Kake "Bear in the North" - en av de mest elskede folke godbitene. Det er klassiske varianter "ifølge GOST", og mesterverkene til moderne vertinner.
Materiell innhold:
Klassisk oppskrift
Sammensetning (per kake):
- mel - 0,5 kg;
- smør (fra 80%) - 300 g;
- sukker (hvit eller brun) - 200 g;
- ferske eggeplommer - 4 stk .;
- brus - 10 g;
- eddik - 20 g;
- solsikkeolje (lett) olje - 20 ml (stor skje).
Sammensetning (på krem):
- malt "i mel" nøtter (hvilken som helst) - 1 kopp;
- proteiner - 4 stk .;
- rømme (med høyt fettinnhold) - 2 ss. l .;
- kakaopulver - 1 ss. l .;
- sitronsaft - 1 ts;
- sukker (etter din smak) - ca 200 g.
Sammensetning (til dekorasjon):
- sjokolade - 100 g;
- hele nøtter, grovmalt eller nøttemel.
Stadier av matlaging:
- Produktet blir bakt i ovnen på 200 grader. Still inn temperaturen før du blander produktene.
- Sikt melet flere ganger, raffinering og metning med oksygen.
- I en deigskål, sluk brus med eddik.
- Melkeplater produseres for brus, pisket med en visp.
- Sukker tilsettes, den resulterende massen slås ved middels kraft i 3 minutter.
- 250 g (en halv porsjon) mel tilsettes til en skje, mens du fortsetter å slå i 2 minutter.
- De resterende 250 g melet drysses etter at de er ferdig pisket.
- Deigen kommer ut elastisk, som for paier. Den blir liggende i kulda mens kremen tilberedes.
- Sukker, sitronsaft knust.
- I sukker med sitroninnsprøytede proteiner, rømme.
- Pisk kremmassen til en tett og frodig tekstur.
- Nøtter føres forsiktig inn i denne kremen ved hjelp av en skje (visp).
- Massen er delt i 2 like store deler.
- Kakao tilsettes en porsjon krem, pisket lett.
- Den andre delen av kremen forblir ren.
- Begge deler er plassert i kulden.
- Kjølt deig deles i 3 stykker.
- Rull ut delene (tykkelse - 3 cm).
- Bruk en rund form på deigen, kutt ut kaker.
- Matlaging av kaker 40 min. på nøye oljet bakepapir.
- Samler du kaken, smør de vekselvis kakene med sjokolade eller lett krem. Hvit krem er plassert på toppen: - på sidene og "dekselet".
- Dryss over nøtt og sjokoladechips.
Dette er en kjent "klassisk" måte å lage Bears in the North. Akkurat slik utseende, tekstur og smak er kjent fra mange fra en tidlig alder.
Dessert med kondensert melk
Sammensetning (kaker):
- egg - 6 stk .;
- smør (bare med høyt fettinnhold) - 200 g;
- mel - med de øverste 2,5 koppene;
- sukker (regulert som ønsket) - uten topp to kopper;
- nøtter - minst 1 kopp;
- brus, bakepulver - 1 ts;
- salt - noen få gram.
Sammensetning (krem):
- kokt kondensert melk - 1 pakke;
- mykt smør - 5 ss. l.
Stadier av matlaging:
- Proteiner brukes separat fra eggeplommene. Forsiktig separerte eggeplommer blir malt med ¼ av alt sukker. Proteiner er kule.
- Kremet mykt smør elt med eggeplommer.
- Soda er slukket (ved hjelp av kokende vann eller eddik), hellet i massen.
- Hell bakepulver, visp til den er porøs.
- Deigen skal ikke tettes med mel (hard, smuldre). Den eltes til den slutter å forbli i hendene.
- Skjær deigen i 3 like porsjoner.
- Rull ut en, linje formen, gjør sidene.
- Pisk kalde proteiner, salt, sukker, slik at tette topper blir igjen.
- Nøtter føres inn i proteinskummet, de forstyrres forsiktig.
- Protein-nøtteskum dekker kaken med sidene, stek i 1 time (til proteinet er helt tørt og rosenrødt).
- Pisk smør med kondensert melk ved romtemperatur.
- Når alle kakene er klare, dekk dem til kondensert melk.
Dette er en fuktig frodig dessert med et sprø lag med marengs, som også regnes som en tradisjonell godbit.
Hvordan lage mat med marengs
Sammensetning (deig):
- kakao - 2 ss. l .;
- rømme - et fullt glass;
- mel - 0,6 kg;
- kornet sukker - 1 kopp;
- olje - 3 ss. l .;
- bakepulver - 8 g.
Sammensetning (krem):
- sukker - 200 g;
- rømme - 1,5 kopp.
pensling:
- melk - 3 ss. l .;
- myk olje - 2 ss. l. med hesteryggen;
- Kakao - 25 g;
- kornet sukker - 75 g.
Stadier av matlaging:
- Fra smør, sukker, rømme, bakepulver lager du en homogen masse.
- Lag hvit- og sjokoladedeig. For å gjøre dette blir den fete massen delt med 2. Kakao blir introdusert i 1 halvdel. Hell 0,5 tilberedt mel i hver porsjon.
- Hver type test er delt på 3.
- Kaker stekes på 200 grader i omtrent 7 minutter.
- Kremen tilberedes ved å piske sukker, rømme (til den første er oppløst).
- Kaken dannes av vekslende 2 typer kaker, som er dekket med krem.
- For å dekorere smelter flere varianter av sjokolade (hvit, bitter, melk) og tegner en bjørn med dem.
Dette er en variant av den klassiske oppskriften, som ikke er dårligere enn den i smak og behagelig tekstur. Sjokoladehvite lag - kakens "besøkskort".
Vaffelkake "Bear in the North"
ingredienser:
- wafer kaker;
- boks kondensert melk (kokt);
- olje (i myk form) - 6 ss. l .;
- salt (valgfritt) - en klype;
- malt nøtter (valgfritt) - 150/200 gram.
Stadier av matlaging:
- Pisk smør, salt og kondensert melk godt.
- Dekk til med en masse vafler.
- Toppen kan dekkes med knust 1 kake og nøtter.
Dette er den raskeste oppskriften i serien. Du kan justere mengden olje, velge kaker i forskjellige tykkelser og farger. Vekslende kaker av sjokolade og hvitt, kan du oppnå det klassiske utseendet på kaken (i sammenheng).
Med proteinkrem
ingredienser:
- mel - 600 g;
- tykk rømme - samme mengde;
- sukker - 450 g;
- olje - 2 ss. l .;
- kakao - 1, 5 ss. l .;
- brus - 0,5 ts;
- nøtter - 0,5 kopper;
- salt - litt (valgfritt).
Stadier av matlaging:
- Mykt smør, sukker, rask brus og rømme males.
- Halvparten av melet og den flytende massen blandes for å lage en gjennomsnittlig tetthet av deigen (ligner rømme).
- Massen er delt i to.
- Ved hjelp av kakao er en del av massen beiset med sjokoladefarge. Den andre delen forblir hvit.
- Den ubrukte delen av melet er strødd jevnt i to masser, deigen elt.
- Fra de hvite og mørke halvdelene får du 3 kaker.
- Lag et par punkteringer i hver kake.
- Stekes på 200 grader i minst 7 minutter (sjekk flere ganger).
- Kremen tilberedes fra den resterende rømme, sukker (med en mikser eller bare en visp).
- Mørke og lette lag veksler, dekker med krem og et lag med nøtter.
- Utklipp av bakt deig og nøtter blir malt, brukt som pynt.
Rømme-kaken er våt, men bitene forblir hele. Server en godbit med din favorittdrink.
Gammel sovjetisk oppskrift
ingredienser:
- olje - 2,5 ss. l .;
- kakao - 1,5 ss. l .;
- brus - 1 uten topp ts;
- sukker - 220 g;
- mel - ca 400/450 g (+ tilsetning);
- rømme - 1 kopp.
- du kan ha litt salt.
For kremer (2 typer):
- kondensert melk og smør - 100 g hver;
- rømme - 450 g;
- sukker for en krem - 1 kopp;
- sukker for den andre kremen - 2 ss. l .;
- kakao - 1 ts;
- nøtter (mandler + valnøtter) - 2 ss. l for hver krem.
Stadier av matlaging:
- Sukker blir oppløst i lett oppvarmet olje.
- Soda, rømme, ½ mel føres inn i oljen.
- Del den resulterende blandingen i to. Kakao tilsettes i ett stykke.
- Hell i deler godt siktet mel (i begge emnene), elt til en myk struktur.
- Hver deigkule er delt på 3.
- Kjevle ut bollene, stikk hull med en gaffel, stek (8 min., 190 grader).
- Glatte sirkler kuttes ut av varme kaker.
- Sukkerstekte nøtter er avkjølte. Nøtter glemmer ikke å riste under steking.
- Mutterne knuses, kakao tilsettes dem, blandes.
- Rømme, sukker bringes til konsistensen av en sterk krem, kjølig.
- Typer kaker veksler, dekker med et lag krem, nøtter.
- Toppkaken er ren.
- Kaken står hele natten, gjennomvåt.
- Olje, kondensert melk, kakaomutter blanding males til en myk tekstur. Olje, sukker skal "gå".
- Kaken er dekket med den resulterende sjokolade kondensert melk.
Denne kaken passer for søt tann, spesielt de som liker nøtter, kondensert melk. Produktet egner seg godt til varm te.
Rømme kake "Bear in the North"
Sammensetning (deig):
- siktet mel - ca 400/450 g;
- olje - 200 g;
- fint sukker - 1 kopp;
- kakao (etter smak) - ca 2 ss. l .;
- egg - 3 stk .;
- rømme - 1 kopp + 2 ss. l .;
- bakepulver - en liten pose.
Sammensetning (krem):
- rømme (hjemmelaget, fettinnhold - høyt) - 3 kopp;
- sukker - 2 (med et lysbilde) et glass.
Stadier av matlaging:
- Alle komponenter (uten kakao) er blandet, elt deigen.
- ½ av deigen er laget sjokolade (injisert kakao). Resten av deigen er hvit.
- Hver art er kuttet i 4 stykker.
- Strekk dem med fingrene på en stekeplate eller kjevle på et bord.
- For å bake hver kake er 10 minutter nok. (ved 180 grader), men det er verdt å sjekke beredskapen et par ganger. Beredskapsindikator - rød rød farge, gylne "tuberkler".
- For å få en luftig krem og sukkerkrem, må du piske komponentene i 4 minutter.
- Samle kaken, og spre de svarte og hvite lagene dekket med krem.
- 3 timer er nok til impregnering, men det er bedre å la produktet ligge over natten.
Kaken "Bear in the North" på rømme er moderat søt og veldig myk. Passer til juice, forskjellige varianter av te.
Svart og hvitt lag, myk “smeltende” tekstur gjør alle kakealternativer gjenkjennelige. Basert på denne "basen", kan du endre oppskriften etter din smak.
