En serie vinterferier nærmer seg. Det er på tide å glede kjære med en deilig dessert - Eskimo-kake. Den jevnaldrende kremede vaniljesmaken vil appellere til den søte tannen.

Eskimokake - en klassisk oppskrift

En slik original delikatesse kan tilberedes selv av en nybegynner vertinne.

Du trenger:

for testen:

  • mel - 340 g;
  • bordegg - 4 stk .;
  • kaldt vann - 50 ml;
  • kornet sukker - 300 g;
  • kakaopulver - 15 g;
  • vanillin – 1 ts;
  • brus - 0,5 ss. l .;
  • salt er en klype.

for krem:

  • melk - 300 ml;
  • sukker - 300 g;
  • egg - 2 stk .;
  • mel - 40 g;
  • smør - 200 g;
  • vaniljeekstrakt.

for glasur:

  • rømme - 40 g;
  • kornet sukker - 50 g;
  • Kakao - 35 g;
  • avløp. olje - 100 g.

Hvordan lage mat:

  1. Ekorn som er skilt fra eggeplommene blir sendt til en dyp bolle. De slås grundig med en mikser til sterke topper. La stå i kjøleskapet.
  2. De resterende eggeplommene er malt med sukker. Hell på vann, ha i kakao, vanillin, brus, salt. Bland til det er glatt.
  3. Proteiner introduseres nøye. Blandingen eltes fra bunn til topp, slik at massen beholder prakt. Hell deretter melet i deler. Alt er pent blandet.
  4. Dekk bunnen av formen med pergamentpapir. Sidene er oljet. Spre deigen i den tilberedte beholderen, og jev den. Sett i en oppvarmet ovn.
  5. Stekes ved 175 - 180 ° i 40 - 45 minutter. Kaken får avkjøle seg i form.
  6. Forbered en krem. Ta en liten panne. Den blander egg med mel, sukker. Hell varm melk. Sett en kasserolle på en liten ild.
  7. Rør kontinuerlig, kok opp. Etter utseendet av bobler, koke et minutt. Renset fra komfyren. Nå skal blandingen avkjøles.
  8. Pisk smøret hver for seg med vanilje. I den, uten å avbryte prosessen, tilsettes den avkjølte kremmassen porsjonsvis.
  9. Forbered glasuren. Rømme er spredt i stewpan. Tørre ingredienser tilsettes den. Stek i 10 minutter på svak varme.
  10. Innholdet i pannen kokes opp. Fjern det fra komfyren.Tilsett olje. Omrørt for å få en jevn, skinnende glasur.
  11. Legg den avkjølte kaken på en flat plate. All krem ​​er lagt ut på den, nøye jevnet. Topp vannet med glasur. Sett i kjøleskapet for bløtlegging i 30 - 60 minutter.

Matlaging på armensk

 

I sammensetningen av desserten:

  • egg - 6 stk. (proteiner i deigen, eggeplommer til krem);
  • mel - 135 g (75 g per deig, 60 g for krem);
  • sukker - 530 g (200 g hver i deig og krem, 130 g for glasur);
  • kakaopulver - 8 ss. l. (for testen - 2, i glasuren –6);
  • bakepulver - 1 ss. l. (Dough);
  • vaniljesukker 2 ts (Dough);
  • sitronsyre - 0,5 ts (Dough);
  • salt - en klype;
  • melk - 420 ml (i krem ​​- 300 ml, for glasur - 120 ml);
  • smør - 200 g (i krem ​​- 180 g, for glasur - 20 g);
  • maisstivelse - 2 ss. l. (Krem);
  • konjakk - 1 ss. l.

Armensk oppskrift:

Hovedhemmeligheten bak godsaker er glasur. Cognac tilsettes sammensetningen slik at den ikke sprekker.

  1. Lag en krem. Eggeplommer, sukker, vanilje slå sammen. Tilsett mel og stivelse. Fortsett å piske, hell melk.
  2. Kok blandingen til den tykner. De forskyver den i en kopp, dekker den med en cellofanfilm. Rengjør i kulden.
  3. Elt deigen. Putt sitronsyre i proteiner, slå dem. Legg granulert sukker, vanilje uten å stoppe prosessen. Tren deg til skarpe topper.
  4. Hell melet forsiktig. Ha bakepulver, kakao. Oljeformet, støvet med mel.
  5. Stekes i en varm ovn (20 - 25 minutter). Temperatur - 180 ° С. La det deretter avkjøles
  6. Pisk smør. Eggeplomme sendes til ham. Avkjøl i 60 minutter.
  7. Fordel en kald kremet masse på den tilberedte kaken. Dekk kaken med et høyt lokk. Sett tilbake i kjøleskapet (ikke mindre enn tre timer).
  8. I tillegg til konjakk er alle glasurprodukter blandet. Kok til blandingen blir tykk. Legg deretter kjelen med den på bordet.
  9. De legger oljen, bland, slik at massen blir homogen. Hell deretter konjakk. Igjen blande seg. Desserten er glasert. La stå i kjøleskapet over natten.

Kjeks godbit

Hjemme foreslås det å lage en uvanlig Eskimo-kake, som minner om is.

Produktsett:

For kjeks:

  • 120 g mel;
  • 130 g sukker;
  • 80 ml melk;
  • 4 egg
  • 30 g smør;
  • 10 g vanilje;
  • 3-5 g bakepulver;
  • en liten mengde salt.

For krem:

  • 300 ml melk;
  • 250 g plommer. olje;
  • 200 g kornsukker;
  • 2 egg
  • 30 g stivelse;
  • 1 pose vaniljeekstrakt.

For sukker sirup:

  • 50 ml vann;
  • 50 g sukker;
  • 30 ml oransje brennevin.

For glasur:

  • 100 ml krem ​​(25%);
  • 100 g mørk sjokolade;
  • 30 g plommer. olje.

 

Matlagingsprosess:

  1. Bland melet med bakepulver og salt i en egen bolle. Kok opp melk og smør, kok opp.
  2. Pisk egg med sukker og vanilje. Alt skulle bli til en praktfull, lys komposisjon.
  3. Tilsett deretter melblandingen i små porsjoner. Bland forsiktig hver gang. Hell nå melkesmørblandingen forsiktig. Best i noen få triks.
  4. Dekk skjemaet med pergament, smør sidene med olje. Hell ut deigen. Stekes i en forvarmet ovn ved 170 ° C (17 - 20 minutter).
  5. Nå må du tilberede kremen. Bland egg med kornet sukker, vanilje, stivelse.
  6. Varm opp melken slik at den blir varm, men ikke koke. Etter å ha fjernet fra ovnen, hell en blanding av 5 poeng i den med en tynn strøm. Kok det deretter over på svak varme til en tykk masse.
  7. Hell alt i en kopp, avkjøl helt. Det er nødvendig å røre kremen med jevne mellomrom slik at det ikke dannes en skorpe.
  8. Nå må du koke sirupen. Hell sukker i vann, kok opp til det løser seg, du trenger ikke koke. Hell i en annen beholder, la avkjøle. Hell deretter den oransje brennevin, bland.
  9. Pisk smør med mikseren hver for seg. Fordel den tilberedte kremen i små porsjoner i den, pisk hver gang.
  10. Skjær kjeksen i to deler. Legg en av dem på et fat, bløt den i sirup. Legg deretter kremen (2/3). Dekk til med en andre kake.
  11. Søl den også med sirup.Fordel den gjenværende kremmassen på overflaten av kaken. La stå i kulda (i 30 minutter).
  12. Lag glasur. I varm (ikke kokt) krem, legg sjokoladen, brutt i biter, og deretter mykt smør. Rør alt kaken for å dekke til med fondant. La stå i kulda (i tre timer).

Iskake med nøtter

Det kreves:

for kake:

  • et glass mel;
  • kjølt vann - 10 ss. l .;
  • egg - 4 stk .;
  • kornet sukker - 250 g;
  • kakaopulver - 1 ss. l .;
  • brus - 0,5 ts;
  • vanillin - 10 g.

for krem:

  • mel (med et lysbilde) - 3 ss. l .;
  • melk - 250 ml;
  • smør - 200 g;
  • et glass sukker;
  • egg - 2 stk .;
  • vaniljeekstrakt - pose;
  • konjakk - 2 ss. l.

for glasur:

  • rømme, sukker, kakao - 2 ss hver. l;
  • avløp. olje - 1 ts;
  • valnøtter - 125 g.

teknologi:

  1. Pisk hvite og salt hver for seg. Mal eggeplommene med sukker, hell vann. I dem sender du alle løse ingredienser, bland godt.
  2. Innfør deretter de tilberedte proteiner, bland. Stekes ved 170 ° C (25 minutter). Avkjøl den ferdige bakingen.
  3. Lag en krem. Bland sammen alle produktene, unntatt olje og konjakk. Kok blandingen over svak varme uten å koke. Rør kontinuerlig. Avkjøl, introduser resterende ingredienser. Legg kremen på en kjeks.
  4. Varm opp rømme med sukker og kakao, tilsett smør, nøtter. Når den kjøles ned, smør du overflaten på kaken med den.

Dessert fra Irina Khlebnikova

kjeks:

  • proteiner - 4 stk .;
  • eggeplommer - 2 stk .;
  • melk - 90 ml;
  • mel - 130 g;
  • kornet sukker - 100 g;
  • vegetabilsk olje - 50 ml;
  • bakepulver - 5 g;
  • vaniljesukker - 109 g;
  • salt, brus - en klype.

 

krem:

  • krem (35%) - 300 ml;
  • melk - 300 ml;
  • eggeplommer - 2 stk .;
  • egg - 1 stk .;
  • vann - 50 ml;
  • kornet sukker - 80 g;
  • mel - 25 g;
  • melis - 30 g;
  • gelatin - 10 g;
  • vanilje - 1 pod.

pensling:

  • krem (fettinnhold for krem) - 30 - 40 ml;
  • sjokoladestang - 60 g;
  • smør - 20 g.

Trinn for trinn oppskrift:

Kake fra Irina Khlebnikova er ganske enkel å tilberede.

  1. Lag deigen. Pisk et par eggeplommer i en beholder med en mikser. Tilsett deretter granulert sukker. Fortsett å jobbe med mikseren til det er dannet en luftig lett masse.
  2. Innfør gradvis vegetabilsk olje, vanilje, varm melk. Bland siktet mel med brus og bakepulver. Hell i melblandingen. Arbeid alt raskt med en mikser til en jevn konsistens.
  3. Pisk proteiner med salt hver til de er myke topper. Sukker tilsettes gradvis. Arbeid med en mikser for å få stabile topper.
  4. Innfør deretter piskede proteiner forsiktig i deigen i 3 til 4 doser, og elt den nedenfra og opp. Det viser seg en veldig lett, luftig masse.
  5. Bunnen av formen er dekket med bakepapir. Sidene er ikke smurt. En lignende kjeks kalles chiffon. Teksturen er veldig delikat.
  6. Derfor stiger den i en ikke-smurt beholder raskere, faller ikke av etter steking. Deigen helles i en delt form (diameter 24 cm). Stekes i en varm ovn i 40 til 50 minutter ved 160 ° C.
  7. Chiffon svampkake avkjøles fullstendig i en omvendt form. Kutt den deretter forsiktig ut av beholderen. Pakk kaken i en fastfilm. Sendt til fryseren.
  8. Vann tilsettes gelatinen, og lar stå å svelle. Mel og sukker blandes. For krem ​​kan du ta 2 eggeplommer og et helt egg i stedet for fire eggeplommer. De ristes med en visp. Hell melblandingen.
  9. Melk helles i pannen, kornet sukker legges. Skjær vaniljestangen sammen i to. Ha vaniljefrø i melkesukkerblandingen, selve bunnen.
  10. De setter på komfyren, oppvarmet til veldig varm tilstand, men koker ikke. Sukker skal være fullstendig oppløst. Ta ut bunnen fra pannen.
  11. Varm melk helles gradvis over i en eggeplomme-blanding i en tynn strøm, omrøres. Den kokes til den er tyknet (innen 5 til 7 minutter).
  12. Når massen blir tykk, fjern den fra brannen. Skift inn en kopp. Dekk med en film, ellers vil det dannes en skorpe. La avkjøle seg.
  13. En kjeks tas fra fryseren. Skjær den på langs i to halvdeler. Det hovne gelatinet varmes veldig nøye opp slik at det blir helt spredt. Hell gelatinløsning i vaniljesaus. Rør med en mikser.
  14. Pisk krem ​​på middels hastighet, tilsett gradvis melis. Veldig nøye, bland raskt vaniljesausbasis med den tilberedte kremen.
  15. I form av litt større enn selve kjeksen, samler de inn kaken. Legg den første kaken, deretter kremen, dekk til den andre. Han blir forsiktig presset. Sett i 3 til 4 timer i kjøleskapet.
  16. Krem, smør sendes til sjokolade. De varmer alt opp til en homogen masse. Strøk kaken. La stå i kulda i 20 minutter.

Eskimokake er den mest delikate delikatessen som vil pynte enhver feiring!

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: