En åpen fyllingskake har erobret mennesker i alle hjørner av verden. Etter å ha lært hvordan du tilbereder en rekke tynn pizzadeig, kan du utvide dine kulinariske horisonter, tilfredsstille smakspreferansene til de mest krevende elskere av gourmetbakst.

Tynn pizzadeig med gjær

En tallerken trenger en god base. I denne forbindelse viste gjærpizzadeigen seg å være ganske god.

Ingredienser Sammensetning:

  • melk - ett fasettert glass;
  • mel - 350 g;
  • gjær - presset 15 g eller tørr 3 g;
  • olivenolje - 1 ss;
  • egg - 1 stk .;
  • salt og sukker i en liten klype.

 

Forberedelse av testen:

  1. Fortynn gjær og kornet sukker i en liten mengde varm melk. La blandingen gjære i 10-15 minutter.
  2. I den modne deigen introduserer du resten av melken, egget, saltet, smøret.
  3. Forbered deigen fra hvetemel. Dekk den til med en fuktig bomullsklut og send den til varme for å løfte den.
  4. Rull kaken til 1-2 mm.
  5. Legg fyllet på den tynnvalsede deigen, og uten å la den heve seg en gang til, send den øyeblikkelig til ovnen.

Antall ingredienser i oppskriften er designet for to tynne pizzaer med en diameter på 30-32 cm. Deigen med fyllingen bakes ved høy temperatur i 10 eller 15 minutter, avhengig av ovnens funksjonelle potensiale.

Italiensk oppskrift

Egenskapene til testen avhenger direkte av hvor mye produktkravene er oppfylt. Oppskriften hevder tittelen på italiensk pizzadeig takket være riktig valgt sammensetning av produkter, forholdet mellom ingredienser og spesifikasjoner for produksjon. Grunnlaget inkluderer et sett rimelige produkter som kan kjøpes i ethvert stort supermarked i dag.

Sammensetningen av ingrediensene for testen:

  • varmt vann - 1 kopp (200 ml);
  • mykt hvetemel med høyt gluteninnhold (minst 12%) - 250 g;
  • naturlig rå gjær - 10-12 g, eller tørr gjær - 1 ts (3-4 g);
  • sukker - 1 ts;
  • en liten klype salt;
  • olivenolje - 1 ss. l.

 

Forberedelse av testen:

  1. Ha i sukker og gjær i en skål med varmt vann. De må aktiveres, dette vil ta omtrent 15 minutter.
  2. Bland melet med salt, form et lysbilde med et hull og før den "gjenopplivede" gjærløsningen i blandingen, og deretter oljen.
  3. Arbeid grundig på deigen, gjør gjentatte oppvarming til stabil elastisitet og fasthet.
  4. La arbeidsstykket ligge i flere timer for å løfte, volumet skal dobles.
  5. En kake til fremtidig pizza dannes ikke med en kjevle, men med hender, ved å strekke til. Den rå basen må være opptil 4 mm tykk og 30 cm i diameter.
  6. Forvarm ovnen maksimalt. Stekes i omtrent 20 minutter.

Mange har sett hvordan pizzaiolo på en smart måte kaster en rå kake. Dette gjøres slik at deigen blir mettet med oksygen og i ferdig form har fått porøsitet. I en klassisk italiensk pizzakake er deigen tynn og myk, med en stor porestruktur og frodige kanter.

Sprø og tynn base

På grunn av den travle arbeidsplanen, er det ikke alle som takler lang oppstyr på kjøkkenet. Kok raskt hjemme tynn og litt sprø pizza, uten å vente til helgen, kan du bruke denne fantastiske oppskriften.

Ingredienser Sammensetning:

  • varmt kokt vann - 200 ml;
  • mel - 3 kopper;
  • tørr gjær - 2 ts;
  • sukker - 2 ts;
  • salt - 1 ts;
  • eventuell vegetabilsk olje - 4 ss. l.

Forberedelse av testen:

  1. Fortynn sukker og gjær i litt oppvarmet vann, la det være i kort tid.
  2. Ha salt og olje i gjærgjæren.
  3. Introduser melet og lag en myk, moderat myk deig. Etter elting, legg fremtidig base for tortillaene på et lunt sted i 15 minutter.
  4. Rull arbeidsstykket opp til 30 cm i diameter. Deigen med fyllingen bakes i 15 minutter i en ovn forvarmet til 200 grader.

De foreslåtte ingrediensene vil lage to pizzaer. Beredskapen til å bake bestemmes av en tannpirker. I ovner utstyrt med konveksjon bakes deigen raskere og bedre.

Pizzadeig kan deles i to og brukes i flere dager. Men det skal holdes i kulden.

Vi lager mat som i et pizzeria

Det kan ta litt tid å lage pizza hjemme, men det vil ikke tømme lommeboken. Fra et sett med enkle produkter, vil det vise seg det samme som i en pizzeria, eller enda bedre.

 

Ingredienser Sammensetning:

  • vann - 125 ml;
  • hvetemel - 250 g;
  • tørr gjær - 4 g;
  • mager raffinert olje - 10 g;
  • en liten klype sukker og salt.

Forberedelse av testen:

  1. Fortynn gjæren i oppvarmet vann (32 ° C) og tilsett alle andre produkter unntatt mel. Elt slik at det ikke er korn igjen.
  2. Hell mel i en homogen flytende suspensjon og elt ikke veldig stiv, men heller elastisk deig.
  3. Del emnet for basen i tre like store deler og la stå i minst en halv time.
  4. Rull tynn deig.
  5. Den tortilla fylte bakes 10-15 minutter til den er ferdig stekt.

Deigen skal ha en elastisk konsistens. Hvis det på slutten av batchet fester seg til hendene, må du tilsette litt mel.

Lager myk deig

Etter å ha eksperimentert med en annen sammensetning av produkter i deigen, velger noen for en oppskrift med smør. Du får en myk og porøs kake.

Produktliste:

  • melk - 0,5 kopper;
  • mel - 2 glass;
  • egg - 1 stk .;
  • tørr gjær - 3 g;
  • smør - 60 g;
  • salt er en liten klype.

Forberedelse av testen:

  1. Myk opp oljen (ikke oppløs) i vannbad.
  2. Fortynn gjær, salt og egg i varm melk.
  3. Hell mel i melke-eggblandingen og elt deigen.
  4. Lag en trakt i "Kolobok", legg myk olje der og bland igjen. La være tomt i en halv time.
  5. Kjevle ut kaken så tynn som mulig.
  6. Stek deigen med fyllet til den er mør - 15-20 minutter.

Fra den tynne og myke deigen kommer en stor eller to små kaker. Den saftige basen har en behagelig kremaktig aroma og mister ikke egenskapene selv etter at pizzaen er avkjølt.

Hvordan lage rømme

Tynn pizzadeig laget på basis av rømme kan legges til din samling av usøtede bakeoppskrifter. Denne oppskriften kjennetegnes ved at den har en flytende konsistens i sin rå form.

Ingredienser Sammensetning:

  • rømme - 100 ml;
  • mel - 100 g;
  • egg - 1 stk .;
  • brus - 3 g eller 1/3 ts;
  • eddik - 1 ts;
  • sukker og salt - 0,5 ts hver

 

Forberedelse av testen:

  1. Ha mel i rømme med alt fettinnhold, rør til det er glatt.
  2. Introduser eddik, deretter brus. Bland forsiktig.
  3. Tilsett egg, salt og sukker. Elt forsiktig igjen.
  4. Fordel massen på en stekeplate med pergament og stek uten å fylle i 5-7 minutter, ikke mer. Piercer den halvferdige basen med en gaffel flere steder.
  5. Da er deigen bakt allerede med fyllet.

For å lage en tynn kake, må deigen ha tilstrekkelig tetthet. Tilsett eventuelt mel i tillegg.

Pizzadeig uten gjær

Gjær er ikke en obligatorisk komponent i sammensetningen av kaken. Pizzadeig uten gjær har sine egne egenskaper: Den bakes raskere enn klassisk, den er garantert tynn, slik mange mennesker liker.

Et sett med ingredienser:

  • melk - 0,5 kopper;
  • mel - 2 glass;
  • egg - 2 stk .;
  • mager raffinert olje - 1 ss. l .;
  • salt er en klype.

Forberedelse av testen:

  1. Inn i lett oppvarmet melk, innfør piskede egg og salt og bland.
  2. Tilsett olje.
  3. Elt moderat tykk deig fra det siktede melet.
  4. Tynnvalsede flatkaker med åpen fyllbake til de er kokte.

En pikant åpen kake med en rekke fyllinger er den beste ideen for å organisere en romantisk middag, en hjemmebuffé, barnefester, utendørs piknik. Og å forberede basen er det mest avgjørende trinnet i å lage pizza, som krever visse kulinariske ferdigheter og erfaring.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: