I dag skal vi bevise at ekte italiensk pizza kan tilberedes hjemme. Det viktigste er å lære å lage riktig pizzadeig.

Klassisk pizza gjærdeig

ingredienser:

  • Varmt vann - 1 kopp;
  • Rørsukker - 1 ts (kan erstattes med vanlig sukker);
  • Mel - 3 kopper;
  • Tør gjær - 1 ss. skje (ingen lysbilde);
  • Olivenolje - 4 ss. skjeer (2 - for testen, 2 - for smøring av bakeplaten);
  • Havsalt - 1 ts.

forberedelse:

  1. Forbered en stor bolle der det vil være praktisk å elte deigen.
  2. Ta melet og sil det med en sil.
  3. Tilsett salt i melet og bland alt sammen med en skje.
  4. Ta en liten skål, hell vann og oppløs gjær i den (følg de detaljerte instruksjonene på etiketten).
  5. Tilsett sukker i gjæren, rør alt og la stå i 5 minutter.
  6. Hell gjærblandingen i melet.
  7. Begynn å røre i deigen, tilsett olivenolje gradvis.
  8. Hell litt mel på benken og fjern deigen. Etter å ha plassert den på arbeidsflaten, fortsetter du å masse massen på bordet. Det vil ta omtrent 5 minutter. Som et resultat skal deigen være fast og elastisk.
  9. Vask bollen som deigen ble eltet i. Tørk den og olj den med en silikonbørste.
  10. Legg deigen i en bolle og dekk til med en oppvaskklut slik at den ikke tørker ut. Sett beholderen på et varmt sted i 30-40 minutter. Deigen kan stå på bordet. Fukt deretter kjøkkenhåndkleet og dekk deigen helt med den. Pass på at det ikke er trekk på kjøkkenet!
  11. Vi får deigen. Hvis du vil lage tynn pizza, så del den i to like store deler, hvis en er høy, bruk hele volumet.
  12. Begynn å elte deigen på pizza med tørr gjær, strekk den litt. Den skal strekke seg godt og holde seg i form.Rull deigen igjen til en ball, dekk den med et håndkle, du kan fuktig litt, og la stå i 10-15 minutter.
  13. Nå begynner vi å rulle ut. Helst bør alt gjøres med hendene og ikke bruke en kjevle i det hele tatt. Legg deigen på bordet, klem i midten og trekk sakte i forskjellige retninger til den samsvarer med størrelsen på pannen. I kantene skal nivået være litt høyere for å blende siden. Italienerne strekker deigen på vekt. Du kan også kaste og strekke det, men ikke det faktum at du lykkes første gang.
  14. Ta en pensel og smør en stekeplate med olivenolje.
  15. Legg deigen i formen, og form en side.
  16. Ta nå olivenolje og smør basen over hele lengden (med en veldig tynn kule), så suger den ikke av fyllet. Hvis du tar en tykk saus, trenger du ikke å smøre deigen med smør.
  17. Alt, deigen er klar. Du kan legge favorittfyllet ditt på det og bake fatet med maksimal ovnkraft.

Spis pizza varm. Bon appetitt!

Puff gjærdeig

ingredienser:

  • Melk - 1,5 kopper;
  • Salt - en klype;
  • Olje (krem) - 0,2 kg;
  • Sukker - 1 ss. en skje;
  • Mel - 2 glass;
  • Gjær (fersk) - 25 g;
  • Egg - 1 stk.

forberedelse:

  1. Fortynn gjæren i melk i en liten bolle, følg instruksjonene på pakken.
  2. Ta en stor bolle eller panne der det vil være praktisk å elte deigen. Hell den fortynnede gjæren i den.
  3. Pisk ett egg.
  4. Tilsett salt først, deretter sukker. Pisk massen grundig med en gaffel, visp eller bruk en mikser.
  5. Sikt melet gjennom en sil og hell det over til gjærmassen. Elt deigen.
  6. Smelt 0,1 kg olje. Dette kan gjøres som følger: 1) Kast oljen i en varm panne eller liten panne til den er helt adskilt. 2) Kok opp vann i en kjele og legg et lite kar med olje på toppen (vannet skal koke). Varmt vann vil raskt smelte oljen. 3) Legg oljen i en spesiell mikrobølgerett med lokk. Sett bollen i ovnen til smøret er helt skilt. Akseptabel effekt 600-700 watt, tid 1-2 minutter. Det er umulig å spesifisere mer nøyaktige data, siden enhetene har forskjellige tekniske egenskaper. Deretter smelter du det smeltede smøret i deigen.
  7. Elt nå deigen med smør.
  8. Flytt bollen til et varmt sted. La deigen tilføre i ca 3 timer. I løpet av denne tiden vil den øke betydelig i volum.
  9. Etter den angitte tiden, fjern deigen fra bollen, legg den på en overflate strødd med mel, husk den lett med fingrene.
  10. Skjær deigen i 3 identiske biter.
  11. Smelt 100 gram olje.
  12. Nå skal vi lage deigen: 1) Ta den første deigen og rull den. Tykkelsen skal være omtrent to centimeter. Smør hele overflaten med smør. Bruk en silikonbørste for enkelhets skyld, det vil bidra til å fordele oljen jevnt. 2) Rull det andre deigen og legg på det første. Topp med olje. 3) Det tredje stykket rulles også ut og legges på toppen. 4) Rull ut kakestrukturen med en lang klut. Tykkelsen skal være omtrent 3 centimeter. 5) Brett lerretet 3-4 ganger og skjær det igjen i 3 deler. Gjenta alle trinn en til fem minst 6 ganger. Først da vil deigen være klar.
  13. Slå på ovnen med maksimal effekt. La bakeplaten være i ovnen, du trenger den varm.
  14. Fjern den forvarmede formen og smør den med smør (du kan ta smør, grønnsak, oliven eller margarin).
  15. Overfør deigen på en stekeplate, form sidene.
  16. Smør deigen med saus og favorittfyllet ditt. Send pizza til ovnen.
  17. Kontroller om du er klar med en tannpirker. Pierce basen sin, hvis tannpirkeren er tørr - er det på tide å få fatet.
  18. Puff av puff gjærdeig er klar. Skjær den i porsjoner og server.

Vi undersøkte trinn for trinn de to mest populære alternativene for å lage deig.Nå kan du eksperimentere med påleggene, så får du en veldig velsmakende pizza. Kok med kjærlighet.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: