Ghee - 5 hjemmelagde oppskrifter

Ghee er fortjent populær blant mange husmødre. Produktet har utmerket smak, egner seg veldig godt til steking og brukes aktivt i kosmetikk. Et annet pluss er at det er enkelt å tilberede uten problemer selv og får ikke bare et velsmakende, men også et ufarlig produkt.

Så, hva er fordelen og er det en potensiell skade på dette produktet, hvordan lage det og lagre det hjemme?

Ghee: fordeler og skader

Faktisk er et slikt produkt rent melkefett, som oppnås fra kum smør etter koking og koking. Under denne behandlingen forlater vann, melkeproteiner og sukker det opprinnelige produktet. Det resulterende raffinerte produktet har en delikat smak og lukt, inneholder nyttige stoffer som vitamin A og PP, sporstoffer som er nødvendige for det koordinerte arbeidet i kroppen - kalium, magnesium, jern.

Under steking avgir ikke ghee kreftfremkallende stoffer, tvert imot, det er en antioksidant og hjelper til med å fjerne frie radikaler fra kroppen.

Mat. Kokt ved bruk av den har en mer behagelig smak enn den tilberedt ved bruk av klassisk kremet.

Men med alle fordelene har produktet ulemper:

• Siden dette er fett, er det forbudt å bruke det til pasienter som lider av sykdommer i mage-tarmkanalen, spesielt pankreatitt.
• Det vil også være ubrukelig for personer med overvekt.
• Det er også uønsket for pasienter med diabetes.
• Selv sunne mennesker skal ikke misbruke dem. Maksimal hastighet per dag for en sunn voksen er ikke mer enn 10 gram.

Hvordan lage smørghee

Mange husmødre har et logisk spørsmål: hvordan lage ghee hjemme? Det er flere måter å smelte på, men smaken og utseendet til produktet vil variere litt.

 

For å tilberede den klassiske versjonen trenger du olje med en høy prosentandel fettinnhold (best hjemmelaget), samt tykke vegger. Det anbefales ikke å bruke aluminium i akkurat dette tilfellet - det er stor risiko for at produktet brenner.

Vanligvis tas 1 kg råstoff for å fremstille en del av det smeltede produktet. Produksjonen er omtrent 750 gram smeltet smør.

Den klassiske oppskriften er ganske enkel å utføre.

1. Smøret kuttes i små biter, legges i en beholder og settes på middels varme.
2. Når massen har blitt flytende og homogen, reduseres brannen og blandingen småkoke i omtrent 40 minutter, og det resulterende hvite skummet fjernes regelmessig.
3. Etter dette blir brannen slått av, og den resulterende oljen helles i ferdig forberedte rene og tørre bokser, forhåndsfiltrert gjennom en sil og gasbind.

Matlaging i en langsom komfyr

Smør fra smør kan også fås ved bruk av en langsom komfyr.

Gjør dette:

1. Den nødvendige mengden av det opprinnelige produktet skal kuttes i små biter og settes i skålen på enheten, satt til "Slokking".
2. Når hele produktet har smeltet, reduseres temperaturen med 100 grader. Det må huskes at under hele kokeprosessen må ikke dekselet til enheten lukkes.
3. Produktet ble småkoke i ikke mer enn 2 timer, og skum med jevne mellomrom fjernet og omrørt.

Den resulterende oljen helles i rene beholdere. Resultatet er et honninggult produkt.

Slik lager du i ovnen

Denne teknikken er god i tilfeller hvor du trenger å tilberede en stor mengde produkt. Det er viktig å huske at det tar omtrent halvannen time å bearbeide et halvt kilo olje på denne måten.

1. Ovnen er forvarmet til 150 grader, legg oppvasken med tykke vegger i den, sett riktig mengde olje. Det er viktig å sørge for at minst 8 cm blir liggende til kanten, da vil ikke den langsomte massen sprute mye.
2. Produktet blir siktet til det blir gjennomsiktig, med en ravfarvet fargetone. Det skal dannes en film på overflaten av blandingen.
3. Deretter trekkes oppvasken ut av ovnen, filmen fjernes forsiktig med en spalteskje, og innholdet filtreres gjennom osteklut og helles i rene glass.

Ghee Ghee

Et slikt produkt brukes ikke bare til matlaging, men også i personlig pleie. Alle slags masker for ansikt og hår er laget på basis.

Det endelige produktet har en subtil aroma med en nøtteaktig berøring. Det tar lenger tid å lage mat enn ghee i henhold til den klassiske oppskriften, men resultatet er verdt det.

1. Smør legges i en tykkvegget panne og lar smelte over middels lav varme, bland.
2. Så snart blandingen begynner å koke, blir brannen svak, men kokingen skal ikke stoppe.
3. Det resulterende skumet fjernes forsiktig med en slisset skje, produktet blandes ikke. Det er viktig å overvåke nøye når det faktiske fettet, melkeproteinet og vannet skilles ut i blandingen. Sistnevnte vil være på toppen og fordampe raskt.
4. Nå er det viktig å følge med på proteinet. Det vil legge seg til bunnen i form av et hvitt bunnfall. Så snart fargen begynner å endre seg fra hvitaktig til gyllen, slås brannen av, og det resulterende fett av høy kvalitet filtreres gjennom en sil og flere lag gasbind i rene glass. Det er veldig viktig å ikke gå glipp av dette øyeblikket. Hvis proteinet begynner å brenne - smaken til produktet blir ødelagt, kan det ikke brukes i mat.

Med tilsetning av svart pepper

 

Et slikt produkt har en bitter smak og uttalt aroma. For dette tar halvannen kilo 2 - 3 ss erter med svart pepper. Krydderet pakkes i gasbind og tilsettes blandingen på et tidspunkt når det allerede har smeltet, men ennå ikke har begynt å koke. Etter dette tilberedes produktet som vanlig, før filtrering fjerner du pepper.

Hvordan lagre ghee hjemme

Ghee har lang holdbarhet.Ved romtemperatur kan den lagres i opptil seks måneder. I hermetisk forseglede glassbeholdere i kjøleskapet - ikke mer enn 3 år.

Oppbevaring av produktet i fryseren er tillatt - det skal legges i plastbeholdere med tettsittende lokk.

Et viktig tillegg - produktet tas alltid ut av boksen med en ren, tørr skje, denne forholdsregelen vil bidra til å forlenge holdbarheten.

Å tilberede ghee fra smør er slett ikke vanskelig. Det er viktig å følge oppskriften og temperaturforholdene strengt for ikke bare å få et velsmakende, men også et sunt produkt som vil appellere for hele familien.