Utvidelsen av kulturelle og kulinariske bånd med mange asiatiske land har ført til utseendet på nye produkter i butikkhyllene og nye retter på bordene våre. Så, ost med en nøytral smak fra soyabønner er ikke lenger et under. En nærmere titt på dette produktet vil hjelpe vår artikkel og oppskrifter på å lage tofu.
Materiell innhold:
Hva er Tofu Soy Cheese
For å gi et uttømmende svar på spørsmålet om hva som er tofu, må du gå tilbake for mange år siden. I følge historien, så langt tilbake som det 2. århundre f.Kr., bestemte en kinesisk kokk seg for å forbedre aromaen av potetmos soyabønner ved å legge til Niagara krydder, og som et resultat mottok cottage cheese. Så begynner historien om et tofoprodukt - ost oppnådd ved curdling soyamelk.
Produksjonsteknologien til moderne tofu skiller seg lite fra den gamle oppskriften. Oftest brukes kaliumsulfat, sitronsyre eller natriumklorid som et koaguleringsmiddel for curdling. Curdled melk presses inn i briketter, som deretter pakkes i badekar med vann, slik at osten ikke tar opp fremmede lukt.
Produktets sammensetning og kaloriinnhold
Sammensetningen av tofuost er fylt ikke bare med B- og C-vitaminer, men også med et lettfordøyelig vegetabilsk protein som brukes av kroppen i prosessen med å bygge nye celler. I motsetning til animalske produkter, inneholder det ikke skadelig kolesterol. Tvert imot, bruken i mat har en gunstig effekt på elastisiteten til veggene i blodkar.
Den brennverdien av dette produktet for soyabønner foredling per 100 g er innenfor 73 kcal.
Til tross for alle de positive aspektene, bør mengden tofu i det daglige kostholdet ikke overstige 200 g.Hvis det er problemer med absorpsjon av kalsium i kroppen, bør du også avstå fra å bruke dette produktet, så vel som personer med uttalte allergiske reaksjoner.
Stekt tofuost
Den enkleste, men kanskje den mest delikate retten med soyaost, er stekt tofu. Hvis osten ble solgt i vann, bør overflødig fuktighet presses ut under undertrykkelse i 15 til 20 minutter. Da kan du øyeblikkelig begynne å lage mat.
For ham trenger vi:
- 500 g tofuost;
- 50 ml soyasaus;
- 12 til 18 g hvitløk;
- 5 g honning eller brunt sukker;
- salt, svart pepper, brødsmuler, vegetabilsk olje.
Progress:
- Ost kuttet i rektangulære plater med en fingertykkelse, rull dem i brødsmuler og stek til de er gyldenbrune i en panne med en liten mengde vegetabilsk olje.
- Hakk eller hakk hvitløken gjennom en presse, kombiner med soyasaus, honning og krydder. På en tallerken foret med salat, spre den stekte tofuen nydelig, hell den på toppen av den kokte dressingen og server.
Vegetariske ostekjerner
Stekt tofu kan dukke opp på spisebordet i et annet aspekt - i form av vegetarisk ostekoteletter. De er enkle å tilberede, og takket være basilikum og oliven vil smaken få deg til å glemme kjøtt i lang tid.
For utstopping trenger du:
- 400 g tofu;
- 200 g gulrøtter;
- 100 g brødsmuler (50 g for deig og 50 g for å panne);
- 50 g grove oliven (svart);
- 30 g fersk basilikum;
- knuste pinjekjerner, salt, olivenolje og pepper.
Tilberedningsmetode:
- For kjøttdeig, elt litt tofu med noen få spiseskjeer olivenolje. Massen skal være som en deig.
- Tilbered de resterende ingrediensene som følger: før gulrøttene gjennom et fint rivjern, hakk basilikum med en kniv og vend oliven i tynne ringer.
- Til potetosten legger du gulrøtter, urter, kjeks og oliven. Fyll kjøttdeig forsiktig og la det hvile i ca 30 - 40 minutter.
- Etter dette kan du fortsette med varmebehandling. Formede koteletter knuses i brødsmuler og knuses nøtter og stekes i varm olivenolje. Serveres varm eller kald med forskjellige sideretter fra grønnsaker.
Lett tofu grønnsaksalat
Selv med fullstendig fravær av kjøtt i sammensetningen av parabolen, etter denne lette salaten med grønnsaker, vil følelsen av fylde ikke snart forlate spiserne. Denne effekten bidrar til å oppnå soyaost-tofu.
Forholdet til andre komponenter i salaten vil være som følger:
- 100 g tomater;
- 100 g agurker;
- 50 g tofu;
- 10 til 15 sorte oliven;
- 50 g salat;
- 10 g sesamfrø;
- 45 ml olivenolje;
- 30 ml soyasaus;
- 30 ml sitronsaft;
- 5 g paprika;
- 5 g provence urter;
- salt, svart pepper.
Hvordan lage mat:
- På et serveringsfat sett revet i små biter, vasket og tørkede salatblader. Skjær agurker og tomater i små skiver og legg på toppen.
- Bland olivenolje med paprika og provençalske urter, sylteagurk tofu skivet i små terninger i den resulterende blandingen i 2 til 3 minutter. Fordel så osten med oliven jevnt over salaten.
- Kombiner oljen etter soyaost med soyasaus og sitronsaft, smak til med pepper og salt etter smak. Hell salaten med den resulterende bandasjen og dryss retten med sesamfrø.
Japansk miso suppe med soyaost
Miso suppe sammen med ris danner grunnlaget for det japanske kostholdet.
Det er mange alternativer for denne retten.
Følgende er en klassisk suppeoppskrift som oftest serveres til frokost:
- 1000 ml vann eller fiskebestand;
- 100 g Shiitaki sopp;
- 100 g tofuost;
- 30 g tørr tang;
- 50 g gulrøtter;
- 30 g daikon;
- 30 g zucchini;
- 30 g misopasta;
- soyasaus, grønne løkfjær og varm pepper etter smak.
Handlingssekvensen:
- Send de vaskede soppene i kokende buljong eller vann og kok dem i en halv time.
- Etter dem skal du kaste tørr tang, som skal koke i fem minutter.
- Gulrøtter og daikon, skivet i sirkler, blir sendt til suppen neste. Varigheten av varmebehandlingen før det neste produktet legges er ti minutter.
- Slip zucchini i små pinner og kok opp med andre ingredienser i suppen i fem minutter. Legg deretter de resterende produktene: miso pasta, grønn løk og varm pepper. Juster smaken på suppen med soyasaus.
- Skjær tofuosten i små terninger, ordne dem i tallerkener og hell suppen oppå. I Japan serveres denne retten veldig varm.
Avocado og Tofu Forrett
Et vegetarisk alternativ til forskjellige kjøttpastaer kan være soyaost-tofu og avokado, omgjort til en delikat forrett med mousse-tekstur. Den kan serveres på en skive agurk, pakket inn i en rull på "tungen" av stekt aubergine eller zucchini, eller bare spre på en brødskive eller cracker.
For ost og avokadopasta trenger du:
- 125 g tofu;
- 1 moden avokadofrukt;
- 20 g koriander;
- ½ sitron (juice);
- 6 til 8 g hvitløk;
- salt, pepper.
Matlagingsteknologi:
- Bruk en avokado, bruk tynne bånd til å skrelle, ta ut en stein og hakk massen i terninger. Skjær tofu i de samme firkantede skivene. Finhakk koriander, skrell hvitløk og finhakk så fint som mulig.
- Ha alle tilberedte snack-ingredienser i en blenderbolle, smak til med salt og pepper og hell over sitronsaft. Deretter skrur du på enheten og bringer alt til en limtilstand. Avkjøl snacks i kjøleskapet i omtrent en time før servering.
Aubergine med hvit saus
Bare stekt aubergine er ikke noe bemerkelsesverdig, men du må bare servere dem med hvit tofu soyostost saus - og dette er ikke et fat, men en skikkelig kulinarisk poesi.
Strukturen inkluderer:
- 1 stor aubergine;
- 300 g soyaost;
- 30 ml olivenolje;
- 30 g grovhakkede valnøtter;
- 20 g dill;
- 20 g koriander;
- 10 g grønn løk;
- salt, pepper.
Matlagingsalgoritme:
- Vask den blå grønnsaken, skjær stilken og hakk kjøttet i små terninger. Salt den tilberedte grønnsaken og la stå i fem minutter for å nøytralisere corned beef.
- Stek den tilberedte auberginen under lokket, rør av og til i 15 minutter i en liten mengde olje.
- For å tilberede sausen, tofu, hvitløk, dill og koriander, slå med en blender i en lime. Hakk de grønne løkfjærene med ringer og bland den ferdige sausen.
- Legg den varmebehandlede grønnsaken i en salatbolle, hell saus på toppen og dryss over nøtter. Retten er klar til servering.
Rask pizza til frokost
Tofu soyaost kan også brukes til pizza.
Og for ikke å bry deg med deigen på lenge, er det bedre å forhånds kjøpe en puffkake prefabrikert i en butikk. Så kan du spise en varm og sprø åpen kake selv til frokost.
Liste over produkter som brukes i bakeprosessen:
- 400 g ferdig butterdeig;
- 200 g frossen brokkoli;
- 150 g hermetisert mais;
- 200 - 300 g soyaost;
- 40 - 60 g ketchup eller tomatsaus.
Stadier av baking:
- Rull deigen til en rektangulær kake med en tykkelse på 5 mm. Stram kantene innover og trykk gaflene med tennene, og dann sidene.
- Smør overflaten på deigen med ketchup, topp med kål skoldt med kokende vann og maiskorn, strø grovt tofu.
- For å være klar til å ta pizza i 15 - 20 minutter i en ovn som er forvarmet til 220 - 230 grader.
Tofu er et sunt produkt som ikke blir galt i det daglige kostholdet. Det kan bli både en uavhengig matbit og en del av andre retter. Prøv, evaluer smaken og lag dine egne retter med en liten orientalsk aksent.
