Kake “Count Ruins” er en klassisk oppskrift på enkel hjemmelaget bakst, i listen over ingredienser som det er enkle og rimelige produkter uten utenlandske “dyr” - mascarpone, mandelmel og kokosmelk. Og designkonseptet til denne desserten er så enkelt at det ganske enkelt er umulig å ødelegge utseendet.

Historien om utseendet og beskrivelsen av desserten

Det er to varianter av denne kaken. Den første bruker kjeks med eller uten kakao og en krem ​​basert på rømme og sukker. Denne desserten er saftig og mør.

I den andre versjonen fungerer luftige marengsskyer limt med en krem ​​av kondensert melk og smør som konditori "ruiner". Denne kaken er veldig søt og sprø. I begge tilfeller er det kaotiske mønsteret av tynne tråder med sjokoladeglasur den tradisjonelle dekorasjonen.

Av de to versjonene av Count's Ruins-kaken er den mest sanne historien om utseendet til bare en marengsbasert dessert kjent. Datoen for hans konfekt ble ansett å være i 1965, da ukrainske konditorer, inspirert av suksessen med kaken kalt "Kiev", bestemte seg for å lage en annen dessert, som ville inneholde de samme ingrediensene.

Når det gjelder kjeksalternativet med rømme, er det ingen informasjon her. Kanskje fordi desserten tilberedt på denne måten ofte finnes under andre navn: “Curly Boy”, “Curly Vanka”, “Pancho”, “Black Poodle” og “Curly Pincher”. Bare med hensyn til sistnevnte navn er det en versjon om at denne bakingen ble oppfunnet av en engelsk konditor som heter Pincher, men det er ikke kjent med sikkerhet hvor sant dette er.

Kake "Count ruins" - en klassisk oppskrift med rømme

Den klassiske kakeoppskriften teller ruiner er en kjeks på rømme, dynket i rømme og dekorert med sjokoladeglass.

For å bake en slik godbit, for en kjeks du må ta:

  • 2 egg
  • 180 g sukker;
  • 200 ml rømme;
  • 5 g slaked brus;
  • 390 g mel;
  • 40-60 g kakaopulver.

Andel ingredienser til rømme:

  • 400 ml rømme;
  • 200 g sukker.

Sammensetningen av sjokoladeglasuren vil omfatte:

  • 50 g kakaopulver;
  • 50 g sukker;
  • 100 ml melk;
  • 100 g smør.

Trinn-for-trinn-instruksjoner for å bake en kake:

  1. Kok kjeksdeigen ved å piske egg med sukker og rømme, og tilsett deretter brus og mel. Den resulterende massen er delt i to deler (ikke nødvendigvis den samme). Legg kakao i en av dem og stek to kjeks som vi lar avkjøle og løse opp i to lag hver.
  2. For krem, slå med en mikser, rømme og sukker for å løse opp absolutt alle krystallene i søtstoffet.Krem til denne kaken kan tilberedes til og med fra ikke veldig fett rømme (20%), sukker vil løses opp raskere i den, og "ruskene" vil bli saftigere. Slik at kremen tykner litt og ikke drypper fra kjeksen, kan den kjøles i en halv time før den brukes videre.
  3. I en stewpan sender vi melk, sukker og kakao til bålet. Under konstant omrøring koker du melis to til tre minutter etter koking. Fjern fra varmen og tilsett olje.
  4. På et serveringsfat legger vi ett lag kake i hvilken som helst farge og suger sjenerøst med krem. På toppen - en kjeks i en annen farge, også sjenerøst oljet med krem. De resterende to lagene skal brytes i biter og legges på kaken, etter å ha dyppet i kremen.
  5. Fordel den resterende kremen over kjeksskredet. Hell glasuren på toppen av kaken, sett den i kjøleskapet i et par timer for impregnering og du kan smake på den.

En annen klassiker av matlaging med marengs

En annen versjon av klassikerne, selv om de er mindre populære på grunn av de “lunefulle” rammene, som ofte ikke fungerer for husmødre, er ruingene av marengene.

For å tilberede denne kaken, ved å kombinere en hel rekke smaker og teksturer, til sjokoladekjeks du må ta:

  • 2 egg
  • 50 g sukker;
  • 5 g vaniljesukker;
  • 15 g stivelse;
  • 10 g kakaopulver;
  • 4 g bakepulver;
  • 30 g mel.

For å gjøre kjeksen saftig, må den smøres med impregnering fra:

  • 50 ml vann;
  • 10 g sukker.

For luftige skyer av marengs trenger du:

  • 4 eggehviter
  • 150 g pulverisert sukker.

En krem ​​som vil holde sammen alle detaljene i kaken består av:

  • 100 g mykt smør;
  • 200 g kokt kondensert melk.

For den klassiske designen av kaken - sjokoladepris - må du ta:

  • 50 g mørk sjokolade;
  • 30 g smør;
  • 50 - 70 g knuste valnøtter.

Handlingssekvensen:

  1. For marengs, slå de hvite med pulverisert sukker til en tilstand av harde topper, slik at den hvite skummassen ikke faller ut av bollen når den vendes. Bruk en konditorpose eller en pose med et kuttet hjørne, legg små marengspyramider på en forberedt stekeplate og tørk dem i 1-2 timer i en ovn på 100 grader.
  2. Etter å ha laget marengs kan du nyte en kjeks. Pisk de hvite i en frodig masse, og skumm eggeplommene med sukker til de får en lys krem. Kombiner begge formuleringene og bland forsiktig med løse komponenter. Bak 180 grader i en forvarmet ovn, bak en kjeks fra den resulterende deigen med en diameter på 20 - 22 cm.
  3. Hell den avkjølte kjeksen ved å bløtlegge fra sukker oppløst i varmt vann. Mens kjeksen er i bløtlegging, tilbereder du kremen. Pisker myk olje med en mikser for ham, introduser kokt kondensert melk over en spiseskje. Kremen vil være klar når begge massene er helt kombinert.
  4. Smør “foundation” av kaken med krem, legg en serie marengs på den og fyll rommet mellom dem med nøtter. Videre, sjenerøst dekk bunnen av hver marengs med krem ​​og legg på en kake med et lysbilde, og dekk hulrommene mellom dem med nøtter.
  5. Pynt den dannede kaken med et edderkopplinjemønster tegnet med sjokoladepris fra smeltet sjokolade med smør.

Med rømme og kondensert melk

Hver husmor kan gjøre endringer i sammensetningen av deigen og kremen i den klassiske oppskriften for denne bakingen. Kanskje det var slik Count Earlage-kaken dukket opp med rømme og kondensert melk som en del av en kjeks.

I dette tilfellet, for testen du må ta:

  • 2 egg
  • 200 g kondensert melk;
  • 200 ml rømme;
  • 100 g sukker;
  • 40 g kakaopulver;
  • 5 g brus;
  • 240 g mel.

Forholdet mellom ingrediensene til rømme vil være som følger:

  • 400 ml rømme;
  • 200 g pulverisert sukker.

For glasur trenger du:

  • 60 ml melk;
  • 75 g kakaopulver;
  • 90 g smør;
  • 100 g sukker.

Bakealgoritme:

  1. Bland egg pisket med sukker med kondensert melk og rømme. Sikt løse ingredienser i blandingen, bland og stek den fantastiske kjekekaken, og avkjøl deretter på et trådstativ.
  2. Pisk fløte rømme med melis. For glasur, kombiner alle komponentene i beholderen med en tykk bunn og varm over middels varme til en jevn homogen tilstand.
  3. Løs sjokoladekjeksen i to lag. Legg en av dem på et fat og smør med krem, den andre - kutt i firkanter med sider på 2 cm. Legg dem i en bolle med fløte og bland.
  4. Deretter legger kjeksen "ruiner" på en smurt kake med et lysbilde. Hell kaken med avkjølt glasur og sett i kjøleskapet for impregnering.

Hvordan lage sviske dessert

Telleruiner med marengs forveksler mange med deres kløeevne, men i denne oppskriften balanserer sviske som er lagt til kremen søtheten med dens surhet.

For denne versjonen av kaken må du ta:

  • 8 protein egg;
  • 400 g sukker;
  • 200 g smør;
  • 120 g kondensert melk;
  • 200 g pitte svisker;
  • 120 g valnøtter.

Bakeroppskriften trinn for trinn:

  1. Pisk de hvite med en mikser til sterke, stabile topper, og tilsett gradvis kornsukker til dem. Legg luftmassen, som blir resultatet, på en silikonmatte eller pergament (du kan putte den med en skje) og tørk i ovnen. Først 150 minutter ved 100 ° C, og deretter ytterligere 25 minutter ved 120 ° C. La marengene avkjøles.
  2. Pisk mykt kremsmør med kondensert melk. Damp sviskene i kokende vann. Stek valnøtter litt i en tørr panne. Før deretter svisker og nøtter gjennom en kjøttkvern og bland med fløte.
  3. Legg en skje med krem ​​på en flat tallerken for å danne en kake, og fordel den deretter over hele overflaten på fatet. Legg en serie marengs på den innsmurte kremen. Deretter kan du belegge bunnen av hvert emne med krem ​​og spre på forrige rad, og danne et lysbilde. På toppen av kaken kan du pensle resten av kremen og dryss med sjokoladebiter.

Kake "Count ruins" i en sakte komfyr

Å bake en kjeks for mange husmødre forble en umulig oppgave, helt til det dukket opp multikoker. Derfor begynte mange oppskrifter på kjeks kaker ved hjelp av disse smarte dingsene. Den klassiske oppskriften på kaken “Count Ruins” var intet unntak.

For å koke den i en sakte komfyr, for en kjeks trenger du:

  • 2 egg
  • 180 g sukker;
  • 200 ml melk;
  • 100 ml vegetabilsk olje;
  • 320 g mel;
  • 140 g kakaopulver;
  • 8 g bakepulver;
  • 8 g brus;
  • 2 til 3 g vanillin;
  • 200 ml kokende vann.

Rømme fra ingredienser:

  • 250 ml rømme;
  • 100 g sukker.

Sjokolade glasur til dekorasjon er tilberedt fra:

  • 50 ml melk;
  • 50 g smør;
  • 50 g kornet sukker;
  • 30 g kakaopulver.

Progress:

  1. Pisk egg med en sukkerblander i 7 - 10 minutter. Hell melk og vegetabilsk olje i den oppnådde nogogol, bland. Sikt blandingen fra de løse komponentene i deigen, og hell alle kokende vann når alle klumpene er blandet. Rør deigen raskt og hell i den forberedte flerpannen.
  2. Lukk lokket på enheten, slå på "Baking" -programmet i 80 minutter, og la kjeksen være ferdig i oppvarming i ytterligere 20 minutter. Avkjøl kaken til komfyren på et trådstativ.
  3. Skjær den avkjølte kjeksen i to kaker. Smør en av kremen med pisket sukker og rømme, og skjær den andre i små terninger, som ruller inn kremen og legger seg på et fast lag.
  4. Kombiner glasurkomponentene sammen og hold brann til det oppnås en jevn konsistens. Hell kaken litt med glasur på toppen.

Med rømme og sjokolade

Kake "Count ruins" med rømme som hovedingrediens i kremen, dekorert med sjokoladefondant, regnes som en av de klassiske oppskriftene. Men pisket rømme og sjokolade går bra med forskjellige frukter (kirsebær, banan, appelsin, ananas). Det viktigste er at meieriproduktet er friskt, uten surhet.

For kjeksebunnen til en slik kake må du ta:

  • 210 ml kefir;
  • 3 egg
  • 200 g sukker;
  • 10 g brus;
  • 75 g kakaopulver;
  • 335 g mel.

For fylling bør forberedes:

  • 500 ml veldig fet hjemmelaget rømme;
  • 200 g sukker;
  • 200 g hermetiske frøfrie kirsebær (eller annen frukt).

Sjokoladeglasur vil være laget av:

  • 100 g mørk sjokolade;
  • 60 ml melk.

Stadier av baking:

  1. Bland brus, kakaopulver og mel og sil gjennom en sil. Skum eggene med sukker, tilsett kefir i dem og bland blandingen av tørre ingredienser. Stek en kjeks fra denne testen, som etter avkjøling kuttet i små terninger.
  2. Pisk rømme til den er fantastisk med sukker. Ha en liten del av kremen i en egen bolle, og tilsett kirsebær og hakkede kaker i resten. Bland alt godt og legg det på en tallerken med et lysbilde, hell over det med en forsinket krem. Sett i kjøleskapet i 30-40 minutter.
  3. Bryt sjokoladen i biter og smelt med melk. La glasuren avkjøles til 30 - 40 grader og hell kaken som har hatt tid til å avkjøles litt.

Med kokt kondensert melk og småkaker

Blant de forskjellige variantene av "Count Ruins", er kake med kondensert melk ikke mindre enn med rømme. Prosessene med å lage desserter ble beskrevet ovenfor, hvor kondensert melk var en komponent av kjeks og krem, men det er en annen velsmakende bakeroppskrift med kokt kondensert melk og sukkerkaker.

Den er tilberedt fra:

  • 5 eggehviter
  • 300 g pulverisert sukker;
  • 370 g kokt kondensert melk;
  • 200 g smør;
  • 200 g sukkerkaker;
  • 160 g hakkede nøtter.

forberedelse:

  1. For å danne og bake marengs fra pisket med pulverisert sukkerprotein ved en temperatur innenfor 100 grader i 1,5 til 2,5 timer (avhengig av egenskapene til en bestemt ovn).
  2. Pisk smør med kokt kondensert melk, og bland deretter med hakkede nøtter. Bryt sukkerkakene om nødvendig i mindre skiver.
  3. På et serveringsfat kan du danne et lysbilde av marengs og skiver sukkerkaker, og lim alle detaljene i designen med krem. Gi desserten et par timer å suge.

Det er lite sannsynlig at forberedelsen av "Count Ruins" vil føre til vanskeligheter. Desserten er ganske enkel å lage og tilberedes av tilgjengelige produkter. Prøv det, så lykkes du!

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: