Gjærdeigen på yoghurt er smidig, klistrer seg ikke til overflaten på bordet og hendene. Den egner seg til alle typer bakervarer, i harmoni med søte og tilfredsstillende typer fyllinger.

Kefir puff gjærdeig

Hvis du følger alle punktene og bestemmer mengden ingredienser, vil du ende opp med deilige frodige kaker.

Tips: Ikke bruk gjær som har ligget lenge i kjøleskapet. Kjøp fersk.

  1. Bland levende gjær (60 g) med en halv skje sukker og en skje varmt vann.
  2. Halvannen pakke smør skal eltes og et glass mel legges til. Det siste skal siktes forsiktig før bruk. Da blir du lett og storslått, som flu, deig.
  3. Pakk den resulterende massen med folie og sett den kjølig.
  4. Bland i mellomtiden 750 gram mel med 100 g kornsukker, fire egg og litt salt.
  5. Hell i forvarmet kefir (300 ml). Tilsett gjærblandingen.
  6. Elt deigen og la den "hvile" i omtrent tjue minutter.
  7. Rull ut et stort rektangel fra det resulterende emnet. I kantene skal deigen være tynnere enn i midten.
  8. Ta ut kjøleskapet en masse smør og mel, rull ut. Legg det resulterende laget midt på deigen slik at det dekker det i to tredjedeler.
  9. Brett begge lagene sammen to ganger og rull. Snu igjen og avkjøl.
  10. Gjenta det niende trinnet flere ganger, og send deigen først i kjøleskapet i en time, og alle påfølgende ganger i en halv time.

Patty base oppskrift

Du kan finne mange måter å tilberede deilige paier på, men de mest fantastiske kommer selvfølgelig ut på en gjærbasis.

  1. Fortynn gjæren i vann for å få deig. La det være på i ti minutter for å doble komposisjonen.
  2. Ta ½ liter varm kefir, bland med ½ ts. salt og 2 ts. sukker. Tilsett rått egg.
  3. Bland den resulterende sammensetningen med deigen, tilsett 2 ss. l. solsikkeolje og legg gradvis, et halvt glass, inn et kilo mel.
  4. Kjevle ut den resulterende deigen med et lag opp til syv millimeter tykt og kutt ut små runde billetter fra den - grunnlaget for fremtidige paier.

Husk: denne yoghurtdeigen på kefir for paier vil fortsatt heve under bakingen, så del den i små biter og legg dem på en stekeplate på avstand fra hverandre.

Gjærdeig til boller

Hva kan være bedre enn frodige boller til frokost? Ta en slik oppskrift på basen deres, og bakeriet ditt vil alltid oppfylle forventningene.

  1. Fortynn 10 gram gjær i varmt vann (100 ml).
  2. Tilsett 3 ss. l. sukker.
  3. La blandingen være varm i 15 minutter.
  4. Varm et glass kefir, bland det med 50 ml vegetabilsk olje, eggeplomme, ½ ts. salt og tidligere kokt deig.
  5. Kombiner ½ kilo mel med den resulterende blandingen. Elt deigen og sett den til en "hvile" i halvannen time.
  6. Elt den pustede deigen og form små boller.

Du kan tilsette valmuefrø, kanel eller rosiner, knuste nøtter til slike bakverk. På toppen av den ferdige desserten er den godt pyntet med honning, syltetøy eller syltetøy etter smak.

Hvis du bestemmer deg for å legge rosiner i bollene, strør du hver rosin med mel før du legger den i deigen.

Frodig base for baking

Fra denne testen kan du lage alle slags bakverk. Skjønt frodig for hjemmelaget pizza, i det minste luftig for ostekaker, i det minste formbart for en pai med fisk eller annen velsmakende fylling.

  1. Pisk to egg med sukker. Mengden søt sand velges i henhold til smak og type planlagt bakst.
  2. Tilsett kefir (300 g), 10 g bakepulver, litt salt.
  3. Du kan angi sammensetningen på 1 ss. l. sterk alkohol, men cognac er å foretrekke.
  4. Tilsett mel (300 g).

Rask gjærdeig på kefir

Det er tider hvor gjestene allerede er på dørstokken, og det er ingenting å behandle dem med. I dette tilfellet kan du lage boller eller paier, uten å overdrive, en "øyeblikkelig" test. Det tar ikke mer enn 45 minutter å tilberede dem.

  1. Sikt mel (750 g) gjennom en sil.
  2. Tilsett 11 g gjær. Rør.
  3. Legg inn et halvt glass olivenolje, 5 g salt og 15 g søt sand. Forsiktig: ikke overdriv med søtsaker, dette vil ha negativ innvirkning på smaken av bakingen.
  4. Varm kefir (250 ml), hell i blandingen og elt.
  5. Fjern den resulterende sammensetningen på et varmt sted i en halv time.

Ingen egg lagt

Matintoleranse for individuelle produkter er ikke uvanlig. Men en allergi mot egg er ikke en grunn til å nekte deg selv frodige kaker. I tillegg vil en slik oppskrift appellere til de som observerer Fasten, men virkelig vil ha godteri.

For å lage kefirdeig uten egg, ta:

  • 3 ss. l. mel;
  • solsikkeolje - 125 ml;
  • fersk gjær - 20 g;
  • 1 ss. l. sukker;
  • 1 ts salt;
  • 250 ml kefir.

Handlingsalgoritmen er enkel:

  1. Mos gjær og sukker og la stå noen minutter.
  2. Varm kefir, tilsett salt og solsikkeolje.
  3. Bland alle ingrediensene, tilsett melet.
  4. Smør en dyp beholder med olje og ha deigen i den. Dekk til med et håndkle, la det stå i en halv time.

Gjærdeig “som fluff” på kefir

Den er perfekt til paier eller rundstykker, men de deiligste smultringene er laget av den.

  1. Varm opp ½ liter kefir minst 2,5% fett. Pisk med et egg og en klype salt.
  2. Bland 10 g tørr gjær med 100 g sukker.
  3. Kombiner blandingene, før gradvis 1 kg mel i den resulterende massen, bland og sett til side i 40 minutter.
  4. Skjær deigen i små biter, og vend deretter smultringene fra.

Eventuelle produkter fra denne testen kan smaksføres med bærsyltetøy eller syltetøy, men de vil være veldig smakfulle og uten tilsetningsstoffer.

Grunnlaget for tilberedning av pannekaker

Dette er den enkleste oppskriften for å lage lette gjærpannekaker med kefir. I prosessen med matlaging trenger vi ikke brus.

  1. Bland et halvt glass mel med 2 ts. sukker, en klype salt og 1 ts. gjær.
  2. Hell et glass varmt kefir i blandingen.
  3. Visp alt med en visp, dekk beholderen med et håndkle og la deigen "puste" inn varmen i tretti minutter.
  4. Pisk 2 egg og tilsett deigen, tilsett en ¼ kopp mel.
  5. Pisk den resulterende massen sakte og tilsett sakte ⅔ kopp varmt vann.
  6. La deigen stå i ytterligere tjue minutter, og tilsett deretter 2 ss. l. vegetabilsk olje.

Smør gjærdeig til boller og ostekaker

Frodige bolle er selvfølgelig figurens fiende. Men la oss glemme det i dag, for vi venter på så deilige konditorboller!

  1. Tilsett ½ liter varm kefir 40 g ferskpresset gjær eller 10 g tørr. Bland godt.
  2. Hell 200 g sukker, 1 ts. salt, kjør 2 til 3 egg.
  3. Smelt 100 g smør, tilsett blandingen.
  4. Sikt melet, tilsett deigen og bank med en visp.
  5. På et tidspunkt vil det bli vanskelig å jobbe med en visp, da fortsetter vi å elte manuelt. Du kan få deigen fra en tallerken, legge på et bord strødd med mel og elt direkte på overflaten.
  6. Sammensetningen vil vise seg å være litt flytende, men på dette stadiet er det viktig å undertrykke ønsket om å tilsette litt mer mel. Etter at deigen blir tilstrekkelig elastisk, elt den i ytterligere fem minutter, og begynn deretter å helle i oljen.
  7. Legg den ferdige basen på et varmt sted i en halv time. En lett forvarmet, men slått av ovnen passer for dette formålet.

Live Yeast Pizza Dough

Noen elsker ekte italiensk pizza på en tynn sprø skorpe. Men i de fleste familier foretrekker de fortsatt hjemmelaget pizza, frodig og høy.

  1. 1 ss. l. sukker og 25 g rå gjær oppløses i 150 ml varmt vann.
  2. I de øvrige 150 ml vann, oppløs 10 g salt og 3 ss. l. olivenolje.
  3. Hell 500 g mel i en tredje bolle og hell begge massene fra de to foregående punktene i den.
  4. Rør sammensetningen til den ikke lenger er klebrig.
  5. Ta en større beholder og smør den med olivenolje hvis du bestemmer deg for ikke å legge den tidligere. Legg deigen i den og la den brygge i 1,5 time på et lunt sted. Det er praktisk for disse formål å varme ovnen til omtrent 50 grader, slå den av og sende deigen inn i den for korrektur.

De fleste ingrediensene, som kefir og vann, kan varmes opp slik at deigen hever seg godt.

Deig for hvite

Når vi snakker om hvitveis, presenterer mange uforståelige produkter som selges i offentlige matboder med tvilsomt omdømme. Men hjemmelagde hvite er noe utrolig velsmakende! Skriv oppskriften på den beste deigen til slik baking.

  1. Varm opp ½ liter kefir, bland med egget.
  2. Sikt 800 g mel, fortynn 20 g tørr gjær og 50 g sukker.
  3. Elt deigen av alle ingrediensene slik at den er myk, men uten overflødig væske.
  4. Kjevle ut kakene som er oppnådd fra emnet - dette er grunnlaget for de hvite.

Ikke spar på mengden mel og sørg for å sile den. Når du velger denne ingrediensen for å lage luftig gjærdeig, må du være oppmerksom på sammensetningen, og spesielt på mengden gluten. Innholdet i denne komponenten skal ikke være lavt, ellers vil deigen din aldri bli fantastisk.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: