Det mest uvanlige med denne rømme-kaken er dens design. De øvre lagene er sammensatt av ujevnt plukkede kjeksbiter limt sammen med krem. Mest sannsynlig fikk “Curly Pincher” -kaken sitt “hund” -navn for dette: å klype (engelsk) - klype, og “krøllete” eller “krøllete” legges til for troskap.

Klassisk kake "Curly Pincher" med kondensert melk

Kondensert melk tilsettes kaker og fløte. Desserten er rikt søt og veldig kaloririk.

Ingredienser til kjeks:

  • 150 g sukker;
  • tre egg;
  • 350 g mel;
  • 200 g rømme;
  • 200 ml kondensert melk;
  • 10 g brus;
  • 5 g salt;
  • 60 g kakao.

Stadier av matlaging:

  1. Pisk egg: skill proteiner med salt og eggeplommer med sukker. Kjærlens prakt avhenger av proteinskumets kvalitet, den skal være tykk og tett. Flytende protein skal ikke forbli i bunnen av bollen. En kraftig mikser klarer arbeid på 5 - 7 minutter, en manuell visp kan også oppnå et godt resultat, men mye saktere.
  2. Tilsett kondensert melk og rømme til eggeplomme, bland godt.
  3. Kombiner med proteiner. Blanderen kan ikke brukes. Dette gjøres med en slikkepott i sirkulære bevegelser nedenfra og opp, som om du spoler deigen på proteinflak. Så den frodige strukturen til skummet vil bli bevart fullt ut.
  4. Sikt mel og brus direkte i deigen. Noen kokker siler mel tre ganger før du bruker det. Et produkt mettet med luft og varmet av romvarme vil hjelpe kjeksen til å stige godt.
  5. Elt deigen med de samme pene bevegelsene nedenfra og opp.
  6. Tilsett kakao til halvparten av den ferdige sammensetningen. Det må også siktes slik at bitre "nuggets" uoppløst pulver ikke blir funnet i kakene.
  7. Dekk bunnen av formen med pergament eller fett med olje. Det er ikke nødvendig å smøre perlene slik at overflødig fett ikke forstyrrer kjeksen "vokser".
  8. Stek begge kakene på 180 ºС i 40 minutter.

Mens kjeksen baker og avkjøles, kan du tilberede en krem ​​og fudge.

Pisk til krem:

  • 200 ml kondensert melk;
  • 200 ml fett rømme;
  • 200 g pulverisert sukker.

Prosessen vil gå mer effektivt hvis produktene er godt avkjølt.

For fudge, varm i et vannbad til en jevn jevn tilstand:

  • 100 g pulverisert sukker;
  • 100 ml melk;
  • 80 g kakao.

Tilsett 50 g smør i den ferdige fudgen og avkjøl den.

Denne kaken blir vanligvis samlet på hvit kake.

  1. Smør den nederste kaken med krem.
  2. Knip sjokoladekake i store biter. Dypp hver i kremen, legg dem i et lysbilde.
  3. Topp "Pincher" smurt med restene av kremen, og prøvde ikke å jevne ut ujevnt terreng.
  4. Fondant påføres kaken med tynne, tilfeldig kryssende linjer, og skaper en tykk spindelvev.

Deilig dessert med kirsebær

Kake "Curly Pincher" med kirsebær regnes også som en klassiker. Kaker tilberedes nøyaktig det samme som i den første oppskriften. Dette alternativet er forskjellig i krem ​​og glasur.

For krem:

  • 500 ml gårdsrømme;
  • 200 g pulverisert sukker;
  • 200 g kirsebær;
  • 50 g konjakk.

Kirsebær skal puttes. Fersk, hermetisert eller frossen.

  1. Rull friske bær lett i stivelse for å stoppe utskillelsen av juice. Skrell av overflødig stivelse.
  2. Samler en kake, vekslende lag kjeksskiver og bær. De fleste kirsebærene legges på den nederste kaken. Cognac tilsettes, pisker fløten etter ønske.

Frosne kirsebær mister smaken litt og skiller ut en stor mengde juice. Derfor blir avriming utført i to trinn. Først i kjøleskapet, deretter på rommet. Så bærene mister mindre væske. Hell den ferdige frukten i cognac og la stå i en halv time slik at kirsebæret er mettet med aroma. Bland bærene med krem ​​og avslutt monteringen av kaken.

Det er nok å droppe det hermetiske kirsebæret i et dørslag og la det renne av. Sukker, tilsatt under konservering, styrket smaken på bær og brakte ned surhetsgrad, slik at ikke cognac er nødvendig. Du kan blande dette kirsebæret med krem ​​eller legge mellom biter av kjeks.

Kirsebærising tilberedes fra den resterende saften for å dekorere kaken. Du kan bruke den sammen med sjokolade eller hver for seg.

For glasur:

  • 200 ml kirsebærjuice;
  • 300 g sukker.

Kok til den er tyknet, avkjøl og smør på kaken.

Matlaging med svisker

Pincher kake kan tilberedes med tørket frukt. Dette er et alternativ til vinterdessert. En god kombinasjon med rømme skaper svisker, rosiner og valnøtter.

  1. Skyll tørket frukt grundig.
  2. Bløtleg tørket bær i en halv time i kaldt kokt vann.
  3. Tøm og tørk fruktene på et serviett.
  4. Sviske kuttet i kvartaler.
  5. Slip valnøtten med en kniv. Noen få store stykker igjen til dekorasjon.

Liten fylling er ujevnt fordelt mellom biter av kjeks. Derfor må du samle en kake med svisker litt annerledes.

  1. Stek tre sjokoladekaker.
  2. Smør bunnen med krem ​​og dryss over en blanding av tørket frukt og nøtter.
  3. Dekk til med en andre kake. Gjenta fyllingslaget.
  4. Skjær den tredje kaken i skiver på størrelse med en halv fyrstikkeske. Dypp hver skive i kremen og legg en "krøllete hatt".
  5. Legg kokte nøtter.

Svisker krever en rik sjokoladeanvisning i kaken, så i stedet for fudge brukes melis fra smeltet mørk sjokolade og smør 3: 1.

Krøllete Pincher-kake med ananas

Tropisk aroma og frisk smak vil gi desserten en ananasfylling.

Frisk frukt er litt tillatt i sirupen slik at bitene blir myke og i harmoni med en delikat kjeks.

  1. Vann og sukker 2: 1 blir varmet til kornene er oppløst.
  2. Ananasskiver senkes i sirup i 4 - 5 minutter. For å bruke mindre sirup kan du legge fyllet i deler i en liten bolle.
  3. Ringer med hermetisk ananas skjæres i kvartaler for den nedre skorpen og små biter for å skifte dem over i små kjeksbiter på en hatt.

Kaken blir saftigere hvis du tilsetter fersken eller druer til ananasen.

Med bananer

En spesiell monteringsmetode brukes til en kake fylt med store fruktbiter. For at "hatten" på kaken ikke skiller seg, legges desserten ut i en dyp bolle og deretter vendes på et serveringsfat.

  1. Dekk bollen eller salatskålen med fastfilm.
  2. Skiver av kjeks, belagt med krem, ha i en spiral på sidene av bollen fra bunnen til den øverste kanten.
  3. Fyll hele volumet blandet med skiver av kjeks i en krem ​​og myke frukter. Det er praktisk å bruke grovhakket banan til dette. Du kan legge til fersken, mango, nektariner, aprikoser, plommer og så videre. Det er viktig å overholde tiltaket, fra et stort antall frukt kan kaken falle fra hverandre.
  4. Tamp fyllingen lett og smør med krem.
  5. Dekk til med en hel kake, og trykk den tett over hele overflaten.
  6. Vend desserten på fatet og dekor med sjokoladefondant.

Slik baker du en kefirkake

Kresen gourmeter kan si at en kefirbasert svampekake er litt tøffere enn rømme. Under et lag krem ​​kjennes det imidlertid ikke i det hele tatt. Samtidig blir kaloriinnholdet i desserten, selv om det ikke er mye, men synker.

ingredienser:

  • 200 ml kefir;
  • 200 ml kondensert melk;
  • 350 g mel;
  • to egg;
  • 200 g sukker;
  • 10 g brus;
  • 5 g salt;
  • vaniljeekstrakt.

Jo surere kefir, desto mer vellykket kjeks.

  1. Pisk ekornene.
  2. Mal eggeplommene med sukker.
  3. Hell kefir og vaniljeekstrakt i dem.
  4. Kombiner nøye med proteiner.
  5. Sikt mel og brus i deigen. Du trenger ikke å slukke brus, i testen er det nok melkesyre til dette.
  6. Stek en hvit kjeks fra halve deigen.
  7. Tilsett to ss kakao i den andre halvdelen og lag sjokoladekake.
  8. Stek på 180 ºС i minst 30 - 40 minutter.

Med rømme

For at kremen skal myke opp kakene, bevare volumet og formen, må den stekes på tykk fett rømme. Den skal ikke ha for sur smak.

Den enkleste oppskriften:

  • 250 g rømme;
  • 100 g pulverisert sukker;
  • vaniljeekstrakt.

Du må piske kremen som krem ​​ved å dyppe en beholder med kjølt rømme i isvann. Ved langvarig pisking blir kremen flytende. Det er nødvendig å oppnå riktig konsistens på 5 - 7 minutter.

Rømme som er stabilisert med gelatin vil holde kjeksen mer fast og bedre beskytte den mot saftig fylling. For en fersk kirsebærkake er dette ideelt.

ingredienser:

  • 250 g rømme;
  • 100 g pulverisert sukker;
  • vaniljeekstrakt;
  • 5 g gelatin.

For å tilberede en løsning med gelatin, bruk bare 30-40 ml vann.

  1. Fortynn gelatin i henhold til instruksjonene, det vil si, suge opp, til den er helt oppløst.
  2. Avkjøl, men ikke vent til gelatinen griper filmen.
  3. Pisk rømme, som i forrige tilfelle.
  4. Hell gelatinløsning i den ferdige kremen i en tynn strøm uten å skru av mikseren.
  5. Oppnå enhetlighet i komposisjonen. Avkjøl den.

Oppskrift på multikoker

Det er ikke nødvendig å snakke mye om hvordan man koker Curly Pinscher-kaken i en sakte komfyr. Det er ingen triks i denne prosessen. Det viktigste er å bruke fordelene til det elektroniske apparatet på riktig måte i forhold til ovnen. Ved hjelp av moderne teknologi er det enkelt å lage det perfekte mikroklimaet for å bake kjeks. Kaker kan gjøres saftigere og mykere ved å tilsette mer fett og flytende ingredienser til deigen. Kjeksen vil fortsatt heve perfekt. Hele deigvolumet kan stekes umiddelbart.

ingredienser:

  • 250 g rømme;
  • 200 g sukker;
  • 200 g kondensert melk;
  • 320 g mel;
  • tre egg;
  • 10 g brus;
  • 5 g salt;
  • 50 g kakaopulver.

Kombiner alle ingrediensene i en blender.

  1. Smør en skål med multikokere med smør.
  2. Hell halvparten av deigen.
  3. I andre halvdel tilsett kakao og hell på toppen.
  4. Med en gaffel, uten å dyppe den helt nederst, kan du blande det øverste laget litt. Takket være dette vil skiver av kjeks på snittet se veldig interessant ut.
  5. Still inn "Baking" -modus i en time.
  6. Del den avkjølte kjeksen med en tråd eller en lang brødkniv i 4 kaker.
  7. Bunnen skal bli hvit. Skjær de resterende kakene i like terninger og samle kaken.

Pincher lykkes alltid: deigen er forberedt på en eller to, og innredningen er ganske enkelt umulig å ødelegge.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: