Hvis det var en Oscar-nominasjon for hjemmelaget konfekt, ville det definitivt fått nøttekaker. Dette bakeriet har fått en slik anerkjennelse og dets utseende, smak og enkel forberedelse. Hvis du lager mat om intern fylling av nøtter, er kokt kondensert melk en udiskutabel favoritt, men deigen til nøtter kan tilberedes i henhold til forskjellige, men like smakfulle oppskrifter.
Materiell innhold:
Klassisk nøtter testoppskrift
Denne tilberedningsmetoden ble vanligvis brukt på panneformer til å bake nøtter på gass, og det er derfor den anses for å være en klassiker, men den kan brukes til elektriske hasselnøtter og til form i form av skjell der det bakes kaker i ovnen.
Sammensetningen av den klassiske testen er som følger:
- 250 g margarin;
- 2 egg
- 100 g sukker;
- 3-4 g slaked brus;
- 390-420 g mel.
Slik elter du deigen:
- Smelt margarin i en ildfast beholder til den er flytende. La det så avkjøle litt. Pisk sammen egg med sukker godt.
- Kombiner eggeblandingen med flytende margarin og hydratisert brus, rør sammensetningen til mest mulig ensartet tilstand. Bland deretter melet i små porsjoner.
- Resultatet skal være en fet og veldig myk deig. For å gjøre det lettere å jobbe med kan den resulterende massen settes i kjøleskapet i omtrent en halv time.
Et viktig poeng er å bestemme riktig mengde deig for halvparten av skallet. Dette kan bare gjøres empirisk, men ikke bli redd hvis deigen har gått utover kantene på en miniatyrbeholder. Den kuttes ganske enkelt forsiktig med en kniv fra de ferdige halvdelene, og deretter tilsettes kremen sammen med nøttene.
Den klassiske utstoppingen av nøttekaker er en krem av kokt kondensert melk og smør, som kan varieres litt ved å tilsette hakkede nøtter (valnøtter, peanøtter eller andre), smuler fra halvdelene av cookien og til og med tørket frukt (tørkede aprikoser, svisker og rosiner).
Oppskrift på elektrisk hassel
For hassel, fra et elektrisk nettverk, kan du bruke røren og fylle dem med spor for nøtteskall med omtrent 2/3 av volumet.
For å lage en flytende batch, er det nødvendig å forberede:
- 200 g mykt smør;
- 200 g kornsukker;
- 5 egg;
- 3,5 g salt;
- 130-150 g mel.
Handlingssekvensen:
- Pisk mykt smør i flere minutter med sukker. Reduser deretter turtallets hastighet til et minimum, og bland kyllingegg i oljeblandingen en om gangen.
- Salt melet og bland med de flytende komponentene i deigen. Dette kan også gjøres med en mikser med minimum hastighet. Den resulterende testen må få stå i 20 minutter, så kan du umiddelbart begynne å bake.
Nøtter ifølge denne oppskriften viser seg å være veldig velsmakende og knasende, men etter at de er fylt med krem og får lov til å legge seg litt, blir de mye mykere og møre. Ikke bruk for tynn krem for å forhindre at informasjonskapsler blir for myke. Ideell - kokt kondensert melk med smør.
Sandbase for baking
For informasjonskapsler brukes nøtter hovedsakelig shortcrust wienerbrød i en eller annen form for dets varianter.
Veldig velsmakende, med en delikat honningaroma, det viser seg at brøddeig blandet fra:
- 1 egg
- 60 g sukker;
- 30 g honning;
- 150 g smeltet margarin;
- 4 g brus, slakt eddik;
- 350 g mel.
Hvordan elte honning til nøtter:
- Varm eventuelt honningen til flytende tilstand og slå med sukker og et friskt egg. Hell flytende margarin i denne søte massen og send slak soda hit. Rør sammen alle ingrediensene raskt.
- Deretter siler du og bland melet i flere porsjoner i deigen. Den resulterende massen skal være veldig duktil og myk, men godt bak hendene.
I følge denne oppskriften bakes nøtteskall bokstavelig talt i halvannet minutt, etter avkjøling beholder de mykheten og honningaromaen. Tilberedte kakeshalver fylles med krem og kombineres parvis.
Hvordan lage Choux deig
Hvis du ikke har en ildfast form for nøtter, kan du behandle hjemmelaget søt tann med søtsaker fra vaniljesaus. I dette tilfellet blir produktene dannet med en vanlig teskje dynket i vann.
For en servering av 30 nøtter til vaniljesaus trenger du:
- 180 ml vann;
- 100 g smør;
- 2 g salt;
- 200 g mel;
- 5 store egg.
Deigalgoritme for deig:
- Skjær smøret i små terninger, ha i en kjele med en tykk bunn og vegger, tilsett salt og hell vann. Deretter kan du sende beholderen til bålet og koke innholdet.
- Inn i aktivt gurgling av væske på en gang introduseres siktet mel. Rør kontinuerlig med alt, brygg deigen til den samles i en klump og en tynn melfilm vises på beholderens vegger.
- Brygg basen til avkjøling til 60 grader, og bland deretter kyllingegg i den om gangen. Etter dette kan du begynne å danne og bake nøtter. Ovnstemperaturen skal være lik 220 grader, og varigheten av varmebehandlingen - 30-35 minutter.
Klar nøtter gjennom en punktering fylles med krem fra en konfekt-sprøyte, dyppes i varmt sukkerfudge og knuses i hakkede nøtter. Som fyll kan du ta kokt kondensert melk eller annen kremform.
Matlaging på majones
I oppskriften på testen fra den sovjetiske barndommen brukes margarin som hovedingrediens. Dette skyldes det totale underskuddet som rådde på den tiden. Dette faktum ble hovedfaktoren, som et resultat av at det dukket opp en deig på majones.
Her er forresten et veldig godt alternativ:
- 1 egg
- 100 g sukker;
- 200 g majones;
- 5 g vaniljesukker;
- 3,5 bakepulver;
- 3 g salt;
- 120-130 g mel.
Elt deigen:
- Mal egget med sukker (inkludert vanilje) til det er glatt, tilsett majones i denne blandingen og bland alt sammen forsiktig.
- Sikt mel sammen med salt og bakepulver. Plasser disse bulkkomponentene i en flytende base. Deigen skal være litt tykkere enn for fritters, og tappes sakte fra en skje.
Det ferdige produktet må også få lov til å stå en stund (innen 20-25 minutter), og så kan du varme hasselen og begynne å bake.
Ingen egg lagt
Hvis du vil glede deg over deilige nøtter, og det ikke er noen egg i kjøleskapet, vil en oppskrift på et deilig konditorbrød for steking uten egg hjelpe:
- 120 g smør (margarin);
- 50 g rømme av noe fettinnhold;
- 50 g hvitt krystallinsk sukker;
- 3,5 g brus;
- 240 g mel.
Hvordan lage deig til nøtter uten egg:
- Alle ingrediensene må tas ut av kjøleskapet på forhånd, slik at de kan varme seg rolig til romtemperatur. Bland først rømme med brus, slik at reaksjonen begynner. Mal smøret, oppvarmet til en kremet mykhet, med sukker.
- Etter dette gjenstår det bare å vekselvis kombinere olje, rømme og mel. På slutten av alle manipulasjonene vil du få den vanlige myke smørbrøddeigen som på ingen måte er dårligere enn den tilberedt i henhold til den klassiske oppskriften.
For å gjøre de ferdige shortcake nøttene crunchier, kan en del av melet i oppskriften erstattes med mais eller potetstivelse. Andelen stivelse med hensyn til mel bør være omtrent 1/5 av den totale sammensetningen.
Deig for hasselnøtter i gass
For å lage deilige nøttekaker med kondensert melk, ved å bruke en form eller en stekepanne til en gasskomfyr, kan du bruke den klassiske deigoppskriften eller lage en batch på rømme.
Informasjonskapslene er mykere hvis du tar:
- 2 egg
- 50-100 g sukker;
- 100 g rømme;
- 100 g smør;
- 5 g slakt natron;
- 325-390 g mel.
Progress:
- Uten å dele eggene i eggeplommer og proteiner, skumm de med sukker, legg rømme og fortsett å piske. Tilsett deretter smeltet smør og brus nøytralisert med sitronsaft til deigen.
- Når alle komponentene er grundig blandet, gjenstår det bare i tre til fire doser for å blande melet. Massen skal ikke bli for bratt - det vil være mulig å klype et stykke fra det og danne en ball fra det.
Selv om deigen inneholder en tilstrekkelig mengde fett, bør pannen før den første bunten med skjell likevel behandles med olje, og går gjennom alle utbuktningene og innrykkene.
Til slutt er det verdt å si noen ord om fyllingen. Hvis vertinnen bestemte seg for å inkludere valnøtter i sammensetningen av kokt kondensert melkekrem, må de stekes litt i en tørr stekepanne og kvern i en kjøttkvern. Du kan stikke i midten av hver nøtt en hel peanøtt- eller hasselnøttkjerne. I tilfelle når kondensert melk ikke er tilgjengelig, kan du fylle nøttene med noe frukt syltetøy. Et lett flytende produkt er lett å tykne med nøttesmuler eller hakkede utklipp med ujevne kanter på skjellene.
