakken og la den ligge i 15-20 minutter.
Mens butikkdeigen blir tilberedt, bør du slå på ovnen for oppvarming og velge en temperatur på 20 grader (avhengig av ovnen, temperaturen kan variere opp eller ned med flere grader). Etter det bør du fjerne oljen fra kjøleskapet slik at den smelter litt ved romtemperatur - det er nødvendig for kremen.
Opptint deig må kuttes i flere like rektangulære deler og fuktes med kaldt vann.
For at den ikke blir dekket med bobler under bakingen, anbefales det å stikke hull med en tannpirker over hele overflaten under bearbeiding.
Hvert lag bør stekes i ovnen, og still inn tiden 12-18 minutter (avhengig av husholdningsapparatets kapasitet). Klar kaker skal ha en brunet overflate og en karakteristisk aroma. Hvis det ble brukt gjærdeig, vil kaken som et resultat av steking bli storslått og større i volum.
Ferdige kaker kan kuttes i flere deler for å få flere lag. Mens de kjøler, er det på tide å lage en deilig og luftig klassisk krem.
DIY-kremkake
Krem til dessert tilberedes fra:
- melk - 500 ml;
- egg - 2 stk .;
- mel - 1,5 ss .;
- smør - 20 g;
- kornet sukker - 150 g;
- krem med en høy prosentandel fettinnhold - 150 ml;
- vaniljesukker - 0,5 pakke.
Hell melk i en passende beholder, varm og hell riktig mengde sukker. Kok opp melken på svak varme til sukkeret har løst seg helt opp. Separat, i en dyp bolle, bland sukker med mel og hell i 0,5 ss. varm (ikke kokende vann) melk med sukker, og hell deretter i blandingen i kokemassen over en ild.
Kok til helt tyknet, konstant forstyrrende, slik at blandingen er homogen og uten klumper. Den ferdige massen fjernes fra komfyren og smør føres inn i den.
For rask avkjøling av den ferdige kremen kan den legges i kaldt vann.
Når den er helt avkjølt, bør den kombineres med pre-pisket krem.
Smør den resulterende kremen på tur alle kakene, bortsett fra den siste - den brukes som dryss. Ikke glem å smøre sidene. Den ferdige kaken sendes for impregnering på et kaldt sted (helst i 24 timer).
Med vaniljesaus
Ingrediensene til vaniljesaus er tatt nesten de samme som for den klassiske, med unntak av noen produkter.
En dessert tilberedes fra:
- vanillin - 1 ts;
- kumelk - 800 ml;
- sukker - 200 g;
- egg - 3 stk .;
- godt smør - 30 g;
- ferdig deig;
- siktet mel - 60 g.
Tilberedt deig skal kuttes i like deler og rulles med en kjevle til tynne skorper er oppnådd. De skal stekes på en stekeplate i en ovn oppvarmet til 185 grader. Mens kakene baker, i en emaljert beholder på komfyren, varm opp melken med sukker og før eggemelblandingen inn i den. Rør hele tiden mens du rører til bobler begynner å vises på overflaten av den tette massen. Etter å ha fjernet fra varmen, tilsett den anbefalte delen av olje og vanilje, slå. Vaniljesaus skal påføres kakene som er avkjølt.
Velsmakende oppskrift: vaniljesaus for napoleon
Legg den første kaken på en stor flat plate og smør den forsiktig med krem. Gjør det samme med resten av emnene. Vend den siste kaken i smuler og dekor hele overflaten på kaken, inkludert sidene.
Med smørkrem
For å tilberede kremen trenger du følgende produkter:
- fett krem - 200 ml;
- kondensert melk - 350 ml;
- pakking smør.
Tilberedning av den ferdige deigen er den samme som i den klassiske versjonen. Den tilberedte deigen skal kuttes i 8 like store deler, og deretter ved hjelp av en rund form, vri sømmene fra firkant til rund. En del av de resterende utklippene kan brukes til å lage en ny kake, og en del legges til side (bakt og brukes til smuler). Deig bakes ved en temperatur på 200 grader, til de er kokte.
Kondensert melk og myknet smør skal slås med en mikser inntil en homogen konsistens oppnås. Kremen piskes til et tett skum, hvoretter den blandes med kondensert melk og smør. Kaker smøres med smørkrem, drysses med smuler og sendes i bløt i 10 timer.
Med smørkrem
Firkantede lag med butterdeig bakes i ovnen, på en smurt stekeplate.
For å tilberede kremen, bør du ta:
- smør - 200 g;
- fett rømme - 1 ss .;
- kondensert melk - 1 krukke;
- kornet sukker - 180 g.
Det er bedre å bake en kake i henhold til denne oppskriften fra den ferdige deigen, kuttet i jevne firkanter.Stek den ved en temperatur på 195 grader, i 15 minutter hver kutt. For å gjøre kakene glatte, bør de gjennombores med en gaffel eller en tannpirker før de bakes.
Mens desserten forbereder seg, tar vi opp tilberedningen av en skånsom krem. For dette piskes rømme med sukker til en homogen masse. Separat tilberedes en blanding av kondensert melk og olje. Etter hvert blir alle komponenter tilkoblet og sendt til kulden.
De avkjølte kakene blir smurt med krem og lagt til side for bløtlegging. Jo lenger kaken blir liggende, jo mer vil den trekke i kremen og bli saftig, mør. På toppen kan du pynte med sjokoladechips eller kokosnøtt.
Lat Napoleon med jordbær
Rask til å tilberede, lat Napoleon fra ferdige butterdeig vil være et virkelig funn hvis du plutselig trenger å finne ut en dessert til te eller noe sterkere. For å koke det, bør du fylle på med butterdeig - 500 g og jordbær i samme mengde.
For tilberedning av krem brukes:
- pulverisert sukker - 5 ss med et lysbilde;
- hjemmelaget krem - 400-500 ml.
Tidligere tint og skåret i firkanter bakes deiglag vekselvis i ovnen, oppvarmet til 190 grader. Fordel deigen på pergament, hvis det ikke er noen, bør bunnen av pannen smøres med olje og drysses med brødsmuler.
Slå 2 ss separat i en beholder. krem, og tilfør gradvis melis.
Det er forbudt å tilsette alt pulveret på en gang, ellers kan ikke kremen piskes til et tykt skum.
Jordbærene vaskes separat, rengjøres for blader og ben, og kuttes deretter i vakre tallerkener.
Ferdig avkjølt kake legges på et fat, smurt med krem og dekket med jordbær. Det samme gjøres med de resterende kakene. Toppen er laget med krem og smuler fra den siste kaken.
Med mascarpone og kirsebær
En deilig original krem til klassiske Napoleon tilberedes av:
- pulverisert sukker - 200 g;
- kornet sukker - 160 g;
- ekte mascarpone ost - 450 g;
- rømme - 400 ml;
- Cherry - 250 g.
Hvis kaken er liten, tilberedes kremen i mindre mengder. Smørdeig, tidligere delt i kaker, bakes i ovnen ved en temperatur på 200 grader. Parallelt med baking bakes en krem. For å gjøre dette, bruk en blender til å hogge modne kirsebær, som tidligere er vasket og steinet.
Kombiner gjerne ost, rømme og melis. Med en mikser piskes alt dette til en tykk kremet konsistens. Den nedre kaken og alle påfølgende smøres med fløte og et lag kirsebær. Toppen og sidene av kaken er belagt med krem og dekorert med gylne smuler.
Med ostekrem
En mild lys krem tilberedes av:
- kokosflak - 120 g;
- melk - 1100 ml;
- vaniljesukker - 1,5 poser;
- egg - 3-4 stk .;
- salt;
- hvit sjokolade - 550 g;
- mel - 100 g;
- Mascarpone ost - 450 g.
Mens kakene fra butikkdeigen er bakt, skal melk varmes opp i en spesiell beholder på komfyren. I en egen bolle blir eggene slått, litt drysset med salt (bokstavelig talt på tuppen av en kniv). Etter at melet er ført inn i eggeblandingen og alt pisket til det er en homogen konsistens. 1 ss strømmer også her. oppvarmet melk, alt blandes og kombineres med hoveddelen av kuproduktet tilberedt på komfyren.
Når væsken begynner å koke, må du fjerne den fra bålet og tilsette vaniljesukker med sjokolade. Bland alt grundig og kombiner med ost, pisk alt sammen til det er glatt. Alle kaker, fra bunnen, blir smurt med krem. Dekorert med smule og kokosflak på toppen (du kan velge farge, og skaper et interessant mønster på bakeflaten).
Med vaniljesaus på semulegryn
En deilig og næringsrik krem til kaken får du til med semulegryn.
For å lage mat skal du fylle ut:
- sukker - 0,5 ss .;
- melk - 2 ss .;
- kondensert melk - 250 ml;
- semulegryn - 80 g;
- smør - 160 g;
- sitron.
Mens rundkakene med butterdeig er bakt, tar vi opp tilberedningen av kremen. For å gjøre dette varmes melk i en stewpan og semulina helles (med en tynn strøm slik at det ikke er klumper).Under kontinuerlig omrøring tilberedes blandingen i 4 minutter, hvoretter den fjernes fra varmen og kombineres med sitronsaft og glød.
Gnager du plagen, må du sørge for at den hvite delen av huden ikke kommer inn, noe som gir ubehagelig bitterhet.
Pisk sukker med smør hver for seg og tilsett kondensert melk gradvis med semulegrynblandingen. Kaker spres med den ferdige kremen, og det dannes en kake.
Med kondensert melk
Kremoppskrifter med kondensert melk til Napoleon-kake er ikke nok. Alle av dem er forskjellige i fremstillingsmetoden og tilstedeværelsen av tilleggskomponenter.
For å tilberede en enkel krem med kondensert melk trenger du:
- smør - 200 g;
- kondensert melk av god kvalitet - 1 boks;
- emballasje av vaniljesukker;
- en håndfull skrellede nøtter (ca. 200 g).
Slå smøret ved å bruke en mikser, tilsett kondensert melk gradvis. Etter at blandingen må settes på sakte bål og stek under omrøring konstant. Tilsett hakkede nøtter og vanilje i den tilberedte og litt avkjølte blandingen. Etter fullstendig avkjøling brukes kremen til å smøre kakene.
Med pisket krem
For å tilberede en luftig krem trenger du:
- melk - 600 ml;
- sukker - 220 g;
- fett krem - 1 ss .;
- kyllingegg - 2 stk .;
- stivelse - 30 g;
- vaniljesukker - 12 g.
Ta en melk i en liten panne (ikke koke), og tilsett deretter sukker, stivelse, egg og en liten mengde melk som er tatt fra beholderen i det på forhånd. Kremen skal tilberedes til den blir tykk, ta den deretter av og sett den til avkjøling.
Når kakene fra deigen er klare, slå kremen, kombiner dem med fløten og smør kaken. Bakingen vil være klar til bruk etter 3-4 timer.
