Dumplings blir aldri lei. De kan trygt tilberedes hver dag, bytte fyll og serveres som hovedrett eller dessert. Deigen til melboller på kefir regnes som den beste for å kombinere med poteter og bær, cottage cheese og urter. Det er nok å mestre den grunnleggende oppskriften, og med sikkerhet vil kløe bli din signaturrett.

Hvordan lage deig til dumplings på kefir?

Ukrainere regnes for å være virkelige mestere i matlaging av mel, og det var de ukrainske håndverkskvinnene som klarte å finne ut at kefirdeig er best egnet til denne retten. Dumplings er luftige, ømme og appetittvekkende "pot-bellied". Dessuten er ingrediensene alltid tilgjengelige og rimelige.

Du trenger:

  • 4 kopper mel.
  • 2 egg.
  • 10 g salt.
  • 230 ml. kefir.

Vi begynner å lage mat.

Sikt melet i en stor bolle (så det er "mettet" med oksygen, og deigen kommer mer luft), og bland det deretter med salt. Hell raskt i kefir, kjør i eggene og begynn å elte grundig med hendene. Teksturen til deigen skal være tett, myk, elastisk.

Vi gir det ferdige produktet å infusere i 30 minutter, hvoretter du kan begynne å skulpturere. Del deigkulen i flere like store deler. Vi tar en del, ruller opp pølsa, kutter små klumper omtrent 2 cm brede fra den. Nå må de rulles i små kaker. I midten av hver legger vi ut fyllet, klemmer kantene tett. Det gjenstår å koke melbollene i saltet vann og servere, smaksatt med rømme, smør, sprak eller søt sirup (hvis parabolen er ment som en dessert).

I intet tilfelle kan du fordøye melboller, ellers vil de falle fra hverandre. Den ideelle konsistensen av de ferdige melodiene er spenstig, men samtidig saftig.Det er enkelt å oppnå hvis du ikke holder dem i vannet i mer enn 5 minutter etter at de dukker opp.

Liten hemmelighet! Mange spør hvilken kefir som er bedre for testen, fersk eller "fermentert". Den ideelle strukturen oppnås likevel fra et ferskt produkt, og den sure er mer egnet for pannekaker og pannekaker. Og en annen viktig nyanse - kefir bør ikke være kald, dens ideelle temperatur er romtemperatur.

Testalternativer for dumplings på kefir

Grunnoppskriften er langt fra den eneste som fortjener oppmerksomhet fra gourmeter. Deig er grunnlaget som endrer kvalitetene selv med mindre endringer i komponenter og proporsjoner. Hvor mange husmødre, så mange meninger: noen koker det aldri med egg, og den andre - tenker ikke uten brus. Men hver deig har sine egne fordeler, så det er fornuftig å legge merke til de mest populære oppskriftene.

Deig med brus

For å forberede testen trenger du:

  • 3 kopper mel.
  • To tredjedeler av et glass kefir.
  • 1 egg
  • 1 ts soda.
  • 100 ml kokt varmt vann.
  • Dessertskje salt.

Prosedyren skal være den samme som i den første oppskriften, tilsett imidlertid litt brus i fasen av å blande mel og salt. Kefir blandes med vann og tilsettes en bolle, hvoretter du kan begynne å elte basen for kløe. Den ferdige deigen skal være myk og elastisk, lett å rulle ut og feste sammen.

Husk! I ingen tilfeller kan du slukke brus, ellers vil dumplings miste prakt. Og selv før skulpturen starter, er det viktig å la testen ta pusten for å få en jevn struktur.

På kefir uten egg

Det er husmødre som i utgangspunktet ikke legger egg i deigen, med tanke på dem som overflødige. Gastroenterologer deler synspunktet, og vurderer retter uten egg for å være lettere for kroppen å absorbere, spesielt for barn. Og melboller fra slik deig kan stekes - og da vil du få en annen versjon av denne deilige retten.

Elting av deigen er veldig enkel, med fokus på grunnoppskriften. Du trenger ikke å legge til egg, men du kan tilsette litt rømme (2 teskjeer), slik at basen til dumplings får en delikat silkeaktig struktur.

Viktig detalj! Husk at melboller fra deig på kefir uten egg etter overflatebehandling ikke kan kokes på mer enn to minutter. Ellers blir kløppene harde.

Med tilsetning av yoghurt uten egg

 

Uvanlig ømme melboller oppnås hvis du tar litt yoghurt eller fortynner yoghurt og yoghurt i like proporsjoner når du elter deigen i stedet for kefir. Denne deigen kommer veldig elastisk ut, og støpeprosessen blir morsom. Deigen er spesielt godt kombinert med søte fyll, cottage cheese, hvor du kan tilsette litt vaniljesukker.

Men faste fyll, som poteter og sopp, går bra med denne deigen. I Ukraina blir melboller på yoghurt fylt med poteter, og servert med stekt løk eller sprak.

Kefir-oppskrift i en brødmaker

Eiere av brødmaskiner kan lage melboller minst hver dag - en smart maskin vil lette arbeidet med å elte deig.

Å lage deigen er veldig enkelt:

  1. Legg mel, salt, et glass kefir i bollen med brødmaskinen.
  2. Slå på eltemodus.
  3. Vi tar ut en klump av deigen og lar den smelte i en halv time.

Metoden er praktisk fordi mens enheten elter deigen, er det lett å tilberede fyllet: Bland for eksempel cottage cheese med sukker eller tilsett stekt løk i potetmos. Det gjenstår å forme kloppene og koke, for ikke å glemme å salte vannet.

Oppskrifter for å lage kefir-kløe

Deigen på kefir klistrer seg veldig godt og “sager” ikke selv om du tilfører en veldig saftig fyll, for eksempel fra bær. Det er enkelt å lage av bær, til og med is, selv om de deiligste melbollene er oppnådd av nyplukkede. Hvordan lage en tallerken slik at dumplings ikke stikker ut, ikke faller fra hverandre, og fyllet ikke lekker ut under matlaging? Tenk på forviklingene og hemmelighetene ved matlaging.

Velsmakende oppskrift: kefirdeig til paier i en panne

Med kirsebær

 

Ben blir presset ut av bærene, deretter helles sukker fra bærene. Nå er det viktig å vente til kirsebæret gir saften. Kast den i et dørslag og la saften renne av.På rullede flatkaker er det verdt å ta 2-3 kirsebær og raskt skulpturene, dryss med mye mel. Det er viktig å koke i 5 minutter og fjerne de tilberedte melene forsiktig med en spalte skje.

Et lite triks! Eventuelle bærknoller vil være smakligere hvis du bruker pulverisert sukker i stedet for vanlig kornsukker. Server dem med rømme, søt saus eller kremost.

Med jordbær

 

Dumplings med jordbær er en skikkelig godbit som alltid assosieres med sommeren. Du kan lage en rett ikke bare med friske bær, men også hermetiske - for eksempel bruke bær fra kompott og til og med syltetøy. Mos bærene litt, hell sukker (eller ikke, hvis de allerede er søte), la overflødig juice renne av. Fordel den på en rullet deigkake, prøv å lim kantene mer fast. Den beste måten å "forsegle" en kløe ved å bruke en fletteåpning.

Dumplings anses som klare tre minutter etter at de dukker opp. Mørt jordbærfylling krever ikke langvarig varmebehandling.

Med blåbær

 

Gourmet blåbærboller kalles en gourmetdessert og er sikre på at den beste serveringen er med et øs vaniljeis. Du kan tilberede bæret for fyllingen på samme måte som for jordbær- og kirsebærsortene med én endring: i tillegg til sukker eller pulver, må bærene blandes med stivelse. Så fyllingen vil være mer jevn og vil ikke spre seg under støpeprosessen.

Vi koker melboller analogt med de forrige oppskriftene, og koker dem deretter i et par eller i saltet vann i flere minutter.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: