Som en flytende base for dumplings brukes vanlig vann. Men i praksis viser det seg at deig til dumplings i melk vanligvis er mer øm og elastisk. Den ruller godt ut og skulpturer godt, og de ferdige produktene mister ikke formen etter kokingen. Du kan lage et slikt halvfabrikat på forskjellige måter.

Klassisk deig til dumplings i melk med egg

Vurder først klassisk versjon. Dette er dumplings i melk med egg. Den er forberedt veldig enkelt.

Ja, og de vanligste produktene for arbeid er påkrevd:

  • 250 ml helmelk (ikke kald);
  • 10 g salt;
  • et par egg;
  • 500 g hvetemel;
  • 17 g luktfri raffinert olje.

Deigen tilberedes i trinn:

  1. Kombiner alt melet med bordsalt.
  2. Sikt blandingen av tørre ingredienser.
  3. Hell den resulterende massen i en skål med et lysbilde.
  4. I midten, lag en fordypning med hånden. Hell oljen der.
  5. Pisk egg hver for seg med en visp med melk. Det vil være lettere å gjøre dette hvis du får mat på forhånd fra kjøleskapet.
  6. Den piskede massen helles også i meletrakten. Bland det hele forsiktig. Først kan du handle med en trespatel eller skje, og så må du jobbe med hendene.
  7. Når deigen slutter å feste, er det nødvendig å elte den etter å ha fuktet hendene dine i olje.
  8. Dekk den ferdige klumpen med et serviett. La den ligge for modning på bordet i minst en halv time.

Etter dette vil det halvfabrikata bare måtte rulles ut, deles i emner og fortsette til dannelse av produkter.

Ingen egg lagt

Om ønskelig kan dumplings elte deigen uten bruk av egg.Forresten, mange husmødre hevder at den smaker enda mykere.

For testen trenger du følgende komponenter:

  • 480 g hvetemel;
  • 1 kopp helmelk;
  • 5 g salt.

Prosessen med å tilberede et halvfabrikat består av tre trinn:

  1. Bland en del av melet (320 g) med mel, og hell deretter alt dette med melk og bland godt. Massen skal være så homogen som mulig.
  2. Tilsett det resterende melet som er porsjonert, og bland for hånd. Etter hvert vil deigen bli mer elastisk. Den vil ikke lenger feste seg til verken fingrene eller overflaten på bordet.
  3. Rull deigen forsiktig inn i en klump, pakk den inn på alle sider med fastfilm og la stå i 30 minutter. Etter denne tidsperioden kan arbeidet fortsette.

Forresten, et slikt halvfabrikat kan lagres i kjøleskapet i lang tid. Selv neste dag vil den beholde de originale egenskapene.

Hvordan lage Choux-kringle

Erfarne husmødre er godt klar over at dumplings er ideelle for dumplings. Og elt den, både på vann og på melk.

For å jobbe trenger du bare fire ingredienser:

  • 0,5 l melk;
  • 3-4 g salt;
  • mel (ca. 500 g);
  • 2 egg.

Slik lager du choux-kringle til hjemmelagde dumplings:

  1. Hell melk i pannen. Tilsett egg, litt salt og bland alt grundig med en visp.
  2. Innfør mel i små porsjoner, uten å slutte å blande. Massen skal ligne på en litt flytende pannekakedeig.
  3. Etter dette, sett pannen på komfyren og varm over svak varme, og ikke glem å røre innholdet med jevne mellomrom. Massen vil gradvis begynne å tykne. Klumper kan vises i den, men dette er ikke så viktig. Etter 5-7 minutter kan pannen fjernes fra varmen.
  4. Tilsett mer mel. Elt en tett homogen deig. Den skal ikke feste seg til bordet og hendene.
  5. Rull massen til en pepperkakemann, dekk den med et serviett og la stå i 25 minutter. Kokt halvfabrikat må modnes.

Den ferdige massen er perfekt plast. I tillegg beholder den formen godt og krymper ikke når du ruller. Å lage melboller fra en slik deig er en virkelig glede.

Elastisk deig til dumplings i melk og vann

For å tilberede den perfekte dumplings deigen, må du ikke bare ta de nødvendige ingrediensene, men også beregne proporsjonene riktig. I tillegg, som en flytende base, er det bedre å ta ikke ren melk, men blandingen med vann. Dessuten må begge komponentene være varme.

For riktig dumpling test trenger du:

  • 450-675 g mel;
  • 1 egg
  • 115 g melk (nødvendigvis varm);
  • 10 g salt;
  • 75 g vann (også varmt);
  • 17 g luktfri raffinert olje.

For å lage god deig ut av disse produktene, må du:

  1. Løs opp salt i vann, og bland det deretter med melk.
  2. Hell mel på et bord med et pent lysbilde. Gjør en vilkårlig depresjon i midten.
  3. Knekk egget, hell saltløsningen og bland godt.
  4. Tilsett olje i den resulterende massen og gjenta blandingen.
  5. Dekk deigen med et serviett (for ikke å bli vær) og la den modnes på bordet. Bokstavelig talt på 40 minutter er massen klar for støping.

Resultatet skal være en veldig delikat og skikkelig elastisk deig som ruller godt ut og ikke svulmer mye når du steker.

På surmelk

For å gjøre dumplings deigen mykere er det godt å koke på surmelk (kefir eller usøtet yoghurt passer også). Under virkningen av dette produktet blir det frigjort mer gluten fra melet, noe som gjør det halvfabrikata mer behagelig og behagelig.

For hjemmelagde melboller er følgende oppskrift egnet:

  • 350 g mel;
  • 200 g surmelk;
  • 5 g salt.

Vi lager rekkefølge:

  1. Løs først opp alt saltet i surmelk. Syremelkproduktet skal ha omtrent romtemperatur. For å gjøre dette, bør det tas ut av kjøleskapet på forhånd.
  2. Hell saltet melk i en bolle. Introduser melet, og elt sakte en tett og tilstrekkelig elastisk deig.
  3. Rull den ferdige massen til en ball og la stå i en bolle i en halv time, og dekk den med et serviett.

Dumplings fra denne testen er alltid ekstremt velsmakende. Noen husmødre synes denne oppskriften er ideell for bruk i hjemmelaget mat.

Matlaging i en brødmaskin

Det er veldig praktisk å tilberede deig til dumplings i melk i en brødmaskin. To grunnleggende betingelser er oppfylt her: å samle alle nødvendige ingredienser og følg instruksjonene riktig.

For arbeid trenger du:

  • 480 g hvetemel;
  • 15 g salt;
  • 1 egg
  • 145 ml melk;
  • 15-20 g luktfri raffinert olje.

Trinnvise instruksjoner:

  1. Varm melken litt, og oppløs saltet i den.
  2. Knekk egget i en beholder for elting av deig.
  3. Introduser smør og salt melk.
  4. Hell en målt mengde mel i formen.
  5. Sett beholderen i brødmaskinen.
  6. Trykk på “eltedeig” -knappen. Om en halv time vil det halvfabrikata være klart. Men du skal ikke ta den ut av skjemaet med en gang. Det er nødvendig å la deigen ligge i minst en halv time slik at gluten kan svelle godt.

Glade brødprodusenter vil elske denne metoden. Vertinnen trenger ikke anstrenge seg, du trenger bare å laste ned komponentene og vente på det ferdige resultatet.

Med mineralvann

For å lage en enkel dumplings deig ikke bare myk, men også nyttig, kan du elte den på mineralvann med melk. Det er sant at i dette tilfellet er det nødvendig å redusere mengden salt, i mineralvannet er det allerede nok.

For et så uvanlig alternativ, må du ta:

  • 0,5 kg mel;
  • 80 g melk;
  • 160 g mineralvann (fortrinnsvis kullsyreholdig);
  • 35 g luktfri raffinert olje;
  • 1 egg
  • 10 g salt.

For å elte deigen fra de listede produktene, utfør trinnene:

  1. Hell melk og musserende mineralvann i rene retter.
  2. Kjør et egg i dem og bland.
  3. Sikt melet, og bland det deretter med salt.
  4. Tilsett kullsyreholdig egg og melkeblanding. Elt deigen grundig.
  5. Avslutningsvis, tilsett olje. Etter den endelige blandingen, skulle en ganske elastisk kolobok vise seg.
  6. La det ligge varmt i omtrent 20 minutter.

Deigen ruller perfekt ut, og etter tilberedningen beholder kloppene som er laget av den perfekt, - de trenger ikke å fanges i deler fra pannen.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: