Den originale kakeoppskriften dukket opp i Tyskland, dens viktigste høydepunkt er deilige kremede kaker dekket med pisket krem. Kaken fikk et morsomt navn fra det populære Nestle-merket kondensert melk Milch Mädchen, som ble hovedingrediensen. Kake "Melkjente" med is er et av mange alternativer som ikke er dårligere enn originalen.

Klassisk kake "Milk Girl" med is

Kondenserte melkekaker kan virke lime, men smaken av en nøytral krem ​​vil fikse situasjonen.

ingredienser:

  • 380 g kondensert melk (hel boks);
  • 160 g mel;
  • to egg;
  • 15 g bakepulver.

Alle ingrediensene blandes i en mikser. Det viser seg røren. Etter et kvarter dukker det opp bobler i det - slik fungerer bakepulveret. Nå kan du begynne å bake.

  1. Trekk en sirkel i ønsket størrelse på feil side av bakepapiret.
  2. Dekk bakeplaten med dette arket.
  3. Hell to ss deig midt i sirkelen og fordel den i omrisset.
  4. Kaker skal ikke være for tykke. Fra det angitte antallet produkter skal være 7 - 8 stk.
  5. Stek i 4 - 5 minutter ved 180 ºС. Klar kake klistrer seg ikke til fingrene.

Kaken samles ved å spre kaker, topp og sider med kremisen. Dekorer og rengjøres umiddelbart i kulden.

Riktig formulering av krem

Krem "Sundae" i den klassiske versjonen er en blanding av vaniljesaus og kremfløte.

For vaniljesaus base:

  • 400 ml melk med et hvilket som helst fettinnhold;
  • 200 g sukker;
  • 30 g stivelse;
  • 100 g mel;
  • vaniljeekstrakt.

Mengden sukker er et individuelt problem, denne ingrediensen vil ikke påvirke konsistensen.Kaken er laget av veldig søte kaker, så kremen kan tilberedes helt uten sukker.

  1. Sikt mel og stivelse.
  2. Rør sammen med sukker og vaniljeekstrakt.
  3. Hell i melk litt, visp kontinuerlig blandingen med en visp for å bryte klumpene.
  4. Varm over svak varme til den koker. Ikke stopp aktivt arbeid med en visp.
  5. Fjern fra varmen så snart væsken tykner litt. Prosessen vil fortsette mens basen avkjøles.
  6. Slik at overflaten ikke havner, sprer de en sjal på den og glatter den, og driver bort luft.

For kremfløte:

  • 150 g krem ​​for pisking av 33% fett;
  • is.

Du trenger også en visp eller mikser, en dyp skål for krem ​​og en bred skål for is.

  1. Kremen forkjøles i kjøleskapet. Det er best å kjøpe dem kvelden før. Du kan ikke oppbevare pakken i fryseren, ellers fryser kremen og slår ikke. Vispen og oppvasken kan tvert imot avkjøles i fryseren i en halv time.
  2. Legg en skål med krem ​​i en isbolle.
  3. Pisk i 3 til 4 minutter på lav hastighet for ikke å "få øye på" kremen.
  4. Ytterligere 5 minutter på full kraft, til sterke topper begynner å stige bak mikseren.

For å stabilisere kremen ved konsistens, for å gjøre den glatt og luftig samtidig, tilsettes 100 g myknet pisket smør til det. Kremen kombineres godt hvis kremen, smøret og vaniljesausen har samme temperatur.

  1. Basen slås grundig med en mikser, tilsett olje på en skje.
  2. Krem administreres også i deler. Nå kan du ikke piske! Kremen blandes forsiktig nedenfra og opp med en skje for å opprettholde tekstur av pisket krem.

Med vaniljesaus med sundae-smak

Krem "Sundae" har flere varianter av matlaging med forskjellige baser.

Sundae på eggeplommene:

  • 4 eggeplommer;
  • 250 ml melk;
  • 50 g stivelse;
  • 150 g sukker;
  • vaniljeekstrakt.

Basen suppleres med 100 g smør og 250 ml kremfløte.

  1. Pundet eggeplommer, stivelse og sukker brygges ved å helle i varm melk.
  2. Når den fortykkede massen begynner å skille seg fra veggene under omrøring, fjernes basen fra varmen for å avkjøle.
  3. Smør og krem ​​føres inn i vaniljesausen etter samme prinsipp som i den første oppskriften.

Iskrem rømme:

  • 500 g fett rømme;
  • 3 egg;
  • 20 g mel;
  • 200 g sukker;
  • vaniljeekstrakt;
  • 250 g smør.

Magazine 20% rømme gjør kremen litt sur. Et gårdsfettprodukt vil gi kremen en mildere smak. Pisket krem ​​i rømme "Iskrem" tilsettes ikke.

  1. Alle ingrediensene unntatt smør piskes og brygges i vannbad.
  2. Blandingen omrøres kontinuerlig slik at den ikke koker og eggene ikke krøller seg.
  3. Pisket olje injiseres en skje i en avkjølt base.

Sjokolade matlaging alternativ

Alternativ er alltid mulig: lag sjokoladekaker eller sjokoladekrem. Kakaofans vil foretrekke begge på en gang.

Ingredienser til krem:

  • 180 g melk;
  • 100 g sukker;
  • 3 eggeplommer;
  • 100 g sjokolade;
  • 50 g stivelse;
  • vaniljeekstrakt;
  • 100 g smør;
  • 250 ml krem ​​til pisking 33-35%.

Krem brygges i melk:

  1. Mal eggeplommene med sukker.
  2. Riv eller smelt sjokoladen.
  3. Alle komponentene tilsettes varm melk.
  4. Rør til det er tyknet.
  5. Tilsett deler av smør og fløte som et generelt prinsipp i den avkjølte massen.

Kakaopulver tilsettes i skorpedeigen. Mengden deig angitt i den første oppskriften vil kreve minst 3-4 skjeer.

I sortimentet til noen produsenter kan du finne ferdig kondensert melk med sjokolade. Det vil ikke gi en rik smak til en kake med en klassisk krem. I deigen må du fortsatt tilsette kakao eller lage sjokoladekrem.

Med tilsetning av frukt i dessert

Kaken får en spesiell smak når fersk eller hermetisk frukt tilsettes. Kombinasjoner etter smak er mulig: fersken, banan, kiwi, jordbær og så videre. Et lag fløte, tynne skiver frukt eller bær legges ut på hver kake. For å forbedre smaken kan du tilberede jordbærkrem "Sundae".

Det kreves:

  • 200 g kremost, for eksempel "Mascarpone" eller "Philadelphia";
  • 150 g jordbær;
  • vaniljeekstrakt;
  • 100 g smør;
  • 150 g pulverisert sukker;
  • 10 g stivelse;
  • 250 ml smørkrem til pisking.

Bær må være rene og tørre slik at vann ikke kommer i kremen.

  1. Gni mosede bær. Frø og store biter av huden skal ikke være i kremen.
  2. Tilsett potetstivelse.
  3. Varm opp i vannbad til det er tyknet.
  4. Pisk opp myknet smør og ost.
  5. Kombiner med den avkjølte jordbærpuréen.
  6. Pisk krem ​​med pulverisert sukker og vaniljeekstrakt.
  7. Introduser ost- og bærblandingen i kremen i deler, rør forsiktig med en skje luftkremen. Ikke slå igjen!

Som standard lagres hjemmelaget vaniljesaus i kjøleskapet i bare 6 timer. Kake med is og frukt lagres enda mindre enn den klassiske versjonen. Han skulle ikke insistere. Samle en slik kake rett før festen. Etter en teselskap bør du selvfølgelig ikke legge igjen et stykke dagen etter.

Kakeoppskrift "Melkejente" under mastikken

Dekorering av kaker med mastikk begynner med justeringen av overflaten og sidene. Spørsmålet dukker umiddelbart opp hvordan du gjør fyllkremen tykk slik at den fyller alle støtene godt, ikke drypper, og "Jenta" deformeres ikke etter å ha dekket med mastikk.

ingredienser:

  • 350 g rømme;
  • et egg;
  • 100 g sukker;
  • 100 g mel;
  • vaniljeekstrakt;
  • 200 g smør.

Rømme "Iskrem" tilberedt i henhold til denne oppskriften har en tett, tett tekstur. Den egner seg ikke til impregnering av kaker.

  1. En blanding av ingredienser (unntatt olje) brygges over svak varme. Ikke vær redd for metamorfoser: først blir kremen flytende, så tykner den ved veggene, det dannes klumper i den. Det viktigste er å kontinuerlig elte hele massen fra bunnen.
  2. Etter 3 til 4 minutter får kremen en jevn, jevn konsistens. Når den er avkjølt, vil den se ut som pudding.
  3. Kremen avkjøles under filmen, supplert med myk pisket olje. Det er viktig å kombinere kremen og oljen i deler.

For å lage en super holdbar overflate, kan du bruke "Ganache" -krem med krem ​​for utjevning, og gjøre impregnering av kaker med vaniljesaus "Iskrem".

I kremen "Ganache":

  • 300 g sjokolade;
  • 200 g tung krem;
  • 30 g smør;
  • 40 g pulverisert sukker.

Du kan bruke hvit sjokolade hvis du ikke trenger en lys kakaosmak. Hvit sjokolade trenger dobbelt så mye som mørk sjokolade.

  1. Smelt sjokoladen i varm krem.
  2. Tilsett olje og pulver.
  3. Beat.
  4. Dekk med folie i kontakt og avkjøl.
  5. Påfør og jevn "Ganache" med en varm kniv.

Et viktig trekk ved oppskriften “for mastikk”: kakene må kuttes med konditorvarer. For det første vil de være jevn, og for det andre vil de være bedre mettede. Kakemontasje gjøres best i samme ring.

DIY dessert dekorasjon

Det beste er å dekorere den møre, hjemmelagde “Melkejenta” med frukt og bær, friske mynteblader, naturlig kremfløte, sjablongtegninger eller sjokoladefigurer. Slike smykker lages raskt med egne hender. I tillegg er de sikker på å bli spist, og forseggjorte dekorative elementer - isomaltblomster, gelatinballer eller rasende konfektperler - er flotte og forblir vanligvis på tallerkener.

  1. Tegninger brukes på tørr kake slik at den fete kremen "ikke spiser dem". Overflaten er tett støvet med et pulver i samme farge: pulverisert sukker eller kakao.
  2. En sjablong legges på toppen - en direkte tegning eller en negativ - hele overflaten er igjen støvet med en annen farge.
  3. Sjablongen fjernes veldig nøye sammen med det overskytende andre laget.

Sjokoladefigurer kan gjøres flate eller omfangsrike.

  1. Brettet er dekket med fastfilm.
  2. Smeltet sjokolade, mørk eller hvit, blir presset på den fra en konditorpose, i hvilken som helst kombinasjon, i form av klare figurer eller abstrakte streker, gitter osv.
  3. Hvis du dekker siden med et oppslag av en tykk bok, kan du oppnå en 3D-effekt. For eksempel gjør sommerfugler med buede vinger dette.
  4. Bildet er avkjølt i kjøleskapet. Frossen sjokolade vil lett skille seg fra filmen.

For å lage en tredimensjonal figur, trenger du en "blank", oljet.Olje vil bidra til å fjerne en sjokoladestøpe.

  1. Basen dyppes i smeltet sjokolade og avkjøles. Det enkleste alternativet er en liten ballong.
  2. Varm sjokolade kan pyntes med eventuelle dryss eller nøttesmuler.
  3. Når sjokoladen stivner, stikker du basen. Restene av ballen er komprimert, og skiller seg fra sjokolademuren.
  4. Kanten av ballen smeltes med en varm kniv slik at den er jevn.

Enhver konditor vet at kaken blir møtt "av klær." Med litt anstrengelse, og den enkleste hjemmelagde desserten kan bli til et mesterverk av matkunst.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: