Selv mange erfarne husmødre kan sjeldent bake, fordi de mener at selvkokende deig er en lang og komplisert prosess. Men dette er ikke slik. I vår artikkel vi vil dele med deg de beste alternativene for å lage kringle deig til paier, som ikke vil ta mye tid. Og som et resultat, vil du behandle dine kjære med utmerkede kaker uten unødvendige problemer.

Universal gjærdeig til paier

Denne klassiske versjonen av testen basert på gjær egner seg godt til all bakst, den kan brukes til tilberedning av kaker med forskjellige fyllinger, ruller.

ingredienser:

  • siktet mel - 1 kg;
  • vann eller melk - 0,5 l;
  • levende gjær - 50 g;
  • sukker - 2-3 ss. l .;
  • salt - 0,5 ts;
  • egg - 2 stk .;
  • margarin eller mykt smør - 60 g;

Matlagingsprosess:

  1. Før du steker, varm melk eller vann, men ikke så mye - la temperaturen være omtrent førti grader, ellers vil ikke fungerende sopp i gjær kunne tjene. Løs opp levende gjær i en væske, bland med sukker og la stå en stund (ca. 10 minutter er nok).
  2. Fyll deretter inn mel, egg og salt, elt ikke veldig tykk deig. Tilsett fettbasen i form av smør eller margarin og fortsett å elte videre. Erfarne husmødre deler en hemmelighet: for å oppnå riktig konsistens av deigen, må du gjøre minst hundre bevegelser når du elter den, uten å legge til ekstra mel.
  3. Sett deigen på varme og la stå i omtrent en time. Når deigen hever seg, ikke elt den veldig igjen og la doble i volum.

Så snart deigen tar ønsket volum, del den i porsjonerte biter for bakst, form paier, fordel dem på toppen med eggeplomme og sett til bake.

Hvordan lage kefir

Kefirdeig kan lages uten gjær. Det viser seg frodig og koker mange ganger raskere enn kokt med gjær eller puff. Dette alternativet er flott for å lage åpne kaker eller pizza. Hemmeligheten bak å lage pepperkakedeig basert på kefir vil du lære av oppskriften vår.

Påkrevde ingredienser:

  • hvetemel - 2 ss .;
  • kefir (ikke mer enn 2,5% fettinnhold) - 1 ss .;
  • bordsalt - 2/3 ts;
  • kornsukker - 1 ss. l .;
  • vegetabilsk olje (helst raffinert) - 2 ss. l .;
  • drikke brus - 2/3 ts

Hvordan lage mat:

  1. Ta to containere. Hell kefir i en av dem, fortynn salt med sukker i det, hell i olje og bland godt. I en annen bolle, bland melet med natron.
  2. Kombiner melet med den tilberedte kefiren. For å gjøre dette, hell melet litt under omrøring grundig. Til å begynne med, når deigen ikke er veldig tykk, kan du bruke en visp for å røre, men til slutt må du elte med hendene.
  3. Elt til deigen ikke lenger er klissete. I tillegg er mel ikke nødvendig.
  4. La den resulterende massen ligge i omtrent 25-30 minutter, hvoretter du kan begynne å bake.

Denne deigen viser seg å være så fantastisk uten tilsetning av gjær, siden brus inngår i en kjemisk reaksjon med en sur kefirbase og frigjør karbondioksid, noe som gir den porøse strukturen.

Matlaging på en vaniljesaus måte

Choux-kringle koker også raskt nok. Du kan bake produkter nesten umiddelbart etter at deigen øker i størrelse.

Vi trenger:

  • hvetemel - 2 ss .;
  • vann ved romtemperatur - 0,5 ss .;
  • kokende vann - 0,5 ss .;
  • salt - 1 ts;
  • sukker - 1 ss. l .;
  • solsikkeolje - 3 ss. l.

Matlagingsprosess:

  1. Forvarm vannet, men ikke gjør det for varmt. Rør sammen med gjær og sukker. Vent til skum vises på overflaten.
  2. Legg mel, salt og vegetabilsk olje i en bolle for deig og begynn å røre. Det vil være en veldig tykk blanding.
  3. Kok opp vannet og hell det forsiktig i deigen. Du kan begynne å bry deg igjen. Først gjøres dette med en skje, så når vannet er avkjølt, kan du elte med hendene.
  4. Når deigen er elastisk og jevn, la den heve.
  5. Choux-wienerbrød av denne typen kan stekes selv umiddelbart etter tilberedning, eller la det stå i omtrent tretti minutter.

Den er perfekt for å lage paier, siden den er fleksibel nok slik at den kan rulles tynt og tilsett mer pålegg. Hvis bakingen foregår i ovnen, smør du overflaten på gjenstandene med eggeplomme eller solsikkeolje.

Usyret kringle til paier

Dette alternativet med testen har lenge blitt brukt av russiske husmødre til å tilberede en rekke paier, kaker, brød og andre tradisjonelle kaker. Den spesielle fordelen er at hastigheten på tilberedningen er mye høyere sammenlignet med andre oppskrifter.

Ingredienser for usyret deig:

  • hvetemel - 300-400 g;
  • vann eller melk - 0,5 ss .;
  • smør - 100 g;
  • rømme - 1 ss. l .;
  • salt - 1 ts;
  • sukker - 1 ss. l .;
  • kyllingegg - 1 stk.

Hvordan lage mat:

  1. I en emaljert bolle, varm og fortynn smøret (kan erstattes med margarin), bland med meieriprodukter fra listen, slå egget.
  2. Hell mel over tid, elt forsiktig.
  3. Elt en slik deig vil være nødvendig til den får elastisitet og slutter å holde seg til hendene. Du må sørge for at deigen ikke blir spesielt tett av en stor mengde mel - dette vil hindre paiene å stige. Hvis du merker at deigen har blitt en tett konsistens, er det bedre å tilsette litt mer varm væske.
  4. Du kan begynne å bake umiddelbart, så snart deigen er klar, trenger den ikke heve.

Denne deigen egner seg veldig godt til tradisjonell russisk bakst, den har en slik struktur som lar deg lage dekorasjonselementer til paier fra den - veke, bølgekant eller figurer i forskjellige former.

Smørdeigsbase

Mange er vant til å lage mat fra kjøpt butterdeig, men paier fra en lignende deig, men laget på egen hånd, viser seg å være smakligere til tider, skiller seg ut i en mer naturlig smak.

Produkter for butterdeig paier:

  • hvetemel - 500 g;
  • kyllingegg - 1 stk .;
  • melk - 0,5 ss .;
  • sitronsyre - ¼ ts;
  • salt - ½ ts;
  • solsikkeolje - 1-2 ss. l .;
  • margarin eller smør - 90 g;

Tilberedningsmetode:

  1. Mel skal helles med en knapp på et bord eller et spesielt brett, i midten, gjør en fordypning. Skill eggeplommen fra egget, tilsett melet sammen med sitronsyre, salt. Hell vegetabilsk olje umiddelbart før du elter.
  2. Rør om, tilsett melk gradvis. Når deigen har en jevn konsistens, sett den til side i 15 minutter.
  3. Varm smøret (eller margarinen) til det er mykt, men ikke flytende.
  4. Ved hjelp av en kjevle rulles deigen ut i et stort firkantet lag, i hvilken midten oppvarmet olje (margarin) legges. Da må du legge hjørnene i midten av reservoaret slik at deigen dekker hele oljen og kjevle med en kjevle igjen.
  5. Så snart deigen er omtrent 8 mm tykk, dryss den med mel og la den ligge i kjøleskapet i flere minutter.
  6. Etter det skal deigen rulles ut igjen. Påfyll deretter oljen og gjenta trinn 4-5 omtrent fire eller fem ganger.

Fra rullet deig kan du forme paier, smøre og bake.

Raskeste oppskrift

Mange husmødre lurer på hvordan de skal lage en rask bakedeig slik at den forblir lett og frodig nok. Vi svarer - det er veldig enkelt. Lag deigen i henhold til oppskriften vår, så blir du overrasket over hvor myke og smuldrete kaker kan være. Slik at deigen ikke blir dekket med en tørr skorpe, kan den spres med sterk te, eggeplomme eller smør før du baker den.

komponenter:

  • vann eller skummet melk - 1,5 ss .;
  • hvetemel - 4 ss .;
  • tørrgjær - 1 pose;
  • kornsukker - 2 ss. l .;
  • salt - 0,5 ss. l .;
  • solsikkeolje - 0,5 ss.

forberedelse:

  1. Tilbered melblandingen: bland en skje med mel med gjær og sukker, hell et halvt glass forvarmet væske. La det resulterende deigemnet stå i 15 minutter. Det vil måtte reise seg og skaffe seg en porøs struktur.
  2. Hell i smøret og tilsett melet sakte mens du blander. Så snart deigen begynner å stikke av hendene, kan du slutte å helle mel - den har nådd ønsket konsistens.
  3. Overfør deigen fra oppvasken til benken eller et spesielt brett, dryss lett over mel og elt litt mer.
  4. Deigen er klar - du kan bake!

For å gjøre paiene mer praktfulle, la dem stå etter at de er dannet på et varmt sted i omtrent 10 minutter. I løpet av denne tiden har ovnen bare tid til å varme opp.

Stekt kringle deig

Denne metoden for å lage deig er ypperlig til å lage paier og hvite. De vil komme ut i luften, og under tilberedningen vil de øke i volum.

ingredienser:

  • hvetemel - 3,5 ss .;
  • smør - 50 g;
  • melk - 1,5 ss .;
  • kyllingegg - 1 stk .;
  • fersk gjær - 30 g;
  • salt - 0,5 ss. l .;

Hvordan lage mat:

  1. Gjær bør blandes i varmt vann, hvor sukker tidligere hadde blitt fortynnet, og forventet i omtrent tjue minutter.
  2. Begynn å helle mel i små porsjoner, slå egget, saltet, elt riktig, og til slutt hell smøret fortynnet i bålet forsiktig inn i blandingen og fortsett å elte.
  3. La deigen stå i 1,5-2 timer, dekk til med et lett fuktig håndkle. Det er best å sette det i batteriet.
  4. Så snart du merker at deigen til stekte paier har økt i volum med omtrent tre ganger, må du strø den med mel og elte, og la den heve i en halv time.

Produkter fra denne deigen stekes i en forvarmet panne med tykk bunn, de smøres ikke før steking. For at paier eller hvite skal være mer praktfulle, blir de igjen en stund etter at de er dannet på et lunt sted.

Hvordan gjøre uten gjær

Det er en annen interessant oppskrift på gjærfri deig, som økonomiske husmødre vil sette pris på.

ingredienser:

  • premium hvetemel - 300 g;
  • smør - 100 g;
  • kyllingegg - 1 stk .;
  • salt - ½ ts;
  • vann - 75 ml.

Tilberedningsmetode:

  1. Hell melet på en benkeplate eller et brett i form av en knoll, lag et lite hull i midten, fyll inn oljen som tidligere er fortynnet i vannbad og salt den. Elt en tykk deig.
  2. Mal det resulterende deigstykket med en godt skjerpet kniv i små biter, nesten til smuler.
  3. Pisk egget godt med en visp, tilsett vann og hell sakte den resulterende væsken i den knuste deigen, elt.
  4. Legg deigen i en halv time på et kaldt sted, og fortsett deretter til bakervarer.

Paier med smakfull fylling er godt laget av denne testen, den kan brukes som grunnlag for pizza. Det er veldig viktig å smøre paiene før du baker med eggeplomme eller smør. Denne deigen er lett å tørke, så stek den i ovnen ved en gjennomsnittstemperatur (ikke mer enn 150-180 grader), og umiddelbart etter steking dekkes ferdige kaker med et rent, fuktig håndkle.

Alternativ uten egg og melk

Når det gjelder smak er denne deigen på ingen måte underordnet den klassiske deigdeigen med meieriprodukter og egg, men den vil være en virkelig frelse for alle som faste eller følger et vegetarisk kosthold. Denne versjonen av testen for paier er frodig på grunn av tilsetningen av et bakepulver (bakepulver), som avgir karbondioksid og skaper den nødvendige porøse tekstur.

Hva kreves:

  • hvetemel - 200 g;
  • bakepulver for bakervarer - 8 g;
  • kornet sukker - 50 g;
  • vann - 150 ml;
  • vegetabilsk olje - 3 ss. l .;

Hvordan lage mat:

  1. I en egen bolle, bland melet med et bakepulver slik at bakepulveret blir fordelt så jevnt som mulig.
  2. Bland vann oppvarmet til omtrent 30 grader med sukker.
  3. Hell vann i melet med en strøm, omrør aktivt i prosessen. Tilsett vegetabilsk olje på slutten, dryss lett over mel og fortsett å elte til deigen er elastisk.
  4. Etter det legger du det på et varmt sted i en halv time. Deigen skal øke litt i volum og få en hullete struktur.

Deigkaker uten melk og egg bakes på samme måte som klassiske. Ikke forsøm smøring av deigen hvis du vil få en gyllen skorpe og ikke tørke kaker.

Velsmakende deig på en deigaktig måte

Gjærdeig til paier laget på basis av deig kan brukes uten begrensninger i tilberedningen av alle mulige varianter av paier. Den kommer veldig myk og luftig ut, og paiene blir frodige.

Ingredienser til deig med deig:

  • hvetemel - 400 g;
  • melk - 200 ml;
  • smør - 40 g;
  • fersk gjær - 25 g;
  • kyllingegg - 1 stk .;
  • sukker - 2 ss. l .;

Tilberedningsmetode:

  1. Først må du lage en deig som deigen vår vil være basert på. For å gjøre dette, må du varme melken på omtrent romtemperatur eller litt høyere, legge granulert sukker og smuldre fersk gjær (du kan koke med tørr gjær, deretter vil koketiden for svampen reduseres litt). Tilsett fem ss mel og bland. Tiden som kreves for at deigen hever, er omtrent en halv time på et lunt sted (for eksempel i nærheten av et batteri).
  2. Etter at tredelen har økt svampen i volum, overfør den til en volumetrisk skål hvor du skal elte deigen. Knekk ett egg i en deig og bland godt.
  3. Tilsett deretter alt det resterende melet - det skal også siktes på forhånd. Salt og begynn å elte.
  4. Når du elter deigen, tilsett smør i den, som tidligere har blitt mykgjort i små deler.
  5. Vent til deigen ikke lenger er klissete. Så snart dette skjer, må du dekke bollen med en fuktig klut og vente til den reiser seg - det vil ta omtrent halvannen time.
  6. Etter det, elt deigen igjen og prøv å ikke legge press på den. La det heve på samme tid.

Deigen blir omtrent tre ganger større, hvoretter du kan starte ovnen. Paier fra svampdeig vil komme spesielt fantastisk ut, så legg dem på en stekeplate slik at de ikke berører hverandre.

Med tørrgjær

Tørrgjær lar deigen koke mye raskere, og er i kvalitet ikke dårligere enn vanlig levende gjær.

Hva kreves:

  • mel - 1 kg;
  • melk - ½ liter;
  • vann - ½ liter;
  • kyllingegg - 2 stk .;
  • kornsukker - 2 ss. l .;
  • salt - 1 ts;
  • smør eller margarin - 100 g;
  • tørrgjær - 1 pose eller omtrent 11 g.

Koke deigen:

  1. Ta et glass varmt nok, men ikke veldig varmt vann. Tilsett sukker og tørr gjær og bland det godt. La være å insistere i varmen i opptil tjue minutter, til det kommer et skum, noe som indikerer at gjæren har tjent.
  2. Rør sammen egg, salt, vann og melk (som skal være litt varmere) i en egen stor bolle, tilsett blandingen med gjær der og begynn å innføre melet gradvis.
  3. Når nesten halvparten av melet er lagt i deigen, mykgjør du smøret eller margarinen og tilsett. Fortsett elteprosessen til deigen er elastisk og klebrig.
  4. Dryss så mel på deigen og la det heve.
  5. Etter at deigen har økt i volum tre ganger, kan du begynne å bake.

Små triks for å lage bakverk til paier på tørr gjær.
Bruk aldri kaldt vann og melk - gjæren vil ikke kunne tjene, og deigen vil ikke stige som den skal.

For å få deigen til å stige raskere, ta bulkfat (en kum eller en bred bolle), hell varmt, men ikke kokende vann i den, legg en skål deig i et improvisert vannbad og dekk med et tykt håndkle.

Overskudd av ferdig gjærdeig kan fryses og brukes senere. Du kan fryse deigen bare en gang, og tine den i friluft (ikke i mikrobølgeovnen).

Smørbunn som fluff

Hemmeligheten bak en luftig og lett fluff-test er at melet nødvendigvis blir siktet flere ganger (minst tre) - dette gjør det mulig å bli mettet med oksygen.

Vi trenger:

  • melk - 1 ss .;
  • gjær (kan tilberedes med tørrgjær) - 7 g;
  • sukker - 1 ss. l .;
  • salt - 1 ts;
  • mel - 500 g;
  • solsikkeolje - 4 ss. l.

Tilberedningsmetode:

  1. Varm opp melken til 40 grader, fortynn gjæren og sukkeret i den, la den stå i cirka 15 minutter.
  2. I løpet av denne tiden er det godt å sile melet, det er best tre eller fire ganger.
  3. Hell melk med gjær i det siktede melet, tilsett salt og solsikkeolje. Begynn å elte deigen.
  4. Hemmeligheten bak den "fluffy" deigen er også i ferd med å elte den - du kan ikke gjøre plutselige bevegelser, knuse deigen sterkt eller legge press på den. Du må blande forsiktig, uten å rive stykker.
  5. Etter at du har elt deigen godt, la den heve på et lunt sted. Noen husmødre bemerker at en slik deig krever en særlig skånsom tilnærming og kan falle fra de kalde og til og med veldig høye lydene.
  6. Etter at deigen har steget er den klar til steking.

Eventuelle kaker er gode fra en myk kake - paier med forskjellige fyll, paier, søte boller eller ostekaker.

Ved å eksperimentere med forskjellige komponenter for deigen, kan du oppnå unike resultater for all bakst. Juster mengden sukker til søte kaker, bruk forskjellige tilsetningsstoffer, så kan du glede dine kjære med deilige og frodige kaker og boller.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: