Den opprinnelige oppskriften på en kjøttrett innebar bruk av usyret deig fra mel blandet i vann. I dag er det mest populære tilberedningsalternativet deig til kaker med vodka, som lar deg få en karakteristisk og elsket knase, samt gi elastisitet og integritet når du skulpturer.
Materiell innhold:
Klassisk kringle til kaker med vodka
For å tilberede et fat med 200 g kjøtt, må du elte deigen, noe som vil kreve:
• 200 g premium mel;
• 100 ml vann;
• 20 ml vodka;
• en klype salt;
• litt sukker og solsikkeolje.
Den klassiske oppskriften utføres i trinn:
1. Mel blir siktet i en bolle med høye sider.
2. Salt og kornet sukker løses opp i lett oppvarmet vann, og solsikkeoljen kokes opp.
3. Det lages en depresjon i melet, hvor salt, vodka og vegetabilsk olje helles.
4. Massen blandes og legges på en bordplate drysset med mel, hvor den blandes til en homogen konsistens
5. Etter 10 minutter gjentas prosedyren.
6. Etter fjerde sats er deigen klar til bruk.
Skarp bobleoppskrift
Høydepunktet på det krimske tatariske kjøkkenet er chebureks som kombinerer saftigheten på fyllet med sprø kringle, som kjennetegnet er "signatur" -boblene.
For å forberede deg må du ta:
• 640 g mel;
• en halv bunke vodka;
• 350 ml vann;
• egg;
• 30 ml solsikkeolje;
• en klype salt.
Sprø kaker kan tilberedes ved å følge disse trinnene:
1. Solsikkeolje og salt tilsettes gryten med vann på komfyren, hvoretter medium varme tennes, og under konstant omrøring føres 180 g mel.
2. Alle dannede klumper er grundig ødelagte når de ikke er igjen, skålene fjernes fra bålet.
3. Etter at melvæsken har oppnådd romtemperatur, helles resten av det siktede melet i pannen.
4. Mens strukturen på deigen beholder sprøhet, tilsettes et egg og vodka.
5. Melmassen begynner å blandes med hendene.
6. Om nødvendig tilsettes mel under eltingen.
7. Utgangen skal være ganske tett, men elastisk, smidig deig, ikke klebrig til hendene.
8. Før dannelse av kaker tilføres plastmassen i minst 3 timer.
Tips! Hvis tiden tillater det, er det bedre å elte deigen på kaker på denne måten kvelden før modellering.
Basen for baking med kefir
Den tradisjonelle deigen til kaker er eltet på kefir, noe som gir melet masse elastisitet og elastisk tekstur, og beskytter produktet mot å rive under støping og baking. Samtidig forbedrer tilsetningen av vodka de sprø egenskapene til kaker. Forbereder deigen til denne oppskriften fra følgende dagligvaresett:
• mel - 500 g;
• kefir - 2 ganger mindre;
• egg - 1 stk .;
• vodka - 1 ss. en skje;
• salt - en klype.
Forberede grunnlaget for kulinariske produkter på denne måten:
1. En dyp skål tilberedes der egget, kefir, saltet sendes.
2. Innholdet i bollen piskes med en nedsenkingsblender eller visp.
3. Etter hvert føres siktet mel inn i væsken under konstant omrøring.
4. Den fortykkede deigen blandes med vodka og legges ut på et bord knust med mel, hvor den blandes grundig.
5. Etter at melmassen har oppnådd den nødvendige elastisiteten, blir deigen pakket inn i en klamfilm og får hvile ved romtemperatur i 20 minutter.
Les også:kaker med kjøtt hjemme
Choux-kringle til vodka-kaker
Når du steker kaker, er det viktig at deigen ikke sprenger, og fyllet ikke lekker.
Hakket deig laget av disse komponentene lar deg takle oppgaven:
• mel - 600 g;
• solsikkeolje - 60 ml;
• vodka - 60 ml;
• sukker og salt - en klype;
• vann - 370 ml.
Tilberedningsmetode:
1. Mel blir siktet på bordet og blandet med sukker og salt.
2. Det blir gjort en depresjon i lysbildet, der vegetabilsk olje, vodka og vann ført til 100 ° C helles.
3. Deigen elter raskt og har en behagelig, ganske myk struktur.
4. Etter elting får den ferdige deigen stå i 15-20 minutter for "hvile".
Alternativ, som i cheburechnye
På ferie er mange i cheburechnye, hvor det serveres aromatiske, delikate kulinariske produkter, som jeg virkelig vil gjenta hjemme. For å gjøre at oppgaven viser seg å være gjennomførbar, bør du vite at i cheburechnye, for å lage en skarp kulinariske produkter, tyr de ofte til å legge til vodka. For å få en elastisk deig tilberedes følgende ingredienser:
• mel - 800 g;
• solsikkeolje - 150 ml;
• vann - 250 ml;
• vodka - 1 ts;
• salt og sukker - en klype.
I ferd med å lage mat:
1. Salt og kornet sukker løses opp i kaldt vann.
2. Mel av topp kvalitet siktes på bordet, hvor en "vulkan" lages, hvori vann med salt og sukker, vodka og vegetabilsk olje helles.
3. Deigen eltes i to sett.
4. Etter første gang dekkes den resulterende massen med et serviett og settes til side i 15 minutter.
5. Etter den angitte tiden eltes deigen i ca 2 minutter, hvoretter den deles i like deler, som rulles ut for å danne kulinariske produkter.
Velsmakende oppskrift:boble kringle deig
Med melk
Et interessant alternativ for en hurtig elting av plastmasse, hvorfra det er en glede å skulpturere chebureks. Du kan utføre oppskriften fra:
• 450 g mel;
• 250 ml melk;
• 75 ml vodka;
• salt.
Forberedelsestrinnene består av følgende trinn:
1. På komfyren varmes opp melk, som blandes med en klype salt.
2.Det siktede melet helles på benken med et lysbilde, i midten er det laget en fordypning for melk med salt.
3. Etter tilsetning av væsken begynner deigen å blandes med gradvis innført vodka.
4. Deigen eltes til den får tilstrekkelig elastisitet og slutter å feste seg til hendene.
5. Den ferdige deigen er pakket inn i en film og sendt til kjøleskapet i en halv time.
Dermed er det enkelt å tilberede en elastisk og elastisk deig til sprø og saftige kaker hvis du kjenner noen få hemmelige ingredienser som gir lignende kvaliteter.
