I denne delen vil vi snakke om hvordan du uavhengig kan tilberede deigen til hvite på kefir. Her legges det ut enkle oppskrifter med og uten gjær, som en hvilken som helst husmor kan håndtere, og deigen vil vise seg som flu!

Universell oppskrift

Å lage deilige, saftige hvite er en god idé for en teselskap for familien! Men dessverre i dag Det er ikke lett å finne god kringle i butikken. Derfor foreslår vi å legge grunnlaget for produktene selv. Dette vil bidra til å bake skikkelig deilige kjøttpaier! La oss lage gjærdeig på kefir, den passer ikke bare for hvite, men også til paier med en annen fylling, til paier.

ingredienser:

  • kefir - 1 ss .;
  • fersk gjær - 15 g;
  • salt - 0,5 ts;
  • sukker - 1 ts;
  • egg - 1 stk .;
  • vegetabilsk olje - 1-2 ss. l .;
  • premium hvetemel - 300-350 g.

Slik lager du deig:

  1. Kefir må varmes opp, i kald gjær vil de "våkne" i lang tid, og deigen vil ikke heve seg som den skal. Men overopphet ikke væsken, temperaturen skal være innenfor 35-38 grader.
  2. Løs opp gjær og sukker i kefir. Hell en tredjedel av det tilberedte melet, bland det grundig med en gaffel eller visp.
  3. Dekk bollen med en plastpose, la stå i 30 minutter på et lunt sted. Dermed vil vi tilberede deigen, takket være dette trinnet vil deigen heve raskt, den vil bli fluffy. Deigen skulle skumme, hvis dette ikke skjedde, så var gjæren dårlig - en god test ville ikke fungert. Skummet - flott, alt er gjort riktig!
  4. Kjør egget inn i deigen, bland.
  5. Sikt det resterende melet, hell det i deigen, elt deigen. Dette gjøres best for hånd, legg innholdet i bollen på et mel-støvet bord.
  6. Smør deigen med solsikkeolje, sett tilbake i koppen og dekk til med en pose. Ta til et varmt sted å reise deg.

Når deigen stiger godt og ikke sparer, klapper du den ned igjen. Så gjør du to ganger til, og på den tredje oppstigningen kan du starte hvitvaskovnen.

Rask kefirdeig til hvite

Når du vil glede familien med hjemmelagde kaker, men det er ikke tid til å bry deg med deigen i lang tid, koker du den i henhold til denne oppskriften. Resultatet blir ikke dårligere enn i den første utførelsen, men det vil ta mye kortere tid.

Produkter som kreves:

  • kefir - 1,5 ss .;
  • mel - 450-550 g;
  • egg - 2 stk .;
  • bakepulver - 1 ts. (hvis ikke, bytt ut med brus - 0,5 ts., ikke nødvendig å slukke);
  • salt - 2/3 ss. l .;
  • sukker - 1 ss. l .;
  • solsikkeolje - 4 ss. l.

Mengden mel foreskrives med en slik akselerasjon, fordi eggene kan være forskjellige - fra C2 til valgt C0.

Tilberedningsmetode:

  1. Bland inn kefir ved romtemperatur brus / bakepulver, sukker, smør, salt og egg. Bland godt slik at de tørre ingrediensene løses opp.
  2. Sikt mel, tilsett små håndfuller i væskebasen under omrøring med en gaffel.
  3. Elt deigen med hendene. Det anbefales under denne prosessen å slå en klump på et bord, bare kaste den på overflaten, elt igjen. Du må slå av 20-30 ganger.

Legg deigen i en pose, la den ligge på bordet i minst 15 minutter.

Sprø kjøttbakebunn

For å få en sprudlende, sprø deig, må du koke den som beskrevet nedenfor. De hvite vil vise seg å være utmerkede, når du biter av deigen vil det være fint å knase.

ingredienser:

  • kefir - 1 ss .;
  • vann - 1 ss .;
  • mel - 600 g;
  • vodka - 2 ss. l .;
  • sukker - 2 ss. l .;
  • salt - 2 ts;
  • solsikkeolje - 1/3 st .;
  • rå gjær - 25 g.

 

forberedelse:

  1. Kefir litt varm, oppløs gjær, sukker, salt i den. Tilsett 1/4 av det forberedte melet, dekk til og la stå i 30 minutter.
  2. Kok opp vannet, hell det i 200 g mel, bland, du får en flytende deig som ligner en pasta.
  3. Hell den kokte deigen i mel dampet med kokende vann, bland. Tilsett vodka, solsikkeolje, resten av melet.

Elt deigen, belegg den med litt solsikkeolje, la den heve. Som i den første oppskriften, kan du begynne å tilberede sprø hvite med den fjerde økningen av deigen.

Matlaging med gjær

Forbered deigen til deilige hvite ved hjelp av tørr gjær.

Et tips: ikke kjøp billig hurtigvirkende gjær: i de fleste tilfeller fungerer de ikke.

Produkter for testen:

  • kefir - 1,5 ss .;
  • tørrgjær - 1 pose;
  • sukker - 1 ss. l .;
  • salt - 1 ts;
  • mel - 350-400 g;
  • solsikkeolje - 3 ss. l .;
  • egg - 1 stk .;
  • brus - 0,5 ts.

Du kan tilberede deigen uten et egg, og i dette tilfellet er det ikke nødvendig med brus.

Stadier av deigforberedelse:

  1. Varm litt kefir, hell gjær, sukker og salt i det. Løs opp krystaller av tørre komponenter (gjær oppløses ikke). Elt en tredjedel av melet i en flytende base, bland, la stå i 15 minutter under en pose.
  2. Kjør egget inn i deigen, tilsett brus, det resterende melet. Elt deigen, smør den med smør. Dekk bollen med deigen med polyetylen, fjern den til varme.

Når deigen hever 3-4 ganger, kan du begynne å jobbe med den.

Wak-hvitvask på kefir

Noen mennesker foretrekker å lage vak-belashi, snarere enn enkle, og det er gode grunner til dette: det er ingen gjær i sammensetningen, noe som gjør at du raskt kan lage deigen, vakthviter er ikke fritert, men bakes i ovnen, og dette er mye mer ufarlig for helse. Kjøttet i slike hvite er bakt hundre prosent, noe som ikke kan garanteres å tilberede under stekeprosessen, som oppleves av uerfarne kokker. Så, proffene til hvitvasken er listet opp nok, så la oss gå videre til hovedspørsmålet: hvordan lage en deilig deig til dem.

Komponentkomponenter:

  • kefir - 250 ml;
  • smør - 100 g;
  • mel - 400 g;
  • egg - 2 stk .;
  • brus - 0,5 ts;
  • salt - ts

Det er ikke noe sukker i denne oppskriften.

forberedelse:

  1. Smelt smøret, avkjøl deretter og bland med eggene. Hell kefir i blandingen, tilsett salt og brus.
  2. Sikt melet, dette vil gjøre deigen mer luftig til slutt. Innfør i en flytende base i små porsjoner, elt.
  3. Deigen skal pakkes i en pose, la den hvile ved romtemperatur i 15-30 minutter.

Gjærfri deig

Og til slutt vil jeg tilby en annen versjon av testen for hvite uten gjær. Smaken vil variere med hva som tilberedes med gjær, men ikke til det verre og ikke til det bedre: hvert alternativ er bra på sin egen måte. Den gjærfrie deigen tilberedes til tider raskere, den stiger godt under steking, så det er vanskelig å skille fra utseendet til gjær.

ingredienser:

  • kefir - 2 ss;
  • egg - 2 stk .;
  • mel - 500-600 g;
  • sukker - 1 ss. l .;
  • salt - 1 ts;
  • brus - 0,5 ts;
  • solsikkeolje - 3 ss. l.

forberedelse:

  1. Kefir skal være i romtemperatur. Hvis du ikke fikk det på forhånd, da varme den opp, for i en kald flytende mel skiller seg dårlig ut, og deigen kommer ut stiv.
  2. Løs sukker og salt i kefir. Pisk egg, tilsett quicklime soda og solsikkeolje. Visp alle ingrediensene med en visp.
  3. Det anbefales alltid å sile melet før du koker det, for i denne prosessen blir det mettet med luft, og deigen blir mykere, luftigere. Hell melet i væsken, elt deigen.
  4. Pakk en klump i en pose, la hvile i cirka 15 minutter.

Når du kjøper kefir til en av de beskrevne oppskriftene, fokuser du på fettinnholdet. Ikke ta fettfritt, velg prosentandelen selv, men husk at jo høyere den er, jo rikere og smakligere hvite vil vise seg!

Ikke bruk energi og tid til å elte deigen, gi denne prosessen minst 5 minutter, slik at den blir mer elastisk.

Hjemmelaget kjøtthvite - det er veldig velsmakende, tilfredsstillende, spesielt hvis deigen tilberedes med egne hender, fra butikken kan du ikke oppnå et slikt resultat. Bon appetitt!

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: