Lasagne deig - 6 oppskrifter for å lage lasagne ark

Hvem vet ikke hva klatring er? Nei, dette er ikke bare lagdeig deigark bakt i ovnen. Ekte italiensk lasagne, tilberedt med kjærlighet, er en utrolig velsmakende, svimlende lukt av en tallerken som selv den mest godt matte personen ikke kan nekte.

Tilbered lasagne med kjøtt- og fiskefylling, med sopp og sjømat. Det er en nydelig vegetabilsk lasagne med aubergine og tomater. Men uansett fyll, grunnlaget for noe kulinarisk arbeid er lakenedeig. Ikke for ingenting, i følge en versjon kommer retten til navnet fra det greske ordet "laganon", som betyr en rekke flat italiensk arkpasta. I dag er historien vår om hvordan du lager lasagnedeig.

Viktig: Uansett hvilken oppskrift på deig du bruker, er det ett krav for mel: å lage durumhvete.

I produksjon av deigark brukes det samme melet industrielt som til pasta, det er ikke tilfeldig at arkene blir solgt som en del av pastaen.

Lasagne Sheets - En klassisk oppskrift

I dag er det lettere enn noen gang å gå til butikken og kjøpe en pakke med emner for å tilberede hjemmelaget Lasagne fra ferdige ark. Men deigen laget for hånd er mye smakligere. Akkurat som for eksempel hjemmelagde nudler er forskjellige fra de beste butikkproduktene. Derfor er det fornuftig å fikse litt med deigen og koke en skikkelig lasagne fra start til slutt. Dessuten vil det ikke gjøre noe å gjøre - bare elt og rull ut den vanlige deigen godt.

Hvis du setter deg et mål om å lage helt autentiske klatreark, må du finne uraffinert mel som heter durum.Det er fra det at ekte italienske Lasagna-mestere er forberedt. Hvis det ikke er der, vil hvetemelet av høyeste kvalitet gå.

For den klassiske testen trenger du:

• 0,6 kg siktet mel;
• 3 store egg;
• 100 ml vann;
• en klype salt.

Da er alt enkelt - som når du blander deig til nudler eller dumplings:

1. På et rent bord eller et spesielt stort brett lager vi en sklie med mel med en depresjon i sentrum.
2. Vi slipper egg i denne trakten.
3. Rør sammen eggene med en gaffel, tilsett mel gradvis fra kantene av trakten.
4. Tilsett vann, hvor saltet tidligere ble fortynnet. Viktig: Noen legger salt til mel uten fortynning. Dette er tillatt hvis partiet er manuelt. Men hvis du har tenkt å bruke en spesiell maskin til å rulle deigen, kan uoppløste saltkorn skade overflaten på skaftet. Så det er bedre å umiddelbart løse opp saltet i vann og deretter legge det til melet.
5. Vi elt alt melet, og elt deretter deigen intenst og kraftig, strekker den og bretter den i to. Det skal bli tett og ensartet.
6. Etter å ha rullet deigen til en ball, pakk den inn med en film og la den modnes i en halv time.
7. Etter en halv time, for å sikre at deigen har blitt mer elastisk og smidig, kuttet vi den i 5-6 deler, og tar ut et stykke av filmen, begynner vi å rulle den ut - på en skrivemaskin eller manuelt. Hvis vi ruller ut på bordet, ikke glem å støv kjevlen og overflaten med mel.
8. Skjær de rullede arkene i ønsket størrelse i strimler.

De kan brukes umiddelbart til matlaging, stående tomgangsfylling i henhold til oppskriften. Ny tilberedt deig trenger ikke foreløpig sveising.

En annen ting er hvis du tar tidligere forberedte ark. For å ikke bry deg med deigen hver gang, må du umiddelbart tilberede et større volum av den, og ha kuttet den, tørk den på en flat overflate. For å gjøre dette kan du ta rent papir, en stekeplate eller bare et treplate. Deigen skal tørke til sprøhet. Vi legger arkene i en boks og bruker det når det er nødvendig. Her i dette tilfellet, før du overdoserer kjøttdeig, koker du hvert blad i saltet vann i flere minutter, og tilsetter litt olivenolje i vannet.

Med olivenolje

 

Noen mennesker foretrekker å koke deigen umiddelbart med tilsetning av olje. Dette forverrer produktet med kaloriverdi, men forenkler elting og rulling av deigen. Ark for lasagne blir mer smidig og elastisk, hvis du tilfører 50 g grønnsaker til ingrediensene som er spesifisert i forrige oppskrift. Ideell - Ekstra jomfruolivenoljer.

Lasagne ark med egg og mel

Jo mindre vann og mer egg i deigen, jo tettere og smakligere er det. Men det er vanskeligere å rulle en slik deig. Hvis du bestemmer deg for å lage en ideell og deilig lasagne fra deig på ett egg, må du forberede en bedre rullemaskin eller være tålmodig.

Sammensetningen er som følger: 10 egg tas per 1 kg mel. Eggene røres godt med en klype salt og forstyrrer deretter gradvis melet. Deigen er ganske kjølig, treg, men den må eltes veldig godt, rulles og brettes igjen. Men innsatsen vil bli belønnet - du får gul deig fra eggene, som i seg selv vil være velsmakende i produktet.

Smørdeig hjemme

For smørdeig må du ta, i tillegg til egg, melk. Melkeblader vil også være deilige og møre.

Forbered:

• tre egg;
• et halvt glass melk, bedre fetere;
• en klype salt;
• mel - det tas vilkårlig, slik at det er nok til å tilberede en tett og kjølig deig, men ikke mindre enn et halvt kilo.

Alt annet gjøres i henhold til den vanlige oppskriften: vi legger egg i melet, melk blandet med salt, alt er blandet. La deretter deigen ligge i en halv time, rull ut arkene i ønsket størrelse.

Hvordan lage en pastamaskin?

Tilstedeværelsen av en spesiell rullende maskin i huset forenkler saken sterkt, noe som gjør tilberedning av deig til lasagne og nudler til en virkelig glede og et helt familieritual. I maskinen ruller deigen raskere, den er tettere og jevnere. Oppskriften på maskinen er annerledes ved at det som regel ikke er noen væske i den.

Her er et av alternativene:

• ta et par egg;
• tilsett en skje full vegetabilsk olje til dem og bland godt (deigen ruller tynnere fra oljen);
• tilsett to glass mel;
• bland alt ved å danne en ball. Legg deigen under filmen;
• en halv time senere, kutt et stykke deig, flat kanten litt og sett inn mellom akslene på maskinen, og still den største avstanden mellom akslene;
• gradvis redusere avstanden mellom sjaktene, rull ut deigen til den tynneste.

Vær oppmerksom! Salt er ikke lagt i denne oppskriften for ikke å skade akslene. Men bokhvetemel, grønnsaker som føres gjennom en kjøttkvern (spinat, gulrøtter, rødbeter, gresskar) kan tilsettes under elting. De vil mette produktet med vitaminer og gi en interessant smak og farge.

Kli deig

For tilhengere av et sunt kosthold kan du tilby deig med kli. Andelene mel og hakket kli er en av tre. Ta derfor 320 g mel, tilsett 110 g kli kvernet i en kaffekvern til det, sikt alt sammen gjennom en sil for å utelukke store fragmenter.

Deretter tilsettes salt (etter smak) og fire egg til melet. Du kan tilsette litt vegetabilsk olje for å lette elting. Alt annet gjøres som i tidligere oppskrifter.

Oppskrift fra ferdige ark

Hvis du bruker ferdige ark, må de først kokes i en stor mengde litt saltet vann, før du setter dem i form, deretter fjernes forsiktig og settes i en bolle med kaldt vann. Deretter bruker du reseptbelagte Lasagna.