Alle som minst en gang prøvde å lage dumplings eller dumplings hjemme selv, vet at en riktig forberedt deig er halvparten av suksessen. Det må være skånsomt og holdbart samtidig. Først da vil de ferdige produktene ikke falle fra hverandre under kokingen. Dette er ganske realistisk hvis du lager deig til dumplings i kokende vann. Det er flere alternativer for denne oppskriften.

Universell deig til kokende dumplings

For nybegynnere er det første du må gjøre å prøve å lage den enkleste deigen til dumplings i kokende vann. Noen ganger kaller folk det "universelt". Selvfølgelig, fra et slikt halvfabrikat oppnås selvfølgelig ikke bare utmerkede dumplings, men også veldig velsmakende manti, kaker og til og med paier. For å forberede det må du ha:

  • 480 gram mel;
  • 1 rått egg;
  • litt salt;
  • 17 gram vegetabilsk olje;
  • 1 fullt glass kokende vann.

Du må tilberede deigen i trinn:

  1. Salt egget, bryt det i en bolle og bank lett med en gaffel.
  2. Tilsett alt melet samtidig.
  3. Fyll på olje. Bland alt godt.
  4. Kok opp vann hver for seg. Mål et glass kokende vann og hell det i en bolle. Ikke vær redd for at massen blir til en lime. Alt blir bra.
  5. Rør med en skje til innholdet i bollen blir mer eller mindre homogent.
  6. Legg den resulterende massen på et skjærebrett og lag den siste batch med hendene. Tilsett om nødvendig litt mer mel.

Denne klattedeigen, brygget med kokende vann, krever ikke mer bearbeiding. Det kan trygt sendes for rulling og modellering.

Ingen egg lagt

Som praksis viser, dumplings choux-kringle kan lages selv uten egg. Samtidig viser det seg å være like myk, spenstig og smidig.Og for å jobbe trenger du bare tre hovedkomponenter:

  • 50 gram solsikkeolje;
  • 480 gram mel;
  • 125 milliliter kokende vann.

Deigen forbereder seg veldig raskt:

  1. Bland først melet med solsikkeolje i en dyp bolle. Det skal være en tykk, litt smuldret masse.
  2. Tilsett kokende vann litt. Blanding gjøres best med en slikkepott, siden massen er ganske varm. Det er nødvendig å prøve slik at det praktisk talt ikke er klumper i det.
  3. Når deigen er avkjølt, legger du den på bordet og fortsetter å elte for hånd.

Les også:choux-kringle

For enkelhets skyld kan massen rulles inn i en bolle. Kutt om nødvendig stykker fra den og rull dem i et lag. Rester kan settes i fryseren. For øvrig skal det bemerkes at deigen tolereres perfekt ved frysing. Den sprekker ikke og mister ikke fremover sin opprinnelige plastisitet.

Oppskrift på melk

For hjemmelagde melboller og dumplings er det bra å lage choux-wienerbrød i melk. For å gjøre dette, ta:

  • 2 egg
  • 635 gram mel;
  • 7-8 gram bordsalt;
  • 17 gram vegetabilsk olje;
  • 245 milliliter helmelk.

For å lage et så halvfabrikat må du:

  1. Bland det siktede melet med salt og hell i en kum.
  2. Lag en liten depresjon i midten av lysbildet, og kjør deretter egg inn i den.
  3. Hell smør og melk her, oppvarmet til omtrent 50 grader.
  4. Bland produktene med hendene til du får en myk og jevn deig.
  5. Rull massen til en ball, pakk den inn med folie og la den ligge på bordet i 45-50 minutter.

I løpet av denne tiden vil konsistensen på testen bli mer mør og jevn. Et slikt halvfabrikat er enkelt å rulle ut, og når du støper produkter, holder det seg ikke i hendene.

Strekk Choux-kringle i en brødmaskin

Siden brødmakeren dukket opp, har det blitt mye lettere å tilberede deigen. Hele prosessen tar bare noen få minutter. Og alt skjer nesten uten deltakelse fra vertinnen selv. For å lage en elastisk klatring med en vanlig brødmaskin, trenger du:

  • 375 gram mel;
  • 5 gram bordsalt;
  • 50 gram vegetabilsk olje;
  • 180 milliliter kokende vann.

Den teknologiske prosessen i dette tilfellet er ekstremt enkel:

  1. Legg alle produktene i form samtidig.
  2. Lukk lokket tett og installer programmet "fersk deig" på panelet. Navnet kan variere avhengig av den spesielle brødmaskinmodellen. I gjennomsnitt varer elteprosedyren 14-15 minutter.

Pakk deretter deigen med fastfilm, eller ha i en plastpose. I denne tilstanden bør det halvfabrikata ligge i omtrent 20 minutter ved normal romtemperatur. Etter det kan den brukes til det tiltenkte formål.

På mineralvann

Myk, veldig storslått og samtidig ganske elastisk deig kan lages selv på mineralvann. Dessuten bør vann tas sterkt kullsyreholdig. Jo flere bobler det er i den, mer luftig og samtidig smidig blir deigen ut.

Kok det fra følgende produkter:

  • 3,5-4 kopper mel;
  • 250 ml glitrende mineralvann;
  • 70-75 gram vegetabilsk olje;
  • ½ ts salt og sukker.

Hvordan lage deig på brus:

  1. Kombiner melet med sukker og salt, hell det hele i en dyp bolle.
  2. I midten lager du et lite innrykk med hendene og hell oljen forsiktig inn.
  3. Bland ingrediensene forsiktig, tilsett mineralvann gradvis. Det vil vise seg å være plastisk, homogent og ikke klebrig i hendene på deigen.
  4. Pakk massen i film og sett i kjøleskapet i 60 minutter.

Etter modning kan den magre deigen rulles ut og fortsette til dannelse av dumplings.

Eggalternativ

Ved bruk av mineralvann kan elastisk deig tilberedes med tilsetning av egg.

Det kreves:

  • 600 gram mel;
  • 1 kopp kullsyreholdig mineralvann;
  • 4 gram sukker;
  • et egg;
  • 65-70 gram vegetabilsk olje;
  • 5 gram fint salt.

Trinnvise instruksjoner:

  1. Knekk egget i en bolle.
  2. Tilsett resten av sammensetningen (unntatt mel). Bland produktene godt med en visp. Massen begynner umiddelbart å skumme.
  3. Introduser mel i små porsjoner. På dette stadiet er en silikonspatel bedre for blanding.
  4. Så snart massen blir tilstrekkelig tett og ikke sprer seg, må den overføres til bordet. Den siste batch vil finne sted her. I tillegg kan det hende du trenger litt mer mel. Dette må tas med i betraktningen.
  5. Dekk deigkulen med et håndkle (eller klamfilm) og sett den til side i 20 minutter.

Etter at tiden er gått vil det halvfabrikata være fullt klar for bruk.

Super dumpling med kokende vann til dumplings

For å lage deilige melboller under forholdene til hjemmelaget mat, anbefaler erfarne kokker å bruke superdeig. Det er sant at du trenger et annet sett med produktene for å forberede det

  • 2 rå egg;
  • 50 gram smør;
  • 480 gram mel;
  • en klype salt;
  • 250 milliliter kokende vann.

Metode for å tilberede et halvfabrikat:

  1. Kok opp vann i en kjele.
  2. Ha et stykke olje i det og tilsett salt. Vent til produktene løses opp.
  3. Hell en del av melet (160 gram) og bland raskt.
  4. Kjør egg etter tur. Rør først med en skje, og deretter, når massen er avkjølt, med hendene.
  5. Tilsett sakte, i små porsjoner, det gjenværende melet. Så snart deigen slutter å feste seg til hendene dine, kan partiet stoppes.
  6. Pakk inn kakeblandingen og la den hvile i omtrent 30 minutter.

Det blir ganske enkelt fantastisk deig: myk, smidig, holdbar og veldig elastisk. Det er enkelt å rulle ut, og ferdige produkter sprekker ikke etter skulptur. I tillegg går de ikke i oppløsning under kokingen, forblir intakte og munnvannlige.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: