Hver gourmet kan ha grunner til å lage pizzadeig uten egg - kosthold, allergier, avslag på dyremat (vegetarianisme), smakspreferanser, mangel på denne ingrediensen for hånden, og så videre. Profesjonelle italienske pizzaprodusenter hevder at den klassiske pizzadeigsoppskriften, som har gått gjennom århundrene, opprinnelig ikke hadde noen egg. Denne retten ble ansett som maten til de fattige, som ikke hadde nok penger til egg. Vi introduserer et utvalg vellykkede eggfrie deigoppskrifter.
Materiell innhold:
Rask pizzadeig uten melk og egg
Først av alt vil oppskriften for testen bli beskrevet, som definitivt vil glede komponentene av vegetarianere, siden den ikke inneholder melk eller egg.
Du trenger:
- 300 milliliter lett oppvarmet vann;
- 21 gram frodige gjær;
- 80 milliliter vegetabilsk olje;
- 0,5 kg (500 g) hvetemel til hovedbatch + ytterligere 4 ss. skjeer for å lage deig;
- 1 liten skje (te, men ikke dessert) salt;
- 2 ss. ss granulert sukker.
Tilberedningsmetode:
- Tilbered deigen - bland i en dyp bolle vann, sukker, gjær og 4 ss mel spesielt tilberedt for dette formålet.
- La deigen varme opp i 20 minutter.
- Etter den angitte tiden, bør blandingen øke betydelig.
- Tilsett salt og olje i den fremtidige deigen (helst oliven, men kan også være solsikke).
- Hell det resterende melet langsomt, elt.
- Etter grundig blanding skal deigen vise seg å være elastisk, myk og ikke feste seg til hendene.
Uten gjær og egg
Den foreslåtte oppskriften vil spare mye tid og vil på en måte bidra til å beholde figuren. Ved å følge instruksjonene hans kan du koke en utmerket deig uten gjær og egg.
Du trenger:
- et halvt glass varmt vann (ca. 150 ml);
- 3-4 ss olje - solsikke vil gjøre, men italienerne foretrekker oliven;
- 2 kopper hvetemel;
- en liten klype salt.
Det er bedre å begynne med å sile mel - denne prosessen vil berike den med oksygen og avlaste klebrig klumper, noe som i stor grad vil gjøre det mulig å blande deigen og forbedre kvaliteten.
Tilberedningsmetode:
- Hell gradvis små mengder vann i melet, mens du rører samtidig (det kan hende du trenger litt mindre enn et halvt glass vann, som bør vurderes ut fra testens tilstand etter hver blanding).
- Tilsett salt.
- Hell i olje, noe som vil gjøre deigen myk og jevn.
- Bland den resulterende massen grundig.
Før direkte bruk, bør enhver test få lov til å hvile - la den ligge under filmen på et varmt sted i en halv time, slik at den blir mer elastisk og smidig.
Matlaging på kefir
Moderne husmødre er ikke verre enn profesjonelle pizzakakere. Det var de som oppfant følgende oppskrift på en kefirpizzadeig, blant ingrediensene som det heller ikke er noen egg i.
Du trenger:
- 20 gram gjær - frodig;
- ett glass (200 ml) kefir;
- 70-80 milliliter solsikkeolje;
- nøyaktig et halvt kilo hvetemel;
- salt - en liten klype;
- sukker - bare en spiseskje.
Tilberedningsmetode:
- Hell sukker og salt i kefir.
- Hell i olje og bland.
- Tilsett gjær.
- Hell melet sakte mens du elter deigen.
- La det ligge i 60 minutter for å insistere - gjæren gjør jobben sin, og deigen øker i volum med minst to ganger.
Eggfri rømme pizza deig
For å tilberede en utmerket gjærfri pizzadeig kan rømme, som brukes i stedet for melk, kefir eller vann, være nyttig.
Dette er interessant:pizzadeig raskt og velsmakende
Du trenger:
- 2 kopper siktet bakemel;
- 1 ts granulert sukker;
- 1 kopp (200 ml) rømme med lite fett;
- 3-4 gram natron;
- 5-6 gram salt;
- 90-100 milliliter raffinert olje.
Tilberedningsmetode:
- Oppnå en reaksjon ved å helle brus i rømme (det anbefales å ta et produkt på 15% fett) og la alt stå i 3 minutter.
- Bland den resulterende massen med salt, sukker og vegetabilsk olje.
- Elt deigen, som du gradvis hell melet over.
Tråkke på vannet
Hvis du ikke har kefir eller rømme for hånden, kan du forberede deigen til en deilig pizza på vannet.
Du trenger:
- 200 ml vanlig vann ved romtemperatur;
- 2-3 ss olivenolje (kan erstattes med solsikke);
- 2 fulle glass mel og et halvt glass (den nøyaktige mengden vil bli funnet under prosessen med å blande);
- 1 ts salt og bakepulver.
Tilberedningsmetode:
- Tilsett bakepulver og salt i melet.
- Sørg for å sile den resulterende melblandingen 2, og gjerne 3 ganger.
- Ta en dyp tallerken med stor diameter.
- Hell melet i oppvasken, og dann et lysbilde.
- Lag et ganske stort innrykk midt i lysbildet.
- Fyll fordypningen først med olje og deretter med vann.
- Elt deigen med en stor kniv eller flat slikkepott til det er mulig.
- Fjern bestikket og fortsett å elte med hendene (ca. 6 minutter).
- Kjev den ferdige deigen til en ball, pakk inn og skjul i kjøleskapet i 20-30 minutter.
Eggløs pizzadeig i en stekepanne
Når du raskt må tilberede en deilig pizza til frokost eller middag, kan du gjøre det ikke i ovnen, men i en panne. For å gjøre dette, må du elte en spesiell røre, der det heller ikke er nødvendig å legge egg.
Du trenger:
- 1 ss. en skje med vanlig potetstivelse;
- fra 1 til 1,5 kopper mel (fra 200 til 300 gram, som vil bli bestemt i løpet av partiet);
- 1 kopp (200-250 milliliter) kefir med lav prosentandel fettinnhold;
- en halv teskje brus, salt og sukker.
Tilberedningsmetode:
- Bland brus med kefir og vent et par minutter til bråkjøling skjer.
- Tilsett salt, sukker og stivelse der.
- Rør.
- Fortsett å røre, hell det ferdig siktede melet som er dosert.
- La melet svelle, og tilsett deigen i 15-20 minutter.
Alle de ovennevnte oppskriftene er et utmerket alternativ til testen med tilsetning av egg, da de raskt blir kokt, og den resulterende pizzabunnen er absolutt dårligere i smak og kvalitet i forhold til analogene tilberedt på egg eller eggepulver.
