Mistresses eksperimenterer ofte med forskjellige desserter for å diversifisere menyen og behandle seg selv og sine kjære med utsøkte bakverk, blant hvilke Wien-strudel er verdsatt av gourmeter. For å bake en så appetittvekkende og deilig kake, må du først forberede deigen ordentlig til strudel.

Strudel-ekstraktdeig

Den tradisjonelle deigdeigen til strudels skylder navnet mykhet og elastisitet, noe som bokstavelig talt lar den strekke til åpenhet.

Den nødvendige komposisjonen av komponentene:

  • 200 g hvetemel;
  • et egg;
  • 5 ml eddik;
  • et lite stykke smør;
  • en bunke med varmt vann;
  • solsikkeolje.

Handlingssekvensen:

  1. Egget gnides med en gaffel.
  2. Oljen smeltes.
  3. En egg-olje-blanding sendes til en bolle hvor melet helles gjennom en sil.
  4. Så snart eddik og vann er i bollen, eltes deigen.
  5. Elting utføres på en arbeidsflate smurt med olje til melkulen er myk, som blir slått flere ganger etterpå på benken.
  6. Den elastiske deigen legges i en skål, som blir liggende på bordet i 30 minutter.
  7. Så på bordet ligger et kjøkkenhåndkle, som er knust med mel.
  8. En elastisk kule er lagt ut på toppen, som rulles ut med en kjevle.
  9. Prosedyren gjentas flere ganger, hvoretter strekkingen utføres med smurte hender i retningen fra sentrum til kantene.
  10. Testformasjonen skal øke 3-4 ganger.

På kefir

Strudel er et godt valg for å fullføre ditt daglige eller romantiske måltid. For å nyte den gyldne rullen med smakfull fylling, kan du koke deigen på kefir.

ingredienser:

  • 30 ml kefir;
  • en lignende mengde solsikkeolje;
  • ½ pose bakepulver;
  • 100 g mel;
  • 15 g sukker;
  • en klype salt.

I prosessen med å forberede grunnlaget for et fremtidig kulinarisk mesterverk:

  1. Kefir og smør piskes med en visp.
  2. Deretter forstyrrer tørre ingredienser væsken: mel, bakepulver, sukker og salt.
  3. En elastisk, elastisk masse blandes fra blandingen.
  4. Deigen er innpakket med klamfilm, hvoretter den får hvile.

Sandbase for baking

For tilberedning av strudel er shortbrøddeig perfekt, eggene som danner grunnlaget for steking myk, praktisk å jobbe. For å oversette oppskriften til livet trenger du:

  • 200 g smør;
  • så mye mel;
  • 220 g sukker;
  • 2 egg.

Sekvensen av manipulasjonene:

  1. En pakke smør tas fra kjøleskapet, deretter kuttes produktet i små biter.
  2. Sukker og mel helles i oppvasken der smørskivene legges.
  3. Deigen gnides i smuler.
  4. Egg blir kjørt inn i en bolle med tilberedt melblanding.
  5. Plastmassen eltes til fingrene slutter å holde seg til den.
  6. Deigen pakkes i en pose og sendes til kjøleskapet.
  7. Etter 60 minutter kan du begynne å jobbe med basen under sandstrudel.

Strudel butterdeig

Delikat strudel fås på grunnlag av butterdeig, som kan kjøpes i butikken, noe som vil spare tid på å tilberede en deilig dessert. Hvis vertinnen har lyst og tid, kan den lett blandes ut av:

  • pakker kremmargarin som veier 200 g;
  • egg;
  • kaldt vann;
  • 580 g mel;
  • 2 ml eddik;
  • en klype salt.

Kokeprosessen består av følgende:

  1. Kald margarin gnides i en bolle.
  2. 180 gram mel helles i samme beholder.
  3. Blandingen gnides i smuler slik at klumpene blir så små som mulig.
  4. En ball støpes fra den resulterende massen, og deretter blir beholderen igjen.
  5. I andre retter helles det resterende melet gjennom en sil (det er bedre å ta det litt mindre, tilsett etter behov).
  6. Deretter helles eddik og helles salt.
  7. Et egg hamres i glasset, som fortynnes med vann på en slik måte at det blir igjen en tom tank.
  8. Når egget er blandet med vann, helles blandingen i melmassen.
  9. Deigen eltes med en skje, og deretter med hendene.
  10. Den elastiske, men myke deigen rulles i form av et ganske tykt rektangel.
  11. I midten av det første laget rulles en ferdig forberedt melemasse med margarin ut slik at den kan pakkes inn etter å ha mottatt en konvolutt.
  12. Deigen som blir dannet blir plassert i kjøleskapet, og etter 30 minutter rulles den ut igjen med en kjevle i form av et rektangel, slik at den resulterende figuren igjen kan brettes i en konvolutt.
  13. Prosedyren gjentas to ganger til med samme tid i kjøleskapet, hvoretter butterdeigen er klar til bruk.

Lenten Oppskrift

Kosthold og faste - dette er ikke en grunn til å nekte deilige desserter. Du kan lage en mager strudel med favorittfyllet ditt.

Det er nok å ha for hånden:

  • 150 g mel;
  • 100 ml solsikkeolje;
  • 150 ml varmt vann;
  • en klype salt;
  • ingredienser for fylling etter smak.

Slik elter du mager deig:

  1. Varmt vann helles i bollen, hvor saltkrystaller oppløses.
  2. Så helles solsikkeoljen over.
  3. Det neste melet siktes gjennom en sil.
  4. Først knes melmassen med en skje, og deretter med hendene på en arbeidsflate drysset med en håndfull mel.
  5. Mens fyllingen forberedes, hviler det elastiske laget ved romtemperatur under et kjøkkenhåndkle.

Gjærdeig

For de som elsker lukten og smaken av gjærbakst, kan du tilberede deigen fra:

  • 200 ml melk;
  • 20 g sukker;
  • 35 g tørrgjær;
  • 480 g mel;
  • en klype salt;
  • 2 egg;
  • 120 ml vegetabilsk olje.

Tilberedningstrinnene er som følger:

  1. For å tilberede deigen løses gjæren og kornet sukker opp i den oppvarmede melken.
  2. Når sukkerkrystallene løses helt opp, tilsettes 50 gram mel.
  3. Etter 20 minutter blir egg kjørt inn i deigen, og en klype salt hellet.
  4. Etter blanding tilsettes solsikkeoljen og det resterende melet.
  5. Melmassen blandes med smurte hender.
  6. Når den får en myk og jevn struktur, ruller deigen i en bolle, og blir liggende i en bolle i 60 minutter, hvor kokken får tid til å tilberede den valgte fyllingen.

Filo deig til strudel

Paier og annet bakverk fra filodedeig er vektløse, veldig delikate desserter som smelter i munnen og gir deg uforglemmelig glede.

For utførelse trenger du:

  • 250 g hvetemel;
  • 150 ml vann;
  • 2 hauger med vegetabilsk olje;
  • en klype salt og brus.

Trinn-for-trinn-instruksjoner for å elte en uvanlig mør deig:

  1. Mel siktes inn i beholderen.
  2. Vann varmes opp til 50 ° C, hvoretter salt løses opp i det.
  3. Når saltkrystallene forsvinner, strømmer væsken over i depresjonen som er laget i melbakken.
  4. Deretter tilsettes vegetabilsk olje og brus.
  5. Deigen med pent konsistens eltes, hvoretter den rulles til en ball og bankes av på benken minst 50 ganger.
  6. Sfærisk melmasse deles i 3 like store deler, som sendes til kjøleskapet i 70 minutter.

Avhengig av vertinnenes preferanser og ferdigheter, for å lage en utsøkt kulinarisk dessert i form av wienerstrudel, kan du derfor tilberede helt forskjellige typer deig.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: