Triangler er en spesiell type nasjonal hjemmelaget kringle laget av deig med kjøtt eller blandet fyll. I Bashkiria kalles de vanligvis Yesbosmaks, og i Tatarstan er de kjent som Echposhmaks. Deigen til "trekantene" kan være forskjellig - gjær, fersk eller puff, tilberedt på vann eller ved bruk av forskjellige meieriprodukter. Vurder hvert av disse alternativene mer detaljert.

Gjærdeig til trekanter

Erfarne Bashkir- eller Tatar-elskerinner lager ofte gjærdeig til "trekanter". I dette tilfellet bruker de melk eller vanlig vann som flytende base.

En slik deig kan tilberedes både parvis og parløs.

For å gjøre uoppvarmet gjær prefabrikert på hjemmekjøkkenet, må du ta:

  • 0,5 kg hvetemel;
  • 1 rått egg;
  • 25-30 g ferskpresset gjær;
  • 250 ml vanlig vann;
  • 100 g sukker og samme mengde smør;
  • 5 g bordsalt;
  • 50 - 85 g vegetabilsk olje.

Det er overhodet ikke vanskelig å tilberede deig fra disse produktene:

  1. Først må den pressede gjæren oppløses i varmt vann (36 - 37 grader).
  2. Rist egget separat med sukker og salt.
  3. Tilsett denne massen til oppløst gjær.
  4. Innfør mel gradvis, sakte, elt en tilstrekkelig tett deig.
  5. Til slutt legger du til en del av grønnsaken og forsmeltet smør. Klar deig skal ikke feste seg til hendene.
  6. Rull den resulterende massen til en ball, og belegg den deretter med vegetabilsk olje, dekk med et serviett og sett på et hvilket som helst varmt sted for modning.
  7. Så snart deigen begynner å stige, er det nødvendig å elte den, og deretter sette den til side.
  8. Etter gjentatt løfting av det halvfabrikata kan du trygt fortsette til dannelse av emner.

Baking fra en slik test vil sikkert vise seg å være øm og ganske frodig.

Frisk hjemmebakebase

Tilhengere av sprø hjemmelaget paier vil like fersk deig mer. I tillegg tar det mye mindre tid å lage mat. En slik deig kalles noen ganger også "raskt."

For å forberede det trenger du:

  • 100 g smør;
  • 55 g vegetabilsk olje;
  • 2 rå egg;
  • 25 g majones;
  • litt salt;
  • 0,65 - 0,7 kg hvetemel;
  • 100 ml vanlig vann.

Metodikken for å forberede testen vil være litt annerledes:

  1. Først må du smelte, og deretter avkjøle smøret.
  2. Tilsett majones, egg, salt og vegetabilsk olje. Fyll deretter alt med vann og bland godt. For arbeid er det bedre å bruke en visp. Så massen vil være mer homogen.
  3. Fortsett å blande, før sakte inn mel i små porsjoner. Massen vil bli tettere, så her trenger du allerede å jobbe med hendene. Den ferdige deigen skal holde formen godt og ikke feste seg til veggen på oppvasken.
  4. Sett kakeblandingen i kjøleskapet i flere minutter. På dette tidspunktet kan du koke fyllet.

Dette kjølte halvfabrikata er enkelt å behandle. Den ruller godt og skulpturer perfekt.

Ingen gjær lagt til

Deigen til trekanter uten gjær kan også lages av rugmel. Paier i dette tilfellet er ikke bare velsmakende, men også sunne.

Sammensetningen av et slikt halvfabrikat inkluderer:

  • 320 g rugmel;
  • 100 g margarin (eller smør);
  • egg (rå);
  • 250 ml helmelk.

Det tar ikke mer enn en halv time å utarbeide en slik test. Det er bare nødvendig:

  1. Smelt margarinen.
  2. Pisk egget hver for seg med melk.
  3. Kombiner denne massen med den avkjølte margarinen.
  4. Begynn gradvis å helle mel. Blanding kan først gjøres med en skje, men den endelige eltingen må fremdeles gjøres manuelt.
  5. Pakk den ferdige deigen med folie (mat) og la den ligge på bordet i mer enn et kvarter.

Et slikt halvfabrikat ruller også godt med en kjevle til en tynn pannekake. Og etter å ha stekt i ovnen, får du et produkt med et velduftende fyll og en behagelig skarp.

Velsmakende butterdeig til trekanter

For utarbeidelse av nasjonale tatariske "trekanter" kan du også bruke butterdeig. Slike paier vil ganske enkelt smelte i munnen.

I dette tilfellet, for å tilberede deigen trenger du:

• 400 g smør;
• 10 g salt;
• 500 g hvetemel;
• 250 ml vanlig vann.

For å tilberede et slikt halvfabrikat må du trinn for trinn:

  1. Først av alt må du legge en del av oljen (300 g) i fryseren - den vil trengs senere.
  2. I en dyp kjele kombiner du melet med salt og gjenværende olje (100 g).
  3. Hell maten med vann og bland.
  4. Skjær et frossent stykke smør i skiver. Legg dem i deigen og lag den endelige bunken. Du må jobbe veldig raskt slik at oljen ikke får tid til å smelte helt.
  5. Rull den tilberedte deigen til et lag med en tykkelse på omtrent 2 - 2,5 centimeter.
  6. Dekk til med folie og send den til fryseren i 60 minutter.
  7. Få det halvfabrikata og rull det til et allerede tynnere lag.
  8. Brett det med et "hefte", pakk det med folie og send det tilbake til fryseren i en time. Denne operasjonen må gjentas tre ganger.

Originale puff bakverk med fylling av kjøtt eller cottage cheese vil appellere ikke bare til voksne, men også til barn.

Matlaging på kefir

Hjemme kan du lage deig til "trekanter" på kefir. Som et alternativ er surmelk også egnet.

For en slik test, må du forberede deg på forhånd:

  • 200 ml kefir;
  • 700 g mel (eller hvor mye deig kan ta);
  • 10 g fint salt;
  • 6 g natron;
  • 200 g smør (kan erstattes med margarin).

Lag kefirdeig i trinn:

  1. Hell kefir i en stor bolle, tilsett brus i den og bland det hele grundig. Bobler skal vises på overflaten.
  2. Smelt et stykke smør hver for seg i en kjele eller i en stekepanne. La den avkjøle, og tilsett den deretter med salt i en bolle med kefir. Bland maten godt med en visp.
  3. Introduser melet. Dette må gjøres veldig nøye.Tilsett mel skal være 1 - 2 ss, rør massen til den er jevn. Når deigen blir tykk nok, må den overføres til et skjærebrett og fortsette å elte for hånd. Halvfabrikat skal være mykt, men ikke veldig tett.
  4. Dekk deigen med folie og sett den i kjøleskapet en stund til fyllet er forberedt.

I Tatarstan brukes en slik deig ofte til å tilberede echpochmaks.

På rømme

 

Veldig velsmakende deig for tilberedning av de berømte "trekantene" kan lages på rømme.

For å gjøre dette, trenger du:

  • 1 egg
  • 640 g mel;
  • 100 ml kaldt vann;
  • 10 g salt;
  • 125 g rømme;
  • 100 g smeltet smør.

Å tilberede en slik deig er ekstremt enkelt:

  1. Først må du sile melet og helle det i en dyp bolle. Lag et lite innrykk midt i det dannede "lysbildet".
  2. Gå inn i dette hullet umiddelbart inn alle tilberedte ingredienser. Elt en jevn og ganske elastisk deig.
  3. Sett den i kjøleskapet, etter å ha pakket den inn med et stykke festefilm.

Mens fyllingen forbereder seg, vil deigen modnes og når ønsket tilstand.

Denne deigen viser seg å være veldig plastisk, formbar og formes godt, uten å la innholdet i e-postene slippe ut.

Slik lager du trekanter fra deig

Bashkir esbosmaki eller som de også kalles "trekanter" - et utmerket alternativ for hjemmebakst.

Faktisk er dette usøtede paier, for utarbeidelse av det det er nødvendig å ta hensyn til flere viktige funksjoner:

  • bakst har et særegent navn på grunn av det faktum at de ferdige produktene etter støping får en trekantet form;
  • i motsetning til andre paier, for "trekanter" brukes bare rå fylling.

Hele den teknologiske prosessen kan deles inn i fire deler:

  1. Elting og modning av deig.
  2. Matlaging pålegg. Tradisjonelt består den av tre hovedkomponenter: frisk fårekjøtt og rå grønnsaker (poteter og løk). Produktene kuttes store nok.
  3. Modellering av emner. Først må et stykke deig deles i deler. Så rulles hver av dem ut i en tynn kake en etter en. I sentrum legger du litt ferdig forberedt fylling. Deretter må du klype kantene på deigen slik at du får en pyramide med en base i form av en likebær trekant. I midten skal det være et lite hull der du kan legge til buljong om nødvendig.
  4. Bake paier lages i ovnen ved en temperatur på minst 200 grader. Dette vil ta omtrent 50 til 60 minutter. For å gjøre paiene mer røde, ville det være godt å smøre overflaten med et slått egg først.

Hvis alle betingelser og proporsjoner er oppfylt, har ikke vertinnen noen problemer. Duftende og deilige “trekanter” kan vaskes med melk, varm te og til og med buljong.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: