Det er ikke vanskelig å tilberede en veldig øm, ganske enkelt smeltende tiramisu-dessert i munnen, oppskriften til som enhver selvrespektert italiensk husmor kjenner til. Hovedsaken er å koke alle ingrediensene, for eksempel Savoyardi-småkaker eller Mascarpone-ost. Selvfølgelig kan de byttes ut med andre produkter (for eksempel tørket kjeks og myk kremost), men da vil smaken på den ferdige desserten være litt forskjellig fra den klassiske versjonen.

Klassisk Tiramisu-oppskrift

Den tradisjonelle retten er utelukkende laget av originale produkter og regnes som grunnlaget for de gjenværende variantene av tiramisu.

For å nyte den deilige desserten som pyntet spisebordene til det gamle Italia, trenger du:

  • Savoyardi-informasjonskapsler, som er bakt spesielt for tiramisu;
  • Mascarpone-ost, som ligner tykk krem ​​i stedet for ost;
  • Marsala-vin, som bare produseres på Sicilia;
  • sterk brygget kaffe av hvilken som helst klasse;
  • kornsukker, egg og kakaopulver.

Savoyardi kan byttes ut med din egen bakte kjeks, og vanskelig tilgjengelig Marsala-vin med en annen type alkohol: konjakk eller Amaretto-likør.

Og nå andelene av ingrediensene:

  • informasjonskapsler - ca 0,3 kg;
  • ost - 0,5 kg;
  • sukker - 0,1 kg;
  • 4 egg (kan erstattes med vaktel - ca 18 stk.);
  • vin - 3 skjeer;
  • kald kaffe - en kopp (ca. 0,4 l);
  • kakaopulver.

Den klassiske oppskriften på tiramisu innebærer følgende trinn i å lage denne delikate desserten:

  1. Riv eggeplommene grundig med halvparten av sukkeret til det dannes et hvitt skum.
  2. Pisk de kjølte proteinene med det gjenværende sukkeret til de er hvite.
  3. Bland protein og eggeplomme, slå med en mikser igjen.
  4. Tilsett ost og slå til massen blir tykk.
  5. Bland kaffe med cognac.
  6. Pinnene, dyppet raskt i kaffe, spredte seg på et fat i et tykt lag slik at de ikke har tid til å gå i oppløsning.
  7. Topp med krem.
  8. Legg savoyardi andre rad, smør sammen med resten av kremen.
  9. Sett i kjøleskapet i 4 timer, og dryss deretter den ferdige kakaodesserten.

Det gjenstår å nøye kutte i biter og legge desserten på tallerkener.

Ingen egg lagt

Følgende produkter vil være nødvendige for å tilberede en "eggfri" tiramisu-krem: 0,25 kg mascarpone, 0,1 ml krem ​​(fettinnhold ikke mindre enn 25%) og 50 g kondensert melk.

I tillegg må du ta:

  • Savoyardi - hvor mye som trengs (ca. 18 stykker);
  • en kopp kaffe;
  • et par skjeer brennevin.

Hovedforskjellen fra den klassiske oppskriften er i tilberedningen av kremen:

  1. Pisk kjølt krem ​​og kondensert melk til det dannes myke topper.
  2. Tilsett litt ost, bland blanden forsiktig fra topp til bunn til den er jevn.

Deretter lages en tiramisu-kake analogt med den tradisjonelle oppskriften: kakene gjennomvåt i kaffe legges i rekker, ispedd krem, og kakao drysses på toppen og settes i kjøleskapet for å sette.

Velsmakende oppskrift: tiramisu krem ​​med mascarpone

Med krem ​​og mascarpone

Et annet alternativ for å lage en dessert uten egg er med krem ​​og mascarpone.

I tillegg til avkjølt ost (250 g) og krem ​​med et fettinnhold på 33% (250 ml), trenger du følgende produkter:

  • 0,2 kg informasjonskapsler;
  • 4 ss pulverisert sukker;
  • en krukke (et halvt kilo) hermetisk frukt i sirup (f.eks. mandariner).

Trinnvise handlinger:

  1. Pisk krem ​​og pulver til de er tykke.
  2. Mascarpone forsiktig.
  3. Tøm sirupen fra fruktkrukken (den er nyttig for å dyppe småkaker), fortynn den med kokt vann etter din smak.
  4. Dekk bunnen av ildfast formen med krem.
  5. Legg et lag med småkaker gjennomvåt i sirup, etter - ostemasse, fruktskiver, kjeks og ostemasse igjen.
  6. Dekk skjemaet og sett det i kjøleskapet.

Før servering kan hver porsjon pyntes med fruktskiver.

Jordbærdessert

For å lage en sommer jordbærdessert, trenger du følgende produkter:

  • et halvt kilo jordbær (friskt eller tint);
  • den samme mengden mascarpone;
  • Savoyardi - hvor mye som trengs (ca. 18 stk.);
  • 100 g sukker;
  • 4 eggeplommer;
  • et par skjeer appelsinbrennevin.

Vi skal pynte kaken med skrellede pistasjnøtter.

Tilberedningsprosessen er som følger:

  1. Skyll bærene, tørk, riv av kyllingene og hakk i en blender, tilsett sukker om nødvendig. Du kan tilsette brennevin til bærmyrningen, men ikke nødvendigvis.
  2. Riv eggeplommene og sukkeret.
  3. Pisk osten hver for seg til den er luftig, gradvis blander den seg i eggeplommene.
  4. Legg litt krem ​​på bunnen av pannen, deretter et lag med kaker dyppet i jordbærpuré, deretter krem, bær, kaker, krem ​​igjen.
  5. Dekorer toppen av produktet med hakkede pistasjnøtter og jordbær, kutt i tynne tallerkener og sett deretter i kjøleskapet.

Jordbærdessert kan lages i henhold til en annen oppskrift:

  1. Bland 0,2 kg jordbær med ½ kopp appelsinjuice og to spiseskjeer brennevin. Pisk blandingen i en blender.
  2. Bland eggehviter (2 stk.) Med sukker (et par skjeer), sitronsaft (en skje), vann (2 ss) og ha i vannbad. Pisk med blandebatteri på minimum hastighet. Etter oppløsning av kornet sukker, slå i 5 minutter med høy hastighet. Fjern den fortykkede blandingen fra varmen og slå til den er avkjølt.
  3. Bland eggeplommene (2 stk.) Med sukker (1-2 ss), og sett i et vannbad, slå til det er lyst.
  4. Elt mascarpone (250 g) med en gaffel, rør gradvis inn eggeplomme og deretter forsiktig - proteinet.
  5. Ha først litt krem ​​i formen, så pinner dynket i en jordbærmasse, jordbærplater, krem, kaker og krem.

Dekk formen og sett i kjøleskapet.

Dette er interessant:informasjonskapsler for tiramisu

Ingen alkohol

Denne desserten kan glede barn hvis den tilberedes uten alkohol.

For å gjøre dette må du forberede følgende dagligvaresett:

  • Savoyardi (etter behov);
  • mascarpone - et pund;
  • 3 testikler;
  • 6 ss sukker;
  • en halv kopp varm brygget kaffe;
  • kakao.

Det er enkelt å lage tiramisu uten alkohol:

  1. Hvite eggeplommer og sukker rasp grundig.
  2. Bland dem med ost slik at det ikke er klumper.
  3. Skill hvitene i et sterkt hvitt skum, og bland dem forsiktig inn i eggeplomme-blandingen.
  4. Legg en rad med informasjonskapsler tett i en flat tallerken og dryss lett over kaffe.
  5. Deretter legger du ut et lag med krem, deretter - kjeks, som er impregnert med kaffe som ligner den forrige, og deretter belagt med krem.
  6. Dryss toppen med kakaopulver.

Den ferdige retten renses i kjøleskapet.

Med kirsebær

En annen unik oppskrift for å lage tiramisu uten egg er med kirsebær.

For å lage en kirsebærdessert trenger du:

  • 360 g frosne kirsebærbær;
  • 280 ml 33% krem;
  • 250 g mascarpone;
  • 240 g savoyardi;
  • 4-5 ss pulverisert sukker;
  • 3-4 spiseskjeer kaffe brennevin;
  • en klype vanillin;
  • kopp brygget kaffe;
  • 60 g mørk sjokolade.

Trinnvise instruksjoner:

  1. Rør krem, ost, vanilje, pulver og en skje brennevin.
  2. Rør den gjenværende brennevin med kaffe (ca. 3 ss per glass varmt vann).
  3. Legg et tynt lag krem ​​på bunnen av bollen eller formen.
  4. Dypp cookies på den ene siden i kaffe, og legg deretter den tørre siden på en krem ​​i et tett lag.
  5. Deretter legger du ut følgende lag i rekkefølge: kirsebær, krem, kaker dyppet i kaffe, igjen kirsebær og fløte.
  6. Det gjenstår å strø designen med revet sjokolade, pynte med cocktail eller ferske kirsebær og ha i kjøleskapet til morgen.

Hvordan lage mascarponeost med egne hender?

Det er flere alternativer for å lage Mascarpone-ost hjemme:

Fra hjemmelaget rømme

For å gjøre dette, legg gasbind 5 ganger, dekk den med et dørslag, som er installert i en panne. Den resulterende design blir sendt kjølt rømme 21% fett (jo fetere rømme, jo smørere blir det resulterende produktet). Gasbindet er bundet tett, og en last som veier ca 4 kg blir lagt på toppen og sendt til kjøleskapet.

Etter tre dager vil gasbindet ha en myk og velsmakende ost. Det er viktig å merke seg at omtrent 1,1 kg av sluttproduktet blir frigjort fra 1,5 kg av det opprinnelige produktet.

Fra fløte og sitronsaft

For å tilberede ca 0,3-0,4 kg ost, trenger du 0,8 ml pasteurisert krem ​​med et fettinnhold på 15-20% og 2 ss sitronsaft.

Hvordan lage mat:

  1. Rør kremen under omrøring konstant i et vannbad til omtrent 80 ° C.
  2. Hell av saften og rør godt etter å ha fjernet varmen.
  3. Send igjen til et vannbad, og rør i minst 7 minutter, til massen begynner å ligne på en tykk krem.
  4. Fjern fra varmen og la stå i et kvarter for å avkjøle.
  5. Legg silen over pannen, dekk den til med gasbind brettet i 4-6 lag og legg massen i den i omtrent en time for å glass mysen.
  6. Deretter blir gasbindet bundet og suspendert i omtrent en time.
  7. Etter det sendes ostekluten og osten tilbake til silen, lasten legges på toppen og settes i kjøleskap for natten.

Om morgenen kan ost allerede inntas.

Fra krem ​​og cottage cheese

For å lage ost, ta cottage cheese med 18% fettinnhold (0,2 kg) og krem ​​med 33% fettinnhold (0,2 ml). Kesam gnides gjennom en sil. Bland deretter den med kjølt krem ​​og slå på lav hastighet til den er fantastisk.

Uansett hvilken ost tilberedes, må den konsumeres innen tre dager

Savoyardi kjeksoppskrift

 

Fantes sjelden i hyllene til Savoyardi-kaker, eller Lady's fingre. Men fortvil ikke: du kan lage mat hjemme med egne hender i nærvær av enkle produkter:

  • egg - 4 stykker;
  • sukker og pulverisert sukker - 4 ss hver;
  • mel - like mye;
  • smør (smør en stekeplate).

Matlagingsteknologi:

  1. Still stekeovnen til å varme opp (ca. 180 °). Den skal varme seg godt, ellers vil ikke produktene heve seg, og deigen kan spre seg.
  2. Skill eggeplommene fra proteinene og send dem i 2 forskjellige retter. For eggeplommer er det bedre å ta en smalere beholder slik at den er mer praktisk å slå.
  3. Mal først eggeplommene med sukker til de blir omdannet til en tykk hvit masse.
  4. Tilsett det siktede melet og bland med en skje til det er glatt.
  5. Pisk proteinene med en mikser til det blir stabile topper. Hvis de ble pisket riktig, beveger ikke massen seg når tanken er vippet.
  6. Overfør proteinmassen til eggeplommene og bland forsiktig med en skje i retning nedenfra og opp.
  7. Lin en stekeplate med bakepapir, smør med olje og dryss over mel.
  8. Fyll kulinarisk pose med deig og klem forsiktig de samme strimlene på 8-12 cm lange på en stekeplate, og la en liten avstand mellom dem.
  9. Dryss arbeidsstykkene med pulver gjennom en sil og la stå i ca 5 minutter.
  10. Send til ovnen i 10-15 minutter.

Når cookien er bakt, må stekeovnen slås av og døren åpnes litt slik at den avkjøles gradvis. Ferdige produkter skal være en behagelig kremfarge.

Tiramisu servering

Hvis desserten ble tilberedt i form av en kake, kuttes den i porsjonerte skiver og legges ut på en dessertplate. En delikat rett serveres på en falsk tallerken med en dessertskje. Av drikke er tiramisu best egnet til kaffe eller te.

 

Dessert kan tilberedes i porsjonerte containere - boller. Dessuten kan antall lag gjøres større enn i originalen, og toppen er dekorert med sjokoladefigurer eller fruktbiter. Før servering settes skålene på en frontplate, og en dessertskje plasseres ved siden av.

Kjøling mat serveringstemperatur - ikke mer enn 6 °.

 

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: