Lag en deilig dessert til dine kjære - kaken "Moskva", som har blitt et symbol på hovedstaden vår. Det vil ta tid og litt kulinariske ferdigheter å lage den, men denne delikatessen er verdt innsatsen!

Historien om utseendet til kaken "Moskva"

Myndighetene i hovedstaden kunngjorde en konkurranse om opprettelse av en registrert, merket kapitalkake "Moskva". Ideen var veldig vellykket, og mange konditorer svarte på samtalen. Rundt 200 tusen mennesker deltok i avstemmingen.

I dag produserer mange produsenter en personlig kake av hovedstaden. På nyttårsaften rørte det seg i hovedstaden - Moskvakaken ble solgt i enorme mengder. Køene stilte opp på utsalgssteder for å kjøpe dette kulinariske mesterverket.

Klassisk oppskrift

Kaken er laget av svampnøttkaker, som er smurt med krem ​​basert på kondensert melk. En integrert del av den klassiske desserten er den skinnende glasuren som navnet på den russiske hovedstaden er skrevet på hvit sjokolade.

For å forberede det grunnleggende du trenger:

  • 250 g protein;
  • et glass sukker med et lysbilde;
  • ufullstendig glass nøtter.

Komme i gang:

  1. For å bake kaker, visp først de hvite med sukker til et kjølig skum. Vanligvis nok til å slå i 10 minutter.
  2. Uten å stoppe for å slå, presenterer du nøttene gradvis, tidligere detaljerte. Slå massen i ytterligere 2 minutter.
  3. Den resulterende sammensetningen er delt inn i 4 deler. Vi baker hver i en metallring montert på en bakeplate dekket med oljet pergament.
  4. Stek på 150 grader, først 5 minutter, og deretter på 100 grader - 2 timer. Slapp av de kokte kakene.

Svampemutterpreparater blir smurt med krem.

For å lage den, trenger du:

  • halvannen pakke olje;
  • tre bokser kokt kondensert melk;
  • 300 gram hasselnøtter;
  • to glass konjakk.

Krem tilberedning:

  1. For å lage en signaturkrem, må du slå det mykgjorte smøret og tilsette kondensert melk. Pisk til den er jevn.
  2. Avslutningsvis, tilsett mosenøtt og konjakk.

Vi belegger hver kake med krem ​​og samler kaken. Vi lar den nesten ferdige desserten ligge i kulden i halvannen til to timer.

Det gjenstår bare å tilberede en deilig glasur, som er gjennomvåt med signaturkaken "Moskva".

Vil være påkrevd:

  • 150 g hvit sjokolade;
  • 100 g konfektgele;
  • 4 g fargestoff.

For å tilberede glasuren blir sjokolade først oppløst i badekaret, og deretter blir gel og maling tilsatt. Varm glasur er grundig blandet.

Kjølt kake er dekket med kokt melis og dekorert med hvit sjokolade.

Matlaging med eksotisk mousse

Tilhengere av uvanlig, eksotisk smak kan prøve å lage en signatur Moskva-kake med utenlandske frukter. En lys, balansert smak vil sikkert appellere til alle som har hell med å prøve denne uvanlige desserten.

Noen husmødre prøver å lage en mindre næringsrik, mager Moskva-kake, men vi vil overlate denne forskningen til de som er for opptatt av figuren. Og desserten vår er et virkelig paradis for den søte tannen! Bare for utførelsen av denne oppskriften må du bekymre deg for ingrediensene på forhånd.

For kjeks trenger du:

  • 50 - 55 g protein;
  • et halvt glass sukker;
  • 10 - 12 g mandelsmuler;
  • 2 ss. l. kokosflak;
  • 10 g mel.

gelé:

  • et glass bringebær;
  • 20 g sukker;
  • 10 til 12 g gelatin.

Eksotisk mus:

  • 450 g mos eksotiske frukter;
  • 10 g gelatin;
  • 150 g krem;
  • 45 g protein;
  • 20 ml vann;
  • 45 g sukker.

Cooking:

  1. Først må du gjøre en kjeks. Slå på ovnen på 160 С, dekk bakeplaten med sporingspapir. Pisk protein og sukker til faste topper, kombiner mel med nøtter og bland de resulterende forbindelsene. Fordel denne massen jevnt på en stekeplate og dann en sirkel (21 cm i diameter, hvis du følger standardene). Steketiden er 12 minutter.
  2. Når du baker en kjeks, må du lage gelé og mousse. Bløtlegg gelatin, og kombiner bringebær med sukker og varmt, og la ikke koke. Når sukkeret har løst seg, injiser gelatin. Hell massen i formen og send til kulden.
  3. Kok sammen sukker og vann for å tilberede moussen. Pisk hvitene separat, og visp inn sirupen.
  4. Bløtlegg gelatin. Varm puréen, unngå å koke, og hell den opphovne gelatinmassen i den. Pisk kremen til toppene, tilsett de avkjølte potetmos og tilsett proteiner.
  5. Bare dessertforsamlingen gjensto. Legg kaken i form, fordel potetmos på toppen og hell den med mousse. Avkjøl kaken i tre timer.

Med mandler og bringebær

Kombinasjonen av bringebær- og mandelsmak vil ikke forlate noen likegyldige! Oppskriften er designet for å lage en kake som veier 1,4 kg.

For snarveier trenger du:

  • 250 g protein;
  • 2/3 Art. sukker;
  • et halvt glass mandelmel;
  • 40 - 45 g premium hvetemel.

krem:

  • 100 ml melk;
  • 80 g eggeplommer;
  • et ufullstendig glass sukker;
  • 50 gram oljestenger;
  • 50 g protein;
  • et halvt glass vann.

gelé:

  • et glass friske bringebær;
  • opptil 100 gram bringebærpuré;
  • halvannen spiseskje sukker;
  • 10 til 11 g gelatin.

dekning:

  • rundt 100 gram bringebærpuré;
  • en skje sukker;
  • 6 - 7 g gelatin.

Matlaging en fantastisk dessert:

  1. Vi starter selvfølgelig med det grunnleggende. Varm stekeovnen til 180ºС. Dekk bakeplaten med sporingspapir. Pisk hvite koblet til sukker til toppene. Bland mandelmel og vanlig mel, og fortsett å jobbe med en skje og introduser det til proteiner. Massen vil være veldig luftig.
  2. Overfør deigen til sporingspapir, lag 4 runde billetter og stek dem i 20 minutter. Cool.
  3. Matlaging gelé. Bløtlegg gelatin og la stå i 5 minutter. Kombiner bringebær med potetmos, tilsett sukker, tilsett vanilje etter smak og kok opp. Tilsett gelatin i bærmassen. Klar gelé skal avkjøles i tre timer.
  4. Matlagingskrem. Tilsett vanilje i melk om ønskelig og kok opp. Kombiner eggeplomme og sukker (halvparten), bland med kokende melk. Løs opp det resterende sukkeret i vann og kok opp sirupen.
  5. Pisk hvite, injiser kokende sirup og slå til den er avkjølt. Pisk mykt smør, tilsett det til kremen og kombiner med vaniljesausproteiner.

Sette kaken sammen:

  1. Ha fløte og gelé i separate konditorposer.
  2. Legg kaken i formen, press gelé og kremmasser vekselvis på den.
  3. Dekk til med en andre kake og legg ut laget igjen. Gjenta til kakene er over.
  4. Legg kaken i kulden i tre timer.

Det gjenstår å gjøre dessertdekorasjon.

  1. For å fylle gelatinen blir det dynket i et stort volum vann.
  2. Bringebærpuré er kombinert med sukker og kokt. Gelatin blir introdusert i bærmassen.
  3. Overflaten på kaken helles med et avkjølt fyll og desserten legges igjen i kulden.
  4. Dekorer den ferdige godbiten med mandler.

Pistasjkirsebær

Denne kakeoppskriften er laget for å lage en dessert som veier 2,4 kg.

Forbered et standard sett med produkter for en kjeks på forhånd og et annet glass kirsebær.

Og for en saus på et halvt kilo kirsebær trenger du:

  • 50 g sukker;
  • 20 g stivelse;
  • 15 g gelatin.

Mousse blir laget av to barer hvit sjokolade, en halv liter fløte og følgende dagligvaresett:

  • 2/3 glass melk;
  • 50 g slått eggeplommer;
  • en skje sukker;
  • to spiseskjeer med pistasjpasta;
  • 5 g gelatin;
  • grønt fargestoff.

smule:

  • 50 gram smør, mel og sukker;
  • en skje med pistasjpasta;
  • 25 g kakaosmør;
  • grønt fargestoff.

Cooking:

  1. La oss starte, tradisjonelt, med en kjeks. Hell alt melet i de piskede hvite med sukker og tilsett kirsebærene. Forvarm ovnen til 170 ° C og legg et rundt kakemark på et sporingspapir foret på en stekeplate. Stekes i opptil 20 minutter.
  2. I mellomtiden skal du tilberede sausen. Kok bæret med sukker til det dukker opp juice. Skill frukten fra saften og før stivelse inn i den. Rør blandingen konstant mens den koker. Gå inn i gjennomvåt gelatin og returner kirsebærene.
  3. Moussenes sving har kommet. Varm melken litt og injiser eggeplommene som er forbundet med sukker i den. Kok blandingen under omrøring og tilsett gjennomvåt gelatin. Tilsett farge og fluffy sjokolade på slutten. Pisk kremen og tilsett deler i en nesten klar mousse.
  4. Saken overlates til de små. Å lage babyen. Myk opp smøret og ha kakao i det. Tilsett så mel, samt sukker, pasta og maling. Legg massen på sporingspapir og stek på 170 grader i ikke mer enn et kvarter. Rør blandingen med jevne mellomrom når du baker.
  5. Og til slutt forsamlingen. Legg sausen på kaken, deretter moussen og pynt med smuler. Ferdig!

Hvordan lage speil glasur til en kake

For å dekorere kaken "Moskva" i henhold til den samme, følger tradisjonell oppskrift en spesiell speilglasur.

ingredienser:

  • 2/3 Art. sukker;
  • 25 g gelatin;
  • 5 ml maling;
  • 150 ml melasse;
  • 110 ml kondensert melk;
  • 150 g hvit sjokolade;
  • 75 - 80 ml vann.

Forbereder fremtidig skjønnhet som dette:

  1. Bløtlegg gelatin. Introduser sukker i vann, deretter melasse, og etter å ha oppløst de søte krystallene - gelatin.
  2. Løs sjokoladen i en annen bolle. Hvilken glasur vil avhenge av dens kvalitet!
  3. Hell den kondenserte melken i sjokolade og deretter sirup.
  4. Tilsett maling og visp. Det skal være så få bobler som mulig.

Det gjenstår bare å dekorere kaken, fylle den med den resulterende massen ovenfra.

Den beskrevne kaken kan knapt kalles enkel. Likevel kan det gjøres av hver husmor som er venn med tilberedning av desserter. Prøv det, og resultatet vil overraske deg hyggelig!

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: