Hjemmelaget kake til det nye året er en virkelig begivenhet. De bruker mye mer tid, krefter og fantasi på forberedelsen enn på vanlig tebakst. Eksperimenter med trendy kaker, favorittoppskrifter fra sovjetiske konditorer eller kreative pepperkakehus støtter en varm familietradisjon.

En enkel Praha-oppskrift

Sjokoladeekstravaganzaen fra den sovjetiske tiden vil mer enn belønne tiden brukt på kjøkkenet.

Kjeksdeig:

  • 100 g mel;
  • 6 egg;
  • 150 g sukker;
  • 40 g smør;
  • 30 g kakao.

Kjeksen bakes på forhånd, ikke mindre enn et døgn før timen “X”. Han bør ha en god "hvile" før de begynner å skjære den i kaker, ellers får man smuler. For impregnering av høy kvalitet vil det ta flere timer.

  1. Forvarm ovnen til 200ºС. Formen må legges i en varm ovn til det kommer luftbobler ut av deigen.
  2. Pisk hvitt og et halvt sukker i en mikser i et sterkt skum. For å gjøre massen fluffy, kan du legge salt på tuppen av kniven.
  3. Mal eggeplommene til en hvit krem ​​med det resterende sukkeret. Alle korn skal oppløses.
  4. Kombiner begge massene nøye, og hold strukturen i skummet.
  5. Sikt mel og bland med kakao. Innfør den gradvis i eggeblandingen.
  6. Tilsett smeltet og kjølt olje.
  7. Dekk skjemaet med pergament. Det angitte antallet produkter trenger en beholder med en diameter på 22 cm. Kjeksen bakes høyt slik at den kan deles i kaker.
  8. Hell den slagne deigen i formen, sett den i en varm ovn i 30 minutter og ikke åpne døren hele tiden.Kjeksen liker ikke trekk og temperaturendringer.
  9. Avkjøl kaken tom og ha den under håndkleet i 8 timer.

Sjokoladekrem:

  • 50 g kakao;
  • 15 ml vann;
  • eggeplomme;
  • 100 g kondensert melk;
  • 200 g smør;
  • vaniljesukker.

Kremen tilberedes på basis av sirup.

  1. Fortynn eggeplommen i vann.
  2. Tilsett kondensert melk og vanilje.
  3. Varm sammensetningen over svak varme, mens du rører konstant. Blandingen skal tykne litt.
  4. Hell den avkjølte sirupen i myknet smør, og slå hele massen.
  5. I prosessen med pisking med en klype, innfør kakaopulver slik at det ikke dannes bitre klumper.

Et viktig stadium: slik at kakene får fuktighet og tyngde, blir "Praha" dynket i søt te:

  • lage sterk svart te uten smakstilsetning;
  • i 100 ml varm drikke, fortynn 70 g sukker og avkjøl.

Kjeksen er delt inn i minst tre kaker. Dette gjøres med en lang kniv eller fiskelinje. Resultatet avhenger av øvelsen. Hvis kakene går i stykker eller blir ujevn, kan du lim og jevne dem med en krem.

  1. Legg kaken på et serveringsfat og bløt den med te.
  2. Påfør et lag krem.
  3. Gjenta med resten av kakene.
  4. Smør toppen med aprikos syltetøy.
  5. Avkjøl kaken.

For dekorasjon:

  • 100 g mørk sjokolade;
  • 10 g smør.

Glasuren tilberedes umiddelbart før påføring på kaken.

  1. Løs sjokolade og smør i vannbad.
  2. Dryss kaken med stivelse for å fikse melis.
  3. Spre den, jevn med en varm, bred kniv eller slikkepott. For at verktøyet ikke skal avkjøles, dyppes det av og til i kokende vann.
  4. Pynt kaken når frostingen er helt herdet.

Her er han, en enkel oppskrift på en deilig Praha-kake. Etter “montering” skal desserten tilføres i åtte timer, selv om den allerede er ganske klar.

"Fuglemelk" for det nye året

Hemmeligheten bak denne berømte kaken er i sin elastiske kremede souffle og mye sukker.

For kjeks:

  • 150 g mel;
  • 100 g olje;
  • 100 g sukker;
  • to egg;
  • vanillin.

For souffle:

  • 450 g sukker;
  • 200 g olje;
  • 100 g kondensert melk;
  • 150 ml vann;
  • to proteiner;
  • en teskje agar-agar;
  • en halv teskje sitronsyre

Glasuren tilberedes av sjokolade og smør, tatt i forholdet 2: 1.

  1. Tilsett vanillin og sukker i det mykgjorte smøret.
  2. Kjør egg.
  3. Sikt melet.
  4. Kombiner alt til en homogen, tykk, som rømme, deig.
  5. Stek to separate kaker i 10 minutter ved 200 ° C.

Før du tilbereder soufflé, må du tilberede agar-agar i henhold til instruksjonene på pakken.

  1. Varm den til den er helt oppløst.
  2. Løs sukker i denne væsken.
  3. Kok sirupen i 5 til 10 minutter på veldig lav varme. Kvalitetskontroll: en elastisk ball kan rulles fra en dråpe ferdig sirup.
  4. Mens sirupen avkjøles litt, bland en fløte med smør og kondensert melk.
  5. Tilsett sitronsyre til proteinene og slå sammensetningen i en sterk, som for marengsskum.
  6. Fortsett å jobbe som mikser, hell langsomt i sirupen og tilsett oljekrem.
  7. Agar-agar er stabilisert ved 40 ° C, så kaken må dannes umiddelbart, slik at ikke kremmassen avkjøles.
  8. Dekk demonterbar form med pergament og legg vekselvis lag med kjeks og krem.
  9. La arbeidsstykket ligge i kjøleskapet i minst en time.
  10. Kok og avkjøl glasuren. Fordel den over den frosne suffelen.

Skjær suffelen forsiktig med en varm kniv.

Feirende Napoleon-kake med vaniljesaus

En flersjikskake er smakligere jo bedre den er gjennomvåt. Vaniljesaus gir Napoleon spesiell ømhet.

For den klassiske testen:

  • et egg;
  • 125 ml vann;
  • 5 g sitronsyre;
  • 5 g salt;
  • 200 g olje;
  • 300 g mel.

Det vil ta lang tid å jobbe med testen. Slik at det ikke "drar ut", er alle produktene veldig avkjølt.

  1. Sikt mel på et eltebrett. Riv olje i den.
  2. Rør ingrediensene med knivbevegelser av kniven til fuktige smuler er til stede.
  3. Fortynn egget, syren og saltet med vann.
  4. Hell væsken i oljesmulten mens du fortsetter å hogge deigen.
  5. Elt den ferdige deigen lett med hendene og del i 12 deler.
  6. Hver pakke med folie og legg i kulden.

I krem:

  • 1 liter melk;
  • 250 g sukker;
  • 2 stk. egg og individuelle eggeplommer;
  • 80 g stivelse;
  • 5 g vanillin.

Hvis kremen virker cloying, kan sukkermengden reduseres med en tredjedel.

  1. Smelt sukkeret i varm melk.
  2. Kombiner egg og eggeplommer med resten av ingrediensene og en del av melken til jevn temperatur. Å slå er ikke nødvendig.
  3. Hell eggeblandingen i melken.
  4. Så snart den begynner å tykne og nå ut til vispen, må du straks fjerne den fra ovnen.
  5. Så kremen ikke blir vind, nær overflaten, trykk på den festende filmen.

Før du kjevler ut kakene, må du forvarme ovnen. deretter:

  1. Kjevle ut kjølte deler av deigen for å passe til formen.
  2. Stikk hull flere steder, slik at kaken ikke skjeves når du baker.
  3. Stek til de er gyldenbrune ved 200ºС.

Før du monterer Napoleon, bør litt krem ​​dryppes på fatet for å fikse kaken.

  1. Fordel minst 3 ss krem ​​på kaken.
  2. "Napoleon" å smøre på med krem ​​og dryss smuler fra kaker.
  3. La det trekke i flere timer på et kjølig sted.

Hvordan lage en dusør

Deilige kakeoppskrifter kommer fra de mest uvanlige assosiasjonene. Bounty, en delikatesse med delikat kokosfyll, ble laget “basert på” den berømte sjokoladebaren.

For myke muffins kaker:

  • 80 g mel;
  • 20 g kakao;
  • 120 g sukker;
  • tre egg;
  • 5 g bakepulver.

Det angitte antallet produkter vil kreve en form med en diameter på minst 22 cm.

  1. Pisk egg med sukker.
  2. Introduser resten av ingrediensene litt og bland godt.
  3. Legg røren i en smurt form. Stekes i 30 minutter ved 190ºС.
  4. Avkjøl arbeidsstykket i formen og del i to kaker.
  5. Bløtlegg dem med en blanding av krem ​​og Malibu-likør, tatt 1: 1.

Til fylling:

  • 200 ml melk;
  • 150 ml kokosflak;
  • 100 g smør;
  • 100 g sukker.

Kokosnøttflak er forhåndsdampet i en dyp kasserolle.

  1. Smelt smør og sukker først. Hell melken forsiktig slik at den ikke krøller seg.
  2. Hell kokosflak og rør kraftig, hold komposisjonen på komfyren i et kvarter.
  3. Legg den avkjølte blandingen på den nederste kaken og dekk til med en andre på toppen.

For å gi kaken et ferdig utseende, må du belegge den med melis fra smeltet sjokolade og smør.

Kake "Red Velvet"

En populær amerikansk oppskrift fra Adams Extract, produsent av konfektfarger og smaker, er designet for å bruke de originale produktene til dette selskapet. Når du erstatter flere ingredienser, kan du tilpasse den til hjemmekos og overraske gjestene med en original lys godbit.

For en kake med en diameter på 22 cm:

  • 300 g mel;
  • 300 g pulverisert sukker;
  • 20 g kakao;
  • to egg;
  • 110 g hvit margarin;
  • 240 ml kefir;
  • 5 g salt;
  • 10 g vaniljeekstrakt;
  • 15 g brus;
  • 15 ml eddik;
  • 30 ml rødt fargestoff.

Gelfargestoff trenger bare to teskjeer. Tørt fargestoff vil ikke tillate deg å oppnå den nødvendige saftige skyggen. Hvit margarin kan erstattes med smør og vegetabilsk olje i forholdet 7: 3. Vegetabilsk olje vil gi kaken fuktighet og riktig tekstur.

  1. Sikt sammen mel, kakao, salt, brus.
  2. Slå ned myknet margarin og melis.
  3. Tilsett egg, vaniljeekstrakt og slå blandingen grundig igjen.
  4. Alternativt kan du innføre melblandingen og kefir i porsjoner. Bland deigen raskt slik at den ikke "drar ut."
  5. Tilsett eddik i den siste delen av kefir.
  6. Stek i sving 2 - 3 deler eller i 2 - 3 former samtidig. Den optimale temperaturen er 175ºС. Steketid - 30 - 35 minutter.
  7. Fjern "hetten" fra de avkjølte kakene med en fiskesnor, slik at overflaten blir jevn. Restene av en kjeks vil være nyttige for dekorasjon: kuttede stjerner og andre nyttårs symboler. Det er praktisk å strø sidene med en baby.

For en tett ostekrem:

  • 600 g cottage cheese eller kremost (Philadelphia eller Mascarpone);
  • 300 ml krem ​​33 - 35%;
  • 300 g pulverisert sukker.

Krem kan erstattes med 300 g smør.

  1. Pisk kjølt krem ​​og pulver til det er stabilt.
  2. Innfør gradvis ost uten å slutte å jobbe som mikser.

Det er bedre å samle kaken i ringen, da du vil få tykke lag med krem.

  1. Fordel omtrent en fjerdedel av kremen til hver kake.
  2. Jevn det utover overflaten med en kringle slikkepott.
  3. For å stabilisere, legg desserten i kulda.

Kake "Clock" til ferien

For nyttårsbordet kan du bruke hvilken som helst velprøvd kjeksoppskrift, og gjøre den til et symbol på ferien ved hjelp av passende dekor.

Slik designer du en kake i form av en skive:

  • 100 g mørk sjokolade;
  • 300 ml kondensert melk;
  • 300 g smør.

For basen av kaken - svampekaker. Deigen er perfekt, som i oppskriften på "Fuglemelk" -kake, eller fra forrige versjon.

  1. Smelt sjokoladen i vannbad og fordel jevnt på en plastfolie til den stivner.
  2. Kok to frodige kaker og en veldig tynn.
  3. Pisk krem ​​fra like deler kondensert melk og smør.
  4. Kombiner kakene med krem ​​og fjern arbeidsstykket i kulden.
  5. Fra tynn skorpe kuttet for en kake, klipp 12 sirkler-står for tall.
  6. Legg dem rundt omkretsen av den øvre kaken og bruk en krem ​​for å feste den på overflaten.
  7. Dekk toppen og sidene av kaken med resten av kremen.
  8. Skjær ut tallene og pilene i ønsket størrelse fra sjokoladelaken og overfør dem forsiktig til støttene. Hendene på "klokken" var klokka 23:55, slik at gjestene har tid til å ønske seg før klokkespillet.

Julekake "juletre" med marengs

En kake uten å bake fra forberedte marengs vil redde vertinnen et par timer i travelheten før ferien.

For dekor:

  • marengs 3-4 cm i diameter;
  • hasselnøtter i sjokolade eller fargede drageer;
  • hvit sjokolade som lim.

Fra papp eller tykt papir må du trille en kjegle til størrelsen på fremtidens juletre og pakk den med folie.

  1. Smelt sjokoladen i et vannbad.
  2. Dypp ned i den flate delen av marengsen, fest i rader til kjeglen.
  3. Innimellom lim sjokoladekuler eller annen deilig dekorasjon.

Festlig dessert "Pine cone"

Denne temadesserten uten å bake er også rask og enkel å tilberede. Barn vil takle dette arbeidet på egen hånd og hjelper til med å forberede festbordet.

Til kaken trenger du:

  • 100 g hakkede nøtter (valnøtter eller hasselnøtter);
  • 100 g tørkede kjeks;
  • boks kokt kondensert melk;
  • 30 g kakao;
  • “Halm” informasjonskapsler med antall kjegler;
  • 150 g sjokoladekornflak;
  • melis.

"Pine cones" ca 4 - 5 cm høye. "Gran" - opptil 8 - 10 cm. For dem er vanlige maisflak med mørk honningfarge eller mandler, kuttet i kronblader, egnet.

  1. Smuldre småkaker og kvern alle klumpene.
  2. Kombiner smuler, nøtter, kakao og kondensert melk.
  3. På "sugerørene" danner kjegler fra den resulterende klebrig masse og sett emnene på fatet med den brede siden ned.
  4. Press maisflak i rader rundt sirkelen. I "kongler" åpnes skalaene som blomsterblad, i "grankjegler" presses de mot hverandre.
  5. Bryt av den overskytende delen av halmen og masker spissen.
  6. Knus porsjoner med pulverisert sukker for å skape en snøeffekt.

Kaken bør holdes i kulde til den serveres.

Winter House Cookie Treat

Det berømte "Gingerbread House" er en integrert del av den europeiske, og nå den russiske tradisjonen med å dekorere festbordet.

For vakkert designet stilleliv bakes slike hus fra en spesiell deig i spesielle former, med tanke på monteringsmetoden og designen. For en hjemmeferie eller for en kreativ kveld med barn, kan prosessen forenkles kraftig.

Veggene og taket vil vise seg perfekt fra tørre kjeks, til dekorasjon kan du bruke alle "godbiter" som er for hånden.

For å koble sammen delene og lage alle slags istapper og snøskred, må du forberede melisis:

  • et egg;
  • 260 g pulverisert sukker.

Kjøkkenapparater er ikke nødvendig, alt blandes enkelt med en skje.

  1. Skill proteinet fra egget.
  2. Mal det med melis til det er glatt.
  3. Bruk glasur øyeblikkelig til den er herdet.Du kan slippe den fra en kringlepose med det minste hullet.

Forenkler tegningen for vegger og tak i en skala fra 1: 1.

Hardkaker kuttes forsiktig med en feddkniv.

  1. "Skjær ut" detaljer for huset: to vegger med trekantede fremspring for taket, to med hull for vinduer eller dører.
  2. Koble veggene med ribber ved hjelp av glasur. Overskudd som stikker ut fra sømmene, ikke rengjør.
  3. Lim arbeidsstykket på et serveringsfat.
  4. Fest taket og om ønskelig røret.
  5. Dekorer vindusåpningene og takets kanter med glasuris.
  6. Legg flisene ut av marshmallows, skiver av marmelade eller tegne ved hjelp av glasur som er presset ut av en kringlepose.
  7. Lag "snøskred" rundt huset rundt glasuren.

Marshmallow godbit uten å bake

Uten å bake kan du tilberede ikke bare barnedesserter til underholdning, men også en solid, og viktigst, deilig kake.

En enkel oppskrift på et marshmallow-mesterverk:

  • 1 kg marshmallows;
  • 700 g kremfløte;
  • 200 g malt hasselnøtter;
  • 200 g mørk sjokolade;
  • 500 g kandiserte tyttebær eller rips.

Fordel litt fløte på et serveringsfat for å fikse bunnlaget av kaken. deretter:

  1. Legg ut: marshmallowhalver / nøtter / bær / marshmallow igjen og så videre.
  2. Fordel alle lag med kremfløte. Det øverste laget skal være laget av marshmallows.
  3. Hell kaken med smeltet sjokolade, pynt med bær. Cool.

Nyttårs gelé fruktkake

For fylling:

  • 1 kg appelsiner eller mandariner;
  • 150 g hermetisk ananas;
  • 150 g hermetiske fersken;
  • 100 g Savoyardi-informasjonskapsler eller kjeks.

For krem:

  • 50 g gelatin;
  • 100 ml vann;
  • 1 pose vanillin;
  • 800 g rømme eller tykk yoghurt;
  • 180 g sukker.

I noen oppskrifter anbefales det å smøre oppvasken med olje, slik at det er lett å få den ferdige kaken ut av den.

Hvis du bruker en bakervarer av metall, dyppes den ganske enkelt i varmt vann i et minutt og vendes på et serveringsfat.

  1. Fortynn gelatin med vann i henhold til instruksjonene på pakningen.
  2. Løs sukker i denne væsken.
  3. Kombiner sammensetningen med rømme. Det er bedre å blande med en vanlig skje, men ikke med en mikser, slik at det ikke dannes luftbobler.
  4. Skrell sitrus og hvite filmer. Legg ut i bunnen av skjemaet med et vakkert mønster.
  5. Smuldre småkaker i små biter.
  6. Ferskener og ananas kuttet i skiver, ikke flere mandarin kiler.
  7. Hell alle ingrediensene i formen og hell fløten forsiktig.
  8. Bank på veggene i formen eller vri den med klokken og mot klokken slik at alle boblene kommer ut.
  9. Ha i kulda til den stivner.

Sjokoladedessert til nyttår

Det tar bare et kvarter å tilberede en tradisjonell italiensk godbit med en delikat kremet konsistens.

  • 350 ml tung krem;
  • 400 g mørk sjokolade;
  • 50 g hvit sjokolade;
  • 100 g pulverisert sukker;
  • 80 ml Baileys brennevin;
  • 100 g malt nøtter;
  • 50 g kjeksflis.

Babyen kan lages av foreldet kjeks eller smørkjeks.

  1. Smelt mørk sjokolade i varm krem. Tilsett brennevin og avkjøl litt.
  2. Bland nøtter og kjeks smuler og del i to.
  3. Hell den ene delen til bunnen av en smurt form og hell i en varm blanding.
  4. Dekk til med den andre halvdelen av smulene, press den forsiktig inn i sjokoladen.
  5. Cool.
  6. Før du serverer, vender du desserten på et fat og pynter med "snøfnugg" laget av hvit sjokolade.

Ideer for å dekorere en nyttårs kake.

Enhver kake kan gjøres om til en spesiell nyttårs godbit med en stor bokstav ved bruk av tema dekor.

 

Fra farget mastikk kan du lage voluminøse eller flate figurer av julenissen, snømenn og hjort, kranser av fargede lykter, mistelteinkranser, gaveesker, dekorative sokker og mer.

For plastmasse:

  • melkepulver
  • melis
  • kondensert melk
  • en klype sitronsyre
  • matfarger.

Ved hjelp av smeltet sjokolade kan du lage inskripsjoner og mønstre direkte på kaken. Hvis du legger tegninger på klyngefilm og kjøler dem, får du originale figurer: snøfnugg, stjerner eller juletrær.

Du kan lage et bilde eller mønster ved hjelp av en sjablong.

  • Skjær en snøfnugg fra et serviett.
  • Sirkle den på andre serviett og kutt ut det “negative”.
  • Legg en sjablong på en kake dekket med sjokoladepris og knus den med melis.
  • Sjablongen bør fjernes veldig nøye for ikke å forstyrre mønsteret.

Fra de fargede skivene frukt eller syltetøy kan du legge ut hvilken som helst applikasjon: kiwi - for et grønt juletre, tyttebær - for baller, jordbær - for røde luer, banan - for runde nisse-ansikter.

For å bruke alle ideene, må du lage noe spesielt til jul, gammelt nyttår og andre høytider. Selv for en kake til det kinesiske nyttåret, er det en unik forfatterløsning.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: