Oppskriften på Enchantress-kaken inneholder enkle og rimelige ingredienser som under enkle teknologiske prosesser omdannes til en deilig dessert. Til og med en begynnende husmor kan takle gjenskapelsen av denne delikatessen på kjøkkenet hennes, og det er enda bedre å tiltrekke barn til denne fascinerende handlingen. De vil like denne okkupasjonen.

Oppskriftskake "Enchantress" ifølge GOST USSR

Enchantress-desserten ble introdusert i masseproduksjon som en kjeks med lang holdbarhet. For første gang dukket det opp røde kasser med gamle russiske gullmonogram der Enchantress ble solgt i butikkhyllene i 1975.

 

Siden den gang prøvde husmødrene å reprodusere denne kaken på kjøkkenet. Og jeg må si, de gjorde det, fordi alle komponentene i bakingen er enkle og er tilberedt fra tilgjengelige produkter.

Så sammensetningen av den klassiske kjeksen inkluderer:

  • 5 egg;
  • 200 g sukker;
  • 160 g mel;
  • 5 g bakepulver (du kan bytte ut 3 g slakt brus).

For et vaniljesauslag mellom to lag kjeks trenger du:

  • 250 ml melk;
  • 100 g smør;
  • 125 g sukker;
  • 2 egg
  • 50 g mel;
  • 2-3 g vanillin.

For et tykt lag glasur, som dekker kaken på toppen, må du ta:

  • 100 g ekstra svart sjokolade;
  • 75 g smør.

Oppskrift i henhold til GOST i USSR trinn for trinn:

  1. Send egg og sukker i en skål med en planetblander eller i en passende beholder for arbeid med en manuell enhet. Bland alt lenge og grundig, nesten hvitt og til en betydelig økning i begynnelsesvolumet.
  2. Bland deretter melet med en løsgjørende komponent forsiktig. Dekk bunnen og sidene av formen (∅ 22 cm) med pergament, hell deigen i den og stek en fantastisk kjeks (baketemperatur - 180 ℃, varighet - 30-40 minutter).
  3. Avkjøl kaker i formen, fjern dem forsiktig, pakk dem inn i plastfolie og send dem til å legge seg over natten i kjøleskapet. Etter at kaken er lagt ned, løser du den opp i to identiske lag.
  4. Sukker, halvparten av reseptbelagt melk, mengden smør og vanilje blir sendt til komfyren. Rør resten av melken til den er jevn med egg og mel. Hell den kokte melkesmørsirupen i en kald eggemelkblanding med en tynn strøm.
  5. Sett deretter kremen tilbake i komfyren og kok opp til rømme, for ikke å glemme å blande den forsiktig, for ikke å brenne. La den ferdige massen avkjøle til romtemperatur. Legg og glatt kremen på ett lag kjeks, dekk til med en andre kake og sett i kjøleskapet i 40 minutter.
  6. For å belegge i dampbad eller mikrobølgeovn, smelt sjokolade med smør. Dekk til den godt kjølte kaken og sett den tilbake i kulde i minst 4 timer.

Om ønskelig kan kaken pyntes med spiselige kremede blomster på toppen av melis. For registrering påfører vi proteinolje eller smørkrem på kondensert melk.

Matlaging i en langsom komfyr

Kjeksdeig er veldig lunefull. Kanskje det er grunnen til at de sier at du ikke kan bake kjeks i dårlig humør.

Men til og med en begynnende husmor vil få en fantastisk og høy svampkake hvis den tilberedes i en langsom komfyr, og tar:

  • 4 egg
  • 180 g sukker;
  • 165 g mel;
  • 6 g bakepulver.

Kremen kan tilberedes klassisk vaniljesaus eller bruke en enkel, men velsmakende oppskrift på smørfyll i sukkersirup.

Trenger å blande:

  • 100 g smør;
  • 60 g sukker;
  • 60 ml vann.

Glasur til å belegge desserten kan brukes fra sjokolade eller kokes fra kakaopulver.

ingredienser:

  • 100 ml melk;
  • 120 g sukker;
  • 60 g smør;
  • 90 g kakaopulver.

Hvordan lage en kake i en langsom komfyr:

  1. Forbered en kjeksdeig ved hjelp av en mikser. Sett en pergament sirkel med passende diameter på bunnen av multi-pan, smør veggene med et stykke olje og støv med mel. Hell deigen i bollen og stek i bakemodus i 1 time.
  2. Slå av enheten og ikke åpne lokket på 10-15 minutter. Avkjøl i en multikoker. Den avkjølte kaken fjernes forsiktig fra formen og kuttes i to lag.
  3. Kok sirup fra sukker og vann. Det trenger ikke å kokes til noen konsistens, det er nødvendig å løse opp alle søte korn. Pisk mykt smør med en mikser, tilsett en spiseskje romtemperert sirup. Klar fløte sjenerøst smøre kaker. Sett kaken i kjøleskapet.
  4. I mellomtiden koker du glasuren, blander alle komponentene og svetter dem over bålet til den er jevn og sur. Hell meliskake ut av kjøleskapet.

For å gjøre glasuren på kaken jevnere, kan den belegges med et tynt lag aprikosyltetøy før avkjøling. Dette lille avviket fra den klassiske oppskriften vil være spesielt passende hvis du koker glasuren selv.

Med mascarpone

Mascarpone italiensk kremost passer perfekt i enchantress kakeoppskriften.

For å tilberede en så moderne versjon av desserten, bør du bake en klassisk kjeks, for eksempel i henhold til en oppskrift fra GOST, og tilberede kremen fra følgende ingrediensliste:

  • 200 ml melk;
  • 100 g sukker;
  • 1 egg
  • 40 g mel;
  • 200 g mascarpone eller annen kremost.

Hvordan lage mat "Enchantress" med mascarpone:

  1. Bland sukker med mel, slå i et rått egg og kvern til det er glatt. Fortynn deretter alt med kald melk og send til moderat varme. Bland blandingen aktivt, kok den til kremen er tykk.
  2. Pisk den kjølte mascarponen med en elektrisk mikser, tilsett den samme kalde vaniljesausbunnen over en spiseskje. Den resulterende kremen fordeles mellom to lag kjeks. Dekk kaken med et tykt lag med sjokolade og smør eller fett kremglasur.

Tradisjonelt består denne kaken av to lag kjeks, men hvis kremen viste seg å være for mye, og kjeksen kom ut så fantastisk at du uten problemer hadde kuttet i tre lag, så kan du lage to kremlag.

Oppskrift fra Irina Khlebnikova

Den berømte matbloggeren Irina Khlebnika tilbyr oppskriften på en trollkvinne hvis høydepunkt er vaniljesaus som ikke fylles i smør, men i tung krem. Takket være dette viser det seg å være mer skånsom og myk.

For en kjeksebase med en diameter på 24 cm, må du ta:

  • 4 egg
  • 120 g sukker;
  • 120 g mel.

Vaniljesaus inneholder:

  • 300 ml melk;
  • 1 egg
  • 30 g mel eller stivelse;
  • 80 g sukker;
  • 8 g vaniljesukker;
  • 2,5 g salt;
  • 50 g smør;
  • 150 ml smørkrem for pisking;
  • 20 g pulverisert sukker.

Andelene av ingrediensene for glasuren er 100 g mørk sjokolade og 60 g smør.

Handlingssekvensen:

  1. Skum egg med søte krystaller til konsistensen av rismassen - sporet av den rennende massen skal ikke raskt forsvinne fra overflaten. Deretter legger du mel med bakepulver forsiktig sammenleggbare bevegelser.
  2. Dekk bunnen av den avtakbare formen med pergament, ikke smør sidene. Hell deigen i en form og stek i 30-40 minutter på 180-190 grader. Avkjøl den ferdige kjeksen i form på trådstativet, snu den opp ned slik at kaken i midten ikke faller.
  3. Kok vaniljesausbasis fra melk, sukker, salt, egg og mel. I en varm masse, bare fjernet fra brannen, legg et stykke olje og rør til det er glatt. Avkjøl kremen til romtemperatur ved å dekke den til med film.
  4. Pisk krem ​​med melis til topper og bland i en vaniljesausbase i to eller tre passeringer. Deretter legger du kjeksen, skjær i lengderetningen i to lag, med fløte og dekk til med sjokolade og smørglasur.

For at glasuren skal legge seg i et jevnt lag, og ikke bare glass fra kaken, må den være godt avkjølt. Hvis smøret med sjokolade gir en for tykk masse, kan det fortynnes litt med varm fettkrem.

Fra fuglekirsebærmel

Tørket tørket bær av fuglekirsebær får en delikat smak av mandler. Så hvorfor ikke legge dette smaken til oppskriften på Enchantress-kaken?

I dette tilfellet vil forholdet mellom mandel- og hvetemel, så vel som andre ingredienser være som følger:

  • 4 egg i kategori C0;
  • 180 g sukker;
  • 100 g hvetemel;
  • 60 g fuglkirsebærmel;
  • 5-7 g bakepulver.

For å tilberede kremen og glasuren til dekorasjon trenger du:

  • 200 ml melk;
  • 1 egg
  • 100 g hvitt krystallinsk sukker;
  • 8 g vaniljesukker;
  • 25 g mais- eller potetstivelse;
  • 170 g 82% smør (100 g fløte, og resten til glasur);
  • 70 g ekstra sjokolade.

Bakealgoritme:

  1. Svampkake med kirsebærmel bakes på samme måte som den klassiske oppskriften. Hele egg med sukker. Bland blandingen av to typer mel og bakepulver forsiktig inn i den resulterende massen, siktet gjennom en sil.
  2. Kaken bakes i en avtakbar form 20-22 cm i diameter under samme temperaturbetingelser som en vanlig kjeks. La det avkjøles og “modnes” i kjøleskapet, og del det deretter i to lag.
  3. For krem, bryg melk med en blanding av stivelse, sukker og egg. Ha smør i romtemperatur i en ferdig varm base og slå alt med en mikser. Da gjenstår det bare å samle kaken og dekke sidene og toppen med glasur.

Noen ganger hender det at i en vaniljesaus dannes klumper eller at smaken av mel eller stivelse kjennes. For å forhindre at dette skjer, må du kontinuerlig røre basen under brygging og koke den i 1-2 minutter etter koking. Hvis det allerede er klumper, må kremen bare tørkes gjennom en liten metallsikt.

En enkel kjeksoppskrift

Svampkake “Enchantress” er ekstremt enkel i sin sammensetning og matlagingsteknologi. Men som fans av denne desserten bekrefter, betyr det ikke i det hele tatt ikke velsmakende.

Av denne grunn dukket det opp mange forskjellige enkle og uvanlig appetittvekkende varianter av denne delikatessen, som det er nødvendig å forberede seg på:

  • 5 egg;
  • 225 g sukker;
  • 8 g vaniljesukker;
  • 190 g mel;
  • 250 g smør;
  • 150 g kondensert melk;
  • 50 g halva.

baking:

  1. Lag en kjeksdeig på 5 egg og kok opp den en fantastisk kake, som deretter skylles tre tynnere.
  2. Pisk smør myknet til en kremet konsistens med kondensert melk. Riv halva med et fint rivjern, tilsett andre komponenter og slå alt igjen.
  3. Legg kakene med fyllet og anrett dem i en kake, som på toppen er dekket med sjokoladeglassing eller tilberedt på kakaopulver.

For større saftighet av bakingen kan kjeksen etter kutting mettes med sirup med tilsetning av en liten mengde alkohol eller en blanding av kondensert melk og drikkevann i like store mengder.

Enchantress Cake med vaniljesaus

Vaniljesaus er også annerledes. Nylig får krem ​​på fruktjuicer (kurder) mer og mer popularitet.

Hvorfor ikke lage en krem ​​til Enchantress-kaken med en forfriskende sitronsmak, som krever:

  • 120 ml sitronsaft;
  • 5 g sitronskall;
  • 4 eggeplommer;
  • 165 g sukker;
  • 55 g stivelse;
  • 110 g smør.

Progress:

  1. Stekes og la den modne en klassisk kjeks laget av 4 egg. Så, med en lang brødkniv, sag den opp i 2-3 kaker.
  2. Vask sitroner nøye. For denne mengden juice og glød trenger du tre medium sitroner. Fjern rasen fra en sitron med et rivjern med små hull, og skvis deretter riktig mengde juice fra alle sitrusfrukter.
  3. Slip eggeplommene med sukker og stivelse, hell den resulterende blandingen med sitronsaft, tilsett plassen og kok opp til en konsistens av rømme over moderat varme. Sil den varme vaniljesausbunnen gjennom en fin metallsikt og kombiner med olje. Krem, som en kjeks, bør sendes til kjøleskapet for natten.
  4. Klar stabil sitronkrem for å fordele i laget mellom kjekslagene. Avkjøl den innsamlede kaken og dekk til med en masse smeltet smør og sjokolade.

Sjokolade går bra med smaken av kirsebærbær, så du kan koke en annen versjon av kurdisk i henhold til samme oppskrift, men på kirsebærjuice. For smak kan du legge en klype kanel til den.

Sorceress-kaken som ble solgt i konditorier, ble ikke preget av sin raffinerte dekor. For hjemmebakst kan du også lage en enkel, men effektiv dekorasjon - sjokoladeblader. Med smeltet sjokolade i tre farger (svart, melk og hvit) dekker du bladene (vaskede tørre laurbærblad er velegnet), fjern dem forsiktig og legg sjokoladeplatene nydelig i en krans rundt sirkel av kaken.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: