For å gjøre hjemmelagde dumplings velsmakende og ikke falle fra hverandre etter tilberedning, må du kunne koke riktig deig til dem. Dessuten er det ikke nødvendig å legge egg til det i det hele tatt. Det er flere interessante oppskrifter som du kan lage en kjølig og ganske elastisk deig til dumplings uten egg i forhold til hjemmelaget mat.

Klassisk deig til dumplings uten egg

Dumplings deig regnes som det enkleste halvfabrikata. Mange husmødre koker det ofte uten bruk av eggprodukter. For at den ferdige massen skal være tilstrekkelig tett og elastisk, er det nødvendig å ta hensyn til to viktige regler under drift: bruk bare ingredienser av høy kvalitet og følg proporsjonene strengt.

Den klassiske versjonen av testen for dumplings uten egg sørger for tilstedeværelse av tre hovedkomponenter som må tas i følgende forhold:

  • 250 ml varmt vann;
  • 480 g hvetemel;
  • 10 g salt.

Metodikken for å forberede den klassiske testen er ekstremt enkel:

  1. Først skal salt løses opp i varmt vann.
  2. Sikt melet, og hell det deretter i en skål med et lysbilde. Lag et lite innrykk i sentrum.
  3. Hell saltvann i "trakt" og elt.
  4. La den ferdige deigen legge seg litt, pakk den inn med fastfilm. Dette vil tillate gluten å svelle. Som et resultat vil deigen bli mer elastisk.

Erfarne kokker anbefaler å blande deigen i minst ti minutter. Først da vil det være mulig å oppnå ønsket resultat.

Lenten oppskrift på vann

 

Ved å bruke grønnsaks- eller fiskefyllinger kan melboller tilberedes selv på tirsdag av religiøse høytider.I dette tilfellet må du lære å lage mager deig på vann uten egg. Det kan være mange alternativer.

Den enkleste av dem involverer følgende komponenter:

  • 160 g mel;
  • 45-55 g potetstivelse;
  • 200 g isvann;
  • en klype fint salt.

For å lage god deig ut av alt dette, må du:

  1. Hell mel på et bord. Tidligere må det siktes. Lag et lite innrykk i midten.
  2. Kombiner stivelse med vann (ca. 60 g).
  3. Hell denne blandingen i mel, salt og bland grundig. Det gjenværende vannet skal ikke tilsettes umiddelbart, men i porsjoner.

Så snart deigen blir tilstrekkelig plastisk og ikke klistrer seg til hendene, kan du begynne å rulle den. Takket være isvann forblir det mykt og vil formes godt.

På et mineralvann

Deig til hjemmelagde dumplings kan også lages på mineralvann.

I dette tilfellet, sammenlignet med de tidligere alternativene, vil det ha to hovedfordeler:

  1. Massen blir beriket med nyttige mineraler.
  2. Takket være luftboblene i glitrende vann vil det være mye enklere å blande ingrediensene.

For dette alternativet trenger du:

  • 0,65 kg mel;
  • 250 ml glitrende mineralvann;
  • 65-70 g vegetabilsk olje;
  • 5 g salt.

Hvordan lage mat:

  1. Bland først salt med vann og olje i en egen bolle.
  2. Innfør gradvis mel i små porsjoner. Det er bedre å blande produkter først med en visp, og bare deretter med hendene.
  3. Dekk til en bratt og tilstrekkelig tett masse med et fuktig håndkle og fyll på bordet, bokstavelig talt i en halv time.

Etter denne prosedyren kan deigen anses som helt klar for videre prosessering. Den vil rulle godt til og med i det tynneste laget.

Elastisk deig til hjemmelagde melboller

 

Bruker du en blanding av vann og helmelk som flytende base, får du enda mer skånsom og elastisk deig.

I dette tilfellet trenger du følgende sett med ingredienser:

  • 320 g mel;
  • en klype salt;
  • 750 ml vanlig vann;
  • 125 ml melk;
  • 17 g vegetabilsk olje.

Forberede deigen i tre trinn:

  1. Hell det siktede melet på forhånd i en dyp bolle med et lysbilde. Om ønskelig kan den strøes lett på toppen med tørr gjær (valgfritt).
  2. Bland vann separat med melk og salt.
  3. Tilsett denne massen i melet.
  4. Hell maten med olje og bland alt grundig.

Resultatet er en ganske tett deigklump som ikke kryper på bordet. Dette er hva et ideelt halvfabrikat for dumplings bør være.

Matlaging på kefir

Som praksis viser, på kefir kan du også elte en god deig til dumplings uten egg. For de som er vant til den klassiske versjonen (med vann), kan denne metoden virke uvanlig. Imidlertid er det absolutt verdt et forsøk.

For å fungere trenger du også bare tre hovedkomponenter:

  • 300 g mel;
  • 200 g kefir;
  • 5 g salt.

I praksis er det ikke i det hele tatt vanskelig å tilberede deigen:

  1. Hell kefir i en dyp beholder. Det må huskes at det må være kaldt. Fettinnholdet i produktet i dette tilfellet spiller ingen rolle.
  2. Tilsett salt og bland godt til det er helt oppløst.
  3. Fortsett å blande, tilsett mel i små porsjoner. Ingen klumper skal være til stede i testen. Fortsett å elte til massen slutter å feste seg til hendene.
  4. Pakk deigen inn i film og la den ligge på bordet i omtrent en halv time. Gluten skal svelle.
  5. Gjenta partiet etter 30 minutter. Gjentatt blanding skal vare i omtrent ti minutter.

Nå kan du rulle ut den ferdige deigen og rolig begynne å skulpturere. Dumplings fra den er myke og frodige. Men du må koke dem nøye. Med langvarig koking kan de virkelig krype.

I vegetabilsk olje

Eggene i deigen er vanligvis en limkomponent. Uten dem vil massen ikke lenger være så tett og samtidig lydig.Men deigen til dumplings uten egg kan fortsatt gjøres mer elastisk ved å tilsette litt vegetabilsk olje i oppskriften. Under skulpturen vil den bli mer formbar, og vil ikke knekke slik.

I dette tilfellet må du ta:

  • 3 kopper mel 1 kopp vanlig vann;
  • 10 g salt;
  • 35 g vegetabilsk olje.

Å lage denne deigen er heller ikke en stor sak:

  1. Først må du blande de tørre ingrediensene (mel og salt).
  2. Tilsett en målt mengde vann til dem og bland godt. I denne formen skal massen stå i omtrent et kvarter.
  3. Elt deigen grundig.
  4. Tilsett olje og fortsett å blande til klumpen er jevn og jevn.

På grunn av at deigen delvis blir tilført i prosessen med foreløpig elting, kan den øyeblikkelig brukes til å rulle og forme dine favorittkli. Dessuten blir den enda mindre limt på bordet.

Choux-kringle til melboller uten egg

 

Alle vet at mel med vann brygges ved høy temperatur, og danner en tyktflytende, gelatinøs masse. Tilstedeværelsen i testen vil gjøre det halvfabrikata mer elastisk. Denne chouxdeigen til dumplings hjemme kan tilberedes på bare noen få minutter.

Du trenger bare å ha på lager:

  • 480 g hvetemel;
  • 50 g deodorisert solsikkeolje;
  • litt salt;
  • 300 ml kokende vann.

Tilberedning av deigen er rask og enkel:

  1. Kombiner først oljen, saltet og alt melet i en bolle.
  2. Tilsett kokende vann gradvis og lag den endelige partien. Til å begynne med er det bedre å bruke en slikkepott til arbeid, for ikke å brenne deg selv. Senere, når massen avkjøles litt, kan du handle med hendene.

Resultatet er en veldig elastisk deig som vil rulle veldig bra. Og den holder seg ikke til bordet og hendene i det hele tatt. I tillegg kan det gjøres mange dumplings fra det for fremtiden. Selv etter langvarig lagring i fryser, vil deig tilberedt i kokende vann beholde sine unike egenskaper og vil ikke sprekke når du steker.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: