Deig til dumplings med cottage cheese

I slavisk kultur gis det et flott sted til nasjonale retter. De mest populære og allsidige rettene inkluderer dumplings og dumplings. Den første retten er en kombinasjon av forskjellige typer og konsistenser av kjøtt med deig, og den andre typen mat er preget av en stor type fyllinger. Denne artikkelen vil bli viet til den klassiske kombinasjonen av cottage cheese og deig til dumplings.

Dumplings med cottage cheese kan være laget av to typer: søt og usøtet, men uansett type, vil de fortsatt forbli den andre retten, hjertelig, smakfull, enkel. For å tilberede det, trenger du ikke et stort antall ingredienser eller komplekse og lange prosesser, men du må huske at denne delikatessen har to komponenter: deig og fylling. For å elte deigen til dumplings med cottage cheese, for å gjøre den mør, må du ikke bare ha kunnskap, men også praktiske ferdigheter.

Typer deig til dumplings:

• Choux.
• På kefir.
• Gjær.
• På mineralvann.
• Med stivelse.
• På vannet, en klassisk oppskrift.

Hva er hemmeligheten bak å lage den perfekte deigen? Du må følge oppskriften og kokkens instinkt nøyaktig, da blir parabolen deilig.

Choux-kringle til melboller med cottage cheese

Følgende ingredienser vil være nødvendig:

• mel 700-750 gram;
• sukker 50 gram;
• smør 50-60 gram;
• melk 200 gram, 1 kopp.
• eggehviter 2 stykker;
• salt etter smak.

Tilberedningsmetode:

Melk, smeltet animalsk olje helles i en spesiell bolle eller panne, sukker og salt tilsettes, i henhold til andelen. Hele blandingen brennes og kokes opp. Merknaden er fjernet fra brannen. En kopp mel tilsettes gradvis til den forvarmede massen. Når blandingen er avkjølt, forstyrrer litt piskede proteiner den. På slutten helles det resterende melet ut, og den elastiske deigen eltes.

Matlaging på kefir

Neste oppskrift er ikke mindre velsmakende og mør enn den forrige.

For å forberede deigen til dumplings med cottage cheese på kefir trenger du:

• kefir 0,5 liter;
• mel 5 kopper (volum ca. 20 ml);
• sukker 50 gram;
• egg 1 stk .;
• salt og brus 2/3 ts.

Forberedelsesfaser:

Egg, sukker og salt tilsettes det siktede melet. Soda helles i kefir ved romtemperatur, blandes, og etter å ha ventet i 5 minutter, ble det igjen omrørt til en bråkjøling reaksjon oppstår. Deretter helles kefir sakte i melblandingen og eltes med en skje (visp), og deretter med hendene. Deigen vil være veldig øm, ikke klissete. Den trenger ikke å elte på lenge.

Dette er interessant: deig til dumplings på kefir

Til en lapp. Hvis det gjenstår et stykke deig etter tilberedning, kan det pakkes inn i en film og fryses, og om nødvendig gjenbrukes.

Dumpling Yeast Dough Recipe

Denne oppskriften er kjent for mange, men den er den mest plagsomme på grunn av den viktigste komponenten, gjær. I lang tid blir det mer enn kompensert av sin prakt og ømhet.

Sammensetningen av komponentene:

• kokt vann 500-700 ml;
• mel 7-8 glass (volum 20 ml);
• gjær 20 gram (hvis det er tørt, så en teskje med en liten bakke);
• sukker 25 gram;
• 0,5 ts salt.

Hvordan elte gjærdeig,

Løs gjæren i kokt varmt vann, men ikke varmt, tilsett sukker og salt. Hell 6 kopper siktet mel, elt. Få en litt klissete masse. Tilsett resten av melet gradvis til det får en fast, ikke-klebrig konsistens. Dekk deretter beholderen med en klut og sett den på et varmt sted i 90 minutter, slik at deigen hever seg og får prakt og luftighet.

Viktig! For å få en skikkelig velsmakende base som beholder smaken i lang tid, bør deigen eltes flere ganger.

Mineralvann deig

En annen oppskrift som inneholder et lite triks er mineralvann. Takket være deigen på vannet elastisk, pikant, mør.

Ingrediensene er som følger:

• mineralvann 1 kopp;
• hvetemel 4,5 kopper;
• vegetabilsk olje 80 gram;
• egg 1 stk .;
• salt og sukker etter smak.

Matlagetrinn:

1. Det første trinnet: bland mineralvann, sukker, salt og et egg. Pisk blandingen godt med en visp.
2. For det andre: tilsett det siktede melet i små porsjoner og elt til det får en blank, myk, ikke-klebrig, homogen masse.

Med tilsetning av stivelse

Stivelse vil gi deigen elastisitet og ømhet, holder sømmene fast under stekingen og gir ingen utvendig smak.

Sammensetningen inkluderer:

• hvetemel 250 gram;
• potetstivelse 100-120 gram;
• kokt vann 150 ml;
• vegetabilsk olje 1 ss;
• salt og sukker.

Fremgangsmåte:

Først blandes alle bulk ingredienser - mel, sukker, salt, stivelse. Blandes grundig sammen til de er jevn. Vann og olje blir tilsatt til den resulterende blanding. Deigen eltes til en jevn konsistens som ikke fester seg til hendene på blandingen, pakkes deretter inn i klamfilm og lar stå på et kjølig sted (for eksempel kjøleskap) i 0,5 timer.

Myk plastdeig på vannet

Den klassiske oppskriften er kjent for alle husmødre. Det er enkelt og raskt å tilberede, og derfor regnes det som det vanligste.

Sammensetningen inkluderer komponentene:

• drikkevann, kaldt 1 kopp;
• hvetemel 2 kopper;
• salt etter smak.

Forberedelsen av denne typen deig er å blande alle produktene til en homogen masse. La "hvile" på benken under et håndkle eller en tynn klut i 30 minutter.

Oppskriftsalternativer presenteres, som for de andre viktige punktene i forberedelsen av dumplings, bør de vurderes separat.

Hvordan koke fyllingen, skulptur og koke melboller med cottage cheese?

Fylling er ikke mindre viktig enn deig av høy kvalitet.

For å forberede det trenger du:

• 500 gram cottage cheese;
• 1 eggeplomme;
• sukker etter smak;
• vanillin.

Cottage cheese føres nødvendigvis gjennom en fin metallsikt for å få en homogen masse uten klumper og urenheter.

Etter denne enkle manipulasjonen, slå eggeplommen i massen, skru på sukkeret, vanillin og bland grundig til det er helt homogent. Dette kan gjøres manuelt ved hjelp av en skje eller en slikkepott, eller bruk en mikser. I sistnevnte tilfelle blir massen litt tyktflytende og tykk.

Å lage dumplings er ikke så vanskelig som det ser ut ved første øyekast. Deigen er delt i like store porsjoner, fra hvilke former i form av en pannekake rulles. Du kan lage en stor pannekake med en tykkelse på omtrent en centimeter, og klem arbeidsstykkene med en spesiell form eller et glass. Deretter legger du en teskje av fyllet i hver oppnådde form og klemmer forsiktig kantene slik at innholdet ikke faller ut under kokingen.

Parabolen blir tilberedt i en stor mengde vann, tidligere saltet, så får kloppene en pikant lapp. Gjennomsnittlig steketid er 5-7 minutter. Hvis du tilsetter sukker med en mengde på ½ ss per liter vann, vil retten vise seg å være søt.

Vareniki er ikke bare en velsmakende, tilfredsstillende, men også en sunn rett på grunn av sin sammensetning og kjærligheten som den er forberedt med. I tillegg er dette et veldig praktisk alternativ. På en gang kan du koke en deig til dumplings en ganske stor batch. Arranger dem på skjærebrett drysset med mel, og frys et par timer i fryseren. Etter å ha samlet produktene i en pose og oppbevart i fryseren. Når du ikke har styrke til å lage noe komplisert til middag, kan du få dem ut av fryseren og raskt koke til de er kokte.

Viktig! Før tilberedningen tines ikke kløe, de dyppes i kokt vann i iskrem.