Selv erfarne husmødre gjør det ikke alltid, det viser seg å gjøre gjærdeigen velsmakende og luftig. Derfor vil vi lære deg hvordan du elter det riktig. Og blant de mange oppskriftene, vil du definitivt finne det mest likte alternativet.
Materiell innhold:
På rømme til paier
Hva er inkludert:
- fersk gjær - 25 g;
- eggbord. - 2 stk .;
- hvetemel - 0,5 kg;
- slivoch. olje - 0,12 kg;
- kornsukker - 1 ss. l .;
- rømme - 0,2 kg.
Matlagetrinn:
- Sikt rundt 150 gram mel og kombiner det med smør. Overfør denne blandingen til en blender og bland alt til smuler.
- Knus fersk gjær med en gaffel.
- Varm rømme (bare 100 gram) i en kjele og kombiner den med gjær. Tilsett sand. Plasser nå blandingen på varme i 15 minutter.
- Bland en smule olje, den resterende rømme og en skje sukker i en egen beholder.
- Tilsett ett helt egg og en eggeplomme i smørmassen. Pisk blandingen til den er jevn.
- Tilsett rømme i smøret. Alt blandes.
- Tilsett det siktede melet i kremmassen på 50 gram. Bland alt sammen hele tiden.
- Dekk deigen med et rent håndkle eller klamfilm og la den være varm i en time.
- Etter denne tiden, vask den med hendene. Nå er gjærpai-deigen klar.
Banandeig
Av det kan du lage brød, kake eller kake. Frukt vil gi en spesielt interessant rik smak.
Hva er inkludert:
- gjær (tørr) - 4 ts;
- sitronsaft - 1 ts;
- sukker - 60 gram;
- bananer (myke) - 4 stk .;
- mel (fullkorn) - 0,5 ts;
- malt kanel - 1 ts;
- hvetemel - 0,15 kg;
- eggbord. - 2 stk.
Matlagetrinn:
- Varm opp 75 ml vann og tilsett tørr gjær og en skje sukker.
- Kombiner de to meltyper, kanel og resten av sukkeret. Sikt denne blandingen gjennom en sil.
- Mos bananer i en egen bolle. Legg til dem ett helt egg og ett eggehvite. Visp alt med en blender.
- Nå i en panne, bland alle tre væskene til en homogen konsistens. Elt deigen.
- Plasser banandeigen på varme i et par timer. Deretter kan du jobbe videre med ham.
Choux-kringle
Hva er inkludert:
- mel - 4 kopper.;
- kornsukker - 1 ss. l .;
- salt - 1 ts;
- vann - 2 ss .;
- fersk gjær - 50 g;
- vegetabilsk olje - 3 ss. l.
Handlingstrinn:
- Varm en kopp vann litt, og oppløs gjæren i den.
- Tilsett salt, raffinert solsikkeolje og sukker. Bland alt sammen.
- Tilsett mel.
- Kok opp et glass vann og fyll det med alle blandede ingredienser. Bland alt raskt med en skje.
- Elt nå deigen med hendene. Tilsett mel om nødvendig.
- Den myke deigen er klar.
Oppskrift for å lage kefirdeig
Denne deigen kan brukes til tilberedning av forskjellige retter - paier, brød eller paier.
Hva er inkludert:
- kefir - 1 glass .;
- sukker og salt - en spiseskje hver l .;
- tørrgjær - 11g;
- hvetemel - 2 ss. l.
Matlagetrinn:
- Varm kefir litt på bensin. Temperaturen skal være omtrent 35 grader.
- Hell kefir i en stor panne og hell salt, tørr gjær og sukker til det.
- Overfør det siktede melet til kefirmassen. Bland nå alt med en visp.
- La deigen trekke i 10 minutter. Etter den tildelte tiden, kan du fortsette å jobbe med henne.
Med urter (med tørr gjær i melk)
Hvis du er lei av de vanlige typene deig, kan du prøve denne oppskriften. Duftende urter vil ikke forlate noen likegyldige på grunn av deres smak og aroma.
- tørrgjær (aktiv) - 5 ts;
- slivoch. olje - 8 ss. l .;
- salt - 2 ts;
- rosmarin (tørket) - 1 ss. l .;
- sukker - 1/3 kopp;
- timian (tørket) - 1 ss. l .;
- mel - 4 kopper.;
- melk - 1 glass .;
- fersk hakket dill - 2 ss. l .;
- egg - 4 stk.
Matlagetrinn:
- Bland sammen følgende ingredienser: gjær, sukker og varm melk. La væsken heve i 10-15 minutter.
- Pisk egg med salt. Resistent skum skal vises. Omtrentlig pisketid er 7 minutter.
- Tilsett gjærdeigen i eggene. Pisk alt.
- Hell bare en tredjedel av melet til eggemassen, visp alt.
- Så myknet gjær. Pisk denne blandingen med en mikser.
- Hell det resterende melet i to sett.
- Tilsett nå tørre og friske urter i gjærdeigen. Bland alt nøye.
- Dekk deigen med folie og la den ligge i 2 timer. Nå er deigen med urter klar, du kan bake favorittboller eller muffins fra den.
Mager gjærdeig (rask oppskrift med tørr gjær på vann)
- mel - 0,5 kg;
- kornsukker - 1 ss. l .;
- ikke-aromatisk olje - 0,1 l;
- tørrgjær - 7 g;
- salt - 2 ts;
- vann - 1 glass .;
- vegetabilsk olje - 0,1 kg.
Matlagetrinn:
- Varm opp vannet med gass og oppløs gjæren i det.
- Tilsett sukker og salt. Pisk sammen med en mikser.
- Hell 2/3 av alt siktet mel i en dyp bolle. Tilsett gjærvæske der.
- Hell i vegetabilsk olje.
- Elt deigen for hånd. Tilsett mel etter behov. Til deigen blir elastisk.
- Dekk deigen med folie og la den komme til et varmt sted i omtrent en time.
- Elt deigen litt for hånd. Nå kan du bake favorittrettene dine fra den.
Puffebunn til pizza
Ofte lages pizza av vanlig deig, ikke butterdeig. Men vi anbefaler deg akkurat denne oppskriften, som bare vil forbedre smaken på retten din.
- slivoch. olje - 0,2 kg;
- mel - 2 kopper.;
- vann - ½ kopp .;
- sitronsyre - på spissen av en kniv;
- sukker - 1 ts;
- saltet.
Matlagetrinn:
- Skjær smøret veldig fint med en kniv for hånd eller rasp det på et grovt rivjern.
- Bland en siktet hvetemel og smør i en stor bolle. Rør alt flere ganger slik at massen er så homogen som mulig.
- Tilsett et halvt glass vann. Den må være i romtemperatur.
- Tilsett nå salt, sitronsyre og sukker.
- Elt deigen for hånd.
- Rull den til et langt lag.
- Brett deigen i flere lag. Jo mer de vil være, jo bedre.
- Sett pizzadeigen i kjøleskapet i en time.
- Rull den, topp med favorittpåleggene dine og stek pizza.
Hvordan lage mat på majones?
- mel - 0,5 kg;
- vann - 0,12 l;
- majones - 0,15 kg;
- tørrgjær - 8 g;
- salt - 0,5 ts;
- sukker - 3 ts;
- melk - 0,12 l.
Handlingstrinn:
- I en stor bolle kan du kombinere følgende ingredienser: varm melk, salt, tørket gjær og sukker.
- La melkeblandingen ligge i 15 minutter, den skal komme opp.
- Tilsett majones i deigen.
- Innfør gradvis det siktede hvetemelet til hoveddelen.
- Dekk majonesdeigen med klamfilm og la den være varm i omtrent en time.
- Deigen vår er klar. Fantastiske paier og bagels er laget av den.
Med brus
- mel - 0,6 kg;
- brus - 0,5 ts;
- salt - 1 chips;
- gjær (fersk) - 13 g;
- kornsukker - 1 ss. l .;
- kefir - 0,5 l.
Matlagetrinn:
- Varm kefiren lett på gassen.
- Tilsett fersk gjær, bland.
- Tilsett sukker, brus og salt i kefirblandingen. La gjæren tilvirke i 20 minutter.
- Tilsett litt hvetemel i deigen. Når deigen blir tett - elt den med hendene.
- Dekk deigen og sett den på igjen i varme i 40 minutter.
- Deretter sist gang, skyll gjærdeigen med kefir. Men nå er den klar for videre handling.
Smør gjærdeig
Denne oppskriften er designet for et stort antall paier. Hvis dette er mye for deg, så del alle ingrediensene i 2 eller 3 deler. Det viktigste er å holde seg til de spesifiserte proporsjonene.
- melk - 1 l;
- margarin - 0,2 kg;
- ikke-aromatisk olje - 6 ss. l .;
- egg - 4 stk .;
- kornet sukker - 0,5 kg;
- presset gjær - 80 g;
- salt - 1 håndfull;
- mel - 3 kg.
Matlagetrinn:
- Hell ut 500 ml melk og varm den litt på gass til 40 grader. Fortynn deretter gjæren i den.
- Tilsett nå halvparten av melet og 4 ss i melkegjæren. ss sukker. Dekk pannen med lokket og la det ligge i 2 timer. I løpet av denne tiden skal den dobles.
- Løs opp saltet i den gjenværende melken og hell denne væsken i deigen.
- Tilsett sukker, egg, revet margarin og smør i en bolle med deig.
- Elt nå deigen. Tillat minst 15 minutter for denne prosessen.
- Dekk deigen med et kjøkkenhåndkle. Omorganiser den på et varmt sted i 50-60 minutter.
- Skyll nå deigen og la den komme tilbake i 60 minutter.
- Bland kaken og la den ligge i ytterligere 30 minutter.
- Etter en halv time skal deigen være klar. Dette kan sjekkes ved hjelp av trykk, hvis fordypningen raskt blir jevn - smørdeig kan brukes til bakst.
Fem minutters deig på kefir
- rømme (fett) - 0,3 kg;
- egg - 2 stk .;
- vegetabilsk olje - 25 milliliter;
- sukker - 15 g;
- kefir - 0,2 l;
- salt - 1 ts;
- mel - 0,5 kg;
- bakepulver - 30 g.
Handlingstrinn:
- Knekk egg i en dyp bolle, hell salt og sukker i dem. Pisk alt.
- Tilsett nå rømme og kefir.
- Bland en mel og bakepulver i en egen beholder. Sikt nå disse tørre ingrediensene gjennom en sil.
- Nå, to eller tre ss, tilsett mel til kefirmassen. Visp alt konstant.
- Tilsett litt olje nå og elt deigen for hånd. Nå er den klar.
Les også:kefir gjærdeig
Puff gjærdeig
Dette er en av de vanskeligste typene deig, da det tar mye tid å lage mat. Men resultatet er verdt det, for bakingen er veldig luftig og mør.
- sukker - 60 g;
- hvetemel - 0,5 kg;
- slivoch. olje - 0,35 kg;
- presset gjær - 12 g;
- melk - 0,3 l;
- salt - 1 ts.
Matlagetrinn:
- Varm opp 100 ml melk og oppløs sukker i den.
- Smuldre gjæren og ha den i melken.
- Sikt bare ett glass mel og hell det på deigen.
- Bland alt flere ganger og la blandingen brygge i omtrent en halv time. Det skal stige i varme.
- Elt nå deigen og hell i resten av den varme melken.
- Salt deigen litt.
- Sikt resten av melet og før det gradvis inn i puffjærdeigen.
- Riv ca 50 gram smør og ha den i deigen. Alt blandes. Legg resten av oljen (300 gram) på bordet slik at den får romtemperatur.
- Elt deigen for hånd. For dette må du bruke minst 10 minutter til deigen hadde ønsket struktur.
- Brett den elastiske deigen i en dyp bolle og dekk den med klyngefilm.
- Sett deigen i kjøleskapet i 3,5-4 timer.
- Legg mykt smør (de resterende 0,3 kg) på et stort stykke pergament. Topp med et nytt pergament.
- Rull smøret til et langt tynt lag. Sett den i kjøleskapet i 2 timer.
- Ta oljen ut av kjøleskapet 15-20 minutter tidligere enn deigen. For å gjøre det litt mykt.
- Legg den ferdige deigen på et støvet brett.
- Rull den i et tynt lag. Tykkelsen skal være omtrent en centimeter.
- Dryss deigen med mel og ha et kaldt smørstykke på.
- Brett deigen nesten to ganger slik at oljen ikke er helt lukket.
- Pakk nå overkanten slik at den dekker oljen helt.
- Trykk kantene på deigen med en kjevle slik at de klistrer godt sammen.
- Rull deigen vår til et tynt lag. Tykkelsen skal være omtrent 1 centimeter. Forsikre deg om at deigen ikke går i stykker, ellers kan oljen falle ut og lagenes integritet krenkes.
- Brett inn 2/3. Dekk den med den resterende deigen på toppen.
- Nå har testen allerede 9 lag. Pakk den i festefilm og sett i kjøleskap i ytterligere 60 minutter. Slik at oljen har tid til å avkjøles, og med den ville det være mulig å jobbe.
- Fjern deigen og rull den ut i et tynt lag. Brett den som i trinn 22. Deigen har 27 lag. Sett den i kjøleskapet igjen i 1 time. Etter denne tiden, gjenta dette trinnet 2 ganger til. Deigen vil ha 81 baller.
- Når deigen er klar, send den til kjøleskapet i minst 2 timer. Men bedre hele natten.
- Puff- og gjærdeig er klar for dine neste trinn. Du kan lage dine favorittkaker fra det.
Så vi fortalte deg noen enkle, men veldig vellykkede testoppskrifter. Kok favorittbakene dine, og legg inn kjærligheten i det, så blir oppvasken utmerket. Når du jobber med gjærdeig er godt humør veldig viktig.
