Gjærfritt butterdeig er ikke så lett å tilberede. For å gjøre det deilig, uvanlig lag, bør det rulles veldig tynt ut. Dette er den eneste måten å få effekten av en sprø mørt puff. For å oppnå resultatet, må du gjøre en innsats og tid, men da vil den overgå alle forventninger.

Klassisk puff gjærfri deig

Det vil ta flere timer å tilberede en klassisk versjon av puffjærfri deig, men resultatet er verdt det.

Følgende produkter vil være nødvendige:

  • et halvt kilo smør;
  • 400 g hvitt mel;
  • et glass vann;
  • Art. l. salt.

Prosessen består av flere enkle, men veldig tidkrevende trinn:

  1. Løs opp saltet i saltvann, tilsett litt mel og elt deigen. Når den slutter å feste seg til benkeplaten og hendene, samler vi den i en klump, pakk den inn i polyetylen og setter den i kjøleskapet, og oppdager den i to timer.
  2. I løpet av denne tiden, forbered oljen ved å ta den ut av kjøleskapet. Først, for enkelhets skyld, gni et solid stykke med tynne plater. Nå må du vente litt på at de skal varme seg opp, og så slipe litt for å skynde seg smelteprosessen.
  3. Når oljen blir mykere, bør den gjøres om til en enkelt myk masse. Vi legger den på pergament, dekker den med et annet ark på toppen og ruller det ut. La arbeidsstykket avkjøle seg i kjøleskapet i ti minutter.
  4. Tiden er inne, så det er på tide å gå videre til det viktigste. Rull ut deigen på en sjenerøst melet overflate. Størrelsen på reservoaret skal være betydelig større enn oljen.
  5. Vi tar oljen ut av kjøleskapet, fjern forsiktig pergamentet fra den og legger den på deigen som ligger på bordet.
  6. Pakk inn kantene på deigen slik at de dekker alt smøret helt. Nå kan du rulle ut emnet og brette det med en konvolutt.
  7. Vi gjemmer deigen i polyetylen og i kjøleskapet, der vi står den i to timer. Etter, ruller vi den ut igjen, bretter den igjen med en konvolutt og gjemmer den i kjøleskapet.

Gjenta hele prosedyren fire ganger, hver gang du kjøler deigen i kjøleskapet i 2 timer.

Hva skal man lage av puffjærfri deig? Du kan begynne å bake kaker, paier, puffer, flounces og coulibiacs. Og også - uvanlig velsmakende kaker. Omfanget av fantasien din er nå ganske enkelt ubegrenset!

Armensk deigoppskrift

Denne deigen tilberedes for en tradisjonell armensk søt som heter gata. Dette er et deilig konditor som ikke vil forlate noen likegyldige.

Det vil kreve:

  • 1200 g mel;
  • 800 g smør;
  • 80 ml eddik;
  • 300 ml vann;
  • saltet.

Den armenske oppskriften på deig er annerledes ved at den bruker varmt vann. Dette er en forutsetning for å få et kvalitetsprodukt.

  1. Vi tar halvparten av smøret og resten av ingrediensene, elt deigen. La den andre halvparten av oljen mens den holder seg i kulda. Alt gjøres raskt og enkelt, for under påvirkning av varme smelter oljen lett og melet blir "brygget". Deigen er elastisk, den ruller godt.
  2. Vi deler den i fire biter og gjemmer den i kjøleskapet. Hold ham der i 60 minutter.
  3. Nå får vi den kalde oljen og deler den i 12 stykker. Vi lar bare en ligge, sett resten tilbake i kjøleskapet og få den bare etter behov.
  4. Hver del av deigen må rulles veldig tynt ut, smøres med olje, rulles opp med en konvolutt og deretter sendes til kjøleskapet. Gjenta hele prosedyren med hver deigbit bør være 3 ganger.

Du kan tilberede fyllet til desserter på grunnlag av en slik deig fra samme smør, mel, sukker og valnøtter. Vi ruller ut hver porsjon, dekker halvparten med fyllet, dekker med den frie delen og setter den i kjøleskapet i en halv time. Vi gjør det samme med de tre andre emnene.

Når tiden er inne, kan du få dem, kutte dem sammen og danne små og veldig velsmakende informasjonskapsler.

Matlaging uten cottage cheese gjær

Dette er et veldig raskt butterdeig, mørt og ekstremt velsmakende. For å tilberede det er det ikke nødvendig med kjedelige manipulasjoner med rulling og avkjøling.

Produktene krever følgende:

  • et glass mel;
  • 160 g smør;
  • en pakke med fett og fersk cottage cheese (bedre enn hjemmelaget);
  • saltet.

Komme i gang:

  1. Mal cottage cheese med olje slik at du får en nydelig totalmasse.
  2. Salt, og tilsett litt mel, elt deigen.
  3. Så snart alle produktene kombineres godt, kan du trille deigen til en fin liten ball, pakk den inn i polyetylen og sett den i kjøleskapet.

Du kan holde den der minst om natten. Maksimal periode er en dag. Så tar vi ut deigen, ruller puffer, sculpt paier og småkaker. Du kan til og med bake en kake.

Holdbarheten på en slik ostemasse-fri gjærdeig er omtrent ti dager. Hvis du legger den i fryseren, er det fullt mulig å holde den der i et par måneder.

Øloppskrift

Hvem hadde trodd at øl kan brukes på en så uvanlig måte - til å elte butterdeig. Dette er en veldig rask oppskrift som er tilgjengelig for enhver nybegynner husmor.

Du trenger produkter:

  • et halvt kilo mel;
  • 400 g smør;
  • et glass øl, bedre enn lett;
  • saltet.

Er alt klart? Så begynner vi:

  1. Kald olje, direkte fra fryseren, riv. Selvfølgelig bør du bruke redskaper med store hull.
  2. Da skal hendene slipe alle oljeflakene med mel.
  3. Nå trenger du en øl, den skal også være kald. Hell den i en bolle med smør og melsmuler.
  4. Vi elt deigen raskt slik at smøret ikke får tid til å smelte veldig mye.
  5. Skjul nå det ferdige stykket i filmen og i kjøleskapet. La den ligge der i 3 timer - dette er minimumsperioden.

Velsmakende oppskrift:gjærbrøddeig

Hva er forskjellen mellom gjærbrøddeig og gjærfritt

Spørsmålet om hva som skiller gjærskalddeig fra gjærfritt, er av interesse for mange unge husmødre.

I mellomtiden er det mange forskjeller, og de er betydningsfulle:

  • Gjærsmuffedy er dannet med færre lag enn gjærløs deig, derfor er det lettere å tilberede.
  • Den stiger godt, så den er storslått, til tross for lavere lagdeling.
  • Baker's gærde butterdeig er mindre enn “motstykket”, blandet uten å legge til sopp.
  • Gjærdeig er ikke så fet da den har mindre olje.

Den gjærfrie bakebunnen er mer lagdelt, knasende og ekstremt velsmakende - dette er dens viktigste fordel.

Slik ruller du butterdeig

Riktig rullende butterdeig er en hel kunst. Tross alt kan en uerfaren konditor lett knuse alle lag, og da vil ikke den forventede effekten av frodige sprø puffer fungere. Det er noen små hemmeligheter her.

Det viktigste er algoritmen for å rulle gjærfri butterdeig.

  1. På det første trinnet rulles deigplaten ut i et jevnt rektangel slik at det lett kan brettes inn i en konvolutt.
  2. Det er best å brette konvolutten slik at "sømmen" er inni, som alle fire sidene er koblet til i midten av laget.
  3. Arbeidsstykket blir liggende i kjøleskapet, i ingen tilfeller utrulling!
  4. Og først etter avkjøling er det allerede mulig å rulle deigen med et enkelt jevnt rektangel, som om nødvendig igjen kan brettes med en konvolutt.

Så jeg vil at deigen skal bli vakker, jevn, jevn. Dette kan oppnås hvis kjevelen belastes langs hele formasjonens lengde på samme måte, og gjør forsiktige bevegelser i bare en og samme retning, uten å gå tilbake.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: