Selv kjøpte dumplings av høyeste kvalitet kan aldri sammenlignes med hjemmelaget. En rett laget med kjærlighet viser seg alltid å være deiligere og aromatisk. For å jevnlig glede hjemmelaget godbiter, må du for eksempel velge en klassisk oppskrift på dumplings, ideelt kombinert med hvilken som helst type fylling.

Klassisk dumpling for dumplings

Mange erfarne kokker mener at dette er det mest pålitelige testalternativet. Det inkluderer et minimum av ingredienser: et halvt glass isvann, 2 ss. hvetemel av høy kvalitet, en liten skje salt, 2 middels kyllingegg. Detaljer om alle faser av forberedelsen er beskrevet nedenfor.

  1. Mel blir siktet sammen med salt på bordet.
  2. Midt i den resulterende bakken lages et lite hull med en skje, hvor eggene føres inn med en visp.
  3. Deretter renner kaldt vann ned i fordypningen i små porsjoner.
  4. Først etter tilsetning av væsken kan du begynne å elte deigen. Gjør det bedre med hendene fra sidene i midten.
  5. Hvis deigen viser seg å være for tørr og smuldrende, tilsett kokt vann til den. Hvis den er for flytende, øker du mengden brukt mel.

Massen eltes aktivt i minst 15 minutter, og lar den deretter hvile i 1,5 time. For elting kan du bruke mikseren med minst mulig hastighet eller et spesielt program av matprosessoren.

Kefir-oppskrift

Denne enkle oppskriften består av bare to komponenter. I tillegg til middels fett kefir (1 kopp) og hvetemel (350 g), er ingenting annet nødvendig.

  1. Kefir helles i en dyp bolle og blandes med omtrent halvparten av siktet mel. Spe massen grundig blandet til den er jevn.Det er bedre å hente melkeproduktet fra kjøleskapet på forhånd slik at det varmes opp til romtemperatur eller putter i mikrobølgeovn i et minutt.
  2. Det resterende melet tilsettes i små porsjoner. Deigen eltes på bordet med hendene.
  3. Før masseringen av dumplings må massen legge seg i kulden i minst 40 minutter. For dette er bunnhylla på kjøleskapet passende.

Klar deig kan lagres lenge i fryseren. Hvis det blir liggende i kjøleskapet, vil friskheten være 72 timer.

Matlaging choux deig til hjemmelagde melboller

De fleste dumplings deigoppskrifter tilbyr deg å lage en veldig kul masse, som er ekstremt vanskelig å rulle. Men vaniljesausversjonen har en helt annen konsistens. For ham blir tatt: 6 ss. premium hvetemel (hvitt), 1,5 ss. drikkevann, 2 middels egg, 1 ts fint salt.

Dette er interessant:hvordan koke melboller i en panne

  1. Cirka 1/3 av alt deklarert mel i en dyp bolle brygges med et halvt glass kokende vann. Direkte fra en nykokt vannkoker helles væske i en beholder. Mel med varmt vann for å blande raskt og forhindre at klumper dannes.
  2. Når massen avkjøles, tilsettes den gjenværende væsken, salt, egg. Ingredienser skal stå i omtrent en halv time.
  3. For å forhindre overflaten på vaniljesausen, bør den dekkes med en film.

Fra restene av blandingen vil det være mulig å forme tortillaer med ost eller chebureks.

Choux-kringle til dumplings brukes best umiddelbart og lar ikke stå til langtidsoppbevaring.

Tradisjonell oppskrift på melk

For å til slutt få kjøttfyllet i det mest delikate myke skallet, er det verdt å tilberede deigen i melk. For det vil bli brukt: 900 g mel, en halv liter fettmelk, 2 egg, 1 ts. grovt salt med et lysbilde.

  1. Pannen kombinerer melk, egg og salt (det er ønskelig at produktene har samme temperatur). Litt mel tilsettes for å elte deigen til pannekaker.
  2. Blandingen varmes opp på komfyren under konstant omrøring. I prosessen vil den tykne og øke i størrelse.
  3. I dette tilfellet skal ikke massen koke.
  4. Når basen tykner, kan du fjerne den fra varmen og avkjøle.
  5. Resterende mel sendes til den varme blandingen og blandes grundig.

Massen skal også hvile 40-45 minutter før skulpturen.

Eggfri melboller deig

Selv magre dumplings for dumplings kan være deilig. I dette tilfellet vil ingen egg bli lagt til det. Men du må forberede deg: 1,5 ss. kokende vann, 3 ss. hvetemel, 80 ml raffinert solsikkeolje.

  1. Mel saltes og kombineres med romtemperert vegetabilsk olje.
  2. Når ingrediensene er grundig blandet, kan du sakte helle kokende vann i dem med en tynn strøm. Hovedsaken er jobb kontinuerlig med en skje slik at det ikke dannes klumper i massen.
  3. Den resulterende deigen legges på et bord eller en spesiell silikonmatte for elting.
  4. Det er nødvendig å aktivt og grundig elte massen med håndflatene til den blir tyktflytende og elastisk, og deretter rulle den til en tett ball.
  5. Da vil testen ta tid å hvile. For å beskytte den mot en skorpe på overflaten, må du pakke ballen med klamfilm, legge den i en pose eller bare dekke den til med et rent håndkle laget av naturlige materialer.
  6. For hvile er testen nok i en halv time ved romtemperatur.

Videre, fra den resulterende massen, kan du lage emner for fyllingen eller sette i kjøleskapet for lagring.

Rømme oppskrift

Dette er en mer kaloririk oppskrift på dumplings, men den tilberedes samtidig ikke mindre enkelt og raskt. Av produktene som kreves: 90 ml drikkevann, 70 g fett rømme, 1,5 ss. mel, en klype fint salt og natron.

  1. Mel er kombinert med salt og siktet gjennom en fin sil. Det er bedre å gjenta denne prosedyren gjentatte ganger.
  2. Rømme blandes med brus, og deretter helles siktet mel i denne massen.
  3. Vann ved romtemperatur helles i blandingen med en tynn strøm.
  4. Elt av en kjølig deig av de kombinerte ingrediensene.Men samtidig er det påkrevd å sørge for at det ikke tetter igjen med mel. Reduser om nødvendig den anbefalte mengden av produktet i oppskriften.
  5. Så snart massen lett begynner å henge etter fingrene, kan den få hvile i 40 minutter.

Denne oppskriften lar deg lage til og med melboller med hvilken som helst fylling - cottage cheese, bær, potet, sopp, etc.

Klassisk mager mineralvann deig

En annen interessant versjon av magre melboller er tilberedt på grunnlag av et salt mineralvann. I tillegg til en slik drink (1 ss.), Må du ta: 3 ss. premium mel, 75 ml eventuell vegetabilsk olje, 5-7 g salt, egg, 20-30 g sukker.

  1. Egget blir brutt i en bolle og slått litt sammen med kornet sukker og salt. Massen skal ikke bli til tykt skum. Det er nok at det er dekket med bobler.
  2. Den valgte vegetabilske oljen helles i den resulterende eggblandingen (for eksempel solsikke, mais eller oliven), hvoretter ingrediensene blandes godt.
  3. Melet siktes et par ganger gjennom en fin sil. Dette vil redde henne fra klumper.
  4. Det er best å elte deigen, vri til blanderen for å få hjelp i lavest mulig hastighet.
  5. Mens enheten fungerer, helles mel over eggene i små porsjoner.
  6. Til slutt må du fortsette å elte deigen med hendene til den blir perfekt homogen.
  7. Det ferdige produktet skal hvile i cirka 25 minutter under en bolle.

Så kan du begynne å skulpturere hovedretten. Som fyll kan du velge en mager blanding av kål med gulrøtter eller andre grønnsaker.

Matlaging i en brødmaskin - trinnvis oppskrift

Ved å bruke denne enheten vil vertinnen kunne spare sin egen tid og krefter betydelig. Brødmaskinen vil elte deigen i stedet, og gjøre den perfekt. I følge oppskriften vil følgende produkter brukes: 450 g siktet mel, en klype fint salt, 1 ss. drikkevann, middels egg.

  1. Først tilsettes alle flytende ingredienser: drikkevann og et egg til kapasiteten til brødmakeren.
  2. Så blir de tørre lagt: siktet hvitt mel og fint salt.
  3. "Dough" -programmet er valgt på enheten. Rett tid og andre parametere blir satt automatisk.
  4. Så snart et lydsignal høres om fullføringen av elteprosessen, kan du putte det i en bolle, dekke til med en fastfolie og la hvile. For dette formålet får noen husmødre i omtrent en halv time ikke den resulterende massen fra enheten.

Deigen tilberedt i henhold til det beskrevne skjemaet kan kalles universal.

Delikat deig til gjærklatter

Denne oppskriften vil kreve mer tid. For eksempel koke deig. Men det er verdt det. Av produktene trenger du: 2 store egg, 5 g tørr hurtiggjær, 1,6 kg hvitt hvetemel, 1,5 ts. kornsukker, 2,5 ss. melk, en klype fint salt.

  1. Halvparten av den angitte mengden melk varmes opp, blandet med gjær og sukker. Den resulterende blandingen skal dekkes med en film og la den være på et varmt sted. Som et resultat dannes et par - overflaten av væsken er dekket med bobler.
  2. I en egen bolle blir eggene slått med fint salt. Du kan gjøre dette med en visp eller en vanlig gaffel.
  3. Salt eggblanding helles i den ferdige deigen. Videre blir mel som siktet flere ganger hellet i massen.
  4. Først blandes ingrediensene med en skje, og deretter med fingrene til du får en perfekt jevn konsistens.
  5. Den ferdige deigen vil være egnet på et varmt sted under filmen i omtrent 40 minutter.

Om ønskelig kan du dekorere massen med juice av gulrøtter, rødbeter og greener. Dette gjelder spesielt hvis godbiten er tilberedt for barn.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: