Som regel er en kake assosiert med kjeks eller vaniljesaus kaker dynket i krem. Hummingbird-kaken er merkbart forskjellig fra alle andre desserter, fordi den er basert på fruktkaker dynket i klassisk kremostkrem. Og vegetabilsk olje som er introdusert i sammensetningen gjør det mulig å oppnå den porøse strukturen til basen, på grunn av hvilken bakingen er lett og luftig.
Materiell innhold:
Klassisk oppskrift
Ingredienser Sammensetning:
- 170 g sjokoladeglasur laget av krem, smør og sjokoladestang i forholdet 2: 1: 3;
- 600 g krem, bestående av 200 g krem, 100 g kornsukker og 300 g myk ost (Mascarpone);
- 1 moden banan;
- 3 store egg;
- 2 kopper mel;
- 350 g kornet sukker;
- en klype kanel og natron;
- 180 g av den mest rensede vegetabilske oljen;
- 250 g ananas (det er bedre å ta hermetiske).
Matlagingsalgoritme:
- Hell den deklarerte mengden mel med brus og kanel gjennom en sil, og tilsett deretter sukker.
- Gjør bananen til en smoothie og bland med små ananasbiter. Kombiner frukt med egg og smør.
- Kombiner flytende komponenter med tørr og elt deigen uten melklumper.
- Del den i 3 like store deler og stek fra hver kake med en diameter på 22 cm. Stekeparametrene er 180 grader og 20 minutter. Pakk de ferdige kakene med en film og tåler et par timer i kulden.
- Pisk krem med sukker. Hvis ønskelig, kan du bruke et produkt med lavt fettinnhold, og i blandingsprosessen må du tilsette en fortykningsmiddel til krem.
- Bland forsiktig med en slikkepott, tilsett kremost til sammensetningen.
- Samle kaken og legg den på en tallerken smurt med krem (dette er gjort slik at ikke desserten sklir).
- Smør produktet på alle sider med resten av kremen og sett det på et kaldt sted.
- Forbered glasuren i et vannbad. Når det avkjøles, dekker du det med toppen av kakene.
I tillegg kan du pynte desserten med bær, og deretter sende den til kulden for å stivne glasuren i minst 3 timer.
Dessert av Jamie Oliver
Ingredienser Sammensetning:
- 250 ml all luktfri vegetabilsk olje;
- 4 maksimale modne bananer;
- 2 egg
- 100 g pekannøtter (50 g - i deigen og 50 g - i glasuren);
- 350 g mel;
- 850 g pulverisert sukker (350 g - i deigen, resten - glasur);
- 500 ml hermetisk ananas;
- 1 ts. vanilje og kanel;
- 150 g myknet olje;
- 2 lime;
- "Bad" med kremost.
Frisk ananas er tillatt i tilberedningen av kaken. I dette tilfellet må du imidlertid spore slik at det ikke vises for store fruktbiter i deigen.
Matlagingsalgoritme:
- Tilbered deigen i henhold til den klassiske oppskriften på en kolibriskake og tilsett hakkede pekannøtter i den.
- Hell den resulterende sammensetningen i to oljede former med en diameter på 22 cm og send til ovnen forvarmet til 180 grader. Stek i 40 minutter.
- La de varme kakene avkjøles litt og fjern dem fra formene.
- For å klargjøre melis, slå det smeltede smøret med søtt pulver til en sterk, frodig struktur dannes. Introduser ost, revet limeskall og juice (med 1 frukt) og send kaldt inn en stund.
- Karamelliser nøtter. For å gjøre dette, kombiner pulveret og en skje med vann til pulveret er oppløst. Det anbefales ikke å blande sammensetningen. Drei selve ikke-pinnekaret. Når blandingen koker, tilsett nøtter og litt salt. Fjern nøttene på et ark pergament og la dem fryse.
- Samle en kake ved å belegge hver kake med glasur. Pynt med glød og nøtter.
Jamie Olivers Hummingbird Cake er klar!
Mousse godbit
Ingredienser Sammensetning:
- 3 kaker laget i henhold til den klassiske oppskriften på Hummingbird-kaken;
- 350 g cottage cheese;
- 30 g pulverisert sukker;
- 400 ml fett blåbæryoghurt;
- 15 g gelatin dynket i 80 ml vann.
Tilberedningsmetode:
- Pisk cottage cheese med pulverisert sukker.
- Forvarm hovent gelatin, men ikke koke.
- Bland den avkjølte massen med yoghurt og før den gradvis inn i ostemasseblandingen.
- Samle kaken ved hjelp av en kringlering. Legg først den første kaken, på overflaten som kremen fordeles jevnt på. Send i kulden for størkning.
- Gjør det samme med den resterende kremen og kakene.
Under montering er det nødvendig å overvåke konsistensen til ubrukt krem - den skal ikke tykne mye.
Amazing Hummingbird Cake av Andy Chef
Ingredienser Sammensetning:
- 250 g ananas;
- 390 g mel;
- 400 g sukker;
- 1 ts brus, kanel, vaniljeekstrakt og muskatnøtt;
- 2 bananer;
- 100 g pekannøtter;
- 180 ml olivenolje;
- 600 g kremostkrem.
Tilberedningsmetode:
- Ananas kuttet i små terninger, mos en banan med en blender.
- Bland tørre ingredienser med frukt, slå egg og vegetabilsk olje gradvis. Nøtter kan tilsettes etter ønske.
- Stek kaker på 180 ºС til en tørr fyrstikk.
- La det grunnleggende av kaken avkjøles litt og skjær av toppene. De vil ha en litt fuktig struktur på grunn av kombinasjonen av bananer og olje.
- Samle kaken og pynt etter smak. Den fantastiske Hummingbird-kaken er klar.
Fra "I am Tortodel"
Ingredienser Sammensetning:
- 3 kaker laget i henhold til den klassiske oppskriften på en kolibriskake med valnøtter;
- 350 g cottage cheese;
- 30 g pulverisert sukker;
- 400 ml tung krem;
- 15 g gelatin dynket i 80 ml vann.
Tilberedningsmetode:
- Bland cottage cheese med pulverisert sukker.
- Smelt det hovne gelatinet i mikrobølgeovnen.
- Pisk den kjølte kremen til en tett masse, før den gradvis inn i ostemassen og tilsett den avkjølte gelatinen.
- Krem de ferdige kakene med krem og samle kaken. Det er bedre å gjøre dette i en ring, da vil en banankake vise seg med jevne kanter.
Oppskrift fra Andrei Rudkov
Ingredienser Sammensetning:
- 3 klassiske kakelag for Hummingbird-kaken;
- 0,5 l melk;
- 200 ml tung krem;
- belgfrukter vanilje;
- 2 egg
- 30 g stivelse (mais);
- 50 g naturlig smør;
- 100 g sukker.
Tilberedningsmetode:
- Kok opp melk med vanilje. Bland egg, stivelse og sukker separat.
- Under konstant omrøring hell du melken forsiktig i eggeblandingen og varm igjen til den er tyknet.
- Tilsett olje, vent til den er oppløst og fjern den fra ovnen. Dekk til med folie og fjern kremen et par timer i kjøleskapet.
- Pisk kremen til et tykt skum og bland dem forsiktig med vaniljesaus.
- Smør kakene og brett dem i en jevn haug. Topp og sider av kaken dekker også med krem. Pynt desserten etter smak.
Hummingbird Cake av Julia Small
Ingredienser Sammensetning:
- 100 g sukker og 30 g nøtter til praliner;
- 1 kalk, 3 yolks, 150 ml melk, 40 g sukker, 5 g gelatin dynket i vann til krem;
- 1 kopp kokosmelk, 300 g krem, 90 g sukker, 3 eggeplommer, 14 g gelatin dynket i vann til mousse;
- 100 g ananas, 70 g sukker, 200 ml ananasjuice (sirup fra en krukke er velegnet), 1 ss. skje sitronsaft, 12 g stivelse, 10 g gjennomvåt gelatin til ananaslaget;
- 85 g mel og sukker, 1 banan, 1 egg, 20 g nøtter, 60 ml vegetabilsk olje, en klype bakepulver og kanel til kjeks.
Tilberedningsmetode:
- Tilbered en svampekake av disse komponentene.
- For å tilberede kremen koker du melk, fløte og kalkskall.
- Separer eg eggene med sukker og tilsett melkeblandingen, send igjen til bålet og kok opp til de er tykke. Du kan ikke koke komposisjonen.
- Før kremen gjennom en sil, tilsett gelatin og juice til den fremdeles varme massen.
- Hell kremen i formen og send den til fryseren.
- For å forberede et lag: bland sukker med stivelse, tilsett hakkede ananas og juice, kok opp et par minutter. La blandingen avkjøle litt og tilsett gelatin. Avkjøl og hell på toppen av kremen.
- Lag mousse: kok opp melk, mal egg med sukker. Uten å slutte å slå, hell i en tynn strøm av melk og kok opp til den er litt tykkere. Tilsett gelatin og pass gjennom en sil. La kremen avkjøles og bland med kremfløte.
- Bruk en kokende ring til å lage en jevn sirkel med en diameter på 18 cm fra kjeksen.
- Hell halvparten av moussen i en egen form og druknet i den frosne kremen og ananaslaget. Fordel den gjenværende moussen jevnt på toppen, og en kjeks over den. Sett i fryseren over natten.
- Pynt med pralin dessert og speilglasur.
Ideer for å dekorere Hummingbird-kaken
Nesten alle typer desserterdekor passer for kakedekorasjon:
- smørkrem blomster;
- sjokolade eller speilglasur;
- praline;
- sjokolade;
- friske bær;
- skiver frukt.
Ved å kombinere disse teknikkene kan du gjøre en allerede deilig kake til et virkelig kulinarisk mesterverk.
