Kurnik er en original flerlags kake, som lenge har vært veldig populær i Russland. Fyllingen til ham var opprinnelig laget av fjørfekjøtt. Herfra kom dette uvanlige og ganske fortellende navnet. Avhengig av dine personlige smakspreferanser, kan deigen til kyllinggryten tilberedes på forskjellige måter.

Kefir deig til kylling

For å forenkle arbeidet ditt så mye som mulig, er det best å lage deig til kyllinggården på kefir. I tillegg kan dette redusere tiden som er avsatt for tilberedningen av paien betydelig.

For arbeid du må ta:

  • 0,5 kilo hvetemel;
  • 2 egg
  • 50 gram sukker;
  • 1 kopp kefir;
  • en klype drikke brus;
  • 10 gram salt;
  • 110 gram smør.

Metode for å tilberede et halvfabrikat:

  1. Først må du smelte oljen. Du kan smelte den i en stekepanne eller bare ta den ut av kjøleskapet og holde den på bordet i litt tid ved romtemperatur.
  2. Kefir hell i en bolle.
  3. Tilsett egg, salt, brus og sukker til det, og slå det hele grundig med en mikser.
  4. Introduser smeltet smør.
  5. Uten å slutte å blande, hell melet i små porsjoner.
  6. Dekk klumpen med en serviett og la den ligge på bordet i bokstavelig talt 15 minutter.

Etter dette kan deigen på kyllinggryten begynne å rulles ut, og deretter gå videre til formingen av selve kaken.

Sandbase for pai

Svært ofte, for tilberedning av kurnik de bruker shortbread dough.

På grunn av sin opprinnelige konsistens, absorberer den fuktigheten og smaken på fyllet perfekt.

Som et resultat er kaken saftig og veldig mør.

For å tilberede en slik deig, trenger du:

  • 0,5 kilo hvetemel;
  • 2 egg
  • 2 klyper salt;
  • 300 gram smør;
  • 40 gram kaldt vann.

Du kan lage en slik deig med hendene, men det er bedre å bruke en spesiell matprosessor til dette formålet.

I dette tilfellet må du:

  1. Hell mel i skålen med skurtreske.
  2. Der, tilsett salt, litt myknet olje og slip det hele i smuler.
  3. Kjør egg i den resulterende massen, tilsett vann og bland godt. For å gjøre deigen mer homogen kan den i tillegg krølles intenst i et par minutter.
  4. Flat kaken litt i form av en kake, pakk den inn med en film og send den til kjøleskapet i 30 minutter.

Etter slik bearbeiding ruller deigen godt ut, og selve kaken er rett og slett fantastisk.

Matlaging på rømme

For å tilberede en god deig til kyllingen, kan du bruke en rekke meieriprodukter. Alternativet med rømme anses som en av de enkleste og krever ikke at vertinnen har noen seriøse kulinariske ferdigheter.

I dette tilfellet brukes vanligvis bare fem hovedkomponenter:

  • 450-500 gram hvetemel;
  • 5 gram fint salt;
  • 250 gram smør;
  • 6 gram drikkesoda;
  • 300 gram fett rømme (ikke mindre enn 20%).

Deigen tilberedes i tre trinn:

  1. I en egen bolle, bland rømme med ferdig myknet smør.
  2. I en annen tallerken samler du alle løse komponenter (siktet mel, brus, salt) og bland dem også.
  3. Kombiner innholdet på begge platene. Etter grundig elting, bør du få en myk og veldig plastisk deig.
  4. Legg det ferdige produktet i en plastpose og la det ligge på bordet til fyllingen er klargjort.

Det "uthvilte" halvfabrikata forblir bare, sakte rulles ut og forberedes for støping.

Kylling butterdeig

Noen kokker sier at den beste kyllingbrenneren er den som bruker butterdeig som basis. Dette bekreftes enkelt med personlig eksempel.

For å jobbe, må du ta:

  • 3 fulle kopper (+ 90 gram oljelag) hvetemel;
  • 150 ml vann (kald);
  • 2 egg
  • 7-8 gram bordsalt;
  • litt sitroner;
  • 300 gram smør.

Hvordan lage en slik deig:

  1. Samle alle ingrediensene (unntatt olje) i en bolle og bland dem grundig.
  2. Kokt elastisk, men ganske bratt deig, må du dekke til med et håndkle og la det ligge i omtrent 30 minutter.
  3. Hakk smøret med mel. Rull denne blandingen i et lag, og sett den deretter i kjøleskapet i 20 minutter.
  4. Nå kan du gå videre til hovedprosedyren. Først må den modne deigen rulles ut i form av et tynt rektangel. Legg deretter et oljelag på det. Pakk inn kantene på deigen og rull den igjen.
  5. Brett emnet flere ganger, pakk med et håndkle og send til kjøleskapet i 20 minutter.
  6. Ta ut deigen, rull den ut igjen, og brett den deretter igjen. Gjenta slike handlinger minst 3-4 ganger.

Etter det kan du umiddelbart begynne å sette sammen kaken.

Margarine Oppskrift

Å bruke smør for å lage deig er dyrt og ikke alltid rettferdiggjort. Om ønskelig kan den erstattes med margarin. Dette alternativet er ikke så nyttig, men rimeligere.

For å lage en deig til en kylling under betingelsene for hjemmelaget mat, trenger du:

  • 0,8 kilo hvetemel;
  • 250 gram margarin og samme mengde rømme;
  • litt salt;
  • 5 gram bakepulver.

Måten denne deigen tilberedes på er ekstremt enkel:

  1. Bland bulk ingredienser i en egen beholder.
  2. Tilsett margarin og kvern den med melblandingen i smuler.
  3. Hell rømme her og lag den endelige bunken.
  4. La deigen hvile i 30 minutter i kjøleskapet.

I denne oppskriften du må være veldig forsiktig med salt, fordi det allerede er en del av margarin. Overskudd av salt vil ødelegge ikke bare smaken, men også konsistensen av det halvfabrikata.

Løs base på majones

Avhengig av valgt fyll kan du også bruke sprøtt deig til koking av kurnik. Den enkleste måten å gjøre det på majones.

For denne oppskriften trenger du de enkleste produktene:

  • 2,5 kopper hvetemel;
  • 50 gram vegetabilsk raffinert olje;
  • 0,5 kopp majones og samme mengde kokt vann;
  • litt salt.

Det tar bare noen minutter å utarbeide en slik test:

  1. Først må majonesen fortynnes med vann.
  2. Tilsett olje i denne massen, salt og bland godt.
  3. Hell i mel. Det må innføres i deler, uten å avbryte blandingsprosessen.

Resultatet av disse enkle handlingene vil være en klump myk og veldig fleksibel deig. Det er en glede å jobbe med ham. Dette halvfabrikata rulles lett, holder seg ikke til hendene og rives ikke.

Gjær på høndeigen

Tilhengere av klassisk bakst vil mer like deigen på kyllingen tilberedt med gjær. Som flytende base kan du bruke vann, melk eller en blanding derav.

For ett av alternativene du trenger:

  • 0,5 kilo hvetemel;
  • 2 egg
  • 250 ml melk;
  • 8 gram sukker;
  • 30 gram presset gjær;
  • 5 gram bordsalt;
  • 35 gram solsikkeolje.

Hvordan lage gjærdeig:

  1. Fortynn først gjæren i varm melk, tilsett sukker og litt mel.
  2. Så snart massen begynner å skumme, hell olje i den.
  3. Tilsett piskede egg med salt og bland.
  4. Tilsett det resterende melet i deler. Rør godt.
  5. Pisk deigen ved å slå den flere ganger med kraft på bordet. Dette er nødvendig slik at overflødig luft kommer ut, og massen blir mykere.

Den ferdige testen skal få lov til å legge seg litt slik at den kan stige godt. Kaken fra den vil bli luftig.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: