Dumplings er en av de vanlige og favorittrettene til frokost, lunsj eller middag. Ikke alle husmødre streber etter å lage mat på egen hånd, fordi det å lage en test ofte virker en umulig oppgave. For alltid å ha velsmakende og originale preparater i fryseren, bør du vurdere alle måtene å lage deig til dumplings på.

Klassisk Dumpling Dough Recipe

For å tilberede deilige dumplings uten unødvendige kostnader og innsats, bruk den klassiske oppskriften på dumplings.

For å gjøre dette, trenger du følgende produkter:

  • 500 mg mel;
  • 2 egg
  • 0,5 ss. l. salt;
  • 0,5 ss. renset vann.

Trinnvise tilberedningsinstruksjoner:

  1. Bland eggeplomme av ett egg, 1 helt egg, vann og salt grundig.
  2. Pisk hvitene av det resterende egget med en visp eller gaffel.
  3. Hell det såede melet av høyeste klasse. Hell den resulterende væskeblandingen i høyden.
  4. Rør proteinet forsiktig inn i melblandingen.
  5. Elt deigen i 10-15 minutter.
  6. Dryss den ferdige melklumpen med deigen og dekk med et håndkle. Insister 20-25 minutter.
  7. Før du lager dumplings, kjevle ut deigen med en kjevle.

Testens beredskap bestemmes ved å klemme den. Når skjemaet holder, kan du begynne å rulle ut.

Matlaging i kokt vann i kokende vann

Choux-wienerbrød regnes som et utmerket alternativ til den klassiske oppskriften hvis melbollene kryper under matlaging eller ruller ut tungt.

For matlaging må du bruke:

  • egg - 1 stk .;
  • solsikkeolje - 2 ts;
  • varmt vann - 1 kopp;
  • mel - 3 ss .;
  • saltet.

forberedelse:

  1. Pisk egg grundig med salt, bland med siktet mel og smør.
  2. Hell i kokende vann gradvis i den oppnådde melblandingen.
  3. Elt deigen først med en skje, deretter med hendene.
  4. Tilsett eventuelt litt mel.
  5. Klar permisjon å hvile i omtrent 30 minutter.
  6. Rull tynt, kutt ut sirkler. Det er på tide å forme hjemmelagde melboller med smakfull fylling.

Takket være eggene, viser deigen til dumplings i kokende vann å være ganske elastisk og holdbar. På grunn av dette kan du legge mye fyll i hver kløe.

I matlagingen er det en mager oppskrift for å lage deig på en vaniljesaus måte, som ikke bare passer til dumplings, men også for nudler, og for dumplings med forskjellige typer fyllinger.

Må bruke:

  • mel - 2 ss .;
  • kokende vann - 1 glass;
  • raffinert olje - 4 ts;
  • 1⁄2 Art. l. salt.

Trinnvise tilberedningsinstruksjoner:

  1. Hell olje i kokende vann.
  2. Hell litt mel og salt i væsken.
  3. Bland alle komponentene med en mikser til de er jevn.
  4. Elt deigen, tilsett deretter det resterende melet gradvis.

For glatthet og elastisitet anbefales det å pakke den resulterende klumpen med klamfilm eller pose og la hvile i 20-30 minutter.

Hvordan lage i en brødmaskin

For å gjøre rulling og skulptur lettere, må du tilberede deigen med høyeste kvalitet. Du kan forenkle denne prosessen hvis du bruker en brødmaskin.

Viktige ingredienser:

  • 0,19 l vann;
  • 1 egg
  • 0,5 ss. l. salt;
  • 0,45 kg hvetemel.

Trinnvis forberedelse:

  1. Hell vann i en spesiell beholder til brødmakeren og kjør i et egg, salt.
  2. Sikt mel, hell det over i en brødmaskin.
  3. Sett et spesielt program for elting av deig.
  4. Ta ut den ferdige deigen. Tilsett eventuelt litt mel i hendene. Du kan rulle og skulptur dumplings.

Utstoppede dumplings dumplings på vann og egg

For å få en elastisk deig kan du bruke de vanlige ingrediensene til oppskriften.

Det anbefales å følge de grunnleggende reglene for elting:

  • bruk første klasse mel;
  • sikt melet forsiktig og forhindrer dannelse av klumper;
  • overvåke temperaturregimet;
  • elt massen grundig;
  • la deigen tilføres og modnes før du ruller og skulpterer.

For testen trenger du:

  • 2 ts smeltet smør;
  • 2 mellomstore kyllingegg;
  • 0,5 kg mel;
  • 0,5 kopp vann;
  • en klype salt.

Forberedelsesfaser:

  1. Bland egg og vann.
  2. Hell blandingen i mel.
  3. Tilsett olje når du elter. Etter å ha dyppet i en halv time, vil deigen være klar til å rulle.
  4. Gjør fyllet etter smak og modellering av delikate og elastiske dumplings.

Dette er interessant:pelmeni

På mineralvann

Soda er med på å mette massen med oksygen, slik at sammensetningen er skånsom, luftig og lydig å bruke.

Følgende ingredienser brukes til matlaging:

  • mineralvann - 200 ml;
  • 1 kyllingegg;
  • 1⁄2 ts kornet sukker;
  • solsikkeolje - 5 ss. l .;
  • 500 g mel.

Trinnvise instruksjoner:

  1. Bland i alle ingrediensene uten mel.
  2. Sikt det siktede melet gradvis inn i massen.
  3. Elt deigen manuelt.

Den ferdige deigen på mineralvann er elastisk og blank, den holder seg ikke til hendene.

Når du blander deig med mineralvann, er det lov å tilsette rømme.

For denne oppskriften trenger du følgende komponenter:

  • 0,1 l mineral musserende vann;
  • 0,1 l rømme;
  • 0,8 kg mel;
  • 1 egg
  • 0,5 ss. l. salt.

Trinnvis forberedelse:

  1. Bland egget og rømme godt til det er glatt.
  2. Å salte.
  3. Hell brus i den resulterende sammensetningen.
  4. Tilsett gradvis mel og elt.Resultatet skal være en myk, myk deig.
  5. La være å insistere i 15-20 minutter.
  6. Rull og skulptur dumplings.

Rømme kan brukes med hvilken som helst prosentandel av fettinnholdet. Saftig fylling vil ikke falle ut av lufttesten.

Hvordan gjøre uten egg

Mangel på egg hjemme er ikke et problem. I dette tilfellet tilbereder vi deigen uten egg i vegetabilsk olje, rømme, kullsyreholdig eller vanlig renset vann.

For å tilberede en melboller i henhold til en grunnoppskrift uten bruk av egg, ingredienser som:

  • 3 ss. mel;
  • 0,5 ss. l. salt;
  • 1 ss. varmt vann.

Stadier av skapelsen:

  1. Ta for å løse opp saltet i en oppvarmet væske.
  2. Hell det siktede melet i en dyp bolle.
  3. Hell saltet vann i et hull i en høyde med mel.
  4. Elt deigen, tilsett mel om nødvendig.
  5. Pakk inn en festfilm eller legg i en pose. La det trekke i omtrent 20 minutter. I løpet av denne perioden svulmer gluten ganske bra, noe som gjør det enkelt å forme kløe som ikke vil forfalle under matlagingen.

Dumplings i melk

På grunn av tilstedeværelsen av melk, viser deigen seg å være luftig, rulles lett ut, egner seg til modellering, mister ikke formen når du steker.

Følgende ingredienser brukes til å skulpturere mer enn 120 dumplings:

  • 1/2 kg hvetemel;
  • 1 ss. melk;
  • 1 ts salt;
  • 2 kyllingegg;
  • 2 ts raffinert olje.

Oppskriften utføres trinnvis:

  1. Sikt mel med en sil.
  2. Bland tørre ingredienser, form et lysbilde.
  3. Hell olje i en depresjon i midten av lysbildet.
  4. Pisk egg med lett oppvarmet melk til en homogen konsistens er oppnådd.
  5. Hell eggeblandingen i den totale sammensetningen.
  6. Elt deigen med en slikkepott, og elt deretter deigen med hendene.
  7. Når resultatet er en klump av deigen som ikke fester seg til hendene dine, bør du elte den på benken.
  8. Dekk til med et håndkle og insister 30-35 minutter i rommet.
  9. Vend deigen til en pølseform, del opp i 4 deler, hver av dem skal rulles ut med et tynt lag.
  10. Klem ut sirkler med et glass. Sett kokt forfylle. Form pene dumplings med samme form.
  11. Kok i henhold til den klassiske oppskriften i saltet vann.

Kefir base-variant

Det er flere oppskrifter på hvordan du koker melboller deig med hovedkomponenten - kefir, på grunn av hvilken resultatet er en lydig luftmasse.

For en enkel oppskrift trenger du:

  • 0,35 kg mel;
  • 0,2 l kefir.

Steg for steg matlaging:

  1. Hell kefir i en stor bolle.
  2. Hell den siktede tørre ingrediensen gradvis ut og bland grundig med en gaffel for enkelhets skyld.
  3. La den tilføres massen i en halv time ved romtemperatur.
  4. Kjevle ut deigen for modellering i et tynt lag.

Deigen er sterk nok og er godt bevart når den er frossen. Etter avriming må den tilsettes en liten mengde mel. Når du bruker egg, kan melmassen komme tettere ut. Til tross for at surmelkdeig ikke er så plastisk som de tidligere produktproduksjonsalternativene, er den veldig holdbar og brytes ikke opp.

Anbefalinger når du oppretter en test basert på kefir:

  • kefir brukes ved romtemperatur;
  • for bedre blanding av massen, bør salt løses opp etter smak i hovedvæskekomponenten;
  • det er lov å erstatte kefir med naturlig yoghurt eller myse; hvis konsistensen er for tykk, kan den fortynnes med en liten mengde renset vann;
  • til glede for massen, anbefaler erfarne husmødre å bruke brus, som også er best oppløst i kefir.

For å forberede en universell test for kefir, bruk:

  • 1 egg
  • 5 ss. mel;
  • 0,5 l kefir;
  • 0,5 ss. l. kornet sukker;
  • 0,5 ss. l. salt;
  • 1⁄2 ts soda.

Forberedelsesfaser:

  1. Varm kefiren lett.
  2. Løs opp salt og brus i en væske.
  3. Sikt melet.
  4. Pisk egget med sukker.
  5. Hell eggeblandingen i en bolle med siktet mel.
  6. Tilsett kefir, bland godt. Det kan hende du må tilsette litt mel for å oppnå en optimal konsistens.
  7. Rull ut den uthevede elastiske massen i et tynt lag.

Kantene på denne testen klistres perfekt sammen under stekingen, uten å åpne den når den kokes i kokende vann. Fyllingen beholder saftigheten og smaken. Om ønskelig kan du bruke en blanding av hvete og bokhvete mel i forholdet 1: 1.

Takket være et så stort antall oppskrifter, vil hver husmor velge den som passer til smakpreferansene til hennes husholdning.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: